Przecieranie warzyw jest podstawą wielu pysznych zup, np. zupy z dyni piżmowej. Przeciery mogą również stanowić bogatą w składniki odżywcze bazę do sosów do makaronów. Warzywa puree są również podstawą dla tych, którzy chcą zrobić własne jedzenie dla niemowląt. Aby uzyskać miękkie i gładkie puree, bardzo ważne jest, aby warzywa dobrze ugotować przed ich przetworzeniem.
Krok
Metoda 1 z 4: Wybór i przygotowanie warzyw
Krok 1. Wybierz świeże i dojrzałe warzywa
Najbardziej aromatyczne i pożywne przeciery pochodzą z najświeższych i najbardziej dojrzałych warzyw. Wybieraj warzywa o jędrnej konsystencji i jasnych kolorach. Unikaj warzyw, które są posiniaczone lub cętkowane.
- Chociaż warzywa mrożone lub w puszkach mogą być używane do robienia przecierów, nie są one tak pożywne i aromatyczne jak przeciery ze świeżych warzyw.
- Można zrobić puree z dowolnego rodzaju warzyw (chociaż z włóknistych warzyw trudno jest zrobić gładkie puree). Spróbuj marchewki, słodkich ziemniaków, białych ziemniaków, zielonej fasoli, dyni brokułowej i innych warzyw z mięsem, które po ugotowaniu staje się miękkie.
Krok 2. Umyj warzywa
Pamiętaj, aby usunąć przylegający brud, płucząc warzywa pod zimną bieżącą wodą. Możesz również użyć środka do czyszczenia warzyw, jeśli robisz puree z warzyw, które zostały poddane działaniu pestycydów.
Krok 3. W razie potrzeby obierz warzywa
Pokrój górne i dolne końce warzyw nożem i usuń siniaki. Użyj noża lub obieraczki do warzyw, aby usunąć twardą skórkę słodkich ziemniaków, białych ziemniaków, marchwi, dyni i innych warzyw ze skórką.
Krok 4. Pokrój warzywa w cienkie plasterki
Krojenie warzyw na cienkie plasterki oznacza krótszy czas gotowania i gładsze puree.
Metoda 2 z 4: Gotowanie warzyw
Krok 1. Zagotuj kilka ml wody w dużym rondlu
Nie trzeba napełniać garnka po brzegi; Do gotowania warzyw na parze wystarczy kilka ml wody. Wystarczą dwie do czterech filiżanek wody, w zależności od wielkości garnka, którego używasz.
Warzywa gotowane na parze to najlepszy sposób na zachowanie ich wartości odżywczych. Gotowanie warzyw to kolejny sposób na ich zmiękczenie, ale wiadomo, że gotowanie warzyw usuwa niektóre składniki odżywcze
Krok 2. Gotuj warzywa na parze przez 15 do 20 minut
Napełnij koszyk do gotowania na parze pokrojonymi warzywami, a następnie umieść koszyk w garnku. Przykryj garnek, aby rozpocząć gotowanie warzyw na parze. Nie przepełniaj parowaru zbyt dużą ilością warzyw; Być może będziesz musiał to trochę odłożyć. Po 15-20 minutach warzywa powinny być miękkie.
Jeśli nie masz parowaru, wrzuć pokrojone warzywa do wrzącej wody. Dusić przez 15 minut lub do miękkości po przekłuciu widelcem. Uważaj, aby nie wrzucić do garnka zbyt wielu warzyw
Krok 3. Przenieś ugotowane warzywa do dużej miski
Wyjmij warzywa z parowaru lub garnka za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka ze stali nierdzewnej i umieść je w misce. Kontynuuj gotowanie na parze pozostałych warzyw, aż wszystkie warzywa będą miękkie i gotowe do zgniecenia.
Metoda 3 z 4: Puree warzywne
Krok 1. Użyj robota kuchennego lub blendera
Nabierz około 1 szklanki ugotowanych warzyw z dużej miski i włóż do blendera lub robota kuchennego. Warzywa przecieraj stopniowo, dodając tyle wody, ile potrzeba, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, staraj się nie przecierać więcej niż 1 szklankę warzyw na raz.
