Suszenie pomidorów to świetny sposób na ich długie przechowywanie, a wysuszone mogą zachować swój smak i składniki odżywcze. Pomidory można suszyć w suszarce, piekarniku lub na słońcu. Poniższe kroki opisują sposoby suszenia pomidorów przy użyciu wyżej wymienionych metod.
Składniki
340 gram suszonych pomidorów
- 800-1200 gram pokrojonych lub pokrojonych pomidorów
- Sól gruba do smaku (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek, aby dodać smaku (opcjonalnie)
- Czosnek w proszku lub cebula w proszku, dla dodania smaku (opcjonalnie)
- Czarny pieprz w proszku, aby dodać smaku (opcjonalnie)
- Posiekane zioła, takie jak oregano, tymianek lub pietruszka (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 3: Korzystanie z suszarki
Krok 1. Podgrzej suszarkę, jeśli dotyczy
Niektóre suszarki mają termostat, podczas gdy inne mają przełącznik „On/Off”. Jeśli Twoja suszarka ma termostat, ustaw go na 57-60 stopni Celsjusza i pozwól mu się nagrzać podczas przygotowywania pomidorów.
- Jeśli suszarka ma tylko przycisk „Włącz/Wyłącz”, nie musisz jej podgrzewać. Zamiast tego podgrzej go po włożeniu pomidorów do maszyny.
- Jeśli Twoja suszarka nie ma termostatu, dobrym pomysłem jest zainstalowanie termometru do gotowania w dolnej tacy suszarki, aby monitorować temperaturę, gdy pomidory są odcedzane.
Krok 2. Przygotuj pomidory
Pomidory należy umyć, wytrzeć do sucha, obrać ze skóry, usunąć rdzeń, posiekać i posiewać.
- Pomidory umyć pod bieżącą wodą i osuszyć czystym ręcznikiem papierowym.
- Obierz pomidory, jeśli chcesz. Zrób nacięcie w kształcie litery „X” na spodzie pomidora na tyle, aby przeniknąć przez skórkę. Krótko gotuj pomidory we wrzącej wodzie przez 25-30 sekund, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i zanurz w lodowatej wodzie. Obierz skórkę pomidora palcami.
- Użyj małego noża, aby odciąć lejkowaty koniec górnej łodygi każdego pomidora, aby usunąć rdzeń. Pokrój trochę na dole.
- Pokrój pomidory na odpowiedni rozmiar. Pomidory koktajlowe należy przeciąć na pół, pomidory śliwkowe na pół lub poćwiartowane, a duże pomidory pokroić w plastry o grubości 6,35 mm.
- Opcjonalnie można usunąć nasiona pomidora. Wyjmij pestki pomidora łyżką, aby pozostał tylko miąższ. Nadmiar płynu można zetrzeć czystą chusteczką.
Krok 3. Nasmaruj tackę odwadniacza olejem
Spryskaj tackę suszarki cienką warstwą sprayu do gotowania lub wetrzyj niewielką ilość oliwy z oliwek na tackę czystym ręcznikiem papierowym.
Smarowanie tacy zapobiegnie przywieraniu pomidorów. Olej może również dodać smaku pomidorom
Krok 4. Umieść pomidory na tacy suszarki
Ułóż plastry pomidora na przygotowanej tacy odwadniacza tak, aby pokrojone sekcje były skierowane do góry, w odległości około 1,25 cm od jednego plasterka do drugiego.
Nie układaj pomidorów w stosy ani nie układaj ich tak, aby się stykały. Spowoduje to nierównomierne wysychanie pomidorów
Krok 5. Dopraw w razie potrzeby
Najłatwiejszą opcją jest posypanie pomidorów solą. Użyj mniej lub więcej soli według własnego gustu.
Możesz również posypać mielonym czarnym pieprzem, sproszkowanym czosnkiem lub cebulą w proszku lub mieszanką przypraw składającą się z oregano, pietruszki i tymianku. Można używać suszonych lub świeżych ziół
Krok 6. Osusz pomidory w suszarce
Umieść tackę w suszarce i susz pomidory przez 8-12 godzin lub do momentu, gdy pomidory będą małe, pomarszczone, jędrne, ale przestaną się kleić.
- Ustaw odległość 2,5-5 cm między każdą półką. Ma to na celu zapewnienie wystarczającej cyrkulacji powietrza, aby dotrzeć do wszystkich pomidorów.
- Sprawdzaj pomidory co godzinę, gdy są osuszone. Wykonaj obrót stojaka, jeśli zauważysz, że niektóre pomidory wysychają szybciej niż inne.
- Jeśli niektóre pomidory wysychają szybciej, usuń je, aby się nie przypaliły ani nie przypaliły.
