Pisanie przepisów ma swoją własną sztukę, dzięki czemu każdy, kto praktykuje przepis, może produkować pyszne i satysfakcjonujące dania. Mały błąd w sporządzeniu listy składników lub zapisaniu niewłaściwej ilości może zepsuć rezultaty potrawy. Więc kiedy piszemy przepis, starannie wybieraj każde słowo i najpierw przećwicz kroki w przepisie, zanim podzielisz się nim z innymi. Jeśli chcesz wiedzieć, jak płynnie pisać przepisy, które naprawdę opisują przygotowywane potrawy, zobacz Krok 1.
Krok
Część 1 z 4: Pierwsze kroki
Krok 1. Przygotuj swój przepis
Przepis to seria etapów gotowania, które ostatecznie mogą zaowocować pysznym daniem. Pomaga ludziom, którzy ją czytają. Jeśli masz zamiar spisać przepis, który robiłeś tyle razy, że zapamiętałeś go na pamięć, dobrym pomysłem jest cofnięcie się na chwilę i zastanowienie, jak najlepiej podzielić się nim z innymi. Kim będą Twoi czytelnicy i jaki będzie ich styl gotowania? Twoja grupa docelowa będzie miała wpływ na sposób pisania przepisów.
- Jeśli piszesz rodzinne przepisy, aby upewnić się, że nie zostaną zapomniane, na pierwszym miejscu jest autentyczność. Wyraźnie wypisz składniki i pomiary, aby przyszłe pokolenia mogły przerobić ciasteczka babci lub chili wujka Benny'ego i poznać małą historię rodziny.
- Jeśli przepis, który piszesz, ma zostać udostępniony ogółowi społeczeństwa, daj priorytet smakowi i dostępności przepisu nad tradycją. Upewnij się, że czytelnicy mogą zdobyć składniki w przepisie i upewnij się, że wyniki są wystarczająco dobre, aby były warte wypróbowania dla czytelników.
- Zwróć także uwagę na poziom umiejętności swoich czytelników. Spróbuj wymyślić sposób, w jaki możesz go uwzględnić w przepisie, aby początkujący kucharze mogli go łatwo śledzić. Jeśli nie ma skomplikowanych technik gotowania, zapisz kroki gotowania tak wyraźnie, jak to możliwe.
Krok 2. Zbierz składniki
Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania przepisu. Być może będziesz musiał przećwiczyć swój przepis więcej niż raz, aby wprowadzić ulepszenia, więc upewnij się, że masz dużo każdego składnika w magazynie. Nie zapomnij odmierzyć wody, lodu i innych składników, które możesz przeoczyć.
Krok 3. Zbierz wymagany sprzęt
Zbierz wszystkie garnki, patelnie, szpatułki, trzepaczki i inny sprzęt potrzebny do przygotowania potrawy. Jeśli zwykle korzystasz ze specjalnego sprzętu, takiego jak mikser elektryczny, ustal, czy ktoś, kto go nie posiada, może zrobić to ręcznie. Być może będziesz musiał podzielić się innymi opcjami i pomysłami, aby przepis był łatwy do zastosowania w praktyce.
Krok 4. Zacznij gotować
Wyobraź sobie, że ćwiczysz ten przepis po raz pierwszy i przygotuj go tak, jak chcesz, aby czytelnicy go przećwiczyli. Zacznij od spisania rzeczy, które musisz najpierw zrobić, rozgrzej piekarnik lub włącz kuchenkę i rozszerz ten przepis o surowe składniki. Podczas pracy zwracaj uwagę na dawkowanie i technikę, której używasz, a także na kolejność dodawania składników.
- Nagrywaj rzeczy, które robisz. Zapisz wielkość każdego składnika. Wyjaśnij każdy proces gotowania, używając znanych terminów gotowania i pieczenia. Pamiętaj, aby nagrać każdy krok gotowania - możesz go później edytować, jeśli zajdzie taka potrzeba.
