Przed pieczeniem ciasto chlebowe należy najpierw odstawić, aż rozszerzy się. Generalnie ten proces trwa bardzo długo i nie jest idealny dla tych z was, którzy mają bardzo ograniczony czas. Na szczęście istnieje kilka wskazówek, które pomogą przyspieszyć proces wyrastania ciasta, na przykład włożenie ciasta do kuchenki mikrofalowej lub przykrycie wilgotnym ręcznikiem. Uzbrojony w dodatkowe ciepło i wilgoć z pewnością proces pieczenia chleba można przyspieszyć bez ryzyka utraty jego jakości!
Krok
Metoda 1 z 4: Używanie mokrego ręcznika
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do temperatury, której użyjesz do pieczenia chleba
Generalnie chleb piecze się w temperaturze 176-260°C. Przeczytaj przepis na wymagane zasady dotyczące temperatury!
Krok 2. Zwilż ręcznik lub papier kuchenny ciepłą wodą
Cały ręcznik powinien być bardzo wilgotny, ale nie na tyle mokry, aby woda kapała we wszystkich kierunkach. Jeśli ręczniki są zbyt mokre, spróbuj wykręcić je nad zlewem.
Krok 3. Przykryj ciasto mokrym ręcznikiem
Upewnij się, że cała powierzchnia ciasta jest dobrze pokryta, tak! Następnie przytnij ręcznik tak, aby cztery końce wisiały naturalnie po bokach miski lub blachy do pieczenia, która wyłożona jest ciastem. Podobno wilgoć ręcznika pomoże przyspieszyć proces wyrastania ciasta.
Jeśli ciasto jest wystarczająco duże, można je przykryć dwoma ręcznikami
Krok 4. Umieść ciasto w pobliżu nagrzanego piekarnika, a nie w nim
Na przykład możesz umieścić go na pustym stole kuchennym. Podobno ciepło emanujące z piekarnika przyspieszy proces rozwoju.
Krok 5. Pozwól, aby ciasto wyrosło, aż podwoi się
Sprawdź stan ciasta po 30 minutach, aby upewnić się, że jest gotowe do pieczenia. Jeśli ciasto nie ma idealnego rozmiaru, przykryj je ponownie wilgotnym ręcznikiem i sprawdź stan po 10-15 minutach.
Metoda 2 z 4: Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Krok 1. Napełnij miskę żaroodporną 240 ml wody
Upewnij się, że miska nie jest zbyt duża, aby zmieścić się w kuchence mikrofalowej.
Krok 2. Podgrzej miskę wody w kuchence mikrofalowej przez dwie minuty
Po dwóch minutach otwórz drzwi kuchenki mikrofalowej i przesuń miskę tak, aby było wystarczająco dużo miejsca na umieszczenie miski z ciastem. Jeśli temperatura miski jest zbyt wysoka, nie zapomnij założyć żaroodpornych rękawic do jej przenoszenia.
Krok 3. Umieść ciasto w osobnej misce
Upewnij się, że miska nie jest zbyt duża, aby zmieścić się w kuchence mikrofalowej. Aby skorzystać z tej metody, nie musisz używać specjalnej miski żaroodpornej, ponieważ kuchenka mikrofalowa nie włączy się, gdy ciasto odpoczywa.
Krok 4. Włóż miskę ciasta do kuchenki mikrofalowej, a następnie szczelnie zamknij drzwiczki
Umieść miskę ciasta w kuchence mikrofalowej i umieść ją obok miski z wodą. Podobno połączenie wrzącej wody i ciepła mikrofali stworzy ciepłe, wilgotne środowisko, w którym ciasto będzie rosło szybciej. Na tym etapie nie włączaj kuchenki mikrofalowej!
Krok 5. Odstaw ciasto na 30-45 minut
Po 30 minutach sprawdź stan ciasta, aby upewnić się, że jest gotowe do pieczenia. W szczególności ciasto jest gotowe do pieczenia, gdy podwoi się. Jeśli jeszcze nie osiągnąłeś tego punktu, pozostaw ciasto w kuchence mikrofalowej na 15 minut.