Krok 7. Zapisz
Gdy pomidory wyschną, wyjmij je z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Umieść w plastikowej torbie do zamrażania, worku próżniowym, plastikowym pojemniku lub słoiku i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, aż będzie gotowy do użycia.
Zwykle pomidory suszone i przechowywane w chłodnej temperaturze w hermetycznym pojemniku wystarczają na 6-9 miesięcy
Metoda 2 z 3: Korzystanie z piekarnika
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
W pierwszej części tego procesu musisz podgrzać pomidory, aż się zrumienią w temperaturze 218 stopni Celsjusza. Rozgrzej piekarnik do tej temperatury na początek.
- W międzyczasie przygotuj dwie blachy do pieczenia i wyłóż je folią nieprzywierającą lub papierem do pieczenia. Możesz również spryskać blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania, jeśli nie chcesz używać folii lub pergaminu, ale pamiętaj, że folia aluminiowa i papier pergaminowy ułatwią późniejsze czyszczenie patelni.
- Użyj blachy do pieczenia z brzegiem, aby nadmiar soków i płynów powstałych podczas tego procesu został zachowany i nie kapał w piekarniku.
Krok 2. Przygotuj pomidory
Pomidory należy umyć, wytrzeć do sucha, usunąć rdzeń i posiekać. Możliwość usunięcia nasion.
- Pamiętaj, że nie możesz wyrzucić skóry.
- Opłucz pomidory pod bieżącą zimną wodą i osusz czystym ręcznikiem papierowym.
- Wytnij lejkowaty koniec na końcu górnej łodygi każdego pomidora, aby usunąć środek. Użyj do tego małego noża.
- Pokrój pomidory na odpowiedni rozmiar. Pomidory koktajlowe należy przekroić na pół, pomidory śliwkowe lub romskie na pół lub na ćwiartki, a duże pomidory pokroić w plastry o grubości 6,35 mm.
- Możesz usunąć nasiona, jeśli chcesz, ale nasiona i miąższ pomidorów mają dużo smaku, więc wiele osób woli ich nie wyrzucać. Jeśli zdecydujesz się usunąć nasiona, usuń je palcami lub łyżką kuchenną i zostaw jak najwięcej miąższu.
Krok 3. Umieść pomidory na patelni
Na przygotowanej brytfannie układamy pomidory przeciętą stroną do góry. Ustaw go tak, aby każdy kawałek znajdował się około 1,25 cm od reszty.
Nie układaj pomidorów w stosy ani nie pozwól im się stykać. Może to spowodować nierównomierne wysychanie pomidorów, przez co niektóre pomidory wyschną lub przypalą się, podczas gdy inne będą zbyt mokre, aby z nimi pracować
Krok 4. Dopraw pomidory, jeśli chcesz
Popularne przyprawy do suszonych pomidorów to sól, mielony czarny pieprz, mielone przyprawy, sproszkowany czosnek i cebula w proszku. Posyp pomidory wybraną przyprawą w dużych ilościach lub według gustu.
- Jeśli używasz ziół, wybierz oregano, pietruszkę i tymianek. Można używać suszonych lub świeżych ziół.
- Możesz również posypać pomidory świeżo posiekanym czosnkiem zamiast proszku czosnkowego.
Krok 5. Nałóż olej
Pomidory posmarować oliwą, równomiernie obtoczyć.
- Ta oliwa z oliwek wzmacnia smak pomidorów i zapobiega ich prawidłowemu dojrzewaniu.
- Jeśli używasz zapakowanej oliwy z oliwek w oryginalnym pojemniku, podczas nalewania umieść kciuk na małym lejku pojemnika, aby łatwiej kontrolować prędkość i wielkość przepływu oleju.
Krok 6. Odwróć pomidory
Użyj rąk lub szczypiec, aby odwrócić pomidora tak, aby skórka była skierowana do góry.
Jest to ważne, ponieważ pomidory brązowieją, zanim całkowicie wyschną. Wystawienie skóry na bezpośrednie działanie ciepła może zapobiec zbyt szybkiemu przypalaniu miąższu pomidora
Krok 7. Podgrzej pomidory do brązu
Włóż pomidory do nagrzanego piekarnika i pozostaw na 30 minut.
Po przygotowaniu skórka pomidora będzie pomarszczona i brązowa
Krok 8. Odcedź i obierz
Wyjmij pomidory z piekarnika i usuń nadmiar płynu, który zaczyna wypływać z pomidorów. Usuń skórę, ściskając ją szczypcami i obierz.
