Wielu domowych kucharzy jest rozczarowanych, gdy znajdują idealny przepis i stwierdzają, że pierwotna wydajność jest dwukrotnie większa niż to konieczne. Jednak większość przepisów można podzielić na pół, dzięki czemu nadal możesz przygotować idealny przepis, nie martwiąc się o marnowanie żywności.
Krok
Część 1 z 3: Podstawowa procedura dzielenia przepisów na dwie części
Krok 1. Najpierw spójrz na przepis
W przypadku każdego przepisu pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, to dokładnie i uważnie przeczytać listę składników i wskazówki. Dzięki temu będziesz wiedział, które składniki należy odpowiednio podzielić, a które są mniej ważne. Dowiesz się również, kiedy każdy składnik zostanie wykorzystany i czy są takie, które wymagają dalszego podziału podczas procesu przygotowania.
Krok 2. Pokrój każdy składnik na pół
Spójrz na listę składników i podziel każdy wymagany składnik na pół. Użyj połowy ilości wszystkich składników, a pozostałe składniki pokrój na pół.
- Dla całego materiału wystarczy podzielić go na pół. Na przykład przepis, który pierwotnie wymagał 2 jabłek, wymagałby użycia tylko jednego jabłka po podzieleniu przez pół. Oryginalny przepis zakłada 1 jabłko, używając tylko pół jabłka po podzieleniu go na pół.
- Jeśli składniki są mierzone wagowo, podziel wagę na pół. Na przykład, jeśli oryginalny przepis wymaga 1 funta (450 g) wołowiny, użyj tylko funta (225 g) wołowiny po podzieleniu na pół.
-
Dzieląc rozmiar na pół, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- 2 łyżki (30 ml) zamiast 1/4 szklanki (60 ml)
- 2 łyżki stołowe i 2 łyżeczki (40 ml) zamiast 1/3 szklanki (80 ml)
- 1/4 szklanki (60 ml) zamiast 1/2 szklanki (125 ml)
- 1/3 szklanki (80 ml) zamiast 2/3 szklanki (160 ml)
- 6 łyżek (90 ml) zamiast 3/4 szklanki (185 ml)
- 1 i 1/2 łyżeczki (7,5 ml) zamiast 1 łyżki stołowej (15 ml)
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) zamiast 1 łyżeczki (5 ml)
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) zamiast 1/2 łyżeczki (2,5 ml)
- 1/8 łyżeczki (0,625 ml) zamiast 1/4 łyżeczki (1,25 ml)
- 1 szczypta zamiast 1/8 łyżeczki (0,625 ml)
Krok 3. Uważaj na przyprawy
Zredukować ostrożnie, zmniejszając o połowę ilość przypraw. Zamiast używać dokładnie połowy, możesz rozważyć użycie tylko połowy, zwłaszcza jeśli przyprawy łatwiej później dostosować. Zwykle lepiej jest potrzebować więcej przypraw niż większość przypraw.
Krok 4. Zanotuj wszelkie potrzebne wymiany
Jeśli nie masz określonego składnika wymienionego w przepisie lub z jakiegoś powodu nie chcesz go używać, może być konieczne zastąpienie go czymś podobnym. Określ, ile innych składników będziesz potrzebować, aby dopasować pełną ilość oryginalnych składników. Następnie podziel pełną liczbę substytutów na pół.
Krok 5. Przepisz przepis dla własnej wygody
Łatwiej jest przepisać przepis od podstaw, w tym listę składników i wskazówki. Łatwiej jest wyświetlić dostosowaną wersję przepisu, niż próbować zapamiętać poprawki wprowadzone podczas przeglądania oryginalnej, niedostosowanej wersji.
- Przepisując przepis, należy zwrócić szczególną uwagę na wymiary podane w instrukcji. Na przykład oryginalny przepis może wymagać 2 łyżeczek (10 ml) soli, a połowa soli jest używana na końcu. W ten sposób jedna część instrukcji będzie brzmiała „Użyj 1 łyżeczki (5 ml) soli”, a następna będzie brzmiała „Użyj pozostałej soli”. Pisząc pierwsze zdanie, upewnij się, że przepisujesz je tak, aby odzwierciedlało połowę pierwotnej ilości lub „Użyj łyżeczki (2,5 ml) soli”.
