Szparagi są gotowane, aby nadać im miękką, ale pikantną konsystencję, co oznacza, że można je żuć, ale nie są zbyt papkowate i rozmoczone. Jeśli chcesz gotować szparagi na kuchence, możesz je gotować na parze, smażyć lub gotować. Niezależnie od wybranej metody rezultaty będą nadal pyszne.
Składniki
Na porcję 4 osób
- 450 gramów świeżych szparagów.
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Woda
Krok
Część 1 z 4: Przygotowanie
Krok 1. Oczyść szparagi
Opłucz szparagi zimną wodą. Delikatnie pocieraj łodygi palcami, aby usunąć kurz i brud, który pozostał na łodygach.
Alternatywnie możesz umieścić szparagi w durszlaku i spłukać wszystko od razu. Potrząśnij sitkiem, mieszając kiść szparagów rękami, aby usunąć resztki brudu i brudu
Krok 2. Odetnij spód
Odetnij lub odłam spód szparagów, który jest zdrewniały i biały.
- Jeśli chcesz połamać go ręcznie, trzymaj szparagi ręką 2,5 cm od białego spodu. Drugą ręką przytrzymaj białą część i złam ją.
- Jeśli chcesz użyć noża, użyj ostrego noża i przetnij tuż nad białą częścią.
Krok 3. Pokrój szparagi na małe kawałki
Szparagi pokroić nożem na 5 cm kawałki.
Część 2 z 4: Gotowanie na parze
Krok 1. Zagotuj wodę w rondlu
Napełnij duży garnek 5 cm wody. Zagotuj wodę na kuchence na średnim lub dużym ogniu.
Nie używaj zbyt dużo wody. Potrzebujesz wystarczającej ilości wody do wytworzenia pary, ale nie chcesz, aby woda później dotykała szparagów lub dna naczynia do gotowania na parze
Krok 2. Umieść szparagi na macie do gotowania na parze
Upewnij się, że podstawa, której używasz, jest odporna na ciepło.
- Niektóre duże garnki sprzedawane na zewnątrz zwykle mają taką podstawę, dzięki czemu można ich używać do gotowania na parze dowolnego dania.
- Jeśli to możliwe, umieść matę jak najbliżej wody, ale nie pozwól jej dotykać wody.
- Możesz użyć dowolnej maty, która ma otwory umożliwiające unoszenie się pary, ale jest odporna na ciepło i może być umieszczona w garnku.
Krok 3. Przykryj garnek i poczekaj na proces gotowania na parze
Jeśli Twoja patelnia nie ma pokrywki, przykryj ją folią aluminiową. Upewnij się, że szczelnie zamykasz pokrywkę, aby para nie wydostawała się z garnka
Krok 4. Gotuj na parze, aż ugotujesz
Wystarczy poczekać około pięciu do sześciu minut.
Gdy szparagi gotują się na parze, nie otwieraj od razu pokrywki. Pieniądze muszą pozostać w puli
Krok 5. Po ugotowaniu wyjmij i podawaj
Otwórz pokrywę i wyjmij matę do gotowania na parze (uważaj, aby nie narazić się na gorącą parę). Odcedź szparagi na talerzu i podawaj.
- Podczas podnoszenia maty do gotowania na parze użyj szmatki, aby zakryć dłonie.
- Użyj szczypiec do podniesienia patelni lub folii aluminiowej przykrywającej patelnię.
- Dopraw szparagi olejem lub solą do smaku. Posyp szparagi na talerzu do serwowania solą.
Część 3 z 4: Saute
Krok 1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym teflonie
Wlej olej przed umieszczeniem go na kuchence. Rozgrzej olej na średnim lub dużym ogniu na kuchence przez dwie minuty.
- Zamiast oliwy z oliwek możesz użyć masła lub innego oleju.
- Jeśli masz, użyj czarnego woka lub patelni.
Krok 2. Dodaj szparagi i gotuj
Ostrożnie włóż szparagi do teflonu, aby olej się nie rozpryskiwał. Gotuj i mieszaj nieprzerwanie przez trzy do pięciu minut.
- Do wymieszania szparagów użyj żaroodpornej łopatki.
- Ciągłe mieszanie jest ważne, aby szparagi nie przypalały się ani nie przywierały do teflonowego dna.
- Dojrzałe szparagi powinny być miękkie. Możesz to sprawdzić, wbijając widelec w najgrubszą część. Jeśli widelec się wbija, szparagi są gotowe. Ale nie zmoknij.
Krok 3. Przypraw szparagi minutę przed wyjęciem z pieca
Następnie wyłącz piec i osusz szparagi na talerzu.
- Użyj szpachelki z rowkiem, aby zapobiec wyciekaniu oleju podczas podnoszenia szparagów.
- Możesz też wcześniej osuszyć go na sicie, aby usunąć cały olej.
Część 4 z 4: Gotowanie
Krok 1. Zagotuj wodę w średnim rondlu
Napełnij garnek do połowy wodą i zagotuj wodę na średnim lub dużym ogniu.
- Niech woda zagotuje się tak bardzo, że zacznie bulgotać i rozpryskiwać wodę.
- Nie wlewaj zbyt dużo wody. Napełnienie zbyt dużej ilości wody spowoduje przelanie się wody i zmoczenie pieca lub rąk (co może spowodować oparzenia).
- Nie wlewaj zbyt małej ilości wody. Będziesz potrzebować wystarczającej ilości wody, aby przykryć szparagi, gdy później włożysz je do garnka.
- Jeśli uważasz, że twoja patelnia nie jest wystarczająco duża, użyj większej. Ale im większy garnek, tym dłużej zajmie nam gotowanie wody, a tym trudniej będzie regulować temperaturę pieca i wody.
Krok 2. Włóż sól na patelnię
Dodanie soli przed rozpoczęciem gotowania nada szparagom smak podczas późniejszego gotowania.
Możesz również posypać solą, gdy szparagi się zagotują. Ale to sprawi, że same szparagi będą mdłe
Krok 3. Dodaj szparagi i zagotuj
Zmniejsz ogień do średniego lub średniego do niskiego, aż woda zacznie bulgotać, ale nie za dużo. Gotuj przez dwie minuty.
- Ostrożnie dodawaj szparagi, aby nie rozpryskiwać wody na dłonie.
- Po włożeniu szparagów do garnka policz czas gotowania. Nie czekaj, aż temperatura wody spadnie, zanim zaczniesz odliczać czas.
Krok 4. Odcedź wodę
Przecedź wodę przez sito.
Krok 5. Przed podaniem polej szparagi oliwą
Połóż szparagi na talerzu i dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek.
Możesz zastąpić oliwę z oliwek masłem lub dowolnym innym olejem
Porady
-
Możesz użyć niektórych z tych składników jako dodatkowych przypraw:
- Ocet winny
- Sok z cytryny lub limonki
- Czosnek
- Pieprz
- ser parmezan
