Filet z ud kurczaka, który nie zawiera kości ani skóry, jest jednym z rodzajów białka, które można łatwo przetworzyć na różnego rodzaju potrawy. Ponadto udka z kurczaka mają smaczniejszy smak niż piersi z kurczaka ze względu na ich wilgotną konsystencję i niełatwą do wysuszenia. Jeśli skóra zostanie usunięta, jeden kawałek udka z kurczaka zawiera tylko około 130 kalorii i 7 gramów tłuszczu! Jeśli jesteś zainteresowany ćwiczeniem różnych przepisów wymienionych w tym artykule, musisz najpierw kupić filety z ud kurczaka w najbliższym supermarkecie, a następnie usmażyć, grillować lub upiec według własnego gustu!
Krok
Metoda 1 z 4: Grillowanie w piekarniku udek z kurczaka bez kości i skóry
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 190°C
Ta temperatura jest idealną opcją do grillowania kurczaka bez wysuszania tekstury mięsa. Przed użyciem upewnij się, że w kuchence nie pozostały żadne przybory kuchenne ani przybory kuchenne. Wyczyść również wnętrze piekarnika, aby pozostałości po pieczeniu nie zanieczyściły smaku kurczaka.
Krok 2. Zmiękcz kurczaka
Zawiń kurczaka w plastikową folię, a następnie lekko ubij powierzchnię małym metalowym lub drewnianym młotkiem, aż każdy kawałek kurczaka będzie mniej więcej tej samej grubości, czyli około 1,5 do 2 cm. Ta metoda jest nie tylko skuteczna w zmiękczaniu tekstury kurczaka, ale także umożliwia wyrównanie poziomu dojrzałości po ugotowaniu.
Krok 3. Namocz kurczaka w roztworze solanki
Ta metoda sprawi, że mięso z kurczaka będzie bardziej wilgotne i delikatne po ugotowaniu. Aby to zrobić, wystarczy napełnić średniej wielkości miskę ciepłą (nie gorącą) wodą i szczyptą soli. Namocz kurczaka w roztworze przez 15 minut, aby wilgoć została wchłonięta przez każde włókno mięsa.
Krok 4. Przygotuj patelnię
Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby zmieścić wszystkie kawałki kurczaka, które chcesz upiec. Następnie wlej około 2 łyżki. oliwę z oliwek lub masło na blachę do pieczenia i wygładzić olej lub masło, aż pokryje całe dno patelni. Ta metoda skutecznie zapobiega przywieraniu kurczaka podczas grillowania, a także nadaje skórze brązową i chrupiącą konsystencję.
Krok 5. Przygotuj kurczaka do pieczenia
Wyjmij kurczaka z miski z solanką, a następnie posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek lub masłem. Następnie posyp żądaną odmianę przypraw na powierzchni kurczaka, a następnie dociśnij kurczaka, aby przyprawy były bardziej wszechobecne. Niektóre popularne mieszanki przypraw to mieszanka pieprzu i cytryny, sos barbecue i/lub mieszanka czosnku i ziół.
Krok 6. Zakończ proces przyprawiania kurczaka
Ułóż kurczaka na blasze wyłożonej oliwą z oliwek lub masłem, a następnie połóż na boku kurczaka zioła i ćwiartki cytryny, aby wzmocnić smak podczas pieczenia.
Krok 7. Zawiń kurczaka
Na tym etapie masz dwie możliwości: owinąć całą patelnię folią lub po prostu przykryć powierzchnię kurczaka pergaminem. Po zapakowaniu kurczaka można od razu grillować lub przechowywać w lodówce, aż nadejdzie czas gotowania.
Krok 8. Grilluj kurczaka
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, a następnie zamknij piekarnik i ustaw alarm na 20 minut później. Po 20 minutach wyjmij kurczaka i posmaruj powierzchnię odrobiną oleju lub masła. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać różne rodzaje przypraw. Następnie włóż kurczaka do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut.
