Niezależnie od tego, czy uprawiasz własne papryczki chili, czy też chcesz skorzystać z niskich cen na rynku, konserwowanie papryczek chili to świetny sposób na przechowywanie papryczek chili przez cały rok. Wybierz metodę suszenia, solenia, zamrażania lub konserwowania chili w oleju. Każda metoda konserwacji da inną konsystencję, ale smak i ciepło chili pozostaną nienaruszone bez względu na wybraną metodę.
Krok
Metoda 1 z 4: Suszenie Chili
Krok 1. Oczyść i osusz chili
Opłucz chili pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć brud i inne zanieczyszczenia. Odrzuć chilli, które zgniły lub uległy uszkodzeniu, ponieważ nie przetrwają długo. Osusz chili papierowym ręcznikiem przed przejściem do następnego kroku.
- Byłoby lepiej, gdybyś nosił rękawiczki podczas obchodzenia się z chili. Ostra papryka zawiera kapsaicynę, substancję chemiczną, która pali się w kontakcie ze skórą.
- Bądź bardzo ostrożny, aby nie dotknąć oczu lub nosa po kontakcie z gorącymi papryczkami chili.
Krok 2. Umieść chili na ruszcie
Możesz użyć stojaka chłodzącego lub innego stojaka, który ma szczelinę, aby umożliwić cyrkulację powietrza od dołu. Jeśli to możliwe, unikaj używania kompaktowej tacy lub tacy do gotowania, ponieważ brak przepływu powietrza utrudni równomierne suszenie chili.
- Ustaw półki lub tace w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu. Parapet kuchenny to świetne miejsce.
- Pozostaw chili do wyschnięcia na trzy dni lub dłużej, a następnie przechowuj je w hermetycznym pojemniku.
Krok 3. Spróbuj naciągnąć i powiesić chili
To łatwy i dekoracyjny sposób ich suszenia. Gdy papryczki chili wyschną, możesz zostawić je wiszące lub przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Oto jak to zrobić:
- Nawlecz mocną nitkę lub żyłkę do igły. Przebij chili, aż przebije się u podstawy łodygi, tak aby chili zwisało z nitką. Rób to, aż wszystkie papryczki chili zwisają.
- Zawieś kosmyki chili w dobrze wentylowanej i nasłonecznionej części domu.
- W ciągu trzech dni do tygodnia chili wyschnie i będzie gotowe do użycia.
Krok 4. Szybko wysusz chili w piekarniku
To dobra opcja, jeśli się spieszysz i nie chcesz czekać, aż chili naturalnie wyschną. Zamiast zostawiać papryki w całości, lepiej je posiekać, aby wyschły szybciej i równomiernie.
- Oczyszczone chili przeciąć wzdłuż na pół.
- Połóż posiekane papryczki chili na brytfannie do grillowania nasionami na zewnątrz.
- Piecz chili w temperaturze 51,67 stopni Celsjusza (lub najniższej temperaturze grilla) przez kilka godzin.
- Możesz również użyć suszarki do żywności, aby uzyskać szybsze rezultaty.
Metoda 2 z 4: Marynowanie Chili
Krok 1. Oczyść i posiekaj chili
To nie jest bardzo ważne. Możesz go pokroić na ćwiartki lub na pół wzdłuż. Jeśli zdecydujesz się zachować chili w całości, użyj noża, aby wykonać małe nacięcia z boku każdego chili, co pomoże zachować kształt chili. Możesz usunąć nasiona lub zostawić je w spokoju, w zależności od tego, jak chcesz marynować chili.
Krok 2. Przechowuj chili w sterylnym słoiku
Wybierz czysty słoik do marynowania i wypełnij chili do cala (2,54 cm) poniżej krawędzi słoika. Upewnij się, że słoiki mają szczelne wieczka. Plastikowy słoik byłby lepszy, ponieważ plastik nie rdzewieje w lodówce.
- Jeśli chcesz dodać smaku chili, wymieszaj w słoiku trzy łyżki soli i 15 nasion sahangu, zanim zamkniesz pokrywkę. Daje to smak podobny do pikli Jalapeño podawanych w restauracjach.
