Co jest słone, pyszne, zielone i południowe (amerykańskie)? Smażone zielone pomidory. Smażone zielone pomidory są chrupiące i są tradycyjnym południowym faworytem, które są pyszne i mogą wywołać uśmiech na twarzy każdego, kto ma szczęście je zjeść. Wykonaj te proste kroki, aby przygotować ten klasyczny przepis i smażone zielone pomidory w cieście piwnym.
Składniki
Przepisy klasyczne
- 4 zielone pomidory (surowe)
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Olej roślinny lub rzepakowy
- 1/2 mąki kukurydzianej
Smażone Zielone Pomidory z Ciastem Piwnym
- 4 umyte surowe zielone pomidory
- Olej do smażenia (warzywny lub rzepakowy)
- 1 jajko
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 ml ciemnego piwa
- Sól
- Pieprz
Krok
Metoda 1 z 2: Klasyczne smażone zielone pomidory
Krok 1. Wybierz odpowiednie pomidory
Szukaj pomidorów średniej wielkości i między twardymi a miękkimi, dojrzałe pomidory mają tendencję do papkowatej konsystencji po smażeniu. Jeśli sam zbierasz zielone pomidory, spróbuj wybrać taki, który ma prawie lekko różowy odcień. To najlepszy wybór do smażenia, ponieważ smakuje mniej gorzko niż zielone pomidory i jest pyszny jak czerwone pomidory.
Krok 2. Podgrzej średniej wielkości patelnię
Żeliwna patelnia jest idealna do tego przepisu, ale wystarczy każdy rodzaj grubej patelni. Dodaj 4 ml do 8 ml oleju do smażenia na patelnię. Nie musisz zanurzać pomidorów w oleju, więc na patelnię nie wlewaj więcej niż 8 ml oleju.
Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj trzy łyżki smalcu i mieszaj, aż się rozjaśni. Tłuszcz wieprzowy zapewni dodatkową dawkę pikantnej delikatności
Krok 3. Oczyść zielone pomidory zimną wodą
Pamiętaj, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub ciała obce z powierzchni pomidorów. Osusz pomidory ręcznikiem papierowym, a następnie przenieś je na deskę do krojenia. Osuszenie pomidorów ułatwi krojenie.
Krok 4. Pokrój zielone pomidory
W przypadku plastrów pomidora, które pozostają nienaruszone podczas smażenia, należy ułożyć plastry o grubości około 0,6 cm. Aby uzyskać twardszy plaster, pokrój pomidory na trzy części.
Jeśli obawiasz się, że pomidory będą nieco gorzkie (pomidory zielone są zazwyczaj nieco gorzkie), posyp szczyptą cukru z każdej strony plastrów. Cukier zmniejszy gorycz
Krok 5. Przygotuj mieszankę, która będzie używana do maczania pomidorów
Do wyboru jest wiele wariantów przepisów. Najczęstszą praktyką jest łączenie filiżanki maślanki z dużym jajkiem. Ubij dwa składniki, aż dobrze się połączą.
Jeśli maślanka nie jest dostępna, możesz po prostu ubić trzy jajka. Jeśli chcesz dodać nieco kremowości do mieszanki, dodaj trochę mleka
Krok 6. Przygotuj chrupiącą warstwę na plastry
Ponownie, istnieje kilka odmian, które można wykorzystać w tej sekcji. Najczęściej praktykowanym jest użycie kubka mąki kukurydzianej. Wymieszaj szklankę mąki uniwersalnej z szklanką mąki kukurydzianej. Dodaj łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie, a następnie odstaw.
Jeśli mąka kukurydziana nie jest dostępna, możesz użyć przyprawionej bułki tartej (najlepiej włoskiej lub pieprzu). Możesz także zmiażdżyć krakersy (najlepszy Ritz) i umieścić je w misce. Chodzi o to, aby smażone pomidory miały chrupiącą konsystencję
Krok 7. Wsyp mąkę do miski
Zanurz plastry pomidora w mące, równomiernie pokrywając obie strony. Kiedy skończysz, włóż posypane mąką plastry do maślanki, a następnie do masy jajecznej, upewniając się, że są całkowicie pokryte płynem. Po pokryciu mieszanką jajek wyjmij i umieść w mieszance skrobi kukurydzianej (lub innej chrupiącej panierce, którą wybierzesz). Upewnij się, że wszystkie wierzchołki pomidorów są pokryte chrupiącymi składnikami.
