Uprawa roślin strączkowych, warzyw, nasion i zbóż to prosty sposób na wykładnicze zwiększenie wartości odżywczych prostych produktów spożywczych. Uprawiając lucernę lub soczewicę, możesz zwiększyć ilość mikroelementów, jednocześnie włączając do swojej diety pyszne, aktywne pokarmy. To wszystko to przepyszne menu i zaskakujące dania, które za pomocą kilku składników i kroków przygotowania można przyrządzić samemu. Poznaj podstawowy proces i szczegółowe instrukcje dotyczące uprawy roślin strączkowych, zbóż, nasion, a nawet jak wyhodować własne nasiona warzyw. Zobacz Krok 1, aby uzyskać więcej informacji.
Krok
Metoda 1 z 5: Podstawowe instrukcje i potrzebne materiały
Krok 1. Wybierz rodzaj kiełków, które chcesz rozpocząć
Ekologiczne nasiona, orzechy lub nasiona można uprawiać przy użyciu tej samej podstawowej metody. Upewnij się, że masz specjalne organiczne lub wolne od pestycydów nasiona do uprawy jadalnych kiełków. Wiele komercyjnych nasion, a także tych używanych w rolnictwie, jest pokrytych fungicydami, pestycydami i innymi rzeczami, których nie będziesz chciał jeść. Eksperymentuj z różnymi nasionami i roślinami strączkowymi, aby dowiedzieć się, jakie kiełki lubisz najbardziej. Rozpoczęcie nie wymaga wiele przygotowań i narzędzi. Wybierz spośród następujących:
- Nasionko takich jak sezam, słonecznik, kasza gryczana lub żyto lub dynia
- Sezam lub Orzechy takie jak fasola mung, soczewica, ciecierzyca, fasola adzuki lub zielona fasola
- Ziarna takich jak jęczmień, kukurydza, owies, kiełki pszenicy, szpinak czy żyto
- Nasiona warzyw takie jak lucerna, koniczyna, rzodkiewka, kapusta, kapusta, kozieradka lub rzodkiew
Krok 2. Namocz nasiona w dzbanku lub butelce na jedną noc w czystej wodzie
Wlej tyle wody, aby utrzymać nasiona, a następnie pozwól im osiąść. Przykryj górną część dzbanka gazą lub jakimś rodzajem siateczki, np. pończochami damskimi, kawałkiem materiału, po prostu czymkolwiek, co idealnie zakryje górną część dzbanka/butelki i może służyć do spuszczania wody z dzbanka.
- Do wyhodowania kiełków można użyć czystego szklanego dzbanka lub butelki. Można użyć starej butelki do marynowania, słoika z masonem lub innego szklanego pojemnika. Jeśli w otworze butelki z masonem nadal znajduje się metalowy pierścień, użyj go, aby zacisnąć siatkową szmatkę na pokrywie lub użyj opaski do włosów, gumki lub innej elastycznej opaski.
- Jeśli chcesz wyhodować sadzonki, takie jak trawa pszeniczna lub groch, będziesz potrzebować również tac na nasiona, gleby i czasu potrzebnego na uprawę.
Krok 3. Wysuszyć i wypłukać kiełki z wody dwa razy dziennie
Ogólnie rzecz biorąc, należy codziennie rano i wieczorem płukać wszystkie rodzaje kiełków, a następnie całkowicie je osuszyć, aby zachęcić do kiełkowania lub kiełkowania, bez wyjmowania ich z dzbanka.
Podczas uprawy fasoli często po kilku dniach wlewa się wodę do dzbanka, aby rozbić skorupkę i pobudzić wzrost kiełków
Krok 4. Utrzymuj odpowiednią sytuację i warunki do wzrostu
Kontroluj wilgotność poprzez regularne płukanie kiełków, ale musisz również utrzymywać stałą temperaturę, aby stymulować wzrost. Przechowuj kiełki w temperaturze od 10 do 21 stopni Celsjusza.
- Jeśli w pewnym momencie w Twoim domu zawsze jest zimno, potrzebujesz ogrzewania. Bardzo pomocny będzie 8-watowy grzejnik, który jest zwykle używany do ogrzewania zbiornika gadów umieszczonego pod kiełkami. To miejsce i temperatura nie spalą się i nie uszkodzą wzrostu.
