Możesz użyć pieca do pieczenia chleba, jeśli nie masz piekarnika. Pieczenie chleba na kuchence może zaoszczędzić energię i zastąpić piekarnik. Proces pieczenia można zrobić w domu, na kuchence obozowej lub w kambuzie łodzi, aby podać chleb przy stole.
Krok
Część 1 z 5: Robienie holenderskiego piekarnika
Krok 1. Zacznij od dużej doniczki
Używany garnek jest lepszy, jeśli materiał jest cięższy. Będziesz gotować na sucho, więc najlepiej wybrać formę żeliwną. Jeśli używasz lżejszego materiału, takiego jak aluminium, najlepiej jest używać tej formy tylko do pieczenia chleba na kuchence, ponieważ spód patelni lekko się spali.
Większość holenderskich piekarników ma pojemność od 4,5 do 6,5 litra i jest wystarczająco duża, aby upiec chleb
Krok 2. Użyj balastu termicznego
Umieść coś na dnie i środku patelni. Utworzy to podstawę, na której będzie patelnia do chleba, i umożliwi przepływ powietrza przez patelnię. Ponadto patelnia również nie będzie bezpośrednio dotykać ciepła, dzięki czemu spód chleba się nie przypali.
- Spróbuj użyć starych płytek. Można również użyć małych płaskich i okrągłych kamieni.
- Inną opcją jest użycie starej puszki tuńczyka. Upewnij się, że papier został usunięty i umieść go na dnie patelni.
Krok 3. Znajdź bochenek, który zmieści się na patelni
Możesz użyć miski Pyrex lub czegoś podobnego (zamiast zwykłej szklanej miski), która jest odporna na ciepło. Inną opcją jest ceramiczna lub metalowa patelnia do chleba. Umieść blachę do pieczenia na patelni, na balastu. Jeśli używasz prostokątnej formy do bochenków, upewnij się, że długa część pasuje do patelni. Wysokość patelni nie powinna przekraczać krawędzi patelni.
Patelnia nie powinna zbyt ciasno przylegać do patelni. Musisz zarezerwować miejsce na przepływ powietrza na patelni
Krok 4. Przykryj garnek
Pokrywka powinna zostawić wystarczająco dużo miejsca, aby chleb wyrósł poza brzeg patelni. Spróbuj umieścić gotowy chleb na patelni i przymocuj pokrywkę do patelni.
Jeśli pokrywka jest trudna do dopasowania, spróbuj użyć dolnej miski
Krok 5. Wzmocnij pokrywę patelni
Powinieneś utrzymywać ciepło w piekarniku tak bardzo, jak to możliwe. Ponieważ ciepło będzie wzrastać, dobrym pomysłem jest umieszczenie drugiej pokrywki na patelni, aby pomóc wepchnąć ciepło do piekarnika. Jeśli pokrywa ma otwór wentylacyjny, wypróbuj korek z nakrętką, podkładką i śrubą ze stali nierdzewnej.
Część 2 z 5: Przygotowanie ciasta
Krok 1. Zbierz składniki
Do zwykłego chleba potrzebne będą 3 szklanki mąki uniwersalnej, 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży, 2 łyżeczki soli i 1 2/3 szklanki ciepłej wody. Są to podstawowe składniki chleba, ale później do smaku można dodać zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek.
W przypadku małej patelni do chleba musisz zmniejszyć o połowę ten przepis
Krok 2. Wymieszaj składniki w misce
Wymieszaj suche składniki przed dodaniem ciepłej wody. Ciasto mieszamy, aż wszystko się równomiernie rozprowadzi. Dobre ciasto będzie trochę lepkie.
Krok 3. Niech ciasto chlebowe odpocznie
Przykryj miskę folią i pozostaw na blacie na 18-24 godziny. W tym czasie drożdże rozszerzą ciasto. Na powierzchni ciasta będą widoczne bąbelki.
