Dla tych z Was, którzy lubią robić ciasta, określenie „custard” z pewnością nie brzmi już obco. Zasadniczo budyń to gęsty, słodki w smaku krem z mieszanki żółtek i innych składników. Krem można podawać bez żadnych dodatków lub po dodaniu go do różnych deserów, takich jak creme brulee czy placki. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś zrobić własną w domu, ale nie podobało Ci się, że tekstura jest zbyt rzadka, zapoznaj się z tym artykułem, aby uzyskać kilka prostych wskazówek! Krótko mówiąc, teksturę kremu można zagęścić, dodając środek zagęszczający do ciasta lub modyfikując recepturę, taką jak zmiana czasu gotowania i/lub procesu przygotowania.
Krok
Metoda 1 z 2: Używanie zagęszczaczy
Krok 1. Do ciasta budyniowego dodaj mąkę rozpuszczoną w zimnej wodzie
Najpierw wymieszaj mąkę i zimną wodę w misce, a następnie mieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści. Aby zagęścić co 240 ml kremu, musisz dodać mieszankę 2 łyżki. mąka pszenna z 4 łyżkami. zimna woda. Dodaj roztwór mąki do masy budyniowej, która jest gotowana na kuchence.
Krok 2. Użyj skrobi kukurydzianej zamiast mąki
Maizena, podobnie jak mąkę, musi być rozpuszczona w zimnej wodzie przed zmieszaniem jej z kremem budyniowym. Aby zagęścić około 240 ml kremu, użyj 1 łyżki. skrobia kukurydziana rozpuszczona w 1 łyżce zimnej wody.
Podobnie jak w przypadku mąki, skrobię kukurydzianą należy również dodać, gdy budyń gotuje się na kuchence
Krok 3. Użyj mąki z tapioki zamiast mąki lub mąki kukurydzianej
Zasadniczo potrzebna ilość mąki z tapioki nie jest tak duża, jak mąki lub skrobi kukurydzianej, zwłaszcza że mąki z tapioki nie trzeba rozpuszczać w zimnej wodzie przed zmieszaniem jej z mieszanką budyniową. W szczególności użyj około 1 łyżeczki. mąka z tapioki na każdą 1 łyżkę. użyta skrobia kukurydziana.
Podobnie jak w przypadku mąki pszennej lub mąki kukurydzianej, mąkę z tapioki należy również dodać podczas gotowania budyniu na kuchence
Metoda 2 z 2: Modyfikacja czasu gotowania lub procesu przygotowania
Krok 1. Zwiększ czas gotowania kremu na kuchence
Jeśli po wypróbowaniu różnych rodzajów kremu krem jest nadal zbyt rzadki, spróbuj go zagęścić, wydłużając czas gotowania na kuchence, zamiast dodawać zagęszczacz. W szczególności gotuj budyń przez czas zalecany w przepisie, tylko do momentu, gdy wierzch budyniu zacznie wyglądać musująco. Po osiągnięciu tych warunków kontynuuj gotowanie kremu przez 1-2 minuty, stale mieszając.
Krok 2. Zmniejsz temperaturę piekarnika używanego do gotowania kremu
Chociaż niektóre rodzaje budyniu muszą być gotowane przez dłuższy czas na kuchence, aby zagęścić konsystencję i aby wszystkie zawarte w nim składniki można było dobrze połączyć, istnieją również rodzaje budyniu, które gęstnieją tylko podczas gotowania w niższej temperaturze niż zaleca przepis, tutaj w piekarniku. Dlatego zwracaj uwagę na zalecaną temperaturę w przepisie, która zwykle będzie zależeć od wysokości twojego obszaru nad poziomem morza, a także od aktualnej pogody / pory roku podczas gotowania kremów.
Zmniejsz temperaturę piekarnika i gotuj krem, aż środek będzie lekko drgał podczas potrząsania
Krok 3. Przed pieczeniem w piekarniku zamieszaj ciasto budyniowe szybszym i mocniejszym ruchem
Pamiętaj, że budyń należy mieszać wystarczająco długo, aby rozbić żółtka i wymieszać je z innymi składnikami. Ponadto mieszanie budyniu jest obowiązkowym etapem, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję kremu. Jeśli po kilku chwilach mieszania budyń nadal wydaje się cieknący, spróbuj go ponownie zamieszać, wykonując szybszy, mocniejszy ruch.
Używaj odpowiednich przyborów kuchennych, takich jak blender ręczny lub mikser
Porady
- Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że krem jest równomiernie ugotowany.
- Przeczytaj ponownie przepis na krem, którego użyłeś, i sprawdź, czy istnieją jakieś wskazówki dotyczące zagęszczania kremu podane przez autora przepisów, zwłaszcza że niektóre przepisy online zawierają przydatne wskazówki lub komentarze na dole strony.
