Czy jesteś z zawodu recenzentem żywności? Jeśli tak, to na pewno wiesz, że zawód nie jest tak prosty, jak wiele osób sobie wyobraża. Kto powiedział, że recenzent żywności jest proszony tylko o wyjaśnienie, czy jedzenie, które spożywa, jest pyszne? W rzeczywistości są również wymagane, aby szczegółowo opisać smak, aromat, konsystencję i prezentację żywności. Ponadto muszą też umieć opisać atmosferę, jakość obsługi, wiedzę i reakcje pracowników, a nawet ogólne wrażenie, jakie wywiera restauracja. W idealnym przypadku dobra recenzja żywności powinna być w stanie utrzymać „zaangażowanie” czytelnika; jakby byli w restauracji i jedli ten sam posiłek co recenzent. Koniec końców dobra recenzja żywności powinna również pomóc czytelnikowi w podjęciu świadomej decyzji!
Krok
Metoda 1 z 3: Pisanie recenzji
Krok 1. Zrób trochę badań
Po zjedzeniu i dokonaniu wstępnej oceny poświęć trochę czasu, aby poznać tło odwiedzanej restauracji. Wiesz, że tego rodzaju szczegóły sprawiają, że Twoja recenzja wygląda ciekawiej i bardziej kolorowo! Na przykład może się okazać, że szef kuchni miał wykształcenie kulinarne we Francji lub pracował w bardzo znanej restauracji. Dodaj te fakty do swojej recenzji, aby ludzie bardziej zainteresowali się tam jedzeniem.
Zacznij od przeczytania strony internetowej restauracji (jeśli istnieje). Dowiedz się, kto jest właścicielem i szefem kuchni restauracji, a następnie poszukaj ich pochodzenia w Internecie
Krok 2. Rozpocznij recenzję od interesującego akapitu otwierającego
Najlepiej byłoby, gdyby pierwsze zdanie w Twojej recenzji zachęciło czytelnika do przeczytania więcej. Twoja recenzja ma im pomóc w podjęciu decyzji dotyczącej jedzenia, prawda? Jak więc mogą podjąć decyzję, jeśli nie przeczytają szczegółowo Twojej recenzji? Aby wzbudzić zainteresowanie czytelników, rozpocznij recenzję od:
- Zaciekawić czytelników. Na przykład możesz rozpocząć swoją recenzję od pytania: „Czy jesteś gotowy, aby spróbować najlepszego smażonego ryżu w Indonezji?” W poniższych akapitach upewnij się, że udowodniłeś to twierdzenie!
- Dostarczenie ciekawych i niesamowitych faktów, takich jak „Chef Zurlo rozpoczął swoją karierę w świecie kulinarnym 2 lata temu. Kto by pomyślał, że niezbyt długa kariera może sprawić, że jego restauracja stanie się najlepszą włoską restauracją w rejonie Dżakarty?”.
- Opisz fakty związane z atmosferą lokalu, które zrobiły na Tobie największe wrażenie, np. widok bardzo pięknego podwórka restauracji czy nieprzyjemny zapach, który unosił się z restauracyjnej kuchni.
Krok 3. Opisz 3-5 potraw, które skosztowałeś
Wybierz pokarmy, które wywierają największe wrażenie (zarówno pozytywne, jak i negatywne) na twoim umyśle i skup się na przeglądaniu tych pokarmów. Nie nazywaj tego po prostu dobrym lub złym! Upewnij się, że podałeś konkretny opis, nazwij każdą potrawę i wyjaśnij powody, dla których Twoja ocena. Ogólnie rzecz biorąc, upewnij się, że zapoznałeś się z trzema rzeczami poniżej:
-
Prezentacja:
Jak wygląda jedzenie, gdy do Ciebie dociera i jak się czujesz, gdy je widzisz? Czy prezentacja jedzenia sprawia, że Twój żołądek jest jeszcze bardziej głodny? Czy prezentacja jedzenia jest tak prosta (w pozytywnym kontekście) jak gotowanie w domu?
-
Smak:
Smak jedzenia to najważniejszy element, który musisz opisać! Używaj metafor, porównań i opisowych zdań, aby „wsadzić” czytelnika w buty. Jeśli to możliwe, wspomnij także o przyprawach, które rozpoznajesz w różnych podawanych potrawach.
-
Tekstura:
Ogólnie rzecz biorąc, ta recenzja dotyczy również procesu gotowania. Czy jedzenie, które spożywasz, rozpływa się na języku? Czy konsystencja mięsa jest miękka i łatwa do żucia? Czy konsystencja jest różna (np. chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku)? Czy wszystkie elementy, które jesz, są w stanie idealnie zmieszać się na języku?
