Uwielbiasz podjadać kukurydzę cukrową, ale leniwy, aby zrobić własną, ponieważ proces jest bardzo czasochłonny? W rzeczywistości czas i proces, który musisz poświęcić, są wprost proporcjonalne do smaku domowej roboty kukurydzy cukrowej, która z pewnością jest znacznie smaczniejsza niż produkty fabryczne! Dla tych z Was, którzy naprawdę lubią słodkie potrawy, spróbuj przećwiczyć przepisy wymienione w tym artykule. Aby uniknąć marnowania ciasta, połowa porcji cukierków zostanie pokolorowana odwrotnie, a pozostała połowa będzie pokolorowana w zwykły wzór.
Składniki
- 150 gramów cukru pudru, przesianego
- 6 1/2 łyżeczki. mleko w proszku
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 60 gramów cukru
- 80 ml płynnego syropu kukurydzianego
- 2 1/2 łyżki. woda
- 2 łyżki stołowe. masło niesolone, zmiękczać w temperaturze pokojowej
- 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- Żółto-pomarańczowy barwnik spożywczy w postaci żelu
- Używaj naturalnych składników dla najlepszego smaku!
Ten przepis sprawi, że od 80 do 100 pysznych cukierków kukurydzianych!
Krok
Część 1 z 3: Robienie ciasta cukierkowego
Krok 1. Połącz cukier puder, sól i mleko w proszku w średniej misce
W misce włóż 150 gramów cukru pudru, 6 1/2 łyżeczki. mleko w proszku i 1/4 łyżeczki. sól, następnie dokładnie wymieszaj, aż dobrze się połączą. Odstaw suchą mieszankę podczas przygotowywania syropu.
Przesiej cukier puder przez drobne sito lub sito. Ułatwi to wymieszanie cukru z innymi suchymi składnikami
Krok 2. Ugotuj cukier puder, syrop cukrowy i masło w rondlu na średnim ogniu
W rondelku dodaj 60 gramów cukru pudru, 80 ml płynnego syropu cukrowego i 2 łyżki. niesolone masło, a następnie ugotuj wszystkie trzy na średnim ogniu. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się wymieszają i zagotuj.
Najpierw zmiękczaj masło w temperaturze pokojowej przez 15 minut
Krok 3. Zmniejsz ciepło po zagotowaniu mieszanki
Następnie mieszaj mieszaninę ponownie przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, aby zapobiec ponownemu zagotowaniu.
Aby monitorować temperaturę ciasta podczas gotowania, użyj termometru kuchennego. Przymocuj termometr do boku naczynia i upewnij się, że końcówka jest zanurzona, ale nie dotyka dna naczynia. Temperatura ciasta na tym etapie powinna wynosić 110°C
Krok 4. Wyjmij patelnię z pieca, a następnie wlej do niej ekstrakt waniliowy
Umieść patelnię na chłodnej stronie kuchenki lub na blacie, aby zapobiec spaleniu mieszanki, a następnie wlej 1/2 łyżeczki. w nim ekstrakt waniliowy. Mieszaj ciasto żaroodporną, nieprzywierającą szpatułką, np. silikonową, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Kolor ciasta po wymieszaniu powinien wyglądać równomiernie i bez smug
Krok 5. Wprowadź suchą mieszankę, a następnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie
Do rondla z płynną mieszanką wsypać cukier puder, mleko w proszku i sól. Za pomocą tej samej żaroodpornej, nieprzywierającej szpatułki ponownie wymieszaj mieszaninę, aż wszystkie suche składniki całkowicie się rozpuszczą.
Konsystencja ciasta powinna być miękka i bez zbyt dużych grudek
Krok 6. Wlej ciasto na patelnię, a następnie odstaw na 10-15 minut, aż temperatura się ochłodzi
Najpierw wyłóż papierem do pieczenia lub specjalną warstwą silikonu do pieczenia blachę do pieczenia o standardowych wymiarach. Następnie wlej ciasto na patelnię i zeskrob boki patelni łopatką, aby usunąć lepkie resztki cukierków.
Odstaw ciasto, aż nie będzie całkowicie zimne, ale przyjemne w dotyku
Część 2 z 3: Kolorowanie cukierków
Krok 1. Podziel ciasto na trzy równe części
Te trzy ciasta są potrzebne do wytworzenia trzech warstw cukierków o różnych kolorach. Włóż każde ciasto do innej miski.
