Ogórki kiszone są zawsze pyszne, ale jeśli zrobisz własne ogórki kiszone, spodobają Ci się jeszcze bardziej. Nie tylko będziesz mógł wybrać dokładnie słodki lub pikantny smak swoich marynat, ale także będziesz cieszyć się smakiem pracy, którą dobrze wykonujesz przy robieniu własnych marynat. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić pikle, wykonaj następujące kroki.
Krok
Metoda 1 z 5: Podstawy trawienia
Krok 1. Użyj najświeższego ogórka
Im świeższe ogórki, tym bardziej chrupiące będą ogórki. Jeśli ogórki są trochę papkowate, to twoje ogórki też będą papkowate. Kupuj na targu lub na stoisku warzywnym w supermarkecie tuż przed marynowaniem.
Krok 2. Zawsze usuwaj końcówkę z ogórka
Końcówka ogórka to końcówka z małym brązowym kółkiem. Czubek ogórka zawiera enzymy, które mogą sprawić, że pikle będą bardziej miękkie, a przez to nieco papkowate.
Krok 3. Policz liczbę wykonanych plasterków
Im więcej posiekasz lub pokroisz ogórka, tym cieńsze będą kawałki, a wynik będzie mniej chrupiący. Jeśli chcesz naprawdę chrupiących ogórków, zrób tylko kilka plasterków, aby zachować oryginalny kształt ogórka. Jeśli używasz całych ogórków, najlepiej zostawić je w całości zamiast siekać na patyki jak włócznie.
Krok 4. Nie skąpij soli
Potrzebujesz soli, aby usunąć wodę z ogórków i przedłużyć ogórki. Jeśli próbujesz kontrolować swoją dietę, możesz nieco zmniejszyć cukier lub inne składniki, ale nie zmniejszaj ilości potrzebnej soli, ponieważ twoje marynaty rozczarują.
Metoda 2 z 5: Proste marynaty
Krok 1. Zbierz swoje materiały
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić prostą marynatę:
- 4 średnie ogórki
- 4 cebule
- Sól
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka octu
- 2 łyżki stołowe. świeża posiekana natka pietruszki
Krok 2. Pokrój cztery średnie ogórki i 4 cebule
Obierz skórkę z ogórka i pokrój w cienkie okrągłe plastry. Pokrój czerwone dolne kostki na małe kawałki.
Krok 3. Włóż ogórek i cebulę do miski
Ułóż jedną warstwę ogórka, a następnie jedną warstwę cebuli. Możesz użyć widelca, aby równomiernie rozłożyć cebulę na piklach. Warstwę lekko posyp solą, następnie dodaj kolejną warstwę ogórka i cebuli i ponownie posyp solą. Kontynuuj z kolejną warstwą ogórka i cebuli, aż wszystkie się zużyją.
Pojemnik musi mieć co najmniej 30,5 x 22,8 cm szerokości i co najmniej 15,2 cm wysokości. Takie wymiary pojemnika pomogą ogórkom wchłonąć sok
Krok 4. Włóż do lodówki na noc
Przykryj pojemnik i wstaw go na noc do lodówki, aby zniknęła zawartość wody w ogórkach.
Krok 5. Zrób płyn do marynowania
Aby zrobić płyn do marynowania, wymieszaj dwie szklanki cukru, jedną szklankę białego octu i 2 łyżki. posiekaną świeżą pietruszkę w rondlu. Gotuj tę mieszankę na kuchence, aż cukier rozpuści się w mieszaninie.
Krok 6. Zrób marynatę z ogórka
Wyjmij ogórki z lodówki i spuść nadmiar płynu. Następnie zalej ogórki gorącym syropem cukrowym i włóż z powrotem do lodówki. Ogórki będą gotowe do spożycia następnego dnia. Te pikle można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Krok 7. Podawać
Ogórki wyjmujemy następnego dnia z lodówki i można je zjeść jako sałatkę, dodać do kanapek lub jako dodatek do dania głównego.
Metoda 3 z 5: Pikantne Ogórki
Krok 1. Zbierz swoje materiały
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić pikantne pikle:
- kg średniego ogórka
- 3 ząbki czosnku
- łyżeczka czarny pieprz
- łyżeczka nasiona gorczycy
- 1 łyżeczka. świeży koperek
- 1 arkusz suchego liścia laurowego
- 2/3 szklanki organicznego jasnobrązowego cukru
- 6 łyżek. destylowany ocet
- 6 łyżek. ocet z białego wina
- kubek wody
Krok 2. Obierz kg ogórka
Krok 3. Pokrój ogórek
Pokrój w cienkie, okrągłe plastry, aby łatwo rozprowadzić je w pojemnikach lub słoikach.
Krok 4. Włóż ogórki do 2 litrowego pojemnika lub słoika
Ten rozmiar doskonale nadaje się do marynowania ogórków.