- Podczas przepisywania przepisu dokonaj również niezbędnych zmian czasu gotowania lub rozmiaru patelni. Zobacz sekcję tego artykułu zatytułowaną „Dodatkowe uwagi”, aby uzyskać więcej informacji.
Część 2 z 3: Składniki problemowe
Krok 1. Podziel jajka
Jajka są jednym z najtrudniejszych składników odżywczych do podzielenia na pół, ale jeśli musisz podzielić nieparzystą liczbę jaj, możesz to zrobić bez większych problemów. Całe jajko wbij do miarki i lekko ubij, aż żółtka i białka dobrze się połączą. Następnie odmierz na pół, aby użyć go w swoim przepisie.
- Odmierzając pół jajka na pełną ilość, najpierw zmierz, ile łyżek (milimetrów) odpowiada ubitemu jajku. Następnie odmierz połowę pierwotnej ilości i dodaj ją do swojego przepisu.
- Duże jajko to zwykle 3 łyżki stołowe (45 ml) ubitych jajek, więc możesz o tym pamiętać, jeśli nie chcesz rozbić więcej jajek niż to konieczne i chcesz wcześniej obliczyć przybliżoną liczbę.
- Alternatywnie możesz użyć zamiennika jajka lub kartonu „ubitych” jaj zamiast całych jaj. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na kartonie, aby określić, ile zmierzysz dla całego jajka, a ile dla połowy jajka.
Krok 2. Zmiel wszystkie przyprawy
Jeśli przepis wymaga ziół z całych jagód lub innych przypraw w całości, które są trudne do podzielenia, będziesz musiał ubić całą ilość za pomocą moździerza i tłuczka. Po wykonaniu tej czynności odmierz pełną ilość i podziel ją na pół. Użyj połowy tej kwoty na nowy przepis.
-
Jeśli wiesz, ile zmielonej przyprawy odpowiada konkretnej całości przyprawy, możesz ją kupić i użyć od podstaw formy proszku zamiast mielenia wszystkiego ręcznie. Może zajść potrzeba wyszukania tych informacji w Internecie lub w książce kucharskiej, ale niektóre typowe przykłady to:
- 1 anyż to 1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego owocu kopru włoskiego; użyj 1/4 łyżeczki (1,25 ml) na pół
- 7,6 cm laski cynamonu to 1 łyżeczka (5 ml) mielonego cynamonu; pół łyżeczki (2,5 ml) na pół
- 3 goździki to 1/4 łyżeczki (1,25 ml) zmielonych goździków; użyj 1/8 łyżeczki (0,625 ml) na pół
- 1 ząbek czosnku to 1/8 łyżeczki (0,625 ml) proszku czosnkowego; użyj szczypty na pół
- 2,5 cm ziarenka wanilii to 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego; pół łyżeczki (2,5 ml) na pół
Krok 3. Zmierz paczkę
Gdybyś został poproszony o użycie opakowania składnika w oryginalnej recepturze, musiałbyś zmierzyć, ile oryginału znajdowało się w jednym opakowaniu. Gdy masz te informacje, możesz odmierzyć połowę pierwotnej ilości i dodać ją do swojego przepisu.
- Niektóre paczki będą pisać kwotę w środku. Ale jeśli nie, będziesz musiał sam zmierzyć całą kwotę.
- Nie próbuj zgadywać, ile to „połowa” opakowania, po prostu patrząc, zwłaszcza jeśli pracujesz z wrażliwymi składnikami, takimi jak drożdże.
- Na przykład standardowe opakowanie 7,5 g aktywnych suchych drożdży zawiera 2 łyżeczki (11,25 ml). Jeśli używasz pół opakowania, użyj 1,125 łyżeczki lub 1 łyżeczkę i szczyptę (5625 ml) drożdży.