- Niektóre kiełki, takie jak rzepa, będą lepiej rosły w ciemności, ale po przejściu na zieleń i po osiągnięciu większej ilości światła będą potrzebować światła. Ogólnie rzecz biorąc, większość kiełków może dobrze się rozwijać w normalnym oświetleniu i temperaturze pokojowej.
Krok 5. Użyj świeżych kiełków tak szybko, jak to możliwe
Gdy już będziesz zadowolony z długości kiełków, od razu delektuj się nimi z kanapką, sałatką lub zupą. Są dobre i trzymają się w lodówce przez około pięć dni, ale w końcu zaczną brązowieć i być trochę lepkie, co oznacza, że nadszedł czas, aby je wyrzucić i wyhodować nowe kiełki.
- Każda odmiana kiełków różni się nieco pielęgnacją i czasem wzrostu po zwilżeniu i wyrośnięciu przez kilka godzin. Niektóre mogą wytrzymać kilka dni w butelce/dzbanku, a następnie rosnąć dłużej i bardziej miękko, niektóre muszą zostać przesadzone do tacy do przedszkola, aby uzyskać optymalny wzrost i lepszy smak. Przeczytaj poniższe sekcje, aby uzyskać informacje na temat konkretnego rodzaju kiełków, które chcesz uprawiać.
- Niektóre kiełki należy oddzielić od muszli po kilkudniowym kiełkowaniu. Wymieszaj kiełki w wodzie, aby oddzielić je od muszli i pamiętaj, aby później je ponownie osuszyć.
Metoda 2 z 5: Nasiona Kiełkować
Krok 1. Zacznij od filiżanki wybranego nasiona
Wszystkie nasiona organiczne i jadalne są równie dobre do kiełkowania. Proces namaczania otworzy skorupkę i aktywuje proces sadzonki, dając w rezultacie pożywną zawartość, która nie różni się od oryginalnego nasiona, ale jest pełna składników odżywczych.
- Nasiona jadalne, takie jak nasiona dyni, słonecznika i sezamu, zazwyczaj kiełkują. Ten rodzaj działa szybko i jest pyszny, ponieważ jest naładowany dużą zawartością składników odżywczych.
- Nasiona warzyw, takie jak koniczyna, lucerna, rzodkiewka, kapusta, jarmuż lub jarmuż wytwarzają miękkie i papkowate kiełki, pełne mikroelementów. Jest to rodzaj kiełków, które często podaje się do kanapek, które są mieszanką lekkich warzyw.
Krok 2. Moczyć w zimnej wodzie od 4 do 6 godzin
Odmierz nasiona, które umieściłeś w słoiku/dzbanku z pączkami i napełnij je czystą, zimną wodą, około cala. Jeśli nasiona są zakurzone lub pokryte innym osadem, opłucz je przed dodaniem wody.
Moczyć przez 4 godziny w temperaturze pokojowej. Zostaw to i połóż w rogu kuchni. Następnie dokładnie spuść wodę i pozwól nasionom zacząć kiełkować
Krok 3. Pozwól jadalnym kiełkom wykiełkować od 12 do 24 godzin
Po spuszczeniu wody nie dotykaj jej przez około dzień. Nasiona zaczną zachowywać się tak, jakby były gotowe do wzrostu, a to oznacza, że uzyskasz rezultaty. Po dniu są gotowe do spożycia!
- Po dniu wyjmij nasiona z butelki/dzbanka i rozłóż je na ręcznikach papierowych, aby dobrze wyschły. Wróć do innej miski lub pojemnika i przechowuj w lodówce. Po kilku dniach powinien być dojrzały i gotowy do spożycia.
- Ogólnie rzecz biorąc, nasiona sezamu stają się gorzkie, jeśli zostaną pozostawione na dłużej niż sześć godzin. Spróbuj podnieść go wcześniej, a następnie dokładnie wysusz.