Krok 4. Używaj chwytliwego języka
Pamiętaj, że to, co sprzedajesz w Twojej recenzji, to wrażenia kulinarne, a nie tylko jedzenie. Dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, abyś napisał recenzję w dramatycznym lub kwiecistym języku; upewnij się, że zawierasz co najmniej 1-2 przymiotniki, aby pomóc w lepszym zrozumieniu czytelnika. Pomyśl o recenzji jako swojej krótkiej historii podróży; zawierają dodatkowe detale, które sprawiają, że restauracja jest wyjątkowa i wyróżnia się w oczach czytelników.
Koniecznie opisz szczegółowo lokalizację, atmosferę, obsługę, serwowane menu, a także wnętrze i wygląd zewnętrzny restauracji
Krok 5. Rozważ intencje restauracji, a nie tylko swój osobisty gust
Dobra recenzja to nie tylko to, co lubisz, a czego nie; Dobre recenzje powinny pomóc czytelnikom znaleźć restauracje, które odpowiadają ich gustom. Spróbuj zrobić obiektywną recenzję! Na przykład, jeśli odwiedzana restauracja ma podwodne dekoracje, ale serwuje smażonego kurczaka, nierozsądnie byłoby od razu wystawiać negatywną opinię tylko z tego powodu.
- Jaką atmosferę chcesz zaprezentować w restauracji? Czy udało im się to wydobyć?
- Czy Twój gust jest zgodny z prezentowanym menu? Jeśli restauracja serwuje tylko owoce morza, mimo że nie jesz ryb i innych zwierząt morskich, nie wystawiaj od razu negatywnej opinii na temat menu z wędzonym łososiem, które jesz! Po prostu powiedz, że restauracja nie jest dla Ciebie odpowiednia, ponieważ nie lubisz ryb.
Krok 6. Wymień zalety i wady restauracji
Nie skupiaj się na podkreślaniu swoich mocnych stron lub brak restauracji; zamiast tego skup się na dokładnym opisie rzeczy. Innymi słowy, nie rób całkowicie negatywnej lub całkowicie pozytywnej recenzji (chyba że Twoje doznania kulinarne były naprawdę dobre lub złe). Postaraj się dać czytelnikowi pełny obraz i pozwól mu podejmować decyzje na podstawie Twojego opisu. Mądry recenzent żywności powinien być w stanie przedstawić swoim czytelnikom zrównoważony przegląd.
- "Przyjazność i sprawność personelu restauracji w serwowaniu obiadów nie zmienia faktu, że podawane jedzenie nie jest apetyczne, zwłaszcza że było trochę zimne, kiedy mi je podano."
- „Nie można zaprzeczyć, że szefowi kuchni Mathew Tucci udało się stworzyć menu, które jest wyjątkowe i niezaprzeczalnie pyszne. Niestety ta mała restauracja nie może pomieścić zbyt wielu gości”.
Krok 7. Podziel się swoimi rekomendacjami
Pamiętaj, że ludzie czytają Twoje recenzje, ponieważ chcą wiedzieć, do których restauracji pójść, co zamówić, a czego nie. Dlatego nie wahaj się polecić konkretnego menu, doradzić czytelnikom, aby pominęli deser lub wyjaśnić, że recenzowana restauracja jest dobrym miejscem na randkę. Zaufaj mi, w ten sposób zwiększysz zainteresowanie i przyniesie korzyści Twojej recenzji!
Jeśli Twoje doznania kulinarne nie były przyjemne, możesz zostawić negatywną opinię. Jednak, aby Twoja recenzja była bardziej obiektywna i dokładna, nigdy nie zaszkodzi ponownie odwiedzić tę samą restaurację, aby upewnić się, że jej jakość jest naprawdę zła, zanim zaatakujesz ją negatywnymi recenzjami
Krok 8. Zapisz ważne informacje na początku lub na końcu recenzji
Upewnij się, że podałeś średnią cenę jedzenia, system rezerwacji i adres recenzowanej restauracji; jeśli chcesz, możesz również dołączyć swoją ocenę (na przykład 3 z 4 gwiazdek). Większość recenzentów żywności umieszcza te informacje na końcu przeglądu w osobnym akapicie. Ale jeśli chcesz umieścić go na początku recenzji, upewnij się, że umieściłeś informacje w osobnym akapicie lub kolumnie.
Metoda 2 z 3: Wprowadzanie prawidłowych i kompletnych informacji
Krok 1. Nie mów pracownikom restauracji, że jesteś recenzentem lub krytykiem żywności
Zaufaj mi, obiektywne recenzje pojawią się tylko wtedy, gdy zechcesz postawić się w sytuacji stałego klienta (zwłaszcza, że większość restauracji traktuje recenzentów lub krytyków kulinarnych w sposób szczególny). Zachowuj się jak każdy inny klient; Stowarzyszenie Dziennikarzy Żywności radzi nawet recenzentom kulinarnym, aby unikali ważnych wydarzeń kulinarnych, takich jak otwieranie nowych restauracji, aby uniknąć ryzyka napisania dobrych recenzji przez szefów restauracji.
