Większość ludzi jest przyzwyczajona do pieczenia całej gęsi, ale w rzeczywistości można łatwo ugotować tylko piersi. W przypadku dania jednogarnkowego ugotuj pierś z gęsi na gorącej patelni, aż stanie się brązowa. Następnie zakończ proces pieczeniem piersi z gęsi w piekarniku. Jeśli nie chcesz przesadzać, wymieszaj pokrojoną w plastry pierś z gęsi z sosem barbecue, cebulą i pieprzem. Następnie włóż wszystko do powolnej kuchenki, aż mięso będzie miękkie. Aby nadać mu wędzony aromat, namocz mięso w marynacie, zawiń w boczek (mięso wędzone) i umieść na grillu.
Składniki
Pieczona pierś z gęsi
- 2 kawałki piersi z gęsi
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki stołowe. (30 ml) oliwy z oliwek
Wytwarza 2 kawałki piersi z gęsi
Wolno gotowana słodko-pikantna pierś z gęsi
- 4 kawałki piersi z gęsi
- 1 kg sosu barbecue
- 600 gramów ananasa w puszkach
- 1 zielone chili, posiekane
- 1 cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
Na 6 porcji
Pieczona pierś z gęsi z bakon
- 2 kawałki piersi z gęsi
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 120 ml czerwonego wina
- 60 ml oliwy z oliwek
- 500 gram wędzonego boczku
Na 3-4 porcje
Krok
Metoda 1 z 3: Pieczona pierś z gęsi
Krok 1. Posolić pierś z gęsi i pozostawić w temperaturze pokojowej
Wyjmij 2 kawałki piersi z gęsi z lodówki i posyp solą. Odstaw pierś z gęsi w temperaturze pokojowej na około 20-40 minut.
Użyj około łyżeczki (2 gramy) soli na każde 500 gramów mięsa
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 200 °C i wykonaj kilka nacięć na skórze piersi z gęsi
Osusz pierś z gęsi, osuszając ją chusteczką. Następnie ostrożnie za pomocą ostrego noża wykonaj kilka nacięć w gęsiej skórze w odległości około 3 cm. Ułóż plastry na krzyż.
- Pokrojenie skóry spowoduje stopienie tłuszczu, gdy pierś z gęsi będzie gotowana. Dzięki temu skóra jest chrupiąca i pyszna.
- Jeśli masz do czynienia z dziką gęsią, pomiń ten krok, ponieważ mięso ma mniej tłuszczu.
Krok 3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu
Umieść na kuchence patelnię bezpieczną w piekarniku, a następnie ustaw ogień na średnio-wysoki. Dodaj 2 łyżki. (30 ml) oliwy z oliwek na patelni i podgrzewać przez około 1 minutę.
Ważne jest, aby rozgrzać olej na patelni, aby piersi z gęsi spaliły się od razu po włożeniu ich na patelnię
Krok 4. Gotuj pierś z gęsi przez około 8 minut
Obie piersi z gęsi posyp szczyptą mielonego pieprzu, a następnie umieść piersi na rozgrzanej patelni. Piersi gotujemy na średnim ogniu, nie ruszając się ani nie obracając. Po 4 minutach obróć pierś z gęsi szczypcami i pozostaw na kolejne 4 minuty.
Zewnętrzna część piersi będzie brązowa i chrupiąca. Pamiętaj, w tym momencie pierś z gęsi jest jeszcze niedojrzała
Krok 5. Wstawiamy patelnię do piekarnika, a następnie pieczemy pierś z gęsi przez około 15 minut
Wyłącz piec i włóż patelnię z gęsią piersią do nagrzanego piekarnika. Piecz pierś z gęsi, aż osiągnie bezpieczną dla żywności temperaturę, czyli około 75°C. Zajmuje to około 15 minut.
Nie musisz odwracać piersi z gęsi podczas grillowania
Krok 6. Podawaj pieczoną pierś z gęsi
Piersi wyjąć z piekarnika i położyć na desce do krojenia na około 5 minut, a następnie pokroić mięso. Pierś z gęsi podawać z sosem, grillowanymi warzywami lub puree ziemniaczanym.
Jeśli jakaś została, umieść pierś z gęsi w hermetycznym pojemniku i wstaw do lodówki na 3-4 dni
Metoda 2 z 3: Wolno gotowane słodkie i pikantne piersi z gęsi
Krok 1. Pokrój pierś z gęsi na plastry o grubości 1,5 cm
Przygotuj 4 kawałki piersi z gęsi i ułóż na desce do krojenia. Ostrożnie pokrój wszystkie piersi z gęsi i pokrój je w plastry o grubości 1,5 cm, a następnie włóż do wolnowaru.
Aby uzyskać delikatny kotlet, pokrój pierś z gęsi na styk mięsa
Krok 2. Dodaj sos, pieprz, ananas, cebulę i czosnek do wolnowaru
Wlej 1 kg sosu barbecue do wolnowaru wypełnionego piersią z gęsi. Następnie dodaj 600 gramów ananasa w puszkach wraz z częścią płynu. Dodaj plastry 1 zielonej papryki, 1 posiekaną cebulę i 4 posiekane ząbki czosnku.
