Nie tylko chrupiące, chrupiące i smaczne, ale co więcej, chipsy ziemniaczane to wyjątkowa przekąska. Chociaż chipsy ziemniaczane z pewnością nie są czymś, co powinieneś jeść codziennie, robiąc własne chipsy ziemniaczane, będziesz wiedział, co dodajesz do składników, a co nie. Co więcej, istnieje wiele różnych sposobów wytwarzania chipsów ziemniaczanych. Poniżej znajdziesz trzy różne sposoby!
Składniki
Smażyć
- 4 ziemniaki russet (rodzaj ziemniaków pochodzący ze Stanów Zjednoczonych o białym miąższu, bardziej skrobiowej, skrobiowej konsystencji po ugotowaniu, odpowiedni do pieczonych, pieczonych i smażonych ziemniaków)
- 1/4 l oleju spożywczego
- 3 łyżki soli
- Dodatkowe przyprawy, takie jak pieprz cayenne, curry itp.
Pieczenie w piekarniku
- 4 czerwone ziemniaki
- 4 łyżki masła (roztopione)
- Gruba sól do smaku
Pieczenie w kuchence mikrofalowej
- Trochę ziemniaków
- Sól i inne dodatkowe przyprawy (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 3: Pieczenie chipsów ziemniaczanych w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F (260 stopni C)
Krok 2. Pokrój ziemniaki za pomocą krajalnicy do owoców i warzyw lub specjalnego robota kuchennego do siekania/krojenia, aby uzyskać najlepsze wyniki
Krajalnica do owoców i warzyw oraz robot kuchenny sprawią, że ćwiartki ziemniaków będą idealne, ale jeśli naprawdę jesteś w potrzebie, możesz również użyć noża do pokrojenia ziemniaków.
Krok 3. Po pokrojeniu ziemniaków umieść kliny ziemniaczane na ręczniku papierowym, aby wchłonąć wilgoć z ziemniaków
Krok 4. Lekko posmaruj patelnię grillową masłem lub olejem, a następnie ułóż ćwiartki ziemniaków w równych rzędach wzdłuż patelni
Krok 5. Nasmaruj ćwiartki ziemniaków roztopionym masłem
Krok 6. Umieść blachę do pieczenia na środkowym ruszcie piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż brzegi ziemniaków staną się złocistobrązowe
Krok 7. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i posyp solą do smaku
Metoda 2 z 3: Smażenie chipsów ziemniaczanych
Krok 1. Pokrój ziemniaki na odpowiednią grubość
Ziemniaki można kroić ręcznie, ale będzie to znacznie wydajniejsze - i prawdopodobnie bardziej efektywne - jeśli pokroimy ziemniaki za pomocą:
- Przystawka do krojenia malaksera (malakser, który pod pewnymi względami przypomina blender i jest wyposażony w krajalnicę do owoców i warzyw)
- Krajalnica do owoców i warzyw (należy zachować ostrożność!)
Krok 2. Dodaj 3 łyżki soli do dużej miski z wodą i zanurz ćwiartki ziemniaków w osolonej wodzie na pół godziny
Po namoczeniu ziemniaków przez 30 minut opłucz je w durszlaku, a następnie ponownie spłucz i pozostaw do wyschnięcia.
Krok 3. Wybierz rodzaj oleju, którego użyjesz do smażenia
Chociaż możesz wybrać olej roślinny, olej szafranowy (pochodzący z tłoczenia nasion szafranu/szafranu), olej kukurydziany lub olej arachidowy, coraz więcej osób sięga teraz po oliwę z oliwek, ponieważ nie zawiera tłuszczów nienasyconych. niedoceniana metoda gotowania chipsów ziemniaczanych, ale dobrym pomysłem jest użycie najzdrowszego rodzaju oleju.
Krok 4. Rozgrzej olej na patelni lub dużej patelni, aż osiągnie około 350-375 stopni F (177-190 stopni C)
Optymalnie wykorzystuj litr oleju. Minimalna ilość oleju, której możesz użyć do smażenia, znajduje się 2,5 cm nad dnem patelni.
- Użyj termometru cukierkowego (rodzaj termometru używanego do pomiaru temperatury oleju używanego do smażenia), aby sprawdzić temperaturę oleju. Jeśli nie masz termometru do cukierków, zanurz koniec drewnianej łyżki w oleju i poczekaj, aż wokół końcówki łyżki pojawią się bąbelki oleju.
- Innym sposobem sprawdzenia temperatury oleju bez użycia termometru jest usmażenie małego kawałka białego chleba. Chleb zmieni kolor na złoty w temperaturze 320 stopni F po 30 sekundach; 355 stopni F po 15 sekundach; i 375 stopni F po 10 sekundach.
Krok 5. Smaż ziemniaki w małych partiach i usuń, gdy tylko zaczną przybierać złoty kolor
Smażenie wszystkich ziemniaków na raz może bardzo szybko obniżyć temperaturę oleju.
Krok 6. Po wyjęciu połóż frytki na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć olej
Możesz go również od razu doprawić, jeśli chcesz.
Krok 7. Gotowe
Metoda 3 z 3: Pieczenie chipsów ziemniaczanych w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Pokrój ziemniaki za pomocą krajalnicy do owoców i warzyw lub malaksera, aby uzyskać taką samą grubość
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój ziemniaki w plastry o grubości około 0,3-0,6 cm.
Krok 2. Namocz plasterki ziemniaków w wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi
Innym sposobem, którego możesz użyć, jest umieszczenie plastrów ziemniaków w pojemniku z bieżącą wodą, a następnie spłukanie, aż woda nie będzie mętna, a ziemniaki będą czyste. Następnie pozwól ziemniakom wyschnąć.
Jeśli chcesz posolić chipsy, dodaj około 3 łyżek soli do wody, w której moczyłeś ziemniaki, aby końcowy rezultat był dość słony
Krok 3. Usuń nadmiar wilgoci z ziemniaków, kładąc plasterki ziemniaków na czystej szmatce/ściereczce lub ręczniku papierowym i lekko dociskając
Woda jest w tym procesie wrogiem, więc przed włożeniem ziemniaków do mikrofalówki upewnij się, że usuniesz jak najwięcej wody.
Krok 4. Połóż ziemniaki na talerzu i przykryj papierowym ręcznikiem
Upewnij się, że plasterki ziemniaków nie stykają się ze sobą.
Krok 5. Umieść kliny ziemniaczane w kuchence mikrofalowej na 3 minuty przy pełnej mocy
Krok 6. Wyjmij ziemniaki z kuchenki mikrofalowej, odwróć kliny ziemniaków i włóż je ponownie do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty przy 50% mocy
Krok 7. Wyjmij ziemniaki z kuchenki mikrofalowej, odwróć ćwiartki ziemniaków i piecz przez 1 minutę przy mocy 50%
Piecz, aż ziemniaki będą chrupiące i złocistobrązowe w środku.
Krok 8. Dopraw dodatkowymi przyprawami, jeśli chcesz
Porady
- Spróbuj usmażyć jeden chips, zanim usmażysz wszystkie.
- Pokrój ziemniaki bardzo cienko, aby efekt końcowy przypominał chipsy ziemniaczane, które są często sprzedawane w sklepach.
Alternatywna metoda
Użyj małej frytkownicy z pokrywką, aby zapewnić większe bezpieczeństwo
Ostrzeżenie
- Chipsy ziemniaczane nagrzewają się po smażeniu, dlatego należy zachować ostrożność podczas jedzenia.
- Priorytetowe bezpieczeństwo podczas smażenia.
