Jeśli szukasz zdrowej alternatywy dla puree ziemniaczanego z mniejszą ilością skrobi, puree z kalafiora może być świetnym wyborem. To danie naśladuje konsystencję i wygląd tłuczonych ziemniaków i możesz tworzyć smaki według własnego gustu. Oto kilka sposobów na przygotowanie tego wszechstronnego dania.
Składniki
Szybki i prosty kalafior puree w mikrofalówce
Na 4 porcje
- 1 średnia główka kalafiora
- 60 ml wody
- 80 ml wywaru z kurczaka
- 2 łyżki (30 ml) kwaśnej śmietany
- Sól i pieprz do smaku
Rozgnieciony kalafior z czosnkiem na zwykłym piecu
Na 4 porcje
- 1 średnia główka kalafiora, grubo posiekana i podzielona na 4 filiżanki (1 l) różyczek
- 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 60 ml startego parmezanu
- 1 łyżka (15 ml) serka śmietankowego
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) czarnego pieprzu
Wegański puree z kalafiora
Na 2 do 4 porcji
- 450 g mrożonych różyczek kalafiora
- 1 łyżeczka (5 ml) mielonego czosnku
- 5 łyżeczek (25 ml) oleju kokosowego
- 125 ml mleka kokosowego
- Sól i pieprz do smaku
Krok
Metoda 1 z 3: Szybki i prosty tłuczony kalafior w mikrofalówce
Krok 1. Włóż kalafior do miski mikrofalowej
Dodaj 60 ml wody do miski i przykryj talerz plastikową folią do mikrofali.
- Oprócz miski do kuchenki mikrofalowej można również użyć szklanego naczynia do kuchenki mikrofalowej z pokrywką. Folia plastikowa nie jest używana, jeśli używasz pokrywki.
- Unikaj pokrywek, które mogą uszczelniać powietrze. Jeśli pokrywka miski szczelnie się zamyka, ustaw pokrywkę pod niewielkim kątem nad miską, aby umożliwić ucieczkę powietrza z miski.
Krok 2. Włącz kuchenkę mikrofalową na 3 do 5 minut
Ugotuj kalafior z pełną mocą w kuchence mikrofalowej do miękkości.
- Po zakończeniu kalafior powinien być wystarczająco miękki i łatwy do przebicia przez widelec.
- Jeśli kalafior jest nadal jędrny po 5 minutach gotowania w kuchence mikrofalowej, podgrzewaj go przez kolejne 5 minut, w odstępach 1-2 minutowych.
Krok 3. Odłóż kalafior
Przed zgnieceniem pozwól kalafiorowi ostygnąć przez około 5 minut lub do momentu, gdy będzie wystarczająco chłodny w dotyku.
Spuść nadmiar wody przed kontynuowaniem. Kalafior powinien być dość suchy
Krok 4. Przenieś kalafior do robota kuchennego wraz z resztą składników
Dodaj wywar z kurczaka, śmietanę, sól i pieprz. Jeśli kalafior jest zbyt duży, aby zmieścić się w maszynce do mięsa, posiekaj go nożem kuchennym.
Możesz użyć blendera, jeśli nie masz dostępnego młynka do żywności. Ale kalafior potrzebuje pokoju „parowego”. Więc jeśli używasz blendera, przykryj górę blendera czystą, ciężką szmatką
Krok 5. Włącz robot kuchenny, aż kalafior będzie gładki
Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. W razie potrzeby zeskrob boki maszynki do mięsa łopatką, aby zapewnić równomierne zacieranie.
- Aby uzyskać kremowy puree z kalafiora, mieszaj wszystkie składniki na wysokich obrotach przez kilka minut.
- Aby uzyskać większy puree z kalafiora, zmiksuj wszystkie składniki na średnich obrotach przez około minutę.
Krok 6. Podawaj na ciepło
Rozgnieciony kalafior najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepły. Przykryj masłem, odrobiną pieprzu lub szalotki, według uznania.
Metoda 2 z 3: Zwykły kalafior z puree z czosnku i czosnkiem
Krok 1. Zagotuj w garnku wodę
Napełnij duży garnek lub patelnię do połowy wodą i zagotuj. Gdy się zagotuje, dodaj szczyptę soli do wody.
Dodaj sól do wody, aby sól wzmocniła smak kalafiora podczas gotowania. Możesz dodać go, zanim woda się zagotuje, ale zajmie to trochę więcej czasu, aby woda osiągnęła punkt wrzenia
Krok 2. Dodaj kalafior i gotuj przez 8 do 10 minut
Włóż różyczki do wrzącej wody i gotuj bez przykrycia do miękkości.