Metoda 2 z 4: Smażenie ud kurczaka bez kości i skóry
Krok 1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu
Umieść dużą patelnię na kuchence i wlej olej lub masło, aż wypełni około 1 cm dna patelni. Upewnij się, że patelnia, której używasz, jest wystarczająco wysoka (około 2,5 cm), aby pomieścić w niej wystarczającą ilość oleju. Upewnij się również, że używasz odpowiedniego typu kuchenki.
Krok 2. Zmiękcz kurczaka
Zawiń kurczaka w folię. Następnie lekko wbij powierzchnię małym metalowym lub drewnianym młotkiem, aż każdy kawałek kurczaka będzie miał grubość około 1,5 cm. Pamiętaj, że grubość każdego kawałka kurczaka musi być taka sama, aby poziom dojrzałości był równy, a konsystencja po zjedzeniu była bardziej miękka.
Krok 3. Namocz kurczaka w roztworze solanki
Napełnij miskę ciepłą, nie gorącą wodą i szczyptą soli. Poczekaj, aż sól się rozpuści, a następnie zanurz w niej kawałki kurczaka na 15 minut. Podczas marynowania kurczak wchłania wilgoć i staje się bardziej miękki po zjedzeniu.
Krok 4. Dopraw kurczaka
Powierzchnię kurczaka posyp solą i pieprzem, aby go doprawić. Jeśli chcesz, możesz również dodać odrobinę startej skórki z cytryny i/lub sproszkowanego czosnku, aby poprawić smak kurczaka i zatrzymać wilgoć.
Krok 5. Wbij jajka do wystarczająco dużej miski
Ubij jajka, a następnie zanurz w nim każdy kawałek kurczaka, aż wszystkie boki będą dobrze pokryte.
Krok 6. Zanurz kurczaka w mące
W tym przepisie mąka działa jak ciasto do powlekania, które po usmażeniu nadaje kurczakowi chrupiącą konsystencję. Przede wszystkim wystarczy wsypać do talerza wystarczającą ilość mąki, a następnie wyrównać powierzchnię. Następnie obtocz całą powierzchnię kurczaka mąką i jeśli to konieczne, posyp mąką miejsca, które nie zostały dobrze pokryte.
Krok 7. Włóż kurczaka na gorącą patelnię
Przede wszystkim zmniejsz ciepło pieca. Następnie dodawaj kawałki kurczaka jeden po drugim, aż patelnia będzie wyglądać na pełną. Następnie ustaw alarm, aby zadzwonił minutę później i smaż kurczaka przez kolejną minutę lub do momentu, gdy powierzchnia stanie się brązowa.
Krok 8. Smaż kurczaka na małym ogniu
Po minucie odwróć kurczaka i przykryj patelnię. Zmniejsz ogrzewanie, a następnie ustaw alarm na 10 minut. Po usłyszeniu alarmu wyłącz ogrzewanie i pozwól kurczakowi namoczyć się w oleju przez 10 minut bez otwierania pokrywki.
Metoda 3 z 4: Grillowane udka z kurczaka bez kości i skóry
Krok 1. Zmiękcz kurczaka
Przykryj kurczaka folią, a następnie lekko ubij powierzchnię metalowym lub małym drewnianym młotkiem, aż każdy kawałek kurczaka będzie miał grubość około 1,5 cm, aby uzyskać miękką konsystencję i bardziej równomierny stopień wysmażenia po ugotowaniu.
Krok 2. Namocz kurczaka w roztworze solanki
Weź średniej wielkości miskę i wlej do niej ciepłą (nie gorącą) wodę i szczyptę soli. Kawałki kurczaka wkładamy jeden po drugim do miski i marynujemy kurczaka przez 30 minut. Wilgoć wchłonięta przez kurczaka sprawi, że będzie delikatniejszy podczas jedzenia.
Krok 3. Zrób marynatę
Podczas marynowania kurczaka w solance przygotuj marynatę składającą się z mieszanki oliwy z oliwek, soli, pieprzu, czosnku i startej skórki z cytryny. Jeśli chcesz, możesz również dodać trochę sosu sojowego, sosu sezamowego lub sosu barbecue. Po zakończeniu moczenia kurczaka natychmiast włożyć do plastikowego klipsa do torebki, zalać powierzchnię roztworem marynaty, a następnie szczelnie zamknąć torebkę.