- Aby uzyskać mocny smak grilla, nie używaj ananasa i zielonej papryki. Następnie dodaj łyżeczkę. (3 ml) płynnego dymu i 1 łyżka. (15 ml) melasy.
- Uzyskaj smak teriyaki, dodając sos teriyaki w miejsce sosu barbecue. Dodaj tyle sosu sojowego, ile chcesz.
Krok 3. Włącz wolną kuchenkę i ustaw ją na LOW, a następnie gotuj pierś z gęsi przez 8-9 godzin
Wymieszaj wszystkie składniki, aby posmarować pierś z gęsi sosem, a następnie przykryj garnek. Włącz wolnowar na LOW i gotuj pierś z gęsi, aż będzie miękka i równomiernie ugotowana. Zacznij sprawdzać 8 godzin później po ugotowaniu.
Jeśli chcesz go ugotować na ustawieniu WYSOKI, zacznij sprawdzać to 4 godziny po ugotowaniu
Krok 4. Podawaj wolno gotowaną pierś z gęsi z ryżem
Wyłącz wolnowar i połóż pierś z gęsi na ryżu. W razie potrzeby podawaj pierś z gęsi z chrupiącym chlebem lub makaronem jajecznym.
Pozostałą gęsinę włożyć do szczelnego pojemnika i wstawić do lodówki na 3-4 dni. Aromat wzmocni się podczas przechowywania
Metoda 3 z 3: Pieczona pierś z gęsi z boczkiem
Krok 1. W misce wymieszaj rozmaryn, tymianek, czerwone wino, czosnek i oliwę z oliwek
Z liści jednej gałązki świeżego rozmarynu i 4 gałązek świeżego tymianku przygotuj prostą marynatę. Umieścić te zioła w misce i wymieszać 2 ząbki mielonego czosnku, 120 ml czerwonego wina i 60 ml oliwy z oliwek.
Możesz dodać 1 posiekaną papryczkę chili dla odrobiny pikanterii
Krok 2. Moczyć 2 piersi z gęsi przez około 2-4 godziny
Pierś z gęsi włożyć do miski z marynatą i zawinąć, aż wszystkie piersi zostaną pokryte. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na około 2-4 godziny.
- Im dłużej jest marynowana, tym silniejszy będzie smak piersi z gęsi.
- Jeśli chcesz, aby pierś z gęsi smakowała tak, jak jest, nie moczyć jej w marynacie.
Krok 3. Podgrzej grill węglowy lub gazowy na średnim ogniu
Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw temperaturę na średnią temperaturę. W grillu na węgiel drzewny napełnij komin brykietami z węgla drzewnego, a następnie włącz go. Gdy brykiety z węgla drzewnego są gorące i pokryte odrobiną popiołu, przenieś węgiel drzewny na grill.
Średnie ustawienie na grillu wynosi około 180 °C
Krok 4. Niech pierś z gęsi osiągnie temperaturę pokojową i zawiń ją w boczek
Jeśli marynujesz piersi z gęsi, wyjmij mięso z marynaty i połóż na desce do krojenia. Niech gęś osiągnie temperaturę pokojową na około 20-40 minut i przygotuj około 500 gram wędzonego boczku. Owiń plastry boczku na każdą pierś z gęsi, aż cała zostanie pokryta boczkiem.
- Jeśli chcesz zrobić plastry wielkości przystawki, pokrój pierś z gęsi na 2 cm kawałki i owiń plastry boczkiem. Boczek zabezpieczyć wykałaczką i piec około 10-15 minut.
- Jeśli boczek zacznie odpadać, wbij kilka wykałaczek, aby boczek był mocno przymocowany.
Krok 5. Umieść pierś z gęsi na grillu i gotuj przez około 8-10 minut
Owinięte boczkiem piersi z gęsi ułożyć na grillu w odległości około 3 cm na każdą pierś. Przykryj grill, a następnie gotuj pierś z gęsi przez około 8-10 minut. Gdy jest w połowie ugotowana, obróć pierś z gęsi za pomocą szczypiec.
- Piecz każdą stronę piersi z gęsi przez 4-5 minut, zanim ją odwrócisz.
- Jeśli boczek jest ugotowany wcześnie, przenieś pierś z gęsi w mniej gorące miejsce na grillu.
Krok 6. Odstaw pierś z gęsi na około 5 minut przed podaniem
Upieczone piersi przełożyć na deskę do krojenia i luźno przykryć folią aluminiową. Pozostaw pierś z gęsi na około 5 minut, zanim pokroisz ją według uznania. Pieczoną pierś z gęsi podawać z sałatką warzywną lub pieczonym ziemniakiem.
Pozostałe piersi z kurczaka włóż do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki na 3-4 dni. Pamiętaj, że boczek zmięknie podczas przechowywania
Porady
- Marynuj piersi z gęsi w wybranej marynacie przez 2-4 godziny przed gotowaniem.
- Eksperymentuj z przyprawianiem grillowanych piersi z gęsi na patelni. Na przykład przed pieczeniem piersi z gęsi można dodać na patelnię kilka gałązek świeżych ziół (takich jak tymianek lub rozmaryn).