Krok 8. Smaż pomidory
Umieść każdy posmarowany plaster pomidora na patelni wypełnionej gorącym olejem. Zostaw trochę miejsca między plasterkami pomidora, aby nie sklejały się podczas smażenia. Smaż pomidory przez trzy minuty z każdej strony. Najlepszym sposobem na upewnienie się, że pomidory są dojrzałe, jest poczekanie, aż staną się złocistobrązowe.
Krok 9. Usuń pomidory z oleju, gdy będą złotobrązowe
Użyj szczypiec, aby podnieść plasterki pomidora. Następnie połóż go na talerzu wyłożonym papierem kuchennym. Papier kuchenny wchłonie kapiący olej i sprawi, że będzie chrupiący.
Krok 10. Podawaj z solą i pieprzem, a następnie ciesz się pysznością
Ranczo produkuje również pyszny sos do maczania w tych pysznych plackach.
Metoda 2 z 2: Smażone zielone pomidory z ciastem piwnym
Krok 1. Wybierz cztery średniej wielkości ciemnozielone pomidory
To ten sam rodzaj pomidora, którego używa się do robienia klasycznych smażonych zielonych pomidorów. Pokrój pomidory na mniej więcej tej samej wielkości krążki. Ponadto pomidory można również pokroić na trzy lub cztery części, a takie plastry są bardzo odpowiednie.
Krok 2. Przygotuj ciasto na pomidory
W dużej misce wymieszaj jedną szklankę mąki, jedną łyżkę mąki kukurydzianej i łyżeczkę sody oczyszczonej. Możesz również dodać swoje ulubione przyprawy wraz z solą i pieprzem. Do mieszanki wlej pół puszki ciemnego piwa i szklankę zimnej wody. Mieszaj tę mieszaninę, aż będzie gładka.
Ciemne piwa, takie jak lager lub ale, są najlepszymi opcjami, ale jeśli masz dostępne tylko piwo jasne lub bursztynowe, to nie ma problemu, ponieważ świetnie nadają się również do mieszania ciast
Krok 3. Rozgrzej olej na grubej patelni
Wystarczy wlać na patelnię około 8 ml oleju. Możesz użyć oleju rzepakowego lub roślinnego. Sposobem na sprawdzenie, czy olej jest w pełni gorący, jest wrzucenie szczypty ciasta do oleju. Jeśli olej skwierczy i bulgocze, to znak, że olej jest w pełni podgrzany.
Krok 4. Zanurz każdy plasterek pomidora w cieście
Pamiętaj, aby równomiernie pokryć obie strony pomidorów. Ponieważ ciasto jest zwykle cienkie i śliskie, będziesz musiał zanurzyć pomidory w cieście, aby dobrze je pokryć.
Krok 5. Smaż pomidory
Plastry pomidora należy szybko przełożyć na patelnię, aby ciasto nie ściekało. Plastry pomidora należy smażyć przez około trzy minuty lub na złoty kolor.
Krok 6. Usuń pomidory, gdy będą złotobrązowe
Umieść na talerzu lub pojemniku wyłożonym papierem kuchennym. Ma to na celu zapewnienie, że nadmiar oleju zostanie wchłonięty i nada pomidorom bardziej chrupiącą konsystencję.
Krok 7. Podawaj i ciesz się
Dodatkowo ta przekąska świetnie smakuje podawana z sosem Ranch lub marinarą.
Porady
- Możesz spróbować innych warzyw, takich jak dojrzałe pomidory, cukinia lub pikle
- Zachowaj ostrożność podczas krojenia pomidorów. Surowe pomidory są twardsze niż dojrzałe pomidory.
