Mrożony kalafior można stosować w zapiekankach i zupach przez cały rok. Namocz świeży kalafior, aby zachować jego smak i składniki odżywcze, a następnie umieść pąki kalafiora w woreczku do zamrażania i przechowuj. Zobacz Krok 1, aby dowiedzieć się, jak zamrozić kalafior.
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie kalafiora
Krok 1. Wybierz świeży kalafior
Wybierz kalafior, który jest młody i świeży, gdy dojrzeje do zamrożenia. Różyczki kalafiora powinny być zwarte i białe. Unikaj główek kalafiora, które mają brązowe plamy lub połamane części. Kiedy rozmrażasz mrożony kalafior, gdy jest przejrzały, nie spodoba ci się jego smak i konsystencja.
- Możesz wybrać kalafior, który sam wyhodujesz lub kupić na targu, aby uzyskać naprawdę świeży kalafior.
- Unikaj zamrażania przerośniętych główek kalafiora, które przez długi czas były przechowywane w temperaturze pokojowej.
Krok 2. Umyj kalafior
Użyj zimnej bieżącej wody, aby zmyć wszelkie zabrudzenia, owady i pozostałości pestycydów uwięzione w ciasnych pąkach kalafiora. Jeśli wybierzesz kalafior, być może będziesz musiał namoczyć go w ciepłej wodzie, aby upewnić się, że wszystkie dziury i szczeliny pomiędzy nimi są czyste. Obserwuj uważnie, ponieważ pająki często chowają się wśród pąków kalafiora.
Krok 3. Usuń wszystkie liście
Zielone liście można usunąć. Zamrożone zostaną tylko białe różyczki.
Krok 4. Pokrój kalafior
Użyj ostrego noża, aby usunąć brązowe plamy. Pokrój kalafiora na 1-calowe różyczki, aby łatwiej było go zamrozić. Możesz także użyć rąk do oddzielenia różyczek.
- Jeśli chcesz, możesz pokroić kalafiora na różne rozmiary, mniejsze lub większe.
- Zastanów się, co zrobisz z mrożonego kalafiora, zanim go pokroisz. Jeśli przygotowujesz go do zupy, nie ma problemu, jeśli nie ma jednolitego rozmiaru, ponieważ kalafior zostanie zmiażdżony. Ale jeśli zamierzasz zrobić pieczony kalafior jako dodatek, będziesz musiał zrobić kawałki o jednakowej wielkości, aby wyglądał ładniej.
Krok 5. Namocz różyczki kalafiora w słonej wodzie
Jeśli obawiasz się, że Twój kalafior ma pluskwy – problem, który jest powszechny w przypadku świeżego kalafiora – możesz podjąć dodatkowe środki ostrożności, mocząc go w słonej wodzie. Napełnij dużą miskę litrem wody z kranu i 4 łyżeczkami soli. Kalafior moczyć przez 30 minut. Owady w środku, jeśli w ogóle, wypłyną na powierzchnię. Wylej solankę i jeszcze raz wypłucz kalafior.
Metoda 2 z 3: Moczenie kalafiora
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym garnku
Moczenie kalafiora w gorącej wodzie niszczy enzymy powodujące zmiany koloru i smaku, a także psucie się. Aby namoczyć kalafior, w dużym rondlu nalej tyle wody, aby zakrył kalafior.
Nie moczenie kalafiora w gorącej wodzie przed zamrożeniem sprawi, że będzie odbarwiony i miękki po rozmrożeniu. Następnie powinieneś go najpierw namoczyć
Krok 2. Zapewnij wodę z lodem
Gdy woda się zagotuje, umieść kostki lodu i wodę w misce wystarczająco dużej, aby pomieścić kalafior. Będziesz umieszczać kalafiora namoczonego w gorącej wodzie w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania, aby się nie rozgotował.
Krok 3. Umieść kalafior we wrzącej wodzie
Gotuj przez 3 minuty, co wystarczy, aby zniszczyć enzymy, które po pewnym czasie zepsują kalafior. Jeśli masz za dużo kalafiora, aby zmieścić się w doniczce, namocz go w kilku sesjach.
Krok 4. Przenieś kalafior do lodowatej wody
Użyj wydrążonej łyżki, aby przenieść go z garnka do lodowatej wody. Po około 3 minutach możesz wyrzucić wodę i lód. Kalafior jest teraz gotowy do zamrożenia.
Metoda 3 z 3: Zamrażanie kalafiora
Krok 1. Podziel kalafior do pojemnika odpornego na mróz
Torebki do zamrażania lub drewniane pojemniki to najlepsze opcje przechowywania kalafiora. Dla większej wygody umieść określoną ilość kalafiora w każdym pojemniku, którego będziesz używać za jednym razem. Na przykład, jeśli wiesz, że zamierzasz zrobić zupę kalafiorową, włóż 2 - 3 szklanki kalafiora do jednego pojemnika, aby ilość, którą użyjesz później, była prawidłowa.
- Jeśli używasz torby do zamrażania, spróbuj ją docisnąć, aby większość powietrza mogła uciec przed sklejeniem. Pomoże to zachować kalafior przez dłuższy czas. Możesz również użyć słomki do wyssania powietrza, a następnie mocno dociśnij worek podczas wyjmowania słomki.
- Urządzenia do przechowywania żywności lub worki próżniowe mogą być również używane do zamrażania dużych ilości żywności.
Krok 2. Zamroź kalafior
Oznacz torbę i umieść ją w szufladzie zamrażarki. Ten kalafior wystarczy na kilka miesięcy.
Krok 3. Podgrzej kalafior, gdy będziesz gotowy do użycia
Mrożony kalafior wystarczy podgrzać przez około 90 sekund po procesie moczenia i zamrażania. Zamrożone różyczki wrzuć do wrzącej lub gotującej się na parze wody. Gotowy kalafior można wykorzystać w ulubionych przepisach. Oto, co możesz wypróbować:
- zupa kalafiorowa
- Zapiekanka z kalafiora
- Curry z kalafiora
Porady
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj tylko najświeższych warzyw. Kalafior można zamrozić na ciepło, ale jeśli nie lubisz kryształków lodu, najpierw pozwól kalafiorowi ostygnąć. Kalafior będzie bardziej chrupiący i smaczniejszy, jeśli zostanie wysuszony przed zamrożeniem, nie zamrażaj go, gdy jest mokry.
- Kalafiora nie trzeba rozmrażać przed użyciem. Dodaj bezpośrednio do gotowania lub podgrzej do uzyskania wystarczającej temperatury, używając niewielkiej ilości wywaru lub wody, albo w kuchence mikrofalowej.
Ostrzeżenie
- Pokrój warzywa na osobną deskę do krojenia, której nie używasz do krojenia surowego mięsa.
- Użyj kalafiora w ciągu 9 miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak i wartości odżywcze.
- Zachowaj ostrożność podczas gotowania na parze. Podczas podnoszenia pokrywek garnków i opuszczania kosza do gotowania na parze noś rękawice ochronne. Nie kieruj twarzy bezpośrednio na garnek do gotowania na parze.
- Nie moczyć kalafiora w kuchence mikrofalowej.
