Idli to tradycyjne śniadanie z południowych Indii i krajów przygranicznych, takich jak Sri Lanka. Chociaż to pikantne danie w przeszłości było pierwotnie smażone, teraz idli jest zazwyczaj gotowane na parze. Dowiedz się, jak gotować na parze idli w domu na pyszne i niedrogie indyjskie śniadanie!
Składniki
- 2 szklanki namoczonego ryżu (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 szklanki (300 g)
- Nasiona kozieradki 1/2 łyżeczki
- Sól dla smaku
Krok
Krok 1. Namocz ryż i urad dal (czarną soczewicę) w osobnej misce przez co najmniej 4 godziny
Namoczony ryż i soczewica są następnie mielone na ciasto, które jest fermentowane przez 6 godzin lub dłużej.
Krok 2. Zmiel osobno
Najlepiej użyć kamienia młyńskiego, ale potężny blender załatwi sprawę (chociaż powstałe ciasto będzie miało grubszą konsystencję).
- Zmiel namoczony ryż.
- Zmiel namoczony urad dal.
Krok 3. Wymieszaj młynek do ryżu i urad dal
Krok 4. Umieść w ciepłym miejscu, aby fermentować przez 8 godzin
Jeśli mieszkasz w miejscu, w którym temperatura otoczenia jest niższa niż 24 stopnie Celsjusza, użyj wolnowaru w trybie „utrzymywania ciepła” lub piekarnika w trybie „proof”.
Krok 5. Dodaj sól
Krok 6. Nasmaruj gniazdo parowe idli olejem
Krok 7. Wlej mieszankę do gniazda łyżką
Krok 8. Umieść gniazdo w naczyniu do gotowania na parze, który został podgrzany wodą pod spodem
Krok 9. Gotuj ciasto na parze przez 5-10 minut lub do miękkości
Krok 10. Wyjmij idli z naczynia do gotowania na parze i podawaj na ciepło z Chutney lub Sambhar
Porady
- W południowych Indiach świeżo odstawione od piersi małe dzieci otrzymują idli jako pierwszy stały pokarm.
- Zagnieść ciasto rękami, aby uzyskać najlepsze rezultaty fermentacji.
- Idli to pokarm, który może spożywać każdy, nawet gdy jest chory.
- Jeśli nie masz gniazda idli, możesz również użyć małej filiżanki lub spodka do gotowania na parze idli.