Krok 4. Pozwól nasionom warzyw kiełkować przez około 6 dni
Nasiona warzyw potrzebują trochę więcej czasu, aby w pełni wykiełkować do pożądanej długości, może 5 lub 6 dni. Chociaż w rzeczywistości jest jadalny na każdym etapie, pędy będą najbardziej delikatne i pożywne po kilku dniach. Kontynuuj regularne płukanie i dobrze wysusz. Byłoby lepiej, gdyby umieścić go w butelce lub dzbanku do góry nogami, aby pozostała wilgoć mogła zostać odciągnięta i zachować świeżość pędów.
Użyj oczu i nosa, aby sprawdzić świeżość pędów nasion warzyw. Zbrązowieją i pachną trochę jak chlor, jeśli nie będą świeże
Krok 5. Rozważ kiełkowanie fasoli, jeśli chcesz je szybko zjeść
Nasiona orzechów, takie jak migdały, orzechy laskowe i inne oleiste rodzaje, są zwykle moczone przez kilka godzin, aby „aktywować” i uczynić zawartość bardziej pożywną. Odżywcze korzyści płynące z moczenia fasoli w celu aktywacji kiełków przed jedzeniem nie są tak naprawdę potwierdzone, ale jeśli chcesz spróbować, ten projekt jest łatwy do wykonania.
Metoda 3 z 5: Kiełkowanie nasion sezamu
Krok 1. Wybierz rodzaj fasoli lub strąków do kiełkowania
Być może najsmaczniejszym i najbardziej znanym jest rodzaj ciecierzycy. Wyniki pędów typu sezamowego są gęste i grudkowate, dzięki czemu są pełne składników odżywczych i dobrego smaku, pełne aktywnych mikroelementów i smaku. Typowe rodzaje kiełkującego sezamu to:
- soczewica, zwłaszcza zielona lub brązowa
- ciecierzyca lub garbanzo
- fasola mung, która jest powszechnie sprzedawana na rynku jako „kiełki fasoli”
- fasola mung
Krok 2. Namocz sezam w ciepłej wodzie
Zacznij od około pół szklanki suchej fasoli (mają tendencję do tycia, gdy zasysają wodę i ostatecznie schodzą z łupiny). Woda nie powinna być parna, ale ciepła w dotyku, jak filiżanka gorącej herbaty, która nagrzewa się po zbyt długim pozostawieniu. W butelce moczyć fasolę przez co najmniej 12 godzin.
Ponieważ sezam trochę się tuczy, upewnij się, że w słoiku jest wystarczająco dużo miejsca, a fasola jest zanurzona na kilka cali, aby upewnić się, że są całkowicie mokre
Krok 3. Pozwól mu kiełkować przez około 3 pełne dni
Płucz dwa razy dziennie i umieść butelkę do góry nogami, aby całkowicie wyschła, gdy kiełkuje. Czasami pierwszego lub drugiego dnia konieczne może być lekkie potrząsanie butelką, aby uwolnić orzechy ze skorupki. Jeśli coś nie wypadnie, nie martw się. W razie potrzeby możesz je jeszcze usunąć przed jedzeniem.
Fasola Adzuki zwykle potrzebuje około 4 dni, aby w pełni wykiełkować i świetnie smakować. W razie potrzeby daj dodatkowy czas
Krok 4. Osusz nasiona i włóż je do lodówki
Po zakończeniu okresu kiełkowania możesz wyjąć orzechy z butelki, wysuszyć i delikatnie wyjąć z butelki, następnie usunąć pozostałe łuski, które nie odpadły, lub jeśli wolisz je zostawić (można je zjeść, ale smakują nieco gorzko). Przechowuj w lodówce przez około tydzień, pilnując ich i utrzymując w suchości.
Kiełki orzeszków ziemnych są świetnymi dodatkami do zup na bazie rosołu, takich jak wietnamskie pho czy inne pikantne potrawy. Świetnie nadają się również do sałatek i kanapek
Metoda 4 z 5: Kiełkowanie pszenicy
Krok 1. Wybierz pszenicę, którą chcesz wykiełkować jako surową alternatywę
Ponieważ surowe płatki owsiane są niejadalne, dopóki nie zostaną ugotowane najpierw, fanom surowej żywności trudno będzie się nimi cieszyć. Ale aktywność kiełkującej pszenicy sprawia, że jest ona lekkostrawna i pożywna. Nawet bez gotowania nadal możesz cieszyć się pełnymi ziarnami, takimi jak żyto, mąka pszenna, jęczmień lub kukurydza, bez konieczności wcześniejszego pieczenia i rozkładania zawartych w nich mikroelementów.
