Obfitość warzyw z ogrodnictwa lub zakupów na tradycyjnych targach pozostawia czasem dla Ciebie dużo świeżych pomidorów. Zamiast jeść keczup i sałatkę przez cały tydzień, wybierz metodę przechowywania, aby je zachować. Przechowuj zielone pomidory w piwnicy o normalnej temperaturze, aby zachować ich świeżość. Jeśli chcesz użyć pomidorów jako składnika do gotowania, możesz suszyć, zamrażać lub konserwować warzywa, aby można je było dłużej przechowywać.
Krok
Metoda 1 z 4: Przechowywanie pomidorów w temperaturze pokojowej
Krok 1. Wybierz pomidory, które są jeszcze zielone lub pomidory z krzyżyków do długotrwałego przechowywania
Jeśli chcesz przechowywać pomidory w temperaturze pokojowej dłużej niż tydzień, musisz wybrać odpowiednią odmianę pomidora. Wybierz odmianę pomidora przeznaczoną do długotrwałego przechowywania, taką jak Long Keeper Winter Storage. Ta odmiana jest większa i może przetrwać w dłuższej perspektywie.
Możesz przechowywać dowolny rodzaj pomidora, który jest jeszcze zielony i pozostawić go do samodzielnego dojrzewania w magazynie
Krok 2. Umieść suszone, niemyte pomidory w koszu do przechowywania
Możesz użyć kilku różnych metod przechowywania pomidorów. Jednym ze sposobów jest ułożenie pomidorów w pudełku lub koszu, a następnie wyłożenie każdego stosu pomidorów gazetą. Możesz również przechowywać go w starym słoiku, który ma osobne przegródki.
- Alternatywnie użyj starego pudełka po jabłkach z opakowaniem owocowym lub zrób małe opakowania z papieru gazetowego, aby chronić każdy pomidor.
- Przykryj karton lub przykryj go kawałkiem materiału, aby nie dopuścić do światła.
Krok 3. Przechowuj pomidory w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy
Umieść warzywa w piwnicy lub piwnicy, aby były chłodne. Alternatywnie umieść pomidory na dnie szafki lub w innym rzadko używanym miejscu.
Trzymaj pomidory z dala od bezpośredniego światła słonecznego
Krok 4. Poszukaj pleśni lub oznak rozkładu na pomidorach co najmniej raz w tygodniu
Pomidory, które zaczynają gnić, mogą uszkodzić inne pomidory. Sprawdź każdy pomidor, aby upewnić się, że żaden z nich nie jest zgniły. Odwróć warzywa, gdy je obejrzysz, ponieważ pomidory na pewno dojrzeją, gdy będą przechowywane w pudełkach lub koszach.
Odrzuć zgniłe pomidory
Krok 5. W razie potrzeby pozwól pomidorom dojrzewać w ciepłym miejscu przez 1-2 dni
Kiedy używasz pomidorów, przenieś je do ciepłego, jasnego miejsca i pozwól im dojrzewać przez 1 lub 2 dni. Użyj zaczerwienionych pomidorów; Niech zielone pomidory dojrzewają same w przechowalni.
Metoda 2 z 4: Suszenie pomidorów
Krok 1. Umyj pomidory przed pokrojeniem ich na pół
Palcami wytrzyj pomidory do czysta. Weź ostry nóż, a następnie pokrój pomidory na pół od góry do dołu. Możesz również użyć małego noża zębatego.
Krok 2. Usuń nasiona i łodygi
Za pomocą ostrego noża do owoców odetnij brązowe szypułki przyklejone do pomidorów. Użyj palców, aby podważyć jak najwięcej nasion.
- Nie musisz usuwać wszystkich nasion, ale po wyschnięciu staną się bardzo chrupiące.
- Jeśli chcesz, możesz również obrać skórkę pomidora.
Krok 3. Połóż pomidory na patelni do suszarki otwartą stroną do góry
Jeśli skierujesz odsłoniętą stronę w dół, pomidory przykleją się do patelni, utrudniając obracanie. Połóż pomidory blisko siebie, ponieważ nieco później się skurczą.
Jeśli nie masz suszarki, umieść pomidory na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika
Krok 4. Podgrzej pomidory w suszarce w temperaturze 57 °C
Włóż patelnię do suszarki i włącz urządzenie. Podgrzej pomidory w tej temperaturze przez 4 godziny przed ich zbadaniem.
Jeśli suszysz pomidory w piekarniku, ustaw temperaturę na 65°C. Użyj termometru piekarnika, aby upewnić się, że temperatura, której używasz, mieści się w tej wartości
Krok 5. Odwróć pomidory po 3-4 godzinach
Użyj łopatki, aby odwrócić pomidory. Ponadto obróć patelnię, ponieważ większość suszarek i piekarników nie ogrzewa w nich równomiernie całej przestrzeni.
