W przeciwieństwie do innych rodzajów białka zwierzęcego, czyszczenie i przetwarzanie krewetek wymaga wytrwałości i specjalnych sztuczek. Ponieważ proces jest bardziej skomplikowany, niektórzy ludzie wolą nie czyścić krewetek przed ich ugotowaniem (zwłaszcza jeśli użyte krewetki są małe). Niektórzy wolą również zachować skorupkę i głowę krewetki, aby wzbogacić smak potrawy. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z czyszczeniem i przetwarzaniem krewetek, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować i przetworzyć krewetki na różnorodne pyszne dania!
Krok
Metoda 1 z 4: Czyszczenie i przygotowywanie krewetek
Krok 1. Obierz skórę i głowę krewetki, aby krewetka była łatwiejsza do spożycia
Niektórzy ludzie wolą gotować krewetki ze skórą, ponieważ skorupa krewetki może utrzymywać mięso krewetki w stanie wilgotnym po ugotowaniu (skorupa krewetki jest po prostu obierana przed podaniem). Jeśli jednak chcesz użyć krewetek jako nadzienia do zupy, przed gotowaniem obierz krewetki ze skóry, aby nie zakłócać przyjemności spożywania posiłków. Chcesz poznać właściwy sposób czyszczenia krewetek? Czytaj dalej w tej sekcji!
- Jeśli chcesz usmażyć na patelni lub usmażyć krewetki, nie obieraj skóry.
- Nie wyrzucaj głów krewetek, jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak potrawy. Ale oczywiście możesz go wyrzucić, aby krewetki były łatwiejsze do zjedzenia.
Krok 2. Przekręć i pociągnij główkę krewetki, powinna łatwo odpaść
Naciśnij palcem wskazującym i kciukiem obszar wokół oka krewetki, a następnie przekręć i pociągnij głowę krewetki. Główki krewetek można usunąć lub przechowywać i ponownie przetworzyć na bulion.
Krok 3. Oczyść nogi krewetki
Ściśnij nogi krewetki i delikatnie pociągnij, powinny łatwo odpaść.
Krok 4. Obierz krewetki rękami
Delikatnie uszczypnij skorupę krewetki, a następnie przeciągnij ją przez ogon i całkowicie wypuść. Możesz zachować krewetkowy ogon (zwykle jako uchwyt podczas jedzenia krewetek), wyrzucić go lub zachować i przetworzyć na różne inne potrawy.
Krok 5. Zrób małe nacięcie z tyłu krewetki nożem
Po obraniu skóry i/lub ogona i głowy krewetki usuń wnętrzności znajdujące się na grzbiecie krewetki. Wnętrzności krewetki wyglądają jak czarny sznurek lub nić biegnąca wzdłuż grzbietu krewetki; niektóre krewetki go mają, inne nie.
Krok 6. Wyciągnij lub podważ wnętrze krewetki za pomocą wykałaczki
W porównaniu do noża używanie wykałaczki będzie znacznie łatwiejsze, ponieważ wnętrze krewetki jest bardzo małe i cienkie. Ten krok nie jest obowiązkowy (zwłaszcza jeśli użyte krewetki są małe). Ale czasami wnętrzności krewetki mogą dać gorzki smak, który psuje przyjemność z jedzenia.
Możesz również usunąć wnętrzności krewetki bez uprzedniego zdejmowania skóry. Aby to zrobić, odetnij krewetki z tyłu, odetnij mięso z tyłu, a następnie usuń zawartość żołądka. Wnętrzności krewetki można również wyczyścić po zdjęciu głowy. Zazwyczaj koniec sznurka/czarna nitka będzie widoczny po usunięciu główek krewetek. Możesz je podnieść wykałaczką lub wyciągnąć gołymi rękami
Krok 7. Umyj i osusz krewetki
Nadmiar płynu w korpusie krewetki utrudni równomierne i doskonałe gotowanie krewetek. Po umyciu pod bieżącą wodą, delikatnie osusz krewetki papierowym ręcznikiem.