- Zeskrob puree z robota kuchennego lub blendera i umieść je w osobnym pojemniku. Zachowaj puree do późniejszego wykorzystania lub użyj w przepisach zgodnie z instrukcją.
Krok 2. Korzystanie z młynka spożywczego
Młynek do żywności to duża wydrążona metalowa miska wyposażona w nóż. Jeśli przekręcisz uchwyt, miękkie warzywa zostaną zmiażdżone i przesiane przez sito, a następnie wyjdą jako puree. W ten sposób nie musisz obierać skóry, ponieważ młynek do żywności od razu oddzieli warzywa od skóry. Następnie możesz usunąć skórkę i nasiona.
- Połóż dużą miskę na kuchennym stole. Będziesz potrzebował miski do przechowywania puree, które wychodzi z młynka spożywczego.
- Umieść 1 szklankę miękkich warzyw w młynku spożywczym.
- Obróć uchwyt zgodnie z ruchem wskazówek zegara ręką dominującą, trzymając narzędzie ręką niedominującą. Przecier warzywny zostanie przesiany przez sito do miski.
Krok 3. Użyj miksera zanurzeniowego z niewielką ilością wody
Blendery zanurzeniowe lub blendery ręczne mogą być używane do puree warzyw bezpośrednio w misce lub patelni podczas ich gotowania, dodając trochę wody. Umieść blender w misce z warzywami, aż nóż znajdzie się około 2,5 cm pod powierzchnią warzyw. Włącz blender i okrężnymi ruchami przesuwaj go między warzywami. Kontynuuj miażdżenie warzyw, aż wszystkie będą miękkie i gładkie.
- Jeśli podniesiesz nóż nieco wyżej niż powierzchnia warzyw, nóż rozrzuci kawałki warzyw i zanieczyści obszar gotowania. Wyłącz blender, gdy znajduje się jeszcze pod powierzchnią puree, aby zapobiec rozpryskiwaniu się warzyw.
- Gdy ostrza przestaną się obracać, wyjmij z puree i odstaw na bok.
Metoda 4 z 4: Używanie i przechowywanie Pure
Krok 1. Dopraw puree do smaku
Jeśli puree jest używane do jedzenia dla niemowląt, nie trzeba go przyprawiać. Dla dzieci i dorosłych puree warzywne będą smakowały wyśmienicie z dodatkiem przypraw. Spróbuj szczypty soli i pieprzu, a także masła lub kilku łyżek śmietany. Wzbogaci to smak warzyw i nada puree gładką konsystencję.
Krok 2. Przechowuj puree warzywne w lodówce nie dłużej niż tydzień
Przełóż puree do hermetycznego pojemnika (takiego jak wysterylizowany szklany słoik) i wstaw do lodówki, aż będzie potrzebne, około tygodnia. Może być konieczne oznaczenie butelki rodzajem i datą żywności.
Krok 3. Zamrozić puree warzywne na kilka miesięcy
Przełóż miąższ do pojemnika odpornego na zamrażanie, upewniając się, że usuwasz jak najwięcej powietrza. Zamrozić puree na kilka miesięcy. Może być konieczne oznaczenie butelki rodzajem i datą żywności.
Krok 4.
Porady
Nie wkładaj ziemniaków ani warzyw o wysokiej zawartości skrobi do robota kuchennego lub blendera. Tekstura puree ziemniaczanego będzie lepka i lepka. Zetrzyj ziemniaki za pomocą ręcznego tłuczka lub miksera
Ostrzeżenie
- Gorące warzywa po zmiażdżeniu w blenderze wydzielają dużo pary. Jeśli używasz blendera do puree warzyw, najpierw je ostudź. Ciśnienie pary może popchnąć pokrywę blendera.
- Przygotowując przeciery warzywne do żywności dla niemowląt, jeśli to możliwe, używaj ekologicznych warzyw, które są traktowane bez pestycydów. Ponadto utrzymuj ręce i miejsce do gotowania tak czyste, jak to możliwe, aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność.