- Naciśnij worek palcami, aby usunąć pozostałe powietrze i upewnij się, że kurczak jest całkowicie zanurzony.
- Włóż torebkę z roztworem marynaty do lodówki i pozostaw na cztery godziny.
Krok 4. Dopraw kurczaka
Jeśli nie chcesz moczyć kurczaka w roztworze marynaty, po prostu dopraw kurczaka solą, pieprzem i proszkiem czosnkowym, a następnie dociśnij powierzchnię kurczaka, aby przyprawy wchłonęły się i tekstura mięsa była bardziej miękkie po ugotowaniu.
Krok 5. Oczyść grill i posmaruj kratki olejem
Jeśli grill nie był używany przez długi czas lub był używany zbyt często, nie zapomnij go wyczyścić przed użyciem wodą z mydłem. Po oczyszczeniu posmaruj batony niewielką ilością oliwy z oliwek, aby kurczak nie przywierał podczas grillowania.
Krok 6. Włącz grill
Generalnie kurczaka powinno się piec w temperaturze od 200 do 230°C. Jednak niektórzy eksperci kulinarni zalecają wyższą temperaturę 290°C, aby ugotować kurczaka do perfekcji. Aby kurczak nie przypalił się łatwo, należy go trochę dłużej grillować w niskiej temperaturze.
Krok 7. Grilluj kurczaka
Umieść kurczaka na grillu. Upewnij się, że każdy kawałek kurczaka nie jest zbyt blisko siebie, aby smażył się bardziej równomiernie. Następnie grilluj każdą stronę kurczaka przez dwie do trzech minut, aż na powierzchni pojawi się przypalony ślad (czarna linia).
Metoda 4 z 4: Zakończenie procesu gotowania
Krok 1. Użyj termometru
Włóż do kurczaka termometr kuchenny. Idealnie kurczak jest gotowany, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C. Jeśli ta temperatura nie została osiągnięta, oznacza to, że kurczak nie jest bezpieczny do jedzenia i musi kontynuować gotowanie, aż osiągnie odpowiednią temperaturę.
Krok 2. Odpocznij kurczaka
Weź kurczaka i połóż go na talerzu. Odstaw kurczaka na 5 do 10 minut przed pokrojeniem, a następnie dodaj dodatkowy sos barbecue, jeśli chcesz. Pamiętaj, że kurczaka nie należy kroić od razu, aby tekstura nie wyschła.
Krok 3. Ułóż kurczaka na talerzu
Pokrój kurczaka w plastry lub zostaw w całości, a następnie ułóż na talerzu. Następnie możesz umieścić kilka plasterków cytryny i kawałek sałaty na boku kurczaka, aby poprawić jego wygląd. Jeśli chcesz, możesz również dodać dodatkowy sos lub posyp kurczaka dodatkowymi przyprawami, aby poprawić smak. Kurczaka podawaj razem z przystawką.
Porady
- Udka z kurczaka bez kości i skóry to składniki żywności, które można łatwo przetworzyć na różnorodne potrawy. Dlatego nie wahaj się wykazać kreatywności w łączeniu różnych rodzajów przypraw, aby znaleźć nowe i pyszne smaki!
- Zawsze przygotuj dwa kawałki ud kurczaka bez kości i skóry dla każdej osoby.
- Poświęć kilka godzin na przygotowanie kurczaka, zwłaszcza jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś udek z kurczaka. Pamiętaj, lepiej gotować w pośpiechu, zamiast stawiać na szybkość, ryzykując niedogotowanie kurczaka.
Ostrzeżenie
- Nie chodź bez koszuli podczas gotowania! Bądź ostrożny, pryskanie gorącym olejem może poparzyć skórę, jeśli nie będziesz ostrożny.
- Zawsze gotuj drób, aż jego wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C.
- Sprawdź etykietę na opakowaniu kurczaka. Niektóre kurczaki są hodowane inaczej i/lub są większe niż większość. Ten rodzaj kurczaka może wymagać innej obróbki.