Odwracaj pomidory co godzinę po pierwszym przekręceniu
Krok 6. Usuń wysuszone pomidory o konsystencji skórki
Podczas obracania pomidorów sprawdź, czy któryś z nich nie wysechł. Pomidory będą miękkie i giętkie, ale nie tak suche, aby łatwo pękały.
- Kiedy skończysz, pomidory w ogóle nie będą lepkie, a po ściśnięciu nie będą wyciekać z nich płyny.
- Jeśli pomidory okażą się zbyt chrupiące, możesz je rozgnieść na proszek pomidorowy. Wymieszaj proszek z wodą, aby zrobić koncentrat pomidorowy!
Krok 7. Sprawdzaj pomidory co godzinę przez maksymalnie 24 godziny
Chociaż większość pomidorów można suszyć przez 6-8 godzin, czas suszenia zależy w dużej mierze od ich wielkości i zawartości w nich płynów. Co godzinę sprawdzaj pomidory, aby oddzielić suszone.
Krok 8. Przechowuj pomidory w oleju lub zamrażaj przez rok
Aby przechowywać pomidory w lodówce lub zamrażarce, umieść je w torbie, którą można otworzyć i zamknąć i wypuścić powietrze. Przechowuj pomidory w lodówce maksymalnie przez miesiąc lub włóż je do lodówki.
Aby przechowywać pomidory w oleju, sterylizuj szklane słoiki, gotując je przez 10 minut. Pozostaw słoik do wyschnięcia. Zanurz pomidory w occie z czerwonego wina, a następnie włóż je do słoików. Wlej olej (np. oliwę z oliwek) do słoika, aż pomidory całkowicie się zanurzą. Słoik przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Podczas wyjmowania pomidorów upewnij się, że pozostałe pomidory w słoiku pozostają zanurzone w oleju
Metoda 3 z 4: Zamrażanie pomidorów
Krok 1. Umyj pomidory i pokrój do czysta łodygi
Opłucz pomidory czystą wodą. Pocieraj palcami, aby usunąć kurz. Użyj noża do owoców, aby podważyć pozostałe łodygi, czyli brązowe plamy, które pozostały po usuniętych łodygach.
Lepiej używać bieżącej wody. Mycie pomidorów w stojącej wodzie może zwiększyć ryzyko przedostania się bakterii przez otwory w łodygach
Krok 2. Pokrój pomidory na małe kawałki, jeśli chcesz używać ich oszczędnie
Pokrój pomidory na ćwiartki lub pół nożem do owoców. W ten sposób możesz wyjąć jedną część pomidora z lodówki, jeśli tego potrzebujesz.
Jeśli wolisz, możesz zamrozić małe pomidory bez ich krojenia
Krok 3. Połóż plastry pomidora na talerzu lub blasze do pieczenia w rzędzie
Nie umieszczaj pomidorów zbyt blisko siebie, ponieważ mogą się skleić. Włóż pomidory do lodówki, aż zostaną całkowicie zamrożone, a następnie rękoma oddziel kawałki pomidorów od patelni.
Jeśli używasz całych pomidorów, możesz pominąć ten krok
Krok 4. Przechowuj pomidory w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce maksymalnie przez rok
Ułóż pomidory w misce. Jeśli używasz otwartego, zamkniętego plastiku, najpierw wydmuchaj powietrze.
Jeśli używasz całych pomidorów, po prostu wrzuć je do pojemnika. Pomidory nie przyklejają się po zamrożeniu
Krok 5. Obierz skórkę mrożonych pomidorów, jeśli chcesz
Jedną z zalet zamrażania pomidorów jest łatwość obierania skórki. Po wyjęciu pomidorów z lodówki palcami obierz skórki.
Metoda 4 z 4: Przechowywanie pomidorów w hermetycznych słoikach
Krok 1. Opłucz i oczyść pomidory
Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, pocierając je palcami. Użyj noża do owoców, aby zrobić X na dole każdego pomidora. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund. Poczekaj, aż skórka pomidorów zacznie się łuszczyć, zanim włożysz je do lodowatej wody.
Przenieś pomidory do ręcznika, aby zakończyć proces chłodzenia
Krok 2. Obierz pomidory i usuń pestki oraz nadmiar wody
Palcami obierz skórkę z pomidorów, a następnie umieść obrane pomidory na durszlaku na wierzchu rondla. Oczyść brązowy obszar łodygi nożem do owoców. Pomidory przekroić na pół. Podważ nasiona palcami do sitka, w którym trzymano skórki pomidorów.
- Wlej również nadmiar płynu z pomidorów do durszlaka.
- Gdy wszystkie pomidory zostaną obrane, zmiażdż nasiona i skórki pomidorów, które znajdują się na sicie, aby zwiększyć ilość wody.
Krok 3. Ściśnij pomidory palcami
Pozostałe pomidory wyciskamy na duże grudki i umieszczamy w rondlu. Jeśli są kawałki, które są zbyt duże, użyj tłuczka do ziemniaków, aby je zmiażdżyć.