Jeśli nie ugotują od razu, umieść krewetki w misce z kostkami lodu lub wstaw je do lodówki
Metoda 2 z 4: Smażenie krewetek na patelni
Krok 1. Rozpuść 2 łyżki
niesolone masło lub oliwa z oliwek na patelni/teflonie na średnim ogniu. Jeśli gotujesz duże porcje krewetek, zwiększ ilość użytego masła. W technice smażenia na patelni oliwa z oliwek lub masło powinny wystarczyć, aby pokryć dno patelni, a nie zanurzyć krewetki.
Krok 2. Dodaj zioła i przyprawy dla lepszego smaku i aromatu
Przyprawy lub przyprawy należy podsmażyć na oleju, aby mięso z krewetek wchłonęło aromat i smak. Dodaje się kilka odpowiednich ziół lub przypraw:
- 6-10 czerwonych cebul, drobno posiekanych.
- 3-5 ząbków czosnku, zmiażdżonych lub posiekanych.
- 1-2 łyżki. imbir, drobno posiekany.
Krok 3. Dodaj krewetki do patelni, smaż, aż jedna strona zmieni kolor (upewnij się, że krewetki się nie gromadzą lub patelnia jest zbyt pełna)
Ten proces trwa zwykle 3-4 minuty. Po ugotowaniu jednej strony wymieszaj krewetki z różnymi przyprawami.
Krok 4. Dodaj sól, cukier, pieprz lub inne aromaty
Upewnij się, że cała powierzchnia krewetki jest pokryta przyprawą. Pozostaw, aż krewetki się ugotują. Kilka dodatkowych wariacji smakowych, które warto wypróbować:
-
Krewetki po meksykańsku:
Sok z cytryny, pieprz cayenne w proszku, chili wędzone jalapeno, chili w proszku, czosnek w proszku (można również użyć posiekanych świeżych ziół).
-
Krewetki śródziemnomorskie:
Sok z cytryny, pieprz czarny, proszek z oregano, proszek czosnkowy (można również użyć posiekanych świeżych ziół). Krewetki w stylu śródziemnomorskim są smaczniejsze gotowane na oliwie z oliwek.
-
Krewetki Cajun:
Sól, papryka w proszku, pieprz cayenne w proszku, tymianek w proszku, chili lub pieprz czarny w proszku, czosnek/cebula w proszku (można również użyć posiekanych świeżych ziół). Krewetki Cajun są smaczniejsze gotowane na maśle.
Krok 5. Odwróć krewetki i gotuj, aż będą w pełni ugotowane
Krewetki mogą szybko tracić wilgoć, więc nie powinny być rozgotowane. Gdy kolor krewetki zmieni się, natychmiast wyłącz ogień. Idealnie ugotowane mięso z krewetek nie jest białe, ale lekko różowe. Jeśli chcesz, podawaj krewetki prosto z patelni, aby utrzymać je w cieple podczas jedzenia.
Metoda 3 z 4: Gotowanie krewetek
Krok 1. Zagotuj wystarczającą ilość wody, aby przynajmniej przykryć krewetki
Dodaj plasterki lub małe kawałki połówki cytryny, 1-2 łyżeczki. Przyprawa Old Bay (natychmiastowa przyprawa do owoców morza, dostępna w dużych supermarketach lub sklepach internetowych), 1 ząbek mielonego czosnku i 1 łyżeczka. Sól. Zagotuj wodę przez 1 minutę, a następnie dodaj krewetki.
Krok 2. Dodaj krewetki wraz z ogonami, zmniejsz ogień
Upewnij się, że wszystkie krewetki są zanurzone w wodzie. Gotuj krewetki przez 3 minuty lub do momentu, gdy krewetki zmienią kolor. Wyłącz ogień.
Jeśli chcesz, możesz ugotować krewetki ze skórą i głową, aby wzmocnić smak i utrzymać wilgotność
Krok 3. Umieść ugotowane krewetki w misce z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania
Zaraz po ugotowaniu spuść wodę z gotowania i włóż krewetki do miski z zimną wodą.
Przegotowaną wodę z krewetek można również przechowywać i przetwarzać na bulion z krewetek
Krok 4. Podawaj krewetki na zimno
Pyszne krewetki gotowane podawane z różnymi sosami takimi jak sos koktajlowy, sos tatarski czy roztopione masło. Gotowane krewetki ułóż na płaskim talerzu, na boku ułóż pyszne sosy i podawaj do stołu bufetowego. Bardzo smaczne!