- Kiełkująca pszenica jest w stanie zneutralizować trudny do strawienia kwas fitynowy, uwalniając witaminy i składniki odżywcze, których zwykle nie zawiera surowa pszenica. Dzięki temu idealnie nadaje się do owsianki, pieczenia i posypywania mąką.
- Płatki owsiane, takie jak te, które kupujesz w sklepie, aby zrobić płatki owsiane, nie wykiełkują. Aby wykiełkować pszenicę, musisz kupić całą pszenicę w łupinach, surową i organiczną. Inne rodzaje pszenicy wystarczy namoczyć. Możesz fermentować płatki owsiane z pastą miso przez noc, aby uzyskać szybką opcję żywej kultury.
Krok 2. Namocz całą pszenicę w ciepłej wodzie
Podczas namaczania ilość pszenicy potroi się, więc upewnij się, że słoik lub dzbanek jest wystarczająco duży, aby pomieścić trzy razy większą ilość mąki, którą namaczasz. Owies moczyć przez około 6 godzin, następnie dokładnie spuścić wodę i kiełkować w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Regularnie spłucz i odcedź do wyschnięcia.
- Kukurydza musi przejść dość długi proces wstępnego namaczania, około 12 godzin przed spuszczeniem wody i umożliwieniem kiełkowania.
- Amarantus, komosa ryżowa i proso, często mylone z odmianami zbóż lub ryżu, są w rzeczywistości ziarnami alkalicznymi i mogą w ten sposób doskonale kiełkować.
- Jęczmień nie wykiełkuje całkowicie, ale możesz aktywować proces kiełkowania w taki sam sposób, jak przetwarzasz jęczmień na alkohol, „strzelając” go przez 12 godzin. To aktywuje proces kiełkowania i zrzuca muszlę.
Krok 3. Zrób kiełkującą mąkę
Aby zamienić kiełkującą pszenicę w mąkę, potrzebujesz suszarki do żywności i specjalnego młynka do pszenicy i zbóż. Po kiełkowaniu susz owies przez 12 godzin, a następnie zmiel go, aż całkowicie zintegrują się z mąką, przesiewając je w razie potrzeby. Możesz przechowywać tę mąkę w lodówce, aby przedłużyć jej okres przydatności do spożycia, a następnie użyć jej do różnych celów pieczenia mąki.
Metoda 5 z 5: Uprawa pędów i nasion warzyw
Krok 1. Zakiełkuj swoje pierwsze nasiono warzyw na późniejszy projekt
Proces rozpoczynania małej partii nasion warzyw z trawą pszeniczną, kiełkami fasoli lub nasionami słonecznika jest bardzo podobny, choć wymaga nieco więcej sprzętu, niż kiełkowanie ziaren w kuchni. Ale w tym projekcie będziesz w stanie usprawnić plony, czyniąc je dobrą inwestycją, zwłaszcza jeśli lubisz kiełki trawy pszenicznej lub świeże kiełki w swoich sałatkach.
- Rozpocznij proces pączkowania jak zwykle, mocząc nasiona, zielony groszek lub nasiona słonecznika w słoiku i pozwól im kiełkować przez kilka dni, a następnie dokładnie spłucz i przenieś na tacę szkółkarską.
- Pędy powinny mieć długość korzenia około ćwierć cala przed przeniesieniem na tacę szkółkarską. W zależności od tego, co chcesz posadzić, czas potrzebny na sadzenie może się różnić, prawdopodobnie 3 lub 4 dni.
Krok 2. Weź kilka tacek dziecięcych
Systemy kiełkowania na zewnątrz zwykle składają się z kilku tac szkółkarskich, w których rosną pędy, z siatką lub otworami na dnie, które odprowadzają wodę. Są one powszechnie dostępne w sklepach z artykułami ogrodniczymi lub można je wykonać samodzielnie, wybijając otwory w dowolnej tacy, która jest wystarczająco duża, aby pomieścić około 30 cm² gleby.
