Krem maślany jest szeroko stosowanym polewą do babeczek, tortów urodzinowych i tortów weselnych. Dzieje się tak dlatego, że słodki i bogaty smak doskonale komponuje się ze wszystkimi rodzajami ciast, zwłaszcza jak to bardzo ułatwić. Podstawowy krem maślany zawsze był w repertuarze każdego początkującego szefa kuchni. Zobacz Krok 1, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.
Składniki
- 1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
- 3-4 szklanki cukru pudru, przesianego
- łyżeczka soli
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Mleko śmietankowe lub skondensowane do 4 łyżek
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie podstawowego kremu maślanego
Krok 1. Pokonaj masło
Konsystencja kremu maślanego zależy od tego, czy masło jest lekkie i kremowe. Ten przepis zaczyna się od ubijania zmiękczonego (nie stopionego) masła, aż stanie się bladożółte i stanie się bardzo giętkie. Użyj miksera elektrycznego lub miksera stojącego, aby ubić masło; mieszanie za pomocą ręcznej trzepaczki jest znacznie trudniejsze.
Krok 2. Dodaj cukier
Odmierz 3 szklanki cukru cukierniczego i włóż do miski z miękkim masłem, a następnie ubijaj na wolnych obrotach, aż masa całkowicie się połączy. Obróć mikser na większą prędkość i ubijaj, aż mieszanina stanie się lekka jak piórko.
- Jeśli chcesz zrobić krem z masła czekoladowego, możesz dodać 1/2 szklanki niesolonego proszku kakaowego. Lub więcej, jeśli chcesz, aby krem maślany był bardziej czekoladowy.
- Możesz doprawiać inne przyprawy oprócz czekolady. Możesz użyć cynamonu, kardamonu, róży lub pokruszonej lawendy - niezależnie od upodobań.
Krok 3. Pokonaj wanilię, sól i śmietanę
Aby zakończyć krem maślany, dodaj wanilię i sól oraz 2 łyżki śmietany. Ubij mieszaninę, aż dobrze się połączy. Krem maślany będzie lekki, miękki i łatwy w aplikacji.
- Jeśli mieszanka wygląda na zbyt suchą, dodaj łyżkę śmietany - do czterech łyżek.
- Jeśli mieszanina wygląda na zbyt mokrą, dodaj cukier.
- Możesz użyć smaku innego niż waniliowy, takiego jak migdałowy lub miętowy.
- Możesz pokolorować krem maślany, dodając kilka kropli barwnika spożywczego.
Krok 4. Gotowe
Metoda 2 z 2: Inne odmiany
Krok 1. Stwórz nadzienie z kremem maślanym
Zmieniaj proporcje masła do cukru cukierniczego, aby zrobić kremówkę jako nadzienie do ciast i wypieków. Ten krem jest nieco lżejszy niż krem maślany i może być doprawiany dowolnym smakiem. Oto jak to zrobić:
- Ubij 1 szklankę miękkiego masła na puszystą masę.
- Dodaj 1/2 szklanki białego masła i ubij.
- Dodaj 450 g cukru cukierniczego i 1/4 łyżeczki soli i ubijaj dalej.
- Dodaj 1/2 szklanki mleka i 1/2 łyżeczki wanilii. Ubijaj, aż będzie gęsty i łatwy do nałożenia.
Krok 2. Gotowe
Krok 3. Zrób kremówkę z masła
Kremówka maślana jest bardziej stabilnym i jędrnym lukrem niż krem maślany, ale ma równie bogaty smak. Ten krem jest zrobiony z esencji prawoślazu i masła, dzięki czemu naśladuje smak kremu maślanego, ale nie topi się łatwo. Oto jak to zrobić:
- 8 filiżanek mini pianek marshmallows, 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego i 2 łyżeczki ekstraktu masła, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
- W osobnej misce wymieszaj 900 g cukru cukierniczego, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki wody i 1 łyżkę białego syropu kukurydzianego.
- Połącz mieszankę pianki i cukru w misce i ubijaj, aż będzie puszysta.
- Przełóż ciasto na nieprzywierającą powierzchnię i wyrabiaj przez 10 minut. Nasmaruj ręce olejem roślinnym, aby ciasto nie przywierało.
- Zawiń ciasto w folię i odstaw na godzinę przed wyjęciem i użyciem.
