Quinoa jest znana jako mały ryż z Peru. Inkowie uważali tę roślinę za świętą i nazywali komosę ryżową „mamą chisaya” lub „matką wszystkich zbóż”. Tradycyjnie cesarze Inków zasiali pierwsze nasiona komosy ryżowej na początku sezonu, używając „złotych naczyń”. Quinoa jest bogata w białko i znacznie lżejsza niż inne zboża. Przetwarzanie komosy ryżowej jest znacznie łatwiejsze niż ryżu, dlatego szybko stała się popularna, zwłaszcza wśród wegetarian, którzy lubią wysoką zawartość białka.
Składniki
- 1 szklanka komosy ryżowej
- 2 szklanki wody (lub wywaru)
- Oliwa z oliwek do smaku (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 3: Gotowanie na kuchence
Krok 1. Opłucz granulki komosy ryżowej wodą
Możesz pominąć ten krok, jeśli kupiłeś czystą komosę ryżową w pudełku. Aby spłukać, umieść koraliki w durszlaku pod bieżącą wodą na kilka minut. Jest to przydatne do usuwania nadmiaru saponin na zewnątrz granulek, które nadają gorzki smak, jeśli nie zostaną usunięte.
Krok 2. Podgrzej komosę ryżową w rondlu (opcjonalnie)
Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię na średnim ogniu. Dodaj komosę ryżową i gotuj przez około 1 minutę. To wydobędzie smak orzechów komosy ryżowej.
Krok 3. Ugotuj komosę ryżową
Umieść dwie części wody lub wlej jedną część komosy ryżowej do rondla na średnim ogniu i zagotuj. Przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj komosę ryżową przez około 15 minut lub do momentu, gdy ziarna staną się przejrzyste, a białe nasiona utworzą widoczną spiralę na zewnątrz ziarna.
Upewnij się, że nasiona są ugryzione al dente, podobnie jak pasta. Komosa ryżowa będzie nadal lekko się gotować, nawet po wyjęciu jej z pieca
Krok 4. Wyjmij komosę ryżową z ognia i pozostaw ją pod przykryciem przez 5 minut
Jest to przydatne do pochłaniania wilgoci, która może nadal znajdować się na patelni.
Krok 5. Otwórz pokrywkę garnka i wymieszaj widelcem
Komosa ryżowa będzie wyglądać na lekką i puszystą, a nasiona będą oddzielone od ziaren.
Krok 6. Służyć
Świeżo ugotowaną komosę ryżową należy podać natychmiast, aby zachować jej wartości odżywcze i dobry smak. Podaj z:
- Smaż, użyj komosy ryżowej zamiast ryżu.
- Curry.
- Gulasz mięsny.
- Sałatka.
- Każda inna kombinacja, jaką możesz wymyślić!
Metoda 2 z 3: Gotowanie w urządzeniu do gotowania ryżu
Krok 1. Wypłucz 1 szklankę komosy ryżowej w drobnym sitku pod zimną wodą
Jeśli kupujesz pakowaną komosę ryżową, ten krok nie zawsze jest konieczny, ale lepiej to zrobić.
Krok 2. Wlej komosę ryżową do urządzenia do gotowania ryżu
Możesz również wstępnie podgrzać komosę ryżową przed wlaniem jej do urządzenia do gotowania ryżu. Zobacz krok 2 w metodzie 1 powyżej.
Krok 3. Dodaj 2 szklanki płynu i 1/2 łyżeczki soli do urządzenia do gotowania ryżu
Można użyć wody, bulionu lub bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego.
Krok 4. Gotuj przez około 15 minut
Każda maszyna do gotowania ryżu ma inne ustawienie oprócz zwykłych opcji „gotowania”. Jeśli twoja maszyna do gotowania ryżu ma opcję „białego ryżu”, weź ją.
Krok 5. Odstaw na około 5 minut
Wymieszać widelcem i podawać.
Metoda 3 z 3: Gotowanie w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 C
Ułóż stojaki na środku piekarnika.
Krok 2. Dokładnie opłucz komosę ryżową w drobnooczkowym sitku pod zimną wodą
Krok 3. W średniej wielkości rondlu podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu
Krok 4. Dodaj cebulę, paprykę, grzyby lub inne warzywa lub zioła, które chcesz na patelnię (opcjonalnie)
Ugotuj cebulę, aż zwiędnie, ale nie zwęglona. Podgrzej paprykę lub warzywa z cebulą.
Krok 5. Dodaj komosę ryżową i sól na patelnię, mieszając, aż dokładnie się połączą
Wymagany czas to zwykle nie więcej niż 30 sekund.
Krok 6. Dodaj szklankę bulionu i szklankę wody do rondla i zagotuj na średnim ogniu
Krok 7. Po ugotowaniu przenieś komosę ryżową do naczynia do pieczenia o wymiarach 8x8 cali
Spłaszcz komosę ryżową i przykryj ją całkowicie folią.
Krok 8. Gotuj komosę ryżową w piekarniku przez około 20 minut lub do momentu, aż większość płynu wyparuje
Krok 9. Zdejmij folię z patelni, dodaj ser lub inne przyprawy i piecz przez kolejne 5 minut
Po 5 minutach komosa ryżowa będzie w pełni ugotowana.
Krok 10. Podawaj i ciesz się
Porady
- Quinoa jest idealna jako dodatek do zup, sałatek, quiche i mieszanek burgerowych.
- Komosa ryżowa kiełkuje bardzo szybko i jest bardzo pożywna.
- Quinoa nie zawiera glutenu.