Krok 5. Dodaj 3 zmielone ząbki czosnku, łyżeczkę
czarny pieprz, łyżeczka. nasiona gorczycy, 1 łyżeczka. świeży koperek i 1 suszony liść laurowy do pojemnika.
Zamieszaj pojemnik, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone na ogórkach.
Krok 6. Zrób mieszankę marynowaną
Aby to zrobić, wymieszaj 2/3 szklanki organicznego jasnobrązowego cukru, 6 łyżek destylowanego białego octu, 6 łyżek białego octu winnego i szklankę wody. Dobrze mieszaj, aż cukier i ocet połączą się i cały cukier się rozpuści.
Krok 7. Zalej ogórki marynowaną mieszanką
Aby równomiernie rozprowadzić mieszankę na ogórkach konserwowych, przykryj słoik lub pojemnik i dobrze wstrząśnij.
Krok 8. Przykryj i włóż do lodówki
Pozostaw ogórki do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby uzyskać maksymalny smak.
Krok 9. Podawać
Podawaj pikle jako dodatek lub skrop na kanapkach. Te marynaty mogą trwać w lodówce do trzech miesięcy.
Metoda 4 z 5: marynowany czosnek koperkowy
Krok 1. Zbierz swoje materiały
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić marynaty czosnkowe:
- 1, 2 kg ogórka kirby (ogórek specjalnie do pikli)
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanki przefiltrowanej wody
- 2 łyżki stołowe. sól do pikli
- 8 ząbków obranego czosnku
- 4 łyżeczki. nasiona kopru
- 2 łyżeczki. czarny pieprz
- 1 łyżeczka. pokruszone czerwone chili
Krok 2. Umyj i osusz 1,2 kg ogórka kirby
Pokroić w długie, przypominające włócznię plastry. Usuń końce.
Krok 3. Przygotuj solankę
Wymieszaj 1 szklankę octu jabłkowego, 1 szklankę przefiltrowanej wody i 2 łyżki. sól w rondlu. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia.
Krok 4. Podziel 8 ząbków czosnku, 4 łyżeczki
nasiona kopru, 2 łyżeczki. czarny pieprz i 1 łyżeczka. pokruszone czerwone chili do dwóch 2 litrowych słoików.
Jeśli nie masz dwulitrowego słoika, możesz zamiast tego użyć czterech 1/2-litrowych słoików.
Krok 5. Włóż kawałki ogórka do słoika
Powinieneś ubić ogórek tak mocno, jak to możliwe, bez zgniatania go.
Krok 6. Wlej solankę do słoika
Pozostaw około 1/2 cm przestrzeni nad powierzchnią solanki oraz w okręgu pokrywki słoika. Możesz delikatnie stukać w słoik, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Pęcherzyki powietrza mogą zepsuć proces trawienia.
Krok 7. Zamknij słoik
Nałóż pokrywkę na słoik, ale nie przekręcaj jej zbyt mocno – mikstura musi trochę oddychać.
Krok 8. Niech słoiki ostygną
Odczekaj co najmniej 10-15 minut, aż słoiki ostygną.
Krok 9. Włóż do lodówki
Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy pozostawić pikle w lodówce przez co najmniej tydzień.
Krok 10. Podawać
Podawaj je jako dodatek do każdego dania lub ciesz się piklami jako przekąską, kiedy tylko chcesz.
Metoda 5 z 5: Słodkie marynaty
Krok 1. Zbierz swoje materiały
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić słodkie ogórki:
- 1 kg ogórka
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/8 szklanki soli
- 1 szklanka białego cukru
- 1/4 łyżeczki. kurkuma w proszku
- 1/2 łyżeczki. nasiona gorczycy
- 2 słodkie cebule
Krok 2. Przygotuj solankę
Wymieszaj 1 szklankę octu jabłkowego, 1/8 szklanki soli, 1 szklankę białego cukru, 1/4 łyżeczki. kurkuma w proszku i 1/2 łyżeczki. nasiona gorczycy w małym rondlu na średnim ogniu.
Krok 3. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia i gotuj przez co najmniej 5 minut
Krok 4. Pokrój 1 kg ogórka i 2 słodkie cebule
Pokrój każdy ogórek na co najmniej 3-4 plastry w kształcie pręta, w zależności od grubości ogórka. Pokrój słodką cebulę na małe kawałki.
Krok 5. Włóż dwa warzywa do słoika o pojemności 1 litra
Wprowadź dwa składniki ciasno, nie powodując ich kruszenia. Jeśli nie masz 1 litrowego słoika, możesz zamiast tego użyć dwóch 1/2 litrowych słoików.
Krok 6. Wlej solankę na warzywa w pojemniku
Nałóż pokrywkę na pojemnik i dobrze wstrząśnij, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
Krok 7. Włóż do lodówki
Przechowuj tę mieszaninę w lodówce przez co najmniej 24 godziny, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Krok 8. Podawać
Ciesz się słodkimi kawałkami marynaty jako przekąską lub przystawką do następnej kanapki lub posiłku
