Uwielbiasz robić ciasta? Jeśli tak, nie ma nic złego w nauce tworzenia własnego lukru waniliowego zamiast kupowania go cały czas w sklepie spożywczym. Proces jest nie tylko łatwy, ale domowy lukier waniliowy ma również smak, który z pewnością będzie o wiele bardziej zgodny z Twoim gustem! Aby dowiedzieć się, jak zrobić prosty krem maślany i jak zrobić lukier waniliowy ze składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Następnie Twój domowy lukier waniliowy może być natychmiast użyty jako dodatek do ciast, babeczek, ciasteczek i różnych innych przekąsek!
Składniki
Robienie masła kremowego
- 80 gramów masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 200-300 gramów cukru pudru
- 2 łyżki stołowe. mleko lub tłusta śmietana
- 1/2-1 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
Zrobi około 240 ml lukru
Gotowanie Lukier Waniliowy
- 30 gram mąki uniwersalnej
- 500 ml mleka o wysokiej zawartości tłuszczu
- 500 gramów masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 400 gramów cukru pudru lub cukru pudru
- 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
Zrobi około 1200 ml lukru
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie prostego kremu maślanego
Krok 1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej
Odstaw 80 gramów masła na kuchennym stole, aż konsystencja będzie miękka po naciśnięciu kciukiem i palcem wskazującym. Zwykle całkowite zmiękczenie masła zajmuje około 30 minut lub godzinę.
- Jeśli chcesz przyspieszyć proces, spróbuj pokroić masło w drobną kostkę, spłaszczyć wałkiem lub zmiękczyć, gotując dwukrotnie w rondelku z ciepłą wodą.
- Miękkie masło znacznie łatwiej mieszać i mieszać z innymi składnikami niż masło, które właśnie wyjęto z lodówki.
Krok 2. Połącz zmiękczone masło z cukrem w misce
Przełóż masło do miski, a następnie wlej do tej samej miski 200-300 gramów cukru pudru. Wymieszaj masło i cukier szpatułką, aż konsystencja będzie bardziej sprężysta.
- Dla słodkich kubków smakowych użyj 300 gramów cukru. Jeśli nie lubisz słodyczy, użyj 200 gramów cukru lub mniej.
- Na tym etapie przetwarzanie cukru i masła nie trwa zbyt długo, zwłaszcza że oba składniki zostaną później ponownie wymieszane z innymi składnikami.
Krok 3. Dodaj mleko lub śmietanę i ekstrakt waniliowy
Wlej 2 łyżki. mleko lub śmietana i 1/2-1 łyżeczki. ekstrakt waniliowy, a następnie ponownie wymieszaj, aż dobrze się połączy. Rzeczywistą ilość ekstraktu waniliowego można zmniejszyć lub zwiększyć zgodnie z własnym gustem.
- Ciężka śmietana spowoduje, że lukier będzie gęstszy i gęstszy niż mleko.
- Nie dodawaj więcej niż 1,5 łyżeczki. ekstrakt waniliowy, aby smak wanilii nie był zbyt wyraźny.
Krok 4. Zmiksuj wszystkie składniki ręcznym mikserem, aż konsystencja będzie gładka i kremowa
Poruszaj mikserem we wszystkich kierunkach, aby upewnić się, że nie ma nieprzetworzonych składników. Przerabiaj lukier przez 1-2 minuty lub do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji.
Włącz mikser na niską lub średnią prędkość, aby zapobiec rozpryskiwaniu się ciasta we wszystkich kierunkach podczas przetwarzania
Alternatywny:
Jeśli obawiasz się, że lukier będzie zbyt rzadki, dodaj 1 łyżkę. mleko lub śmietana na początku procesu, a następnie dodaj kolejną 1 łyżkę. mleko lub śmietana kremowa stopniowo w miarę przetwarzania lukru.
Krok 5. Przykryj i przechowuj lukier, aż nadejdzie czas użycia
Najpierw przykryj miskę lukrem folią i umieść ją na blacie kuchennym. Alternatywnie lukier można również przenieść do szczelnie zamkniętego pojemnika, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z powietrzem. Jakość lukru pozostanie dobra w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
- Alternatywnie lukier można również przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie, aby jakość się nie zmieniła.
- Ilość cukru, która jest dość duża w lukrze, posłuży jako stabilizator mleka lub śmietanki, czyli naturalny konserwant. W rezultacie lukier można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej przez zalecany czas.
