Jeśli tego lata masz dużo śliwek, zamrażając je, możesz je przechowywać do dwunastu miesięcy, aż będziesz mógł cieszyć się nimi do następnych zbiorów. Smakowite są chłodne, słodkie śliwki prosto z zamrażarki, można też z nich zrobić ciasta lub torty śliwkowe. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zamrażać pokrojone śliwki, zamrażać śliwki w syropie i zamrażać całe śliwki.
Krok
Metoda 1 z 3: Zamrażanie plasterków śliwki
Krok 1. Wybierz lub kup dojrzałe śliwki
Szukaj śliwek w dobrej kondycji, bez skaz, zmarszczek i plam. Śliwki powinny być zamrożone, gdy są u szczytu dojrzałości, słodkie i pyszne. Nie zamrażaj lekko zielonych lub przejrzałych śliwek, ponieważ po rozmrożeniu będą miały zły smak i konsystencję.
- Test smaku przed zamrożeniem kiści śliwek. Ugryź jedną ze śliwek. Jeśli fioletowo-czerwone soki spływają po brodzie, a śliwki są słodkie i bogate w smak, inne owoce można zamrozić. Jeśli smak jest zbyt kwaśny lub zbyt zbożowy, możesz nie chcieć zamrażać tej śliwki.
- Jeśli śliwki są trochę jędrne, możesz pozostawić je w temperaturze pokojowej na kilka dni, aby dojrzały. Zamrozić po ugotowaniu.
Krok 2. Umyj śliwki
Zmyć zimną wodą i palcami delikatnie pocierać skórkę śliwki. Następnie spłucz wszelkie zabrudzenia.
Krok 3. Pokrój śliwki w trójkąty
Ostrym nożem pokroić śliwki na grubość 2,5 cm, usuwając pestki i łodygi. Kontynuuj krojenie, aż wszystkie śliwki zostaną pokrojone.
Krok 4. Połóż plastry śliwki na blasze do pieczenia
Rozłóż je w jednej warstwie, aby nie nakładały się na siebie ani nie układały w stos, aby nie sklejały się po zamrożeniu. Przykryj patelnię folią.
Krok 5. Zamroź plastry śliwki, aż będą twarde
Całą tackę ze śliwkami włożyć do zamrażarki i pozostawić, aż śliwki będą jędrne i suche, a nie lepkie. Osiągnięcie takiego stanu zajmuje około godziny.
Krok 6. Umieść plastry śliwki w woreczku do przechowywania w zamrażarce i zamroź
Napełnij worek do 2,5 cm od góry i wydmuchaj jak najwięcej powietrza (lub użyj zgrzewarki próżniowej, aby odessać powietrze). Możesz użyć słomki, aby odessać powietrze i szczelnie zamknąć worek. Powietrze uwięzione w torbie spowoduje szybsze zamarzanie śliwek.
- Liofilizowane plastry śliwki można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.
- Aby śliwki wytrzymały dłużej niż 6 miesięcy, należy przechowywać je w syropie, który zapobiega zamarzaniu śliwek.
Krok 7. Zmień ułożenie śliwek
Mrożone plastry śliwki doskonale nadają się do dodawania do koktajli lub do ciast i innych deserów. Plastry śliwki są również uroczym dodatkiem do koktajli lub napojów owocowych zamiast kostek lodu.
Metoda 2 z 3: Przechowywanie śliwek w syropie
Krok 1. Umyj dojrzałe śliwki
Wybieraj dojrzałe śliwki, bez skaz, zmarszczek i plam. Wybierz jedną ze śliwek, aby upewnić się, że śliwki są idealnie dojrzałe i nie są zbyt zielone ani zbyt dojrzałe. Opłucz śliwki, aby pozbyć się przylegającego brudu.
Jeśli śliwki są jeszcze trochę zielone, dojrzej je na blacie przez kilka dni przed zamrożeniem
Krok 2. Obierz śliwki
Przechowywanie suszonych śliwek w syropie i zamrażanie ich, a następnie przestawianie powoduje, że skóra traci swoją apetyczną konsystencję i staje się lekko wiotka. Możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz śliwki nieobrane, ale twoje wysiłki obierają na dłuższą metę. Śliwki można obrać techniką stosowaną do obierania pomidorów:
- W dużym rondlu zagotuj wodę.
- Napełnij dużą miskę lodem i wodą.
- Użyj noża, aby zrobić „x” na wierzchu skórki każdej śliwki.
- Śliwki włożyć do wrzącej wody i krótko gotować przez 30 sekund.
- Śliwki wyjąć z wrzącej wody i zanurzyć w lodowatej wodzie na 30 sekund.
- Wyjmij z lodowatej wody i ściągnij skórkę, aby obrać śliwki. Gotowanie suszonych śliwek rozluźnia skórę, ułatwiając ich obieranie.
