Kolorowanie czekolady to sztuka topienia czekolady, aby stworzyć coś bardziej artystycznego i atrakcyjnego wizualnie, zarówno do cukierków, jak i polewy czekoladowej. Jak więc dodać kolor do czekolady? Jeśli nie użyjesz odpowiedniego rodzaju barwnika spożywczego, rozpuszczona czekolada może się zepsuć. Podczas gdy barwienie czekolady nie jest łatwym zadaniem, jeśli jesteś cierpliwy, możesz wymyślić coś, co wygląda jak profesjonalista.
Krok
Krok 1. Przygotuj białą czekoladę
Pokolorowanie czekolady, która jest już mleczną lub ciemną czekoladą, może być trudne – uzyskasz tylko matową czerń lub ciemnobrązową. Ale jeśli przepis wymaga innego rodzaju czekolady i masz pewność, że kolor zadziała, po prostu postępuj zgodnie z przepisem jako alternatywą dla tej ogólnej zasady.
Krok 2. Rozpuść czekoladę
Czekoladę można roztopić w następujący sposób:
- Używając kuchenki mikrofalowej, ustaw ją na średnią temperaturę i pozostaw na 10 sekund, aby roztopić czekoladę, aż uzyska gładką konsystencję.
- Użyj podwójnej patelni lub metalowego garnka wypełnionego wodą i szklanej miski, aby roztopić czekoladę na małym ogniu.
- Użyj suchego piekarnika nastawionego na 43°C, aby roztopić czekoladę. Ta metoda zajmie około godziny, zanim czekolada się stopi. Jeśli piekarnika nie można ustawić tak nisko, po prostu użyj najniższego ustawienia i pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone.
Krok 3. Sprawdź temperaturę roztopionej czekolady za pomocą termometru do czekolady lub termometru do cukierków
Ten typ termometru pokaże temperaturę w ułamkach 1 stopnia, więc wyniki są dokładniejsze niż standardowy termometr do cukierków. Idealna temperatura czekolady będzie zależeć od rodzaju przygotowywanej czekolady.
Krok 4. Przenieś stopioną czekoladę z miski do topienia do suchej miski, jeśli chcesz osobno dodać barwnik
Jeśli chcesz dodać różne kolory, podziel czekoladę równomiernie na kilka misek w zależności od liczby kolorów, które chcesz.
Krok 5. Dodaj niewielką ilość barwnika spożywczego w proszku lub na bazie oleju
Jeśli na opakowaniu barwnika znajduje się instrukcja, jak wykonać określony kolor, postępuj zgodnie z sugerowaną tam ilością. Pamiętaj, że jeśli kolor nie jest taki, jak chcesz, zawsze możesz później dodać więcej barwnika. Jest to łatwiejsze niż usunięcie zbyt dużej ilości barwnika. Więc stopniowo dodawaj barwnik.
Krok 6. Wymieszaj barwnik z czekoladą za pomocą plastikowej szpatułki
Zmianę brązowego koloru należy wykonywać powoli, aby cały kolor rozłożył się równomiernie.
Krok 7. Sprawdź brązowy kolor
Jeśli kolor się nie zgadza, dodaj więcej barwnika do czekolady i ponownie zamieszaj. Stopniowo dodawaj barwnik, aby uzyskać pożądany kolor.
Krok 8. Wlej kolorową czekoladę do foremek i zachowaj lub kontynuuj proces przygotowywania słodkiego przysmaku, który pasuje do Twojej czekolady, takiego jak sos lub polewka czekoladowa
Porady
- Barwienie żywności w proszku zmieni kolor brązu bez zmiany konsystencji. Barwnik spożywczy na bazie oleju dobrze komponuje się z cukierkami, ponieważ równomiernie się miesza.
- Nauczenie się, jak dodawać barwniki spożywcze do roztopionej czekolady, wymaga praktyki. Więc nie zniechęcaj się, jeśli nie odniesiesz sukcesu za pierwszym razem. Jeśli czekolada zgęstnieje, dodaj trochę oleju roślinnego, aby ją rozcieńczyć. Jednak dodatek tego oleju roślinnego nieznacznie zmieni smak czekolady.
- Pracuj w pomieszczeniu w temperaturze od 18 do 20°C, aby czekolada dobrze stwardniała. Jeśli w pomieszczeniu jest cieplej, czekolada może się niewłaściwie stopić lub stwardnieć. Jeśli Twój przepis na czekoladę wymaga wyższej temperatury, po prostu ją odpowiednio dostosuj.
Ostrzeżenie
- Nie używaj barwników na bazie wody, ponieważ nawet odrobina wody zagęści czekoladę. Zagęszczona czekolada stanie się twarda i trudna do przetworzenia. W wielu przypadkach ciężka czekolada będzie uważana za bezużyteczną. Bądź ostrożny i upewnij się, że twoje przybory są jak najbardziej suche, aby zapobiec kontaktowi czekolady z wodą.
- Dodanie zbyt dużej ilości barwnika na bazie oleju może sprawić, że produkt końcowy będzie gorzki. Nadmierne zabarwienie może również pozostać w jamie ustnej i zębach podczas spożywania pokarmu.
- Używanie niewłaściwego rodzaju czekolady może również stwarzać problemy podczas nauki dodawania barwnika spożywczego do roztopionej czekolady. Jeśli przepis wymaga określonego rodzaju czekolady, użyj tego rodzaju lub znajdź odpowiedni zamiennik. Nie bierz żadnej czekolady, jeśli nie chcesz, aby przepis się nie powiódł.
