W Anglii gęstą śmietanę podaje się na bułeczki, desery i świeże owoce. Ten krem to popularny smakołyk, który jest luksusowym dodatkiem do popołudniowej przekąski. Dla tych z Was, którzy nigdy wcześniej nie robili grudkowatego kremu, ten krem jest rodzajem skrzyżowania kremu maślanego i bitej śmietany. Sposób wykonania jest bardzo prosty i wymaga tylko jednego składnika. Najlepszy krem na krzepnięcie jest zrobiony ze śmietanki, która jest nie ultrapasteryzowany. Możesz użyć poniższego przepisu ze śmietaną pasteryzowaną, którą możesz kupić w sklepie spożywczym, ale najlepsze rezultaty daje świeża, ekologiczna śmietanka, która nie jest podgrzewana do bardzo wysokich temperatur.
Składniki
Krem (nie ultrapasteryzowany, jeśli jest dostępny)
Krok
Metoda 1 z 2: Korzystanie z piekarnika
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 °F (82°C)
Zakrzepły krem będzie się przez długi czas rozszerzał na małym ogniu.
Krok 2. Zdobądź nieultrapasteryzowany krem o wysokiej zawartości tłuszczu, jeśli taki istnieje
Pasteryzacja to podgrzewanie żywności (zazwyczaj płynu) do bardzo wysokiej temperatury, a następnie natychmiastowe jej schłodzenie. Wysoka temperatura zmniejsza psucie się, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów, ale efektem ubocznym jest to, że struktura kremu ulega erozji wraz ze smakiem. Aby uzyskać najsmaczniejszą kremową konsystencję, użyj ekologicznej, wysokotłuszczowej, mniej pasteryzowanej śmietanki.
Krok 3. Wlej każdy krem na patelnię z grubym dnem
Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest wysokość boków patelni, gdy jest ona wypełniona śmietaną. Staraj się, aby śmietana miała co najmniej 2,5 cm wysokości i nie więcej niż 7,5 cm na patelni.
Krok 4. Umieść patelnię wypełnioną śmietaną w gorącym piekarniku i gotuj przez co najmniej 8 godzin
Przykryj patelnię pokrywką i zamknij drzwi piekarnika. Całkowite skrzepnięcie kremu może zająć nawet 12 godzin.
Po 8 godzinach krem utworzy grubszą żółtawą skórkę na wierzchu kremu. To jest gęsty krem. Podczas sprawdzania kremu w piekarniku nie wbijaj go w wierzch
Krok 5. Wyjmij patelnię ze śmietaną z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej
Następnie umieść patelnię w lodówce i wstaw do lodówki na 8 godzin, nie naruszając zewnętrznej powłoki.
Krok 6. Oddziel krem podobny do twarogu na wierzchu od twarogowego płynu pod spodem
Zachowaj twaróg do późniejszego wykorzystania podczas gotowania lub pieczenia. (Może przepis na naleśniki z kremem maślanym?)
Krok 7. Ciesz się
Przechowuj krem przez trzy lub cztery dni w lodówce.
Metoda 2 z 2: Korzystanie z wolnowaru
Krok 1. Sprawdź, czy Twoja powolna kuchenka może się nagrzać
Większość wolnowarów ma inną temperaturę bazową. Ponieważ ciepło może uszkodzić krem, upewnij się wcześniej, że krem nie eksploduje z dodatkowym ciepłem. Jeśli twoja powolna kuchenka działa goręcej niż inne powolne szybkowary, zrób to:
- Poszukaj szerokiego talerza, który zmieści się do wolnej kuchenki. Włóż talerz do powolnej kuchenki, przenieś śmietankę na talerz. Wlej tyle wody do wolnowaru (nie do naczynia ze śmietaną), aby naczynie było otoczone co najmniej 2 calami wody po bokach.
- Jeśli Twoja powolna kuchenka używa metody namoczenia w wodzie, dostosuj zgodnie z przepisem. Powinno być dużo powierzchni na krem, co oznacza, że nie należy wypełniać talerza kremem po brzegi.
Krok 2. Włącz wolną kuchenkę na najniższy poziom, a następnie dodaj śmietanę
Krok 3. Odczekaj 3 godziny, nie pozwól, aby żółtawa skóra, która zaczyna tworzyć się na kremie, została zakłócona
Po 3 godzinach wyłącz wolną kuchenkę i schłódź śmietankę w temperaturze pokojowej.
Krok 4. Umieść patelnię w lodówce i wstaw do lodówki na 8 godzin
Krok 5. Oddziel zbitą śmietanę od śmietanki łyżką cedzakową
Zachowaj twaróg do późniejszego wykorzystania podczas gotowania lub pieczenia.
Krok 6. Ciesz się
Przed podaniem schłódź śmietankę z powrotem do temperatury pokojowej. Przechowywać w lodówce do 3 lub 4 dni.