Krok 4. Dokończ ciasto
Ciasto wyjąć z miski i położyć na posypanej mąką powierzchni. Złóż kulkę ciasta na pół, a następnie wsuń krawędzie w dół. Zawiń to ciasto w posypany mąką papier kuchenny i odstaw na 2 godziny, aż będzie można wbić ciasto na głębokość 2 cali (5 cm) bez dziur (odskakując do tyłu).
Część 3 z 5: Pieczenie chleba na piecu
Krok 1. Rozgrzej piekarnik holenderski
Umieść piekarnik na największym piecu. Umieść balast termiczny na dnie patelni i przykryj go obiema pokrywkami. Włącz wysoką temperaturę na kuchence. Niech ciepło wzrośnie w piekarniku przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do nieco powyżej średniego.
Krok 2. Wlej ciasto na posypaną mąką patelnię
Posmaruj wszystkie strony patelni mąką. Możesz dodać olej lub masło na patelnię, aby przykleić mąkę. Następnie wsyp mąkę na patelnię i potrząsaj nią, aż wnętrze pokryje się mąką. Ciasto chlebowe zmieści się na patelni. Podczas pieczenia ciasto rozszerzy się jeszcze bardziej, więc najlepiej, aby chleb nie przechodził przez brzeg formy.
Inną opcją jest wyłożenie blachy do pieczenia płatkami owsianymi (owsianka pszenna). Wlej olej na patelnię, aż pokryje spód i boki, a następnie wlej na patelnię dobrej jakości płatki owsiane. Skręć nadgarstki, przekręć i potrząśnij patelnią, aż wszystkie boki zostaną pokryte proszkiem owsianym
Krok 3. Umieść blachę do pieczenia w holenderskim piekarniku
Załóż rękawice kuchenne, zdejmij pokrywę piekarnika i połóż na żaroodpornej powierzchni. Ostrożnie umieść formę do pieczenia chleba wewnątrz piekarnika i nie dotykaj gorącej strony formy. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca, aby ciepło otoczyło wszystkie boki patelni.
Krok 4. Opiecz chleb
Załóż rękawice kuchenne i załóż obie pokrywy z powrotem na patelnię. Piecz chleb przez 30 minut. Sprawdź po 20 minutach, aby upewnić się, że chleb zaczyna twardnieć. Po upieczeniu górna część chleba nie jest zarumieniona, ale jest nieco jędrna i nie jest już ciastowata.
Krok 5. Umieść chleb na stojaku chłodzącym
Zdejmij pokrywki garnków i patelni z piekarnika za pomocą rękawiczek. Delikatnie potrząśnij chlebem, aż wyjdzie z patelni. Spód chleba będzie wyglądał na znacznie bardziej ugotowany niż wierzch.
Jeśli nie masz stojaka chłodzącego, możesz schłodzić chleb na innej żaroodpornej powierzchni, takiej jak talerz
Część 4 z 5: Korzystanie z pojemnika na siano
Krok 1. Rozpocznij pieczenie na kuchence
Umieść holenderski piekarnik na kuchence, umieść balast termiczny na dnie patelni, a formę do chleba umieść na balastu termicznym. Przykryj i podgrzewaj na dużym ogniu przez 15 minut.
Przewiduj, że niektóre pieczywo zawiedzie z powodu niedogotowania lub przegotowania. Jeśli Twój sprzęt różni się od pokazanego, ustawienie grzania pieca również może być inne. Dlatego należy dostosować czas pieczenia
Krok 2. Dokończ pieczenie we własnej wersji pojemnika na siano
Możemy piec w pojemniku na siano, bo wystarczy ciepło zgromadzone w holenderskim piekarniku. Przykryj cały piekarnik izolacją i pozwól chlebowi upiec.
- Wyjmij holenderski piekarnik z pieca za pomocą rękawic. Zamiast kończyć opiekanie na kuchence, ostrożnie owinąć patelnię materiałem izolującym, takim jak koc lub sweter, aby zrobić pudełko na siano.
- Upewnij się, że używasz mocnego materiału, takiego jak bawełna. Materiały syntetyczne mogą się stopić pod wpływem ciepła z patelni.