Kalafior powinien być na tyle miękki, aby można go było przekłuć widelcem
Krok 3. Odsącz kalafior
Po odcedzeniu kalafiora umieść go z powrotem na wciąż gorącej patelni i odstaw na 2-3 minuty.
- Kalafior odcedzić, przesypując zawartość garnka przez sito.
- Zdejmij patelnię z ognia, pozwalając na kalafior.
- Przykryj garnek, gdy kalafior się gotuje.
Krok 4. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni
Dodaj oliwę z oliwek na małą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 60 sekund.
Olejek powinien być błyszczący i gorący, ale nie skwierczący
Krok 5. Dodaj i ugotuj czosnek
Włóż czosnek do gorącego oleju i smaż przez około 2 minuty, aż stanie się miękki i pachnący.
- Czosnek często mieszaj łopatką podczas gotowania.
- Po zakończeniu wyjmij czosnek z patelni.
Krok 6. Połącz czosnek, ser, sól i pieprz z kalafiorem
Na patelnię z kalafiorem dodaj ugotowany czosnek, serek, parmezan, sól i pieprz.
Jeśli rozmiar używanej patelni jest wystarczająco duży, nie musisz przenosić kalafiora do innej miski. Możesz go zmiażdżyć bezpośrednio na patelni
Krok 7. Zetrzyj kalafior tłuczkiem do ziemniaków
Użyj tego narzędzia, aby delikatnie zmiażdżyć kalafior, aż osiągnie gęstą konsystencję, jak tłuczone ziemniaki. Upewnij się, że pozostałe składniki są wymieszane z kalafiorem, kiedy go ucierasz.
Mocno dociśnij tłuczek do ziemniaków do zawartości patelni
Krok 8. Podawaj na ciepło
Rozgnieciony kalafior najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepły. Przykryj masłem, odrobiną pieprzu lub szalotki, według uznania.
Metoda 3 z 3: Wegański puree kalafiorowe
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym rondlu
Napełnij duży garnek lub patelnię wodą do 1/2 do 2/3 objętości. Podgrzej wodę na wysokim ogniu, aż się zagotuje. W razie potrzeby dodaj szczyptę soli do wody.
Dodaj sól do wody, aby sól wzmocniła smak kalafiora podczas gotowania. Możesz dodać go, zanim woda się zagotuje, ale zajmie to trochę więcej czasu, aby woda osiągnęła punkt wrzenia. Możesz łatwiej dodać sól, gdy woda zacznie się gotować
Krok 2. Dodaj kalafior i gotuj przez 8 do 10 minut
Włóż różyczki do wrzącej wody i gotuj bez przykrycia do miękkości.
Kalafior powinien być na tyle miękki, aby można go było przekłuć widelcem
Krok 3. Spuść wodę
Gdy kalafior jest dostatecznie ugotowany, przelej zawartość garnka lub patelni przez sito, aby oddzielić wodę od warzyw.
Włóż wysuszony kalafior na wciąż gorącą patelnię. Pozostaw, wyjmij piec z ognia z pokrywką na 2 do 3 minut
Krok 4. Wymieszaj i podgrzej czosnek, olej kokosowy, mleko kokosowe, sól i pieprz
Umieść wszystkie składniki w misce mikrofalowej i podgrzewaj bez przykrycia przez około 1 minutę na pełnej mocy.
- Jeśli obawiasz się rozlania, przykryj górę miski papierowymi ręcznikami przed podgrzaniem mieszanki mleka kokosowego w kuchence mikrofalowej. W ten sposób zapobiegniesz większości wycieków bez przerywania procesu ogrzewania.
- Pamiętaj, że możesz również podgrzewać te składniki w małym rondlu na kuchence przez taki sam czas.
Krok 5. Zmiksuj kalafior w maszynce do żywności
W międzyczasie przełóż ugotowany kalafior do robota kuchennego i zmiksuj na wysokich obrotach, aż będzie gładki.
- Podczas zacierania kalafiora może być konieczne okresowe zeskrobanie boków robota kuchennego łopatką, aby zapewnić równomierne zacieranie.
- W razie potrzeby możesz użyć blendera zamiast młynka do żywności.
Krok 6. Dodaj mieszankę mleka kokosowego i puree
Gdy kalafior osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj ciepłą mieszankę mleka kokosowego z rozgniecionym kalafiorem i zacieraj przez 10 sekund.
Mieszanka mleka kokosowego sprawi, że kalafior będzie gęstszy, ale należy go równomiernie wymieszać z kalafiorem
Krok 7. Podawaj na ciepło
Rozgnieciony kalafior najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepły. Przykryj masłem, odrobiną pieprzu lub szalotki, według uznania.