Jeśli ciasto jest jeszcze ciepłe, a konsystencja nie jest odpowiednia, odstaw je na kilka minut
Krok 2. Pokoloruj ciasto na cukierki żelowym barwnikiem spożywczym
Wlej 2-3 krople żółtego barwnika spożywczego do jednej miski, a 2-3 krople pomarańczowego barwnika spożywczego do drugiej miski. Nie koloruj ciasta w trzeciej misce!
Jeśli chcesz i potrzebujesz, możesz później dodać dawkę barwnika
Krok 3. Ugniataj ciasto, aż kolor zostanie równomiernie rozprowadzony na całej powierzchni
Upewnij się, że ręce są całkowicie czyste przed wyrabianiem ciasta i wyrabiaj ciasto, aż kolor będzie jednolity i nie będzie smugi.
- Jeśli chcesz, załóż plastikowe rękawiczki, aby zapobiec plamom z cukierków na dłoniach. Jednak nie noś tych samych rękawiczek do wyrabiania ciasta w różnych kolorach, dobrze? Jeśli nie chcesz nosić plastikowych rękawiczek, umyj ręce bezpośrednio przed wyrobieniem kolejnego ciasta.
- Jeśli ciasto jest zbyt lepkie i miękkie po wystawieniu na działanie wysokiej temperatury rąk, spróbuj umieścić je w lodówce na 20 minut.
Część 3 z 3: Formowanie Candy Corn
Krok 1. Rozwałkuj ciasto wzdłuż dość szerokiego rozmiaru na kawałku pergaminu lub wosku
Upewnij się, że każde ciasto ma ten sam rozmiar i grubość.
Aby ułatwić kolejny proces należy rozwałkować ciasto o długości 55 cm przy grubości 1,25 cm. Im grubsze ciasto, tym większy rozmiar cukierka. Z drugiej strony im cieńsze ciasto, tym mniejszy rozmiar cukierka
Krok 2. Ułóż trzy ciasta obok siebie, aż jedna strona się sklei
Najpierw na spód wyłóż żółte ciasto. Następnie ułóż ciasto pomarańczowe na środku, a na wierzchu białe ciasto. Następnie dociśnij palcami krawędzie każdego ciasta, aby się ze sobą skleiły.
Jeśli masz wałek do ciasta, spróbuj pokryć powierzchnię cukierka papierem woskowanym lub pergaminem, aby zapobiec przywieraniu ciasta podczas wałkowania. Następnie delikatnie rozwałkuj ciasto, aby trzy ciasta skleiły się, ale nie spłaszczyły
Krok 3. Użyj noża, aby pokroić cukierki na trójkąty
Pokrój cukierki w zygzakowaty wzór, tak aby część ciasta miała żółtą podstawę i białą końcówkę, jak tradycyjna kukurydza cukrowa, a reszta miała odwrócony wzór, z białą podstawą i żółtą końcówką.
Zamiast zwykłego noża możesz również użyć specjalnego noża do krojenia pizzy, która ma gładszą krawędź
Krok 4. Okresowo czyść nóż podczas krojenia cukierków
Aby zapobiec gromadzeniu się resztek cukierków na ostrzu i przenoszeniu ich na inny kawałek, nie zapomnij wyczyścić noża czystą szmatką przed ponownym użyciem.
Użyj ostrego noża, aby uzyskać ładniejsze cięcie
Krok 5. Schłodź cukierki przed cięciem
Oddziel cukierki, aby się nie sklejały ani nie dotykały. Następnie susz i schłódź cukierki na papierze pergaminowym przez 1-2 godziny lub do uzyskania jędrnej, nieklejącej się konsystencji.
Nie układaj cukierków w stos, aby się nie sklejały
Krok 6. Ciesz się domowymi cukierkami
Teraz będziesz miał dwa rodzaje kukurydzy cukrowej. Pierwszy typ będzie pokolorowany w klasyczny wzór, a drugi typ będzie pokolorowany w odwrócony wzór. Podawaj cukierki w dowolnym wzorze najbliższym osobom!
- Oba rodzaje cukierków będą miały ten sam pyszny smak!
- Przechowuj resztki cukierków w hermetycznym pojemniku. Jeśli musisz układać cukierki w stos, pamiętaj, aby oddzielić każdą warstwę pergaminem lub papierem woskowanym, aby zapobiec sklejaniu się cukierków. Podobno jakość cukierka nie zmieni się maksymalnie przez rok.