- Jeśli pogoda jest słoneczna, wysusz skrzynkę na siano, aby było cieplej.
Krok 3. Pozostaw patelnię w pojemniku na siano na co najmniej 1 godzinę
Zwykle chleb dobrze się ugotuje, jeśli zostawisz go na 3 godziny. Kiedy nadejdzie czas lub będziesz zbyt głodny, ostrożnie otwórz garnek.
Krok 4. Pokrój chleb, aby sprawdzić, czy wnętrze jest dobrze ugotowane
Jeśli chleb jest rozgotowany i suchy, zwęglony lub niedogotowany i nadal ma w środku konsystencję ciasta, zanotuj i dostosuj czas pieczenia na kuchence, gdy później pieczesz chleb ponownie. Gdy chleb jest doskonały (jak pokazano tutaj), ciesz się posiłkiem!
Zaoszczędziłeś 80% paliwa w porównaniu do pieczenia w zwykłym piekarniku
Część 5 z 5: Pieczenie podpłomyków na patelni
Krok 1. Zrób ciasto
Wymieszaj 2 łyżeczki drożdży instant i 2 łyżeczki cukru z filiżanką ciepłej wody. Odstaw na 5 minut, mieszając 2 filiżanki i 1 łyżeczkę soli w dużej misce. Wlej pozostałe składniki i 1 łyżkę oliwy z oliwek do miski i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie suchych plam, a ciasto będzie lepkie.
Krok 2. Wykończ ciasto
Przełóż ciasto z miski na płaską, posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 10 minut. Naoliw miskę, aby ciasto nie przywierało i włóż ciasto do miski. Przykryj miskę i odstaw na 30 minut.
Krok 3. Uformuj ciasto
Ciasto podzielić na 6 części. Z każdego kawałka uformuj dłonią kulkę, a następnie połóż na posypanej mąką powierzchni. Użyj wałka do ciasta i spłaszcz ciasto w kółko. Idealnie ciasto powinno mieć szerokość 20 cm.
Krok 4. Przygotuj patelnię
Podgrzej patelnię na kuchence. Ustaw ogień na średnio-wysoki i rozgrzej patelnię. Patelnia jest idealna do rozpraszania ciepła. Jeśli nie masz żeliwnej patelni, możesz użyć dowolnej patelni. Spód patelni posmaruj olejem lub masłem.
Krok 5. Opiecz podpłomyk
Na patelnię ułożyć okrąg ciasta i piec przez 30 minut. Użyj łopatki, aby odwrócić chleb. Gotuj z drugiej strony przez 1,5 minuty, następnie odwróć i gotuj przez 1,5 minuty. Wyjmij podpłomyk i połóż go na ręczniku papierowym, a następnie powtórz proces dla pozostałych pięciu ciast.
- Chleb wyrośnie podczas pieczenia.
- Dobrym pomysłem jest zarumienienie każdej strony chleba po upieczeniu.
Porady
Ta metoda działa również z innymi źródłami ciepła, w tym z ogniskiem, a sprzęt jest łatwiejszy do przenoszenia niż piekarnik. Poszukaj kulek wokół swojego kempingu
Ostrzeżenie
- Wyjmując patelnię z pieca po zakończeniu pieczenia, pamiętaj o założeniu skórzanych rękawiczek, chwytaka do garnków itp. i przetestuj najpierw, trzymając za rączkę patelni bez podnoszenia jej. Temperatura patelni, która właśnie skończyła pieczenie, jest bardzo wysoka! (około 150 stopni Celsjusza).
- Jeśli używasz szkła, użyj szkła Pyrex lub innego szkła żaroodpornego i pamiętaj, że szkło Pyrex może eksplodować, jeśli zostanie użyte bezpośrednio na kuchence.
- Niektóre kamienie mogą zawierać wodę, jeśli mają pęknięcia lub są porowate, więc mogą pęknąć w kuchence i uszkodzić wnętrze miski lub szklanej pokrywy, powodując obrażenia. Wybierz solidną, ognistą skałę, która jest twarda i sucha.
