Czy wiesz, że ziemniaki są jednym z najpopularniejszych rodzajów warzyw, a także łatwe do przetworzenia na różnorodne potrawy? W rzeczywistości większość przepisów wymaga pokrojenia ziemniaków w małe, jednolite kostki lub kwadraty przed ich przetworzeniem, zwłaszcza że ziemniaki gotują się szybciej. Chociaż krojenie ziemniaków w kostkę wymaga dużo cierpliwości, proces, przez który musisz przejść, jest w rzeczywistości bardzo łatwy, o ile wspomaga go ostry nóż! Pokrojone w kostkę ziemniaki można po prostu podsmażyć lub upiec, a następnie podać jako pyszny dodatek.
Składniki
Smażone Kostki Ziemniaczane
- 1 kg woskowanych ziemniaków (o dużej zawartości cukru i niskiej zawartości mąki), pokrojonych w kostkę
- 4 do 6 łyżek. (60 do 90 ml) oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki. (11 gramów) posiekanej świeżej natki pietruszki
Pieczenie pokrojonych w kostkę ziemniaków z rozmarynem
- 1,4 kg woskowatych ziemniaków (o wysokiej zawartości cukru i niskiej zawartości mąki), pokrojonych w kostkę
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 59 ml oliwy z oliwek
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- Sól i pieprz do smaku
Krok
Metoda 1 z 3: Krojenie ziemniaków
Krok 1. Dokładnie umyj ziemniaki
Ponieważ ziemniaki są bulwami, które rosną pod ziemią, przy pierwszym zakupie mogą wyglądać na brudne. Dlatego musisz najpierw wyczyścić skórki ziemniaków szczotką do warzyw, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą przed obróbką.
Aby konsystencja nie rozmokła, najlepiej opłukać ziemniaki w perforowanym koszu pod bieżącą wodą z kranu
Krok 2. W razie potrzeby obierz ziemniaki
Chociaż tak naprawdę zależy to od rodzaju przygotowania ziemniaków, możesz obrać skórkę ziemniaka przed jego pokrojeniem. Aby ułatwić proces, użyj obieraczki do warzyw lub noża, aby usunąć zewnętrzną skórkę ziemniaków.
- Jeśli ziemniaki nie pokroją się zaraz po obraniu, nie zapomnij namoczyć ich w misce z zimną wodą, aby się nie zbrązowiały.
- Podczas obierania ziemniaków usuwaj również pędy lub zielonkawe części końcówką obieraczki do warzyw.
Krok 3. Pokrój ziemniaka na pół
Jeśli ziemniaki mają być pokrojone w kostkę, należy najpierw przeciąć całego ziemniaka na pół ostrym nożem pionowo. Następnie połóż ćwiartki ziemniaków na desce do krojenia płaską stroną do dołu.
Użyj dowolnego noża z ostrą krawędzią
Krok 4. Pokrój każdy kawałek ziemniaka wzdłuż
Gdy cały ziemniak zostanie pokrojony na pół, musisz ponownie pokroić każdy kawałek ziemniaka wzdłuż. Dostosuj grubość do swoich życzeń lub potrzeb.
Następnie umieść każdy klin ziemniaczany z powrotem płaską stroną do dołu, aby ułatwić cięcie w późniejszym etapie
Krok 5. Odetnij każdy klin ziemniaczany wzdłuż
Idealnie efekt końcowy będzie wyglądał jak dość gruby plaster frytek.
Krok 6. Ułóż w stos kliny ziemniaków, a następnie odwróć je tak, aby płaska strona była skierowana do ciebie
Gdy wszystkie ziemniaki zostaną pokrojone, spróbuj ułożyć je w stos, a następnie obróć je o 90°, aż płaska strona będzie skierowana w Twoją stronę.
Jeśli chcesz, nie musisz układać ćwiartek ziemniaków i kroić je jeden po drugim, choć na pewno zajmie to dużo więcej czasu
Krok 7. Pokrój ziemniaki w kostkę
Po ułożeniu ziemniaków w stos, bardzo ostrym nożem pokrój wszystkie ćwiartki od razu w kostkę. Chociaż można go dostosować do własnych upodobań, dobrym pomysłem jest ujednolicenie rozmiaru, aby ziemniaki były gotowane bardziej równomiernie.