Krok 6. Podgrzej używaną wodę, jeśli ciasto nie wzrosło do maksimum
Jeśli po 45 minutach ciasto nie powiększy się dwukrotnie, spróbuj wyjąć je z kuchenki mikrofalowej. Następnie podgrzej miskę z wodą na wysokim poziomie przez dwie minuty i zwróć miskę ciasta, gdy woda się podgrzeje. Ponownie odstaw ciasto na 10-15 minut, aż całkowicie wyrośnie.
Metoda 3 z 4: Korzystanie z piekarnika
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do najniższego ustawienia przez dwie minuty
W razie potrzeby zainstaluj timer, aby nie przegapić czasu trwania. Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, zagotuj wodę na kuchence. Po dwóch minutach wyłącz piekarnik.
Krok 2. Napełnij średnią lub dużą miskę ze szkła żaroodpornego wrzącą wodą
Wlej wodę, aż znajdzie się około 2,5 do 5 cm pod powierzchnią miski.
Krok 3. Włóż miskę z wrzącą wodą do piekarnika i zamknij drzwi
Pozostaw miskę w piekarniku, gdy ciasto pracuje. Podobno ciepła temperatura pochodząca z piekarnika i miski z wodą stworzą idealne środowisko do prawidłowego wyrośnięcia ciasta.
Krok 4. Umieść ciasto w żaroodpornym naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika
Zamknij szczelnie drzwiczki piekarnika.
Krok 5. Pozostaw ciasto w piekarniku, aż podwoi się
Po 15 minutach sprawdź stan ciasta, aby upewnić się, że jest gotowe do pieczenia. Jeśli ciasto nie zwiększyło się dwukrotnie, odstaw je ponownie i wykonaj drugą kontrolę po 15 minutach.
Metoda 4 z 4: Korzystanie z drożdży błyskawicznych
Krok 1. Przygotuj paczkę drożdży instant
Generalnie drożdże instant mają mniejsze ziarna niż drożdże suszone. Dzięki temu proces aktywacji w cieście będzie przebiegał szybciej. Drożdże instant można łatwo znaleźć w najbliższym supermarkecie i zazwyczaj są one oznaczone słowami „drożdże błyskawiczne” lub „drożdże szybko rosnące”.
Krok 2. Wymieszaj paczkę drożdży instant ze wszystkimi suchymi składnikami
Drożdży instant nie trzeba rozpuszczać w wodzie jak zwykłe drożdże suszone. Dlatego możesz od razu wymieszać drożdże instant w ilości podanej w przepisie z mąką i innymi suchymi składnikami.
Krok 3. Pomiń pierwszy proces spoczynku ciasta i natychmiast uformuj ciasto po wyrobieniu
Jeśli przepis wymaga dwukrotnego odstania ciasta, po prostu zastosuj drugi proces, ponieważ ciasto musi odpoczywać tylko raz, jeśli jest wykonane z drożdży błyskawicznych. W rezultacie proces wypieku ciasta można przeciąć na pół, prawda?
Krok 4. Niech ciasto wyrośnie przed pieczeniem
Miskę z ciastem umieść w ciepłym, wilgotnym miejscu, aby szybciej wyrosło. Pamiętaj, że ciasto zawierające tylko wodę i mąkę wyrośnie szybciej niż ciasto zawierające nabiał, jajka, sól i tłuszcz.
Porady
- Ciepłe i wilgotne środowisko przyspieszy proces fermentacji zachodzący w cieście. Dzięki temu ciasto szybciej wyrośnie.
- Przygotuj małą miskę. Do miski wsyp drożdże i trochę cukru, a następnie zalej je odrobiną ciepłej (nie gorącej) wody. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, pozostaw drożdże na co najmniej 15 minut. Wlej roztwór drożdży do mąki i w razie potrzeby dodaj trochę wody. Następnie zagnieść ciasto, aż konsystencja będzie miękka i idealnie się połączy. Jeśli zastosujesz powyższe kroki, proces wyrabiania ciasta powinien przebiegać szybciej.