- Rozważ robienie zdjęć. Kolorowe zdjęcia krok po kroku mogą przyciągnąć uwagę czytelnika i dostarczyć przydatnych informacji na temat złożonych technik. Spróbuj sfotografować każdy krok, który robisz, lub poproś kogoś innego o zrobienie zdjęć podczas ćwiczenia przepisu. Nawet jeśli nie dołączysz zdjęć krok po kroku, nadal powinieneś opublikować co najmniej jedno zdjęcie gotowego dania.
Część 2 z 4: Pisanie listy składników
Krok 1. Wprowadź dokładną miarę
Dla każdego składnika zapisz dokładnie, ile potrzebujesz. Wymień wszystkie pomiary w spójnym formacie - jednostki imperialne lub metryczne (lub obie, jeśli wolisz).
- Używaj spójnych skrótów dla rozmiarów. Na przykład łyżeczka lub łyżka na łyżeczkę lub łyżkę stołową.
- Jeśli istnieje materiał, który nie ma rozmiaru numerycznego, napisz go wielkimi literami. Na przykład „Oliwa z oliwek”.
Krok 2. Wymień składniki w kolejności ich użycia
Sporządzenie listy użytych składników jest standardową czynnością. Ma to na celu umożliwienie czytelnikom łatwego śledzenia wymaganych materiałów.
Krok 3. Wymień składniki używane razem w kolejności objętości
Na przykład, jeśli piszesz przepis na pieczenie ciasta, wszystkie suche składniki zwykle trzeba przesiać razem. Ponieważ nie możesz wymienić wszystkich składników w kolejności użycia, podaj je w kolejności objętości. 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli i tak dalej.
Krok 4. Napisz „oddzielone” za składnikami, które będą używane w częściach
Często możesz użyć jednego rodzaju składnika w kilku różnych krokach w przepisie. Na przykład, możesz potrzebować masła śmietanki z cukrem, aby zrobić ciasto kawowe, a następnie użyć więcej masła, aby zrobić topping. Dla przykładu takiego jak ten, wypisz całą ilość masła plus słowo "podzielone" - jak w 6 łyżkach masła, oddzielonych.
Krok 5. W razie potrzeby podziel listę na sekcje
Jeśli przepis składa się z dwóch oddzielnych składników, takich jak skórka do ciasta i nadzienie do ciasta, podziel listę składników na dwie lub więcej części. Odpowiednio zatytułuj każdą sekcję. Napisz do treści, do skórek i tak dalej.
Krok 6. Zapisz nazwę zwyczajową, a nie markę
O ile konkretny składnik produktu nie jest absolutnie niezbędny, aby Twoja receptura działała, zapisz ogólną nazwę składnika zamiast nazwy marki. Na przykład zamiast pisać 2 szklanki mąki marki Angelsoft napisz 2 szklanki mąki uniwersalnej.
Krok 7. Dodaj proste techniki do listy składników
Aby sekcja „Jak zrobić” Twojego przepisu była prosta, możesz dodać do listy składników proste techniki, takie jak siekanie, mielenie i topienie. Najpierw sporządź listę dozowania składników, a następnie technikę. Oto kilka przykładów:
- 1 szklanka roztopionego masła
- 2 łyżki czerwonej cebuli, posiekanej
- 1 1/2 szklanki papryki, drobno pokrojonej
- 2 jabłka, obrane i pokrojone w plastry
Część 3 z 4: Jak pisać
Krok 1. Opisz potrzebny sprzęt
Przybory mogą stworzyć lub zepsuć przepis, więc określ dokładnie rozmiar, kształt i skład przyborów potrzebnych do ugotowania potrawy. Na przykład napisz Użyj patelni do ciasta 22,5 cm lub Użyj płaskiej patelni lub dużej patelni, aby z wielką ostrożnością kierować czytelnika bezpośrednio.