Metoda 2 z 2: Lekkie gotowanie i kremowy lukier waniliowy
Krok 1. Połącz mąkę i mleko w małym rondlu
Do rondla wrzuć 30 gramów mąki uniwersalnej i 500 ml odtłuszczonego mleka. Następnie wymieszaj oba składniki, aż będą dobrze wymieszane i nie będzie grudek.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj trzepaczki zamiast łopatki lub łyżki do mieszania mleka i mąki. W szczególności szeroki, wydrążony koniec ubijaka najlepiej sprawdzi się do rozbijania grudek
Krok 2. Podgrzej roztwór mleka i mąki na średnim ogniu, aż konsystencja zgęstnieje
Generalnie proces trwa około 10-15 minut. Nie zapomnij ciągle mieszać roztworu, aby się nie przypalił ani nie zlepił. Pamiętaj, że powstały lukier powinien być jak najbardziej miękki i gładki.
Idealnie, roztwór mleka i mąki powinien mieć konsystencję przypominającą budyń po całkowitym zagęszczeniu
Krok 3. Pozwól, aby roztwór mleka całkowicie ostygł
Wyłącz kuchenkę i postaw rondel na blacie, aby schłodzić roztwór mleka i mąki. Po odstawieniu na 15 minut, umieść roztwór mleka w lodówce na 30 minut do godziny, aby zakończyć proces chłodzenia.
- Przykryj roztwór mleka kawałkiem woskowanego papieru lub plastikowej folii, aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni.
- Roztwór mleka należy najpierw odstawić w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki, aby drastyczne zmiany temperatury nie spowodowały „niespodzianki”. Jeśli ten proces nie zostanie przeprowadzony, tekstura roztworu będzie grudkowata i lepka jak papka.
Krok 4. Stopniowo przetwarzaj masło, cukier i wanilię za pomocą ręcznego miksera
W misce miksera umieść 500 gram zmiękczonego masła i miksuj na wysokich obrotach przez około 3 minuty. Bez wyłączania miksera dodaj 400 gramów cukru, a następnie dodaj 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy i przetwarzaj trzy składniki przez 2-3 minuty.
- Aby przećwiczyć ten przepis, możesz użyć cukru granulowanego lub pudru. Oba wytworzą ciasto o podobnej konsystencji i smaku.
- Aby zaoszczędzić czas, rozpocznij przetwarzanie wszystkich pozostałych składników, czekając, aż roztwór mleka całkowicie ostygnie.
Wskazówka:
Kluczem do uzyskania miękkiego, gładkiego lukru jest stopniowe dodawanie każdego składnika po trochu.
Krok 5. Dodaj roztwór zimnego mleka i kontynuuj obróbkę lukier przez 1 minutę
Wyjmij roztwór mleka z lodówki i wlej go do miski z mieszaniną lukier. Następnie włącz mikser na średnią prędkość, a następnie przerabiaj ciasto przez kolejne 30 sekund lub do momentu, gdy lukier będzie gładki, kremowy i łatwy do rozprowadzenia na różnych powierzchniach z przekąskami!
Nie zostawiaj lukru w mikserze, aby nie zmarnować pysznego ciasta
Krok 6. Natychmiast nałóż lukier
Zasadniczo lukier, który ma być ugotowany, najłatwiej rozprowadzić na powierzchni ciasta, gdy jest świeży. Dlatego dobrym pomysłem jest natychmiastowe użycie lukru waniliowego do udekorowania ciast, ciasteczek lub innych smakołyków, gdy tylko zostaną ugotowane. Im dłużej lukier siedzi, tym gęstsza będzie tekstura.
- Jeśli sytuacja utrudnia natychmiastowe użycie lukru, nie zapomnij przykryć miski z lukrem folią i włożyć ją do lodówki. Podobno jakość lukru nie zmieni się maksymalnie przez tydzień.
- Jeśli zamierzasz użyć lukier, nie zapomnij najpierw pozostawić go w temperaturze pokojowej, aby zmiękczyć teksturę, a następnie przetwarzaj go mikserem przez 1-2 minuty przy niskiej prędkości.
Porady
- W końcowym procesie ugniatania dodaj kilka kropel barwnika spożywczego do mieszanki lukier, aby nadać jej delikatny pastelowy kolor, który poprawi wygląd Twojej przekąski.
- W świecie kulinarnym lukier waniliowy, który należy ugotować, jest również znany jako lukier gronostajowy, lukier z gotowanego mleka, lukier zasmażkowy i lukier „cloudburst”. Jakakolwiek nazwa, smak równie dobrze wstrząsa językiem!