- Jeśli jesteś uznanym recenzentem kulinarnym, spróbuj dokonać rezerwacji pod innym nazwiskiem.
- Upewnij się, że masz przy sobie notatnik lub urządzenie nagrywające, chociaż w dzisiejszych czasach telefon może być używany do nagrywania wszystkiego. Zaufaj mi, do dokonania przeglądu jakości potrzebne są szczegółowe zapisy.
Krok 2. Zapisz ważne informacje, których potrzebuje czytelnik
Czy muszą wcześniej dokonać rezerwacji? Jeśli tak, na ile dni lub tygodni wcześniej muszą zarezerwować miejsce? Gdzie znajduje się restauracja i jakie są warunki środowiskowe? Jak wygląda sytuacja na parkingu? Te fakty nie muszą dominować w recenzji, ale powinny zostać uwzględnione, aby ułatwić czytelnikom zrozumienie.
Krok 3. Opisz atmosferę i atmosferę restauracji
Spraw, aby czytelnik poczuł, przez co przechodzisz; Czy atmosfera w restauracji jest tak prosta i przytulna, że czujesz się jak w domu? A może jest tak elegancka, że aż wahasz się jeść w T-shircie? Opisz swoje doświadczenie tak kreatywnie, jak to możliwe i spraw, aby czytelnik poczuł się zaangażowany!
- Czy wystrój restauracji ma wpływ na tworzenie przyjemnego wrażenia kulinarnego?
- Jak ludzie tam jedzą? Czy mają tendencję do spożywania posiłków z partnerem w intymnej atmosferze, czy też jedzą razem przy dużym stole? Czy restauracja jest przeznaczona dla par lub rodzin umawiających się na randki?
Krok 4. Oceń obsługę restauracji
Nie mów tylko „dobra/zła obsługa”; dokonaj szczegółowej oceny! Jednym ze sposobów na uzyskanie dokładnych informacji jest zadawanie pytań pracownikom restauracji; dobrzy pracownicy powinni wiedzieć, jakie kombinacje żywności są smaczne, jakie produkty nie nadają się do jedzenia dla osób z alergią i być w stanie dobrze zaprezentować żywność, którą sprzedają. Dodatkowo dobrzy pracownicy zawsze będą tam, gdy klient tego potrzebuje (kiedy kończy się napój w szklance, gdy widelec klienta spada na podłogę, gdy chcesz zamówić kolejny posiłek).
Krok 5. Zamów różnorodne menu
Mimo, że nie możesz skosztować całego dostępnego menu, przynajmniej musisz zamówić jak najbardziej urozmaicone jedzenie. Upewnij się, że spróbujesz napojów, przystawek, dań głównych i deserów, aby ocenić ogólną jakość restauracji. Jeśli to możliwe, przyjdź ze znajomymi i poproś, aby każdy zamówił inny rodzaj jedzenia (mięso/ryba, zupa/sałata, potrawy smażone na parze/gotowane na parze itp.).
- Jako recenzent żywności upewnij się, że próbujesz jak najwięcej i jak najbardziej zróżnicowanej żywności, aby Twoja recenzja była bardziej wyczerpująca.
- To, co zamawiasz, powinno oczywiście być dostosowane do Twojego osobistego gustu. Nie ma jednak nic złego w pytaniu pracowników restauracji o rekomendacje dotyczące jedzenia lub napoju, którym klienci najbardziej interesują się lub uważają, że są najsmaczniejsze. Większość pracowników skosztowała już wszystkich dostępnych menu, więc powinni być w stanie pomóc w wyborze pysznego menu.
Metoda 3 z 3: Jedz profesjonalne jedzenie krytyka
Krok 1. Zapisz prezentację jedzenia
Jak tylko jedzenie zostanie ci podane, zapisz swoją ocenę sposobu, w jaki zostało podane. Czy prezentacja wygląda schludnie, czysto i atrakcyjnie, czy jest niechlujna i niechlujna? Pamiętaj, że recenzje żywności skupiają się nie tylko na smaku jedzenia, ale także na ogólnych doznaniach kulinarnych; więc upewnij się, że zapisałeś wszystkie informacje tak szczegółowo, jak to możliwe.