Krok 3. Wypełnij tacę szkółkarską ziemią
Wypełnij tacę szkółkarską ziemią. Nie potrzebujesz dużo, ponieważ pędy mają tendencję do wzrostu na szczycie i nie mają głębokiego systemu korzeniowego, ale nadal najlepiej jest, jeśli jest wystarczająco dużo gleby, aby wchłonąć i zatrzymać wodę, aby szybko nie wysychała.
- Zwilż glebę dokładnie wodą i pozwól kałużom oblać przed przeniesieniem pędów na poletka.
- Powszechne jest również wyściełanie dna tacy skrawkami koca, aby gleba była wilgotna od spodu, jednocześnie dodając trochę wermikulitu – około jednej filiżanki na tacę 10 x 10 – w celu pobudzenia wzrostu.
Krok 4. Trzymaj pędy na ziemi
Umieść pędy równomiernie na wierzchu gleby, rozprowadzając je równomiernie, aby nie gromadziły się na sobie i nie powodowały pleśni. Użyj pokrywki tacy lub zwykłego koca, aby przykryć tacę dziecinną. Delikatnie dociśnij nasiona, aby wbiły się w glebę. Nie musisz ich „sadzić”.
Krok 5. Spłucz wodą dwa razy dziennie i przyciemnij dostęp światła
Kilka razy dziennie paruj swoje pędy i uważnie je obserwuj. Upewnij się, że ma wystarczającą cyrkulację wody i powietrza, aby mogła prawidłowo rosnąć, i jeśli to możliwe, utrzymuj ją w temperaturze pokojowej. Uprawa pędów w szopie z mnóstwem chłodnych zakątków może być świetnym miejscem do przechowywania tego projektu.
Krok 6. Zbierz pędy lub trawę po około 10 dniach
Trawa pszeniczna stanie się wysoka i zielona po tygodniu, ale daj jej jeszcze kilka dni, aby jej zawartość składników odżywczych osiągnęła szczyt. Pędy groszku będą bujne, staną się całkiem zielone, a dziesiątego dnia osiągną swój miękki i pyszny szczyt. Zbierz wierzchołki i pozwól im dalej rosnąć, jeśli chcesz, lub rozważ rozpoczęcie większej uprawy.
Porady
- Aby uzyskać grube pędy fasoli mung, umieść ciężki przedmiot na wierzchu, gdy rośnie.
- Mieszanie śluzowatych nasion, takich jak gorczyca lub mielony len, z „normalnymi” kiełkami fasoli, takimi jak fasola mung i orkisz, pomoże mieszaninie lepiej zachować wilgoć i zmniejszy potrzebę płukania za każdym razem. Oprócz tego nasiona gorczycy dodają pędom dodatkowej delikatności. Jednak może to być szkodliwe, jeśli pędy nie zostaną zjedzone od razu do trzeciego dnia, ponieważ dodatkowa wilgoć może zwiększyć ryzyko rozwoju pleśni.
- Picie „moczenia” i „płukania” wody może być również zabawne i pożywne, zwłaszcza jeśli używasz również mieszanki nasion aromatyzujących, takich jak kminek.
- Nasiona słonecznika można wykiełkować z przezroczystych lub luźnych łupin. Słoneczniki (pyszne!) najlepiej uprawiać z niełuskanych czarnych nasion przez około 10 dni. Z drugiej strony nasiona słonecznika, które są nadal w łupinach, powinny kiełkować tylko przez jeden dzień po namoczeniu i można je wykorzystać jako polewę do sałatek lub jako tabelę makaronu.
- Jeśli kiełkuje w zwykłej butelce lub szklance do picia, a nie w specjalnym korycie dziecięcym, szwajcarski złoty filtr do kawy lub filtr jest zdecydowanie przesadny, gdy jest używany do spuszczania wody i płukania.
- Rozważ użycie automatycznego systemu strzelania. Ten system automatycznie podleje pędy.
- Dodanie nie pączkujących nasion aromatyzujących, takich jak kminek, koper włoski, anyż lub nasiona sezamu, może znacznie poprawić smak produktu końcowego.
- Nie używaj nasion uszkodzonych, przebarwionych lub zdeformowanych, ponieważ efekt końcowy będzie słaby. Nie kopać zbyt głęboko, ponieważ gleba powinna być wystarczająco luźna, aby wykiełkować nasiona. Dodaj trochę wody do gleby.