- Poinformuj czytelnika, czy jeden rodzaj sprzętu można zastąpić innym. Na przykład, jeśli nie masz robota kuchennego, możesz go zastąpić blenderem.
- Być może trzeba będzie dołączyć listę potrzebnego specjalnego wyposażenia - podwójny bojler, specjalny sznurek do gotowania, kamień do pieczenia i tak dalej.
Krok 2. Napisz jasne i łatwe do zrozumienia wyjaśnienie procesu gotowania
Podziel go na proste kroki i wyjaśnij każdą technikę gotowania, używając powszechnie używanych terminów gotowania lub pieczenia. Długie i skomplikowane kroki należy rozdzielić na osobne akapity, aby łatwiej było śledzić metodę gotowania. Nie używaj zbyt wielu przymiotników ani nie podawaj zbyt wielu informacji – właściwa informacja jest kluczem do działania tego przepisu. Oto kilka przykładów:
- Roztop masło na dużej płaskiej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki i cebulę i podsmażaj, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- Ubij masło i cukier na puszystą masę. Dodaj jajka i ubij jedno po drugim. W osobnej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
Krok 3. Zapisz dokładną wymaganą temperaturę i czas gotowania
Jeśli przepis wymaga użycia piekarnika, zapisz wyraźnie, jaka temperatura jest potrzebna do jego podgrzania. W przypadku naczyń na kuchence używaj popularnych terminów, takich jak „średnio-duży ogień” i „średnio-niski ogień”, aby wskazać, jak gorąca powinna być patelnia.
- Temperaturę można również wyjaśnić za pomocą technik gotowania. Na przykład napisz powolne gotowanie na średnim niskim, aby wskazać, że gotowana zupa nie powinna się gotować.
- Wyjaśnij, ile czasu zajmie gotowanie. Napisz "Piecz przez 20 - 25 minut" lub "Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny".
Krok 4. Dodaj wskazówki, które pomogą kucharzowi postępować właściwie
Ponieważ każdy piekarnik i płyta kuchenna są nieco inne, pomocne może być dodanie wskazówek, jak danie powinno wyglądać, smakować i pachnieć na różnych etapach. Oto kilka przykładów:
- Pieczemy, aż ser zacznie bulgotać, około 15 minut.
- Piecz, aż wierzch będzie brązowy i suchy.
- Dusić powoli, aż przyprawy się wymieszają.
- Piecz, aż wierzch będzie brązowy i suchy.
- Gotuj do upieczenia, aż zawartość suchego budyniu się ugotuje.
- Smaż, aż łosoś zmieni kolor i stwardnieje.
Krok 5. Podziel złożone kroki na akapity
Przepisy z różnymi skomplikowanymi technikami, sekcję poradników należy podzielić na kilka akapitów. Każdy akapit powinien zawierać pełną część przepisu. Na przykład w przepisie na ciasto oddziel skórkę od nadzienia.
Krok 6. Wyjaśnij, jak to jest prezentowane
W ostatniej sekcji należy wyjaśnić metodę gotowania, jak podawać, odstawić na 10 minut przed pokrojeniem lub przyozdobić posiekanymi liśćmi kolendry. Opisz, jak jedzenie powinno wyglądać i smakować, aby Twoi czytelnicy wiedzieli, jaki będzie wynik.
Część 4 z 4: Ostatnie szlify
Krok 1. Nadaj przepisowi tytuł
Opisowy tytuł sprawi, że przepis będzie chwytliwy i wyróżni się spośród tysięcy przepisów. Nie musisz być zbyt opisowy - Twój przepis sprawdzi się w praktyce! Po prostu nadaj mu tytuł, który brzmi apetycznie i chwytliwie, w osobistym stylu, jeśli tego chcesz. Oto kilka przykładów:
- Czekoladowe ciasteczka Tricia
- Słodko-Kwaśna Zupa Z Kurczaka
- Pikantne chrupiące ciasteczka z płatków owsianych
- Zupa wujka Pete'a
Krok 2. Dobrym pomysłem jest napisanie krótkiego wprowadzenia
Jeśli Twój przepis ma wyjątkową historię, rozważ krótkie wprowadzenie, aby czytelnicy wiedzieli, ile ten przepis oznacza. Napisz o osobie, która ugotowała ten przepis po raz pierwszy, o ulepszeniach wprowadzonych przez lata lub o anegdotach o tym, jak smakowało to twoich bliskich.