Krok 4. Zmierz, jeśli nie jesteś pewien
Zasadniczo wszelkie składniki, które trudno przeciąć na pół, należy zredukować do postaci, którą można odmierzyć za pomocą miarki, miarki lub wagi. Odmierz składniki w całości i podziel początkową ilość na pół dla swojego przepisu.
Część 3 z 3: Dodatkowe uwagi
Krok 1. Wymień grawerowanie kotła
Chociaż nie zawsze jest to konieczne, czasami trzeba przygotować jedzenie na patelni, która jest o połowę mniejsza od oryginalnej wielkości podanej w przepisie.
- Zgodnie z ogólną zasadą, należy zmniejszyć rozmiar kociołka, aby składniki można było dodać do tej samej głębokości, co oryginalna receptura. Innymi słowy, jeśli musisz napełnić dużą patelnię do połowy pełną ciastem, wybierz patelnię do ciasta, którą możesz wypełnić do połowy pełną połową ciasta.
- Pamiętaj, że jeszcze ważniejsze jest, jeśli masz przepis, który wypełnia cały pojemnik. Jeśli masz przepis na całe porcje, możesz użyć dowolnej wielkości patelni. Na przykład, jeśli upieczesz 12 ciasteczek, gdy przepis jest na 24, nadal możesz użyć patelni o tym samym rozmiarze. Pozostanie miejsce, ale to pozostałe miejsce nie będzie miało wpływu na pieczenie ciasteczek.
Krok 2. Rozważ temperaturę gotowania
Temperatura gotowania jest zwykle taka sama dla każdego przepisu, nawet jeśli przepis podzieli się na pół. W rzeczywistości należy traktować temperaturę gotowania jako stałą i używać jej jako monitora do monitorowania postępu gotowania podczas gotowania.
- Należy również sprawdzić temperaturę w potrawie, jeśli przepis zawiera o tym informacje. Podobnie jak temperatura gotowania, temperatura żywności nie musi być dzielona przez połowę i musi pozostać taka sama dla połowy przepisu.
- Jedyną rzeczą, którą należy rozważyć, aby zwiększyć temperaturę, jest gotowanie w piekarniku więcej niż jednego jedzenia w tym samym czasie. W takim przypadku zwiększ temperaturę o 25 stopni Fahrenheita (14 stopni Celsjusza).
Krok 3. W razie potrzeby zmień czas gotowania
Jeśli upieczesz połowę przepisu, konieczne może być również skrócenie czasu gotowania. Pamiętaj, że ten czas gotowania nie zawsze jest skrócony dokładnie o połowę. Powinieneś zacząć zwracać uwagę na jedzenie w połowie, ale pełne ugotowanie może zająć więcej czasu.
- W przypadku przepisu na pół ciasta, chleba lub ciasta czas gotowania wynosi od dwóch trzecich do trzech czwartych pierwotnego czasu gotowania.
- W przypadku połowy przepisów dotyczących mięsa lub warzyw czas gotowania jest zwykle o połowę krótszy od czasu pierwotnego. Wyjątkiem jest jednak sytuacja, gdy używa się pojedynczych kawałków mięsa, które są tej samej wielkości, co kawałki mięsa wymienione w oryginalnej recepturze. Innymi słowy, pieczeń 2 funty (900 g) ugotuje się o połowę krócej niż pieczeń 4 funty (1800 g), ale dwa hamburgery (115 g) ugotują się w tym samym czasie, co cztery 1/4 funta. lb. lb (115 g) gotowanego hamburgera.
Krok 4. Poznaj wyjątki
Chociaż większość przepisów można podzielić na pół, niektóre są trudniejsze niż inne. Jeśli przepis nie jest dobrze udostępniony, powinieneś zadać sobie pytanie, czy chcesz zaryzykować, czy też lepiej byłoby znaleźć przepis o podobnym obszarze kuchni z mniejszą liczbą porcji.