Pyszne ziemniaki pokrojone w kostkę zamieniają się w ziemniaki puree, ziemniaki stir-fry lub ziemniaki pieczone. Jeśli chcesz, możesz również zamienić je w domowe frytki
Metoda 2 z 3: Przygotowanie ziemniaków do smażenia
Krok 1. Zagotuj wodę w rondlu
Napełnij połowę dużego garnka wodą i dodaj sól do smaku. Następnie zagotuj wodę na średnim lub dużym ogniu przez około 5 do 10 minut.
Solenie wody jest etapem opcjonalnym. Innymi słowy, możesz to zignorować, aby zmniejszyć zawartość sodu w żywności
Krok 2. Gotuj ziemniaki przez kilka minut
Po zagotowaniu wody wrzuć do rondla 1 kg woskowatych ziemniaków pokrojonych w kostkę. Następnie gotuj ziemniaki przez 4-5 minut, aż będą lekko miękkie.
- Kilka rodzajów ziemniaków, których możesz użyć, to ziemniaki złote jukon, czerwone ziemniaki lub młode ziemniaki.
- Nie gotuj ziemniaków zbyt długo! Ziemniaki, które są zbyt miękkie, mogą się kruszyć podczas smażenia.
Krok 3. Odcedź i schłódź ziemniaki
Po zakończeniu gotowania ziemniaków natychmiast je osusz za pomocą kosza z otworami. Potrząśnij koszem, aby upewnić się, że nie pozostał nadmiar płynu, a następnie pozostaw ziemniaki w koszu na 5 minut, aż będą suche i chłodne.
Krok 4. Podgrzej olej
Czekając, aż ziemniaki ostygną, wlej 4 do 6 łyżek. (60 do 90 ml) oliwy z oliwek na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż powierzchnia będzie błyszcząca, około 5 do 7 minut.
Jeśli chcesz, możesz zastąpić masło oliwą z oliwek
Krok 5. Włóż ziemniaki na patelnię i smaż przez kilka minut
Gdy olej będzie wystarczająco gorący, połóż pokrojone w kostkę ziemniaki w miejscu, w którym nie zachodzą na siebie. Smaż ziemniaki przez 1 minutę, mieszając od czasu do czasu, aby ugotowały się bardziej równomiernie.
Jeśli twoja patelnia nie jest wystarczająco duża, możesz smażyć ziemniaki etapami. Upewnij się, że patelnia nie jest zbyt pełna, a ziemniaki nie zachodzą na siebie, aby gotować się bardziej równomiernie
Krok 6. Dodaj czosnek na patelnię i ponownie podsmaż ziemniaki, aż staną się złote na powierzchni
Po minucie smażenia ziemniaków, dodaj 4 obrane i posiekane ząbki czosnku na patelnię. Ponownie podsmaż ziemniaki, aż cebula się ugotuje, a ziemniaki będą złociste ze wszystkich stron, około 4 do 6 minut.
Dostosuj ilość czosnku do swojego gustu. Jeśli naprawdę lubisz smak czosnku, zwiększ ilość. Jeśli nie, zmniejsz je
Krok 7. Dopraw smażone ziemniaki solą i pieprzem
Gdy ziemniaki nabiorą złotego koloru, dodaj na patelnię trochę soli koszernej i zmielonego czarnego pieprzu, aby doprawić ziemniaki. Następnie ponownie wymieszaj ziemniaki, aby przyprawa była bardziej równomierna.
Krok 8. Zmniejsz ogień i podsmaż ziemniaki przez kilka minut
Gdy ziemniaki będą przyprawione, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i kontynuuj gotowanie ziemniaków przez kolejne 5 minut lub do momentu, gdy będą naprawdę miękkie.
Ziemniaki są gotowe, gdy można je łatwo przekłuć widelcem
Krok 9. Przełóż ziemniaki na talerz do serwowania i posyp powierzchnię posiekaną natką pietruszki
Po ugotowaniu ziemniaków natychmiast wyłącz ogrzewanie i przenieś ziemniaki na talerz do serwowania. Następnie posyp powierzchnię ziemniaków 3 łyżkami. (11 gramów) posiekanej świeżej natki pietruszki, a następnie podawaj ziemniaki z ulubionym daniem białkowym!