Krok 4. Ugotuj pomidory z wodą
Ugotuj pomidory w dwóch garnkach. Jedna doniczka zawiera miąższ pomidorów, a druga woda z pomidorów. Doprowadzić do wrzenia nad piecem na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i niech patelnia będzie gorąca, aż pomidory zaczną się topić.
- Jeśli wolisz, możesz dodać zioła i przyprawy przed ugotowaniem pomidorów. Spróbuj użyć mielonego czosnku, cebuli, papryki, włoskich ziół, soli i pieprzu i/lub świeżej bazylii i rozmarynu.
- Nie zauważysz znaczącej różnicy w gotowanym soku pomidorowym, ale pamiętaj, aby gotować go przez taki sam czas, jak miąższ pomidora.
Krok 5. Sterylizuj hermetyczne słoiki
Gdy pomidory się gotują, zagotuj wodę w ciśnieniowym pojemniku. Słoik z pokrywką, lejkiem i szczypcami umieść w wodzie. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i pozostaw w wodzie, aż będziesz gotowy do dodania pomidorów.
Wyjmij zacisk słoika za pomocą pozostałych szczypiec i użyj sterylnych szczypiec, aby wyjąć słoik z gorącej wody
Krok 6. Wlej pomidory do słoików i wymieszaj, aby usunąć bąbelki
Umieść lejek na każdym słoiku, a następnie dodaj pomidory, aż wypełnią słoik. Zostaw około 2 cm miejsca u góry. Użyj czystego noża lub pałeczek, aby zebrać bąbelki, które tworzą się w słoiku.
Użyj tego samego procesu do przechowywania soku pomidorowego
Krok 7. Po wytarciu załóż pokrywkę na słoik
Przetrzyj brzeg słoika szmatką, aby pokrywka szczelnie przylegała. Załóż pokrywę, a następnie załóż pierścień blokujący. Umieścić słoik w puszce ciśnieniowej za pomocą sterylnych szczypiec.
Krok 8. Zamknąć hermetyczny słój za pomocą 5 kg pojemnika ciśnieniowego
Załóż pokrywę pojemnika ciśnieniowego i użyj ustawienia mocnego ogrzewania. Uważaj na parę wydobywającą się z góry. Gdy para zacznie ulatniać się, podgrzej słoik przez 10 minut dłużej, a następnie przekręć zawór, aby rozpocząć proces zwiększania ciśnienia. Niech ciśnienie osiągnie 5 kg. Pod tym ciśnieniem gotuj pomidory przez 15 minut.
- Cały czas obserwuj ciśnienie. Liczba może nieznacznie wzrosnąć, ale nie mniej niż 5 kg. Jeśli nie, zwiększ poziom ciśnienia i kontynuuj proces ogrzewania przez 15 minut.
- Nie próbuj zamykać pokrywki słoika wodą, ponieważ ta metoda nie jest zbyt skuteczna i może prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym!
Krok 9. Poczekaj, aż pojemnik ciśnieniowy ostygnie do temperatury pokojowej
Wyłącz grzejnik. Po ostygnięciu i zwolnieniu ciśnienia w środku poczekaj, aż blokada na nim odpadnie. Delikatnie otwórz urządzenie i za pomocą szczypiec wyjmij słoik.
Krok 10. Przetestuj pokrywki słoików i przechowuj pomidory przez okres do jednego roku
Kiedy słoiki ostygną przez kilka godzin i masz pewność, że pokrywki są szczelne, delikatnie podnieś pierścienie po bokach. Podnieś słoik, przytrzymując pokrywkę, aby upewnić się, że się nie chybocze. Jeśli jest luka, włóż słoik do lodówki do użycia jak najszybciej lub spróbuj wymienić pokrywkę.
- Przechowuj szczelnie zamknięte słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Używaj pokruszonych pomidorów do gulaszu, zup i sosów. Dodaj sok pomidorowy do zupy jak bulion.
- Możesz usunąć gumę z pokrywki słoika przed przechowywaniem. Pozostawione na miejscu mogą z czasem rdzewieć.
Porady
Używaj nowej pokrywki do przechowywania pomidorów w hermetycznym słoiku, ponieważ pokrywka nie jest wielokrotnego użytku
Ostrzeżenie
- Zachowaj ostrożność, gdy masz do czynienia z gorącymi słoikami, aby nie zranić się. Noś rękawiczki ochronne lub szmatkę kuchenną, aby trzymać słoik podczas napełniania.
- Nie używaj ponownie używanych komercyjnych hermetycznych słoików, chyba że masz nową pokrywkę do zainstalowania i dokładnie ją wysterylizowałeś. Ryzyko zatrucia pokarmowego może gwałtownie wzrosnąć w słoikach, które nie są odpowiednio zamknięte lub wysterylizowane.