- Do mieszanki można również dodać inne przyprawy, takie jak liść laurowy lub inne świeże zioła, aby uzyskać smak chili.
Krok 3. Podgrzej biały ocet do lekkiego wrzenia
Użyj około dwóch filiżanek białego octu (473 ml) lub tyle, aby całkowicie pokryć wszystkie chili w słoiku. Gdy ocet jest gorący, polej nim chili. Napełnij słoik octem do pół cala (1,27 cm) poniżej pokrywki słoika.
- Jeśli chcesz słodką paprykę, rozpuść sześć łyżeczek cukru w occie.
- Pozostaw zawartość w słoiku przez kilka minut do ostygnięcia.
Krok 4. Przechowuj w lodówce
Im dłużej pozwolisz mu siedzieć, tym silniejszy będzie słony smak. Marynowane chili można skosztować jako dodatek lub wykorzystać do przygotowania kanapek. Produkowany pikantny ocet świetnie nadaje się do przyrządzania sałatek.
Metoda 3 z 4: Mrożenie chilli
Krok 1. Oczyść chili
Wyrzuć wszelkie uszkodzone papryczki chili, ponieważ nie wytrzymają długo w zamrażarce.
Krok 2. Zamroź małe chilli w całości
Jeśli masz małe chilli i chcesz je zamrozić w całości, możesz włożyć je do mrozoodpornej torebki. Użyj słomki, aby odessać nadmiar powietrza z torebki, a następnie szczelnie ją zamknij i przyklej etykietę przed włożeniem do zamrażarki.
- Uszczelnij worek tak szczelnie, jak to możliwe, aby w worku pozostało tylko trochę powietrza. Powietrze sprawi, że chilli szybciej psują się.
- Zamrozić na kilka miesięcy. Kiedy chcesz użyć papryczek chili, możesz rozmrozić lub "wybielić" zamrożone papryczki chili we wrzącej wodzie przez kilka sekund.
Krok 3. Zamroź duże papryczki chilli w długich paskach
Większe chili można kroić wzdłuż lub w kwadrat, dzięki czemu można je z łatwością wykorzystać podczas późniejszego gotowania. Pokrój chili wzdłuż lub na kwadraty i usuń nasiona.
- Połóż kawałki chili na brytfannie do grillowania i zamrażaj przez godzinę. Nazywa się to szybkim zamrażaniem.
- Umieść kawałki chili w torbie do przechowywania i usuń nadmiar powietrza z torby.
- Przechowuj w zamrażarce nawet przez kilka miesięcy.
Metoda 4 z 4: Konserwowanie chili za pomocą oliwy z oliwek
Krok 1. Oczyść i posiekaj chili
Aby przygotować papryczki chili, które mają być konserwowane w oleju, większość ludzi kroi chili wzdłuż. Jednak mniejsze papryczki chili można pozostawić w całości. Zarezerwuj nasiona chili w zależności od pożądanego poziomu ostrości. Kawałki chili układać równomiernie na blasze do grillowania i nie nakładać na siebie.
Krok 2. Upiecz kawałki chili
Najlepszy smak chili można osiągnąć, dojrzewając je przed konserwowaniem. Można go grillować za pomocą grilla lub kuchenki gazowej.
- Rozgrzej piekarnik lub toster na płycie grzejnej.
- Piecz kawałki chili, aż się zwęgli. W przypadku tostera powinno to zająć tylko kilka minut. Obróć kawałki chili raz w tym procesie, aby chili smażyły się równomiernie ze wszystkich stron.
Krok 3. Przechowuj chilli w kąpieli z oliwą z oliwek
Umieść chili w czystym słoiku lub butelce. Możesz również użyć ozdobnych pojemników na oliwę z oliwek. Wlej oliwę z oliwek do miski, aż chili całkowicie się zanurzą. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Porady
- Po użyciu włóż zamrożone chilli z powrotem do zamrażarki. Pozostawione na zewnątrz chili stanie się papkowate i rozmoczone.
- Jeśli nie masz plastikowego pojemnika, możesz użyć przezroczystej plastikowej torby.
- Upewnij się, że chili są dokładnie namoczone w occie, jeśli wybierzesz metodę octową.