Krok 3. Pokrój dwie śliwki i usuń piji
Ostrym nożem pokrój śliwkę na pół, usuwając pestki. Oddziel dwa kawałki i usuń nasiona. Kontynuuj, aż pokroisz i usiedzisz wszystkie śliwki.
- W razie potrzeby śliwki można pokroić na mniejsze plasterki. Konsystencja śliwki dobrze się trzyma po przecięciu na pół.
- Jeśli martwisz się, że śliwki ciemnieją w zamrażarce, możesz pokryć śliwki sokiem z cytryny, pokrywając powierzchnię. Kwas cytrynowy utrzymuje kolor. Możesz również kupić produkt, który możesz spryskać, aby uzyskać ten sam efekt.
- Jeśli zdecydujesz się nie przecinać śliwek na pół, nadal będziesz musiał usunąć środek. Kup środek do usuwania rdzenia śliwki lub brzoskwini, który z łatwością usuwa rdzeń lub środek bez cięcia reszty owoców.
Krok 4. Wymieszaj śliwki z roztworem cukru
Przechowywanie suszonych śliwek w słodkim roztworze poprawia ich smak, a także utrzymuje świeżość (do 12 miesięcy). Włóż śliwki do miski i wlej płyn, aż śliwki całkowicie się przykryją. Oto kilka opcji, które można wykorzystać jako roztwór cukru:
-
Lekki syrop.
Aby to zrobić, podgrzej 3 szklanki wody i włóż 1 szklankę cukru do rondla. Mieszaj roztwór, aż cukier się rozpuści, a następnie ostudź roztwór przed wylaniem go na śliwki.
-
Gęsty syrop.
Jeśli chcesz uzyskać bardzo słodki roztwór, podgrzej w rondlu 3 szklanki wody i 2 szklanki cukru. Mieszaj aż cukier się rozpuści, ostudź syrop, a następnie polej nim śliwki.
-
Sok owocowy.
Spróbuj soku śliwkowego, winogronowego lub jabłkowego. Nie wymaga podgrzewania; wystarczy wlać tyle, aby przykryć śliwki.
-
Cukier.
Niektórzy ludzie używają cukru, aby wycisnąć sok śliwkowy. Jest pyszna, ale to bardzo słodka i słodka opcja. Aby to zrobić, wlej cukier na dno pojemnika zamrażarki. Ułóż warstwę śliwek. Posyp śliwki więcej cukrem, dalej pokrywając śliwki i cukier, aż miska będzie pełna.
Krok 5. Umieść śliwki w woreczku do zamrażarki
Wlej roztwór suszonych śliwek i cukru do torebek do zamrażania, wypełniając każdą torebkę około 2,5 cm przestrzeni na górze. Użyj zgrzewarki próżniowej lub słomki, aby usunąć powietrze z worka, a następnie szczelnie zamknij worek. Etykietuj i zamrażaj torby. Możesz je ułożyć w zamrażarce, aby ułatwić przechowywanie.
Krok 6. Śliwki rozmrozić, gdy będziesz gotowy do użycia, wyjąć je z zamrażarki i rozmrozić w lodówce lub na blacie
Śliwki można jeść od razu po wyjęciu z torebki. Śliwki przechowywane w syropie są pyszne jako polewa do lodów waniliowych lub jedzone same z bitą śmietaną.
Metoda 3 z 3: Zamrażanie całych śliwek
Krok 1. Umyj dojrzałe śliwki
Podczas zamrażania całych śliwek bardzo ważne jest, aby wybierać świeże, dojrzałe, słodkie i bogate w soki śliwki. Im lepiej smakuje przed zamrożeniem, tym lepiej będzie smakować, gdy go poszukasz. Śliwki umyj w zimnej wodzie, aby pozbyć się brudu.
Jeśli śliwki są jeszcze lekko zielone, pozwól im dojrzewać na blacie przez kilka dni przed zamrożeniem
Krok 2. Umieść śliwki w torbie do przechowywania
Całe, świeże śliwki umieścić w woreczku do przechowywania w zamrażarce, napełniając go jak najbliżej górnej części worka. Użyj słomki lub zgrzewarki próżniowej, aby usunąć jak najwięcej powietrza z worka. Oznacz go i włóż do zamrażarki.
Krok 3. Jedz mrożone śliwki
Jeśli chcesz zjeść coś słodkiego, zdrowego i lodowatego, wyjmij suszone śliwki z zamrażarki i od razu je zjedz. Konsystencja mrożonych śliwek jest pyszna, zwłaszcza gdy jest gorąco. Jeśli chcesz, możesz rozmrozić suszone śliwki na kilka minut przed jedzeniem.
