Jajka szkockie to świetna przekąska piknikowa lub przystawka na przyjęcie. Jest pyszny, łatwy do wykonania i można go dostosować do swoich ulubionych kiełbasek i przypraw.
Składniki
Na 6 porcji szkockich jaj
- 6 jajek do gotowania
- 2 dodatkowe jajka do panierowania
- 300 gram surowej kiełbasy kiełbasianej lub innego mięsa kiełbasianego
- 300 gram mielonej wołowiny lub dodatkowe mięso kiełbasiane
- 60 gram mąki pszennej
- 120 gram mąki chlebowej (panir)
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny, około 2 cm patelni
Przyprawy (do wyboru):
- 45 ml (3 łyżki stołowe) świeżego selera, sagi i/lub tymianku, posiekanych.
- 15–30 ml (1–2 łyżki stołowe) curry lub musztardy w proszku
- 15 ml (1 łyżka stołowa) drobno posiekanego imbiru i plasterków chili dla dodania smaku.
- 15 ml (1 łyżka stołowa) kminku, kolendry i papryki.
Krok
Krok 1. Zrób jajko na twardo
Napełnij garnek wodą, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień. Dodaj sześć jajek, aż się zanurzą i gotuj przez sześć minut. Rozpoczęcie wkładania jajek do gorącej wody zamiast zimnej sprawi, że jajka będą łatwiejsze do obierania.
- Gotowanie tylu jajek na jednej patelni pozwala zaoszczędzić czas. Aby uzyskać bardziej spójne wyniki, ugotuj jajka w dwóch falach.
- Używaj jaj z zaufanych źródeł wysokiej jakości. Jajka na twardo nie zabijają bakterii Salmonella, więc jaja z zakażonych źródeł mogą powodować poważne choroby u dzieci lub osób starszych.
Krok 2. Schłodź jajka
Umieść jajka w kąpieli z kostkami lodu lub w misce z mrożoną wodą w lodówce, aby zapobiec gotowaniu się jajek. Jajka na zimno są zwykle łatwiejsze do obrania.
Krok 3. Wymieszaj mięso z przyprawami
Najprościej kupić 600g kiełbasy i gotowe. Jednak ta metoda skutkuje tłustym mięsem, dlatego niektórzy kucharze wybierają mieszanie kiełbasy z mieloną wołowiną w proporcji 50/50. Możesz również wzmocnić smak, używając bogatej w przyprawy kiełbasy lub zdecydować się na zwykłą kiełbasę i wymieszać ją z ulubionymi warzywami i ziołami.
- Można również użyć surowego mięsa kiełbasianego – wystarczy pokroić i obrać warstwę kiełbasy i umieścić mięso w misce.
- Mięso kiełbasiane zwykle zawiera sporo soli i cukru, ale możesz dodać trochę więcej, jeśli używasz mielonej wołowiny.
Krok 4. Obierz jajka
Uderz całą powierzchnię jajka grzbietem łyżki, a następnie obierz skorupkę.
Krok 5. Przygotuj montaż
Umieść każdy składnik w innej misce i ułóż je na stole:
- Jajka na pół gotowane
- Mięso
- 60 gramów (½ szklanki) mąki
- 2 dodatkowe surowe jajka, ubić do miękkości
- 120 gramów (2 szklanki) bułki tartej (chleb)
Krok 6. Owiń bekon wokół jajka
Podziel mięso na sześć równych porcji, a następnie uformuj kulkę. Zanurz jajka w mące, aby skleić mięso. Użyj kciuków, aby zrobić dziury w każdym klopsiku, włóż jedno jajko i przykryj bekon wokół jajka.
Krok 7. Posmaruj jajko szkockie mąką
Użyj swojego zestawu składników, aby dodać chrupiącą warstwę zewnętrzną do swoich jajek:
- Zawiń jajko w mąkę
- Zanurz w ubitym jajku
- Bułka tarta
- Zanurz ponownie w ubitym jajku
- Ponownie zawiń w bułkę tartą
Krok 8. Smażyć na gorącym oleju
Najłatwiej to zrobić na patelni, ale możesz napełnić patelnię olejem roślinnym na patelnię. Rozgrzej olej do 170ºC, a następnie gotuj jajka przez około dziesięć minut. Jeśli używasz patelni, gotuj dwa lub trzy jajka na raz iw tę iz powrotem tak często, jak to możliwe, aż wszystkie warstwy będą chrupiące i złocistobrązowe. Przełóż jajka do miski wyłożonej papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar oleju.
- Jeśli nie masz miernika temperatury do gotowania, włóż kawałek chleba do oleju, aby sprawdzić ciepło. Twój olej jest gorący, gdy chleb skwierczy i przyrumieni się, ale nie jest przypalony.
- Czas gotowania może się różnić w zależności od ilości kiełbasy pokrytej każdym jajkiem i grubości jajka. Jeśli obawiasz się, że wołowina będzie w ten sposób niedogotowana, przenieś ugotowane jajka na kilka minut do nagrzanego piekarnika o temperaturze 190ºC.
Krok 9. Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce
Możesz cieszyć się ciepłymi jajkami w bekonie lub przechowywać je w lodówce na później. Ze względów bezpieczeństwa żywności nie zostawiaj jajek zawiniętych w bekon na zewnątrz na dłużej niż dwie godziny (lub godzinę w gorącym pomieszczeniu).
Porady
- Podawać z dowolnym pikantnym sosem do maczania lub dodać do sałatki greckiej lub sałatki Cezar.
- Możesz zrobić zdrowsze okłady z jajek, piecząc je, ale jajka łatwiej się kruszą. Spróbuj zmniejszyć mięso do 450 gramów i gotuj je w temperaturze 200ºC (400ºF) przez 25–30 minut.
Ostrzeżenie
- Nie używaj bułki tartej, która nie została wysuszona, ponieważ mogą wchłonąć zbyt dużo oleju. Będziesz potrzebować suchej bułki tartej lub płatków kukurydzianych, aby uzyskać chrupiącą konsystencję.
- Świeżo zebrane jajka bardzo trudno obrać. Jeśli posiadasz własne kurczaki lub kupujesz jajka z lokalnej farmy, używaj jaj, które mają co najmniej tydzień.