Krewetka gotowana jest również pyszna jako nadzienie do sałatek z sosem majonezowym. Możesz podać go na stosie świeżych liści lub zrobić z niego nadzienie do chleba
Metoda 4 z 4: Grillowanie krewetek
Krok 1. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury
Krewetki należy szybko ugotować, aby mięso było żucia, świeże i słodkie po ugotowaniu. Gotowanie krewetek w wysokich temperaturach daje krewetki z chrupiącą, brązową skórką i wilgotnym, ciągliwym miąższem.
Generalnie krewetki są lepiej grillowane ze skórą i ogonem. Ale oczywiście możesz odkleić skórę i ogon, jeśli chcesz
Krok 2. Posmaruj krewetki sodą oczyszczoną, aby uzyskać bardziej chrupiącą i chrupiącą konsystencję
Jeśli lubisz chrupiące i chrupiące krewetki, najpierw zanurz krewetki w 1 łyżeczce mieszanki. sól, 1 łyżeczka. soda oczyszczona i 250 ml. podlać co najmniej 15 minut przed gotowaniem. Soda oczyszczona może zmienić pH krewetek i zachęcić do procesu karmelizacji, gdy krewetki są gotowane.
Przed gotowaniem lekko poklep krewetki ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar płynu. Pamiętaj jednak, aby nie myć dokładnie krewetek, aby mieszanina sody oczyszczonej nie zniknęła
Krok 3. Ułóż krewetki na szaszłykach
Możesz też układać je na przemian z kawałkami warzyw, jeśli chcesz. Po ułożeniu ubij mięso (i warzywa), aby krewetki były wilgotne podczas gotowania.
Namocz najpierw szaszłyki z krewetek w misce z wodą; upewnij się, że jest całkowicie zanurzony. Moczenie szaszłyków z krewetek jest przydatne do zmniejszenia nadmiaru płynu w krewetkach, dzięki czemu krewetki mogą lepiej się gotować po ugotowaniu
Krok 4. Posmaruj krewetki oliwą z oliwek
Użyj pędzla, aby pokryć wszystkie boki krewetki oliwą z oliwek; Oliwa z oliwek pomaga doskonale ugotować krewetki. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę soli i czosnku w proszku.
Krok 5. Ułóż szaszłyki z krewetek na grillu, upewniając się, że między szaszłykami jest wystarczająco dużo miejsca
Dociśnij krewetki, aż dotkną kratek grilla.
Krok 6. Smaż jedną stronę krewetek przez 3-4 minuty, odwracając krewetki, gdy zmienią kolor
Pamiętaj, że krewetki są bardzo łatwe do przyrządzenia. Po zmianie koloru natychmiast wyjmij krewetki z grilla. Jeśli grill jest bardzo gorący, szybko pojawi się efekt zwęglenia lub grillowania na skorupkach krewetek. Jeśli pojawią się czarne smugi, to znak, że krewetka może wkrótce zostać odwrócona. Po odwróceniu po prostu gotuj drugą stronę przez 1-2 minuty.
Krok 7. Dopraw krewetki zaraz po zakończeniu grillowania
Wyjmij krewetki z grilla (nie zdejmuj ogona i skorupy), następnie posmaruj krewetki oliwą z oliwek lub roztopionym masłem, solą i pieprzem. Dodaj tyle innych przypraw, ile chcesz, aby krewetki smakowały jeszcze bardziej pysznie:
-
Krewetki po meksykańsku:
Sok z cytryny, pieprz cayenne w proszku, wędzone jalapeno w proszku, chili w proszku, czosnek w proszku.
-
Krewetki śródziemnomorskie:
Sok z cytryny, pieprz czarny, puder z oregano, puder czosnkowy, natka pietruszki.
-
Krewetki Cajun:
Sól, papryka w proszku, chili cayenne w proszku, tymianek w proszku / posiekany świeży tymianek, chili w proszku lub pieprz czarny, czosnek w proszku/cebula.