Krok 3. Przedstaw pomocne informacje
Dodaj dodatkowe informacje, które czytelnicy powinni znać podczas ćwiczenia przepisu. Oto kilka rzeczy, które możesz uwzględnić:
- Powiedz przepisowi, ile może być porcji.
- Zapisz czas potrzebny na przećwiczenie przepisu, w tym czas przygotowania i gotowania.
- Uwzględnij sugestie dotyczące podania, takie jak wybór przybrania lub innych potraw, które pasują do przepisu (na przykład „Dodaj gałkę lodów waniliowych na wierzchu” lub „Podaj z bagietką”.
- Zapisz zamienniki, jeśli masz jakiekolwiek ograniczenia (na przykład „Możesz zastąpić orzechy nerkowca orzechami włoskimi” lub „Użyj tofu zamiast kurczaka, aby to danie można było zakwalifikować jako posiłek wegetariański”).
- Ostrzegaj o problemach, które mogą pojawić się podczas gotowania. Przykładami mogą być „Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, ponieważ zepsuje to ciasto” lub „Nie pozwól, aby olej zbytnio się nagrzał na kuchence”.
Krok 4. Pomyśl o składzie
Kiedy piszesz przepis, ułóż go tak, aby był łatwy do odczytania. Jeśli chcesz, dodaj zdjęcia, aby łatwiej było postępować zgodnie z instrukcjami. Poniżej znajduje się standardowa kolejność informacji na piśmie na receptę:
- Tytuł
- Wprowadzenie (opcjonalnie)
- Lista składników
- Jak zrobić
- Liczba porcji
- Czas gotowania/przygotowania
Krok 5. Przetestuj swój przepis
Gdy przepis jest gotowy, przećwicz go jeszcze raz, aby go przetestować. Być może trzeba będzie udostępnić przepis osobom, które nigdy go nie gotowały. Sprawdź, czy przepis jest w stanie wyprodukować „oczekiwane” danie. Jeśli jest zbyt kwaśny, słodki, słony, ostry lub nie smakuje odpowiednio, zastanów się, co możesz zrobić, aby rozwiązać problem, a następnie zacznij powtarzać ten proces jeszcze raz.
Dokładne zgadywanie, czy to dotyczące składników, czasu gotowania, czy temperatury, nie zawsze działa. Dlatego „test kuchenny” musi być przeprowadzony jak w laboratorium, a wyniki dokładnie rejestrowane i powtarzane
Sugestia
- Aby zapoznać się z oryginalnym przepisem, zobacz podstawową przydatność dania i standardowe czasy gotowania.
- Dowiedz się o różnych przyprawach i ich zastosowaniach.
- Jeśli to możliwe, rozważ ograniczenie tłuszczu, soli i innych składników uważanych za mniej zdrowe.
Ostrzeżenie
Upewnij się, że wszystkie produkty żywnościowe zawierające patogeny, które mogą powodować choroby, są obsługiwane i przygotowywane w bezpieczny sposób
Rzeczy, których potrzebujesz
- Notatki lub urządzenie nagrywające.
- Narzędzia pomiarowe (łyżeczka stołowa, łyżeczka, miarka itp.)
- Termometr do gotowania (opcjonalnie)
- Powszechnie używane przybory kuchenne mogą obejmować miskę do mieszania, garnki, patelnie itp.