Jeśli chcesz podsmażyć ziemniaki przed gotowaniem innych potraw, umieść ugotowane ziemniaki w blasze i włóż je do piekarnika na najniższym ustawieniu, aby były ciepłe
Metoda 3 z 3: Pieczenie ziemniaków z rozmarynem
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Aby ziemniaki idealnie się upiekły, rozgrzej piekarnik podczas przygotowywania pozostałych składników. Nastaw piekarnik na 220°C i poczekaj, aż będzie naprawdę gorący przed użyciem.
Krok 2. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie
Do dużego rondla wrzuć 1,4 kg pokrojonych w kostkę ziemniaków. Następnie wlej do rondla zimną wodę i sól koszerną do smaku i gotuj ziemniaki na średnim ogniu do wrzenia, około 7-10 minut.
- Ziemniaki Golden yukon, czerwone ziemniaki i ziemniaki woskowe/świeże (ziemniaki o wysokiej zawartości cukru i niskiej zawartości skrobi) to doskonałe opcje do przygotowania pieczonych ziemniaków.
- Jeśli chcesz, możesz również ugotować ziemniaki bez soli.
- Ziemniaki powinny być lekko miękkie po odsączeniu.
Krok 3. Odsącz ziemniaki
Po ugotowaniu natychmiast odsącz ziemniaki za pomocą kosza z otworami. Pozostaw ziemniaki w koszu na 2 do 3 minut, aż cała para się wyczerpie i będą całkowicie suche.
Krok 4. Zmiażdż liście rozmarynu
Aby zrobić pieczone ziemniaki, musisz przygotować 2 gałązki świeżego rozmarynu. Następnie usuń liście rozmarynu z łodyg i zmiażdż je za pomocą moździerza i tłuczka, aby uwolnić aromat i smak.
Nie masz moździerza i tłuczka? Możesz także zmiażdżyć liście rozmarynu za pomocą tylnej części łyżki
Krok 5. Rozgrzej olej na patelni
Połóż na kuchence specjalną blachę do pieczenia, a następnie wlej do niej 59 ml oliwy z oliwek. Rozgrzej olej na średnim lub dużym ogniu, aż powierzchnia będzie błyszcząca, około 3 do 5 minut.
Jeśli chcesz, możesz również zastąpić oliwę masłem
Krok 6. Połącz ziemniaki, rozmaryn, czosnek, sól i pieprz
Gdy olej jest gorący, wyłącz piec. Następnie dodaj ziemniaki, tłuczone liście rozmarynu, 5 ząbków czosnku oraz sól i pieprz do smaku. Upewnij się, że cała powierzchnia ziemniaka jest dobrze pokryta olejem.
Możesz dodać dowolne zioła lub przyprawy. W szczególności tymianek, oregano, pietruszka, koperek i/lub suszona czerwona papryka to pyszne opcje
Krok 7. Piecz ziemniaki w piekarniku, aż będą chrupiące i nabiorą złotobrązowego koloru
Po posmarowaniu ziemniaków olejem natychmiast upiecz je w nagrzanym piekarniku przez 30 do 35 minut, aż będą chrupiące i złociste.
Krok 8. Podawaj ziemniaki, gdy są ciepłe
Po ugotowaniu ziemniaków wyjmij je z piekarnika i natychmiast przełóż na talerz lub miskę. Ziemniaki można podawać jako dodatek, gdy temperatura jest jeszcze ciepła.
Pyszne pieczone ziemniaki podawane z grillowanym kurczakiem, pieczoną wieprzowiną lub ulubionym stekiem
Porady
- Proces krojenia ziemniaków będzie łatwiejszy, jeśli użyjesz bardzo ostrego noża.
- W rzeczywistości krojenie ziemniaków w kostkę trwa dłużej niż krojenie ich z grubsza w celu przetworzenia na tłuczone ziemniaki lub inne preparaty do gulaszu. Jednak ziemniaki z pewnością ugotują się szybciej, jeśli zostaną pokrojone w kostkę o tej samej wielkości i grubości.
