4 sposoby na zamrożenie ciecierzycy

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-19 22:13

Świeża ciecierzyca jest szeroko dostępna w lokalnych ogrodach i na targowiskach w okresie letnim, ale w krótkim okresie. Jeśli Twoja rodzina uwielbia smak warzyw tego lata, możesz przechowywać ciecierzycę, zamrażając ją do późniejszego wykorzystania. Zamrażanie jest łatwe do wykonania w domu i pozwala kontrolować jakość jedzenia, które spożywa Twoja rodzina. Czytaj dalej, aby poznać najlepszy sposób na zamrażanie i gotowanie ciecierzycy w trzech pysznych przepisach.

Krok

Metoda 1 z 4: Zamrażanie ciecierzycy

Krok 1. Zbierz ciecierzycę z ogrodu lub kup ją na targu

• Używaj tylko ciecierzycy, która jest bez skazy. Poszukaj ciecierzycy, która nie zawiera orzechów ani nasion. Chociaż maleńkie nasiona nie psują smaku ani jakości ciecierzycy, są znakiem, że ciecierzyca minął swój idealny okres.

  

• Jeśli to możliwe, użyj najświeższej ciecierzycy. Zamroź go tak szybko, jak to możliwe, w dniu, w którym zbierzesz go z ogrodu lub po zakupie. Jeśli musisz poczekać, aż zamarznie, trzymaj przez chwilę w lodówce.

  

Krok 2. Dokładnie umyj

Krok 3. Chwastów ciecierzycy

• Nożem odetnij końce ciecierzycy. Jeśli na ciecierzycy są czarne plamy (przez owady) lub plamy, można je odciąć nożem.

  

• Pokrój ciecierzycę tak, jak chcesz. Możesz też zostawić go w całości lub pokroić na kawałki około 2,5 cm. Narzędzie zwane francuzem fasoli może pokroić ciecierzycę na długie, cienkie plasterki.

  

Krok 4. Przygotuj naczynia do gotowania

• Wlej wodę do dużego garnka, aby zagotować. Zostaw miejsce na ciecierzycę. Przykrycie garnka pokrywką sprawia, że woda szybciej się gotuje i oszczędza energię.

  

• Napełnij drugi garnek lub dużą miskę kostkami lodu i wodą.

  

Krok 5. Ciecierzycę blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty

• Ten proces usuwa enzymy, które uszkadzają lub obniżają jakość ciecierzycy.

  

• Uważaj, aby nie gotować ciecierzycy zbyt długo, bo się rozgotują.

  

Krok 6. Przenieś ciecierzycę do zimnej wody

• Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść ciecierzycę z jednego garnka do drugiego.

  

• W razie potrzeby dodaj więcej lodu.

  

• Przechowuj ciecierzycę w lodówce, co najmniej trzy minuty.

  

Krok 7. Osusz lub osusz ciecierzycę

• Ważne jest, aby usunąć jak najwięcej wilgoci z ciecierzycy. W przeciwnym razie zawartość wilgoci spowoduje tworzenie się kryształków lodu na ciecierzycy w zamrażarce, co może spowodować, że ciecierzyca będzie mniej smakować.

  

• Użyj bibuły, aby usunąć nadmiar wilgoci z ciecierzycy.

  

Krok 8. Owiń ciecierzycę

• Użyj szczelnej torebki do zamrażania lub szczelnie zamkniętej torebki ze zgrzewarką próżniową.

  

• Nie wkładaj zbyt dużo ciecierzycy (wystarczająco) do każdej torby, aby przygotować posiłek dla swojej rodziny. W ten sposób będziesz w stanie usunąć dokładnie tyle przymrozków, ile potrzebujesz, zamiast wszystkich. Orientacyjna miara to garść ciecierzycy na każdą porcję.

  

• Zamknij zamkniętą torebkę prawie całkowicie. Włóż słomkę do otworu. Wydychaj pozostałe powietrze przez słomkę. Po zakończeniu wyciągnij słomkę, szczelnie zamykając worek.

  

• Oznacz datę zamrożenia go na torbie.

  

Krok 9. Zamroź ciecierzycę

• Ułóż ciecierzycę w torebce tak, aby torebka leżała w zamrażarce możliwie płasko. Dzięki temu ciecierzyca szybko zamarza i zachowuje smak.
• Mrożoną ciecierzycę można przechowywać do dziewięciu miesięcy w konwencjonalnej zamrażarce, a nawet dłużej w głębokiej zamrażarce, lodówce z drzwiami wejściowymi.