Jeśli jest to dozwolone, rób zdjęcia jedzenia przed jego zjedzeniem. Ta metoda pomaga zapamiętać wszelkie szczegóły, które należy uwzględnić w recenzji
Krok 2. Ciesz się kilkoma pierwszymi kęsami
Nie spiesz się, aby oceniać jedzenie, które jesz. Jedz powoli i ciesz się połączeniem konsystencji, smaków i aromatów potraw, które wypełniają usta.
Najpierw upewnij się, że jesz we właściwy sposób; na przykład, jeśli to, co jesz, to smażony ryż z zielonym chili kikil, upewnij się, że pierwszy kęs zawiera ryż, kikil i chili. Nie koniecznie jedz każdy element z osobna
Krok 3. Konkretnie zapisz swoje pierwsze wrażenie
W swoich notatkach używaj jasnego języka i przymiotników. Zamiast po prostu pisać „Kciuka w górę za użycie rozmarynu w tym daniu”, spróbuj napisać bardziej szczegółowe informacje, takie jak „Smak rozmarynu w tym daniu jest bardzo lekki, ale pikantny, dzięki czemu jest pyszny w połączeniu z miękkim i delikatnym kremowe ziemniaki”. Pamiętaj, że te notatki nie stanowią ostatecznej recenzji, więc nie musisz się zbytnio martwić o gramatykę.
Zapisz szczegółowe informacje o tym, „dlaczego” lubisz/nie lubisz jedzenia; uwierz mi, ta metoda znacznie ułatwi ci później proces pisania
Krok 4. Smakuj każdy element na talerzu osobno
Na tym etapie zacząłeś dokonywać bardziej szczegółowych ocen. Smakuj każdy element żywności z osobna, a następnie spróbuj ocenić, czy spełnia następujące kryteria:
-
Tekstura:
Jaka jest konsystencja jedzenia, które spożywasz? Ponownie, upewnij się, że opisałeś to tak szczegółowo, jak to możliwe; biorąc pod uwagę konsystencję żywności jest bardzo zróżnicowana i może mieć pozytywne lub negatywne znaczenie.
-
Przyprawa:
Czy wszystkie składniki w Twoim jedzeniu smakują przyprawione? Czy możesz wymienić niektóre użyte przyprawy?
-
Złożoność:
Zasadniczo złożoność opisuje kombinację elementów w żywności, która sprawia, że jej smak jest bardziej charakterystyczny. Dobry kucharz nie zdominuje dania o jednym tylko smaku (np. cytrynowym lub czosnkowym). Zamiast tego starają się tworzyć nowe, niepowtarzalne i pyszne smaki, łącząc w nim różne przyprawy. Czy każdy z elementów żywności jest w stanie połączyć się, tworząc nowy, niepowtarzalny i oczywiście pyszny smak?
Krok 5. Skosztuj całego jedzenia na stole
Jeśli nie jesz sam, upewnij się, że skosztujesz jedzenia osób, z którymi jesz. To najlepszy sposób na bardziej szczegółową analizę mocnych i słabych stron restauracji.
Upewnij się, że zapisałeś nazwę każdego jedzenia jako odniesienie dla czytelnika; Po przeczytaniu Twojej recenzji, najlepiej byłoby, gdyby czytelnicy wiedzieli, jakie produkty zamawiać lub których unikać
Krok 6. Rób konkretne notatki podczas jedzenia
Jakościowe recenzje żywności opierają się na dokładnych faktach. Dlatego staraj się być jak najbardziej obiektywny w swojej recenzji; Zamiast po prostu mówić „to jedzenie smakuje dobrze” lub „to jedzenie nie smakuje mi dobrze na języku”, spróbuj dokonać konkretnej i szczegółowej oceny, co sprawia, że smakuje dobrze lub źle. Możesz to zrobić po jedzeniu lub podczas jedzenia; rób notatki, nie polegaj tylko na swojej pamięci!
Krok 7. Zadawaj pytania
Jeśli jesteś ciekaw użytych przypraw, jak przyrządzić jedzenie, które jesz lub gdzie szef kuchni kupuje dość drogie składniki (mięso, sery są drogie itp.), nie wahaj się zapytać obsługę restauracji. W idealnym przypadku wszyscy pracownicy restauracji są przeszkoleni, aby wiedzieć, co serwują i chętnie odpowiedzą na Twoje pytania.
Porady
- Bądź otwarty i elastyczny przy każdym jedzeniu, które smakujesz.
- Nie umieszczaj w swojej opinii opisów typu „najlepszy” lub „najgorszy”. Takie recenzje nie dostarczą informacji, których potrzebuje czytelnik; ponadto Twoja wiarygodność jako krytyka kulinarnego zostanie drastycznie zmniejszona! Pamiętaj, dobro i zło to subiektywne osądy; upewnij się, że zawsze dostarczasz czytelnikom fakty.