- Możesz spuścić sok pomidorowy, przechylając patelnię i wpuszczając płyn do miski, lub możesz odessać płyn za pomocą pasty z indyka (naczynie do gotowania w kształcie strzykawki do wchłaniania płynu).
- Zaraz po wyjęciu pomidorów z piekarnika należy obniżyć temperaturę piekarnika do 149 stopni Celsjusza. Nie kończ pieczenia pomidorów w 218 stopniach Celsjusza.
Krok 9. Upiecz pomidory
Włóż pomidory do piekarnika i piecz przez kolejne 3-4 godziny. Dojrzałe pomidory powinny być suche, a brzegi ciemniejsze.
- Po godzinie pieczenia odwróć pomidory pokrojoną stroną do góry.
- Odsączaj lub wchłaniaj nadmiar soku co 30 minut.
Krok 10. Zapisz
Wyjmij pomidory z piekarnika i pozostaw je w temperaturze pokojowej. Gotowe można przechowywać w hermetycznym pojemniku lub plastikowej torbie, którą można zamrozić nawet do trzech miesięcy.
Alternatywnie włóż pomidory do miski i posmaruj je oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Całą miskę przykryj folią i przechowuj pomidory w lodówce do 2 miesięcy
Metoda 3 z 3: Korzystanie ze światła słonecznego
Krok 1. Przygotuj pomidory
Pomidory należy oczyścić, wytrzeć do sucha, usunąć rdzeń, posiekać i posiewać.
- Przed rozpoczęciem należy pamiętać, że suszone na słońcu pomidory można robić tylko w upalne dni i niską wilgotność. Ukończenie tego procesu zajmie Ci około trzech dni, więc poczekaj, aż prognoza pogody pokaże prawidłową pogodę przynajmniej przez ten czas.
- Pamiętaj, że nie musisz usuwać skórki pomidora.
- Opłucz pomidory pod bieżącą wodą i osusz czystym ręcznikiem papierowym.
- Odetnij lejkowaty koniec łodygi każdego pomidora, aby usunąć rdzeń. Użyj do tego małego noża.
- Pokrój pomidory na dwie lub więcej części. Pomidory koktajlowe należy przekroić na pół, pomidory śliwkowe lub romskie na pół lub na ćwiartki, a większe pomidory pokroić w plastry o grubości 6,35 mm.
- Musisz usunąć nasiona do tej metody suszenia. Usuń pestki pomidora palcami lub łyżką kuchenną, pozostawiając jak najwięcej miąższu pomidora.
Krok 2. Umieść pomidory na tacy
Ułóż pomidory na blasze ściętą stroną do dołu. Odstęp każdy plasterek pomidora około 1,25 cm od reszty.
- Nie pozwól, aby pomidory stykały się ze sobą i nie układaj ich w stosy, ponieważ spowoduje to ich nierównomierne wysychanie.
- Użyj krótkiej drewnianej tacy z ramą. Taca powinna mieć również na spodzie nylonową siatkę. Nie używaj tac z ciasnym dnem, ponieważ ciasne dno ograniczy cyrkulację powietrza, jaką otrzymują pomidory i stworzy warunki ułatwiające rozwój pleśni.
Krok 3. Przykryj tacę
Rozłóż arkusz siatki lub gazy ochronnej na tacce na pomidory.
- Ta warstwa ochronna zapobiegnie uszkodzeniu pomidorów przez owady, szkodniki ogrodowe i inne możliwe zagrożenia.
- Upewnij się, że warstwa ochronna jest bardzo chłonna i cienka, aby zapewnić łatwy dostęp do wystarczającej ilości ciepła i powietrza.
Krok 4. Umieść tacę na słońcu
Umieść tackę z pomidorami w miejscu, które w ciągu dnia otrzymuje jak najwięcej bezpośredniego światła słonecznego. Powinieneś umieścić tacę na bloku drewna lub cementu, a nie bezpośrednio na ziemi.
Potrzebne będą bloki lub inne przedmioty, które umożliwiają cyrkulację powietrza przez dno tacy. W tej metodzie suszenia niezbędna jest odpowiednia cyrkulacja powietrza
Krok 5. Odwróć pomidory w razie potrzeby
Pomidory należy suszyć przez trzy dni. Po półtora dnia odwróć pomidory, aby pokrojone części wystawić na słońce.
Tace powinny być umieszczone w zacienionym miejscu po zachodzie słońca lub gdy pogoda jest zbyt zimna, deszczowa lub wilgotna
Krok 6. Zapisz
Gotowe pomidory powinny być suche, ale nadal elastyczne. Umieść w hermetycznym pojemniku, zamykanej plastikowej torbie lub torbie próżniowej i przechowuj przez 2-4 miesiące w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
