Umiejętność rozbijania jajek to bardzo przydatna umiejętność kuchenna. Pękanie jajek jest potrzebne do przyrządzania wielu potraw, od podstawowej jajecznicy po elegancki crème brulée. Kiedy rozbijesz jajko, kluczem jest rozbicie go w najszerszym miejscu, czyli mniej więcej pośrodku. W ten sposób dostaniesz czyste odłamki jajek, zamiast kończyć z kawałkami skorupek na swoim śniadaniu. Zobacz krok 1, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo rozbić jajko.
Krok
Krok 1. Trzymaj jajko w dominującej ręce (ręce, której używasz najczęściej, zwykle w prawej)
Chcesz mieć maksymalną kontrolę nad jajkami. Więc jeśli użyjesz drugiej ręki zamiast drugiej, jajko może przypadkowo ześlizgnąć się i spaść.
Krok 2. Trzymaj go między kciukiem a pierwszymi dwoma palcami
Krok 3. Mocno uderz brzuchem jajka o twardą powierzchnię
Upewnij się, że ubijana część jajka jest najszersza (środek); jeśli rozbijesz jajko na górze lub na dole, jajko jest bardziej podatne na rozpadanie się w twoich rękach.
- Niektórzy twierdzą, że jajka powinny być rozbijane na płaskiej powierzchni, podczas gdy inni bardzo popierają rozbijanie jajek na krawędzi metalowej miski lub patelni, a może na krawędzi stołu. Obie metody są równie dobre. Od Ciebie zależy, który z nich jest dla Ciebie najwygodniejszy.
- Możesz także uderzyć czymś twardym w jajko zamiast na odwrót, jak powyżej. Spróbuj wziąć ciężki nóż lub inne ciężkie przybory kuchenne i mocno wbij je w środek jajka.
Krok 4. Otwórz obie połówki jajka
Drugą ręką otwórz skorupkę i pociągnij drugą połowę jajka, tak aby dwie połówki skorupki zostały rozdzielone. Zrób to delikatnie, aby zminimalizować ryzyko dostania się pękniętych jajek lub małych kawałków skorupki do miski.
Doświadczeni kucharze, którzy muszą rozbić dziesiątki jajek na raz, mogą otworzyć obie połówki jajka jedną ręką. Aby to zrobić, umieść pęknięte jajko na środku dłoni i trzymaj je z pęknięciem skierowanym w dół do miski. Użyj palca wskazującego, aby ustabilizować tył jajka, a następnie pociągnij kciukiem i środkowym palcem, aby oddzielić dwie połówki jajka. Ta metoda wymaga dużo praktyki
Krok 5. Opróżnij jajka do miski lub patelni
Jeśli planujesz użyć całego jajka (zarówno białka, jak i żółtka), śmiało wlej je do miski, zarówno żółtko, jak i białko.
Aby oddzielić białka i żółtka, umieść dwie połówki jajka w misce i ostrożnie przesuwaj żółtka tam iz powrotem z jednej skorupki do drugiej, tak aby białka spływały do miski, a żółtka pozostały nienaruszone i pozostały w misce. kawałek potłuczonej skorupki jajka
Krok 6. Gotowe
Porady
- Zrób to w misce.
- Umyj ręce przed i po rozbiciu jajek!
- Posypywanie fragmentami skorupki jajka wokół podstawy roślin ogrodowych jest świetne, aby zapobiec zbliżaniu się zwierząt do roślin.