Metoda 2 z 4: Pieczenie ciecierzycy

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 218 stopni Celsjusza

Krok 2. Wyjmij ciecierzycę z zamrażarki

Wyjmij z torebki do zamrażania i ułóż równomiernie na płaskiej warstwie lub blasze do pieczenia. Niektóre ciecierzycy mogą zamarzać w stanie grudkowatym; oddziel jak najwięcej za pomocą palców i widelca.

Krok 3. Skrop ciecierzycę olejem

Oliwa z oliwek, olej sezamowy, olej arachidowy i olej z pestek winogron to dobry wybór.

Krok 4. Dopraw ciecierzycę solą i pieprzem

Posyp trochę innymi przyprawami, jeśli chcesz, takimi jak pieprz cayenne, kminek, chili w proszku, czosnek w proszku, oregano lub jakąkolwiek inną przyprawą, którą lubisz do warzyw. Postukaj w ciecierzycę kilka razy, aby upewnić się, że jest dokładnie pokryta przyprawą.

Krok 5. Włóż ciecierzycę do piekarnika

Gotuj przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika i wymieszaj łopatką. Włóż ciecierzycę z powrotem do piekarnika i gotuj jeszcze przez około pięć minut, aż staną się brązowe i chrupiące.

Krok 6. Wyjmij ciecierzycę z piekarnika

W razie potrzeby dodaj dodatkową przyprawę lub starty ser. Podawać na gorąco.

Metoda 3 z 4: Smażona ciecierzyca

Krok 1. Wyjmij ciecierzycę z zamrażarki

Wyjmij z torby zamrażarki i umieść w misce. Użyj drewnianej łyżki, aby oddzielić grudkowatą ciecierzycę.

Krok 2. Skrop patelnię olejem i umieść ją na kuchence na średnim ogniu

Niech olej się rozgrzeje.

Krok 3. Umieść ciecierzycę na patelni

Mieszaj drewnianą łyżką, aż ciecierzyca zostanie równomiernie pokryta olejem. Ciecierzyca zacznie się topić i uwalniać wodę. Gotuj ciecierzycę, aż woda wyparuje (wyschnie).

Krok 4. Dopraw ciecierzycę solą i pieprzem

Dodaj przyprawy, takie jak czosnek, świeży imbir, skórka z cytryny i czerwona papryka w proszku, aby dodać smaku.

Krok 5. Podsmaż ciecierzycę, aż będzie lekko zarumieniona i chrupiąca

Wyjmij z pieca, zanim zacznie więdnąć.

Krok 6. Umieść ciecierzycę w misce

Podawaj na gorąco jako dodatek lub umieść na wierzchu szpinaku i innych sałatek, aby uzyskać ładny kontrast tekstur.

Metoda 4 z 4: Smażenie ciecierzycy

Krok 1. Wyjmij ciecierzycę z zamrażarki

Wyjmij z torebki do zamrażania i umieść w sitku nad miską. Pozostaw mrożoną ciecierzycę do całkowitego rozmrożenia.

Krok 2. Osusz ciecierzycę bibułką

Nadmiar wody spowoduje, że ciecierzyca stanie się papkowata.

Krok 3. W małej misce wymieszaj szklankę piwa, szklankę mąki, 11/2 łyżeczki soli i łyżeczkę pieprzu

Użyj trzepaczki, aby równomiernie wymieszać.

Krok 4. Wlej trochę oleju na dużą patelnię na średnim ogniu

Rozgrzej olej, aż będzie gotowy do smażenia. Sprawdź, czy olej jest gorący, wkładając końcówkę drewnianej łyżki. Gdy wokół łyżki zacznie tworzyć się piana, olej jest gotowy.

Nie używaj oliwy z oliwek do smażenia, ponieważ psuje się po podgrzaniu w wysokich temperaturach. Olej z orzeszków ziemnych lub olej roślinny lub olej rzepakowy to lepszy wybór

Krok 5. Umieść ciasto w dużej torebce na żywność

Dodaj ciecierzycę, przykryj i odpowiednio wstrząśnij.

Krok 6. Użyj pary szczypiec, aby przenieść ciasto z ciecierzycy do gorącego oleju

Kontynuuj przesuwanie ciecierzycy na tyle, aż ciecierzyca zostanie równomiernie pokryta olejem.

• Nie napełniaj patelni zbyt dużą ilością ciecierzycy, bo ciecierzyca stanie się papkowata.

  

• Unikaj nakładania się ciecierzycy.

  

Krok 7. Gotuj, aż ciecierzyca będzie złotobrązowa i chrupiąca

Wyjąć z patelni łyżką cedzakową i położyć na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami do wchłonięcia oleju. Posyp solą i pieprzem i podawaj na gorąco.