Drukowana czekolada jest pysznym deserem, a także idealnym prezentem na święta, urodziny i inne wyjątkowe okazje. Wykonanie nie jest trudne, niezależnie od tego, czy używasz wysokiej jakości czekolady, czy zwykłej czekolady.
Krok
Część 1 z 2: Kupowanie i topienie czekolady
Krok 1. Kup tabliczkę czekolady lub kawałek czekolady jako najtańszą opcję
Czekolada w formie kawałków lub batonika zwykle nie zawiera czystej czekolady i nie ma bogatego smaku czekolady kuwertury (czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego). Jednak czekolada w formie kawałków lub batonika jest zwykle bardziej stabilna, dzięki czemu można ją podgrzewać w mikrofalówce i jest tańsza niż czekolada kuwertura.
- Zawsze najpierw czytaj listę składników do czekolady, aby dowiedzieć się, jaki jest rodzaj. Czekolada cukierkowa lub czekolada cukiernicza (tania czekolada bogata w węglowodany i cukier) zamiast masła kakaowego zawiera tłuszcz roślinny.
- Do produkcji formowanej czekolady można użyć dowolnego rodzaju czekolady. Ogólnie rzecz biorąc, produkty zawierające tłuszcz roślinny (np. czekoladki z supermarketu) łatwiej się rozpuszczają, ale mogą nie smakować tak pysznie.
- Jeśli chcesz zrobić czekoladki dla dzieci, czekolada cukierkowa może być świetnym wyborem, ponieważ występują w różnych kolorach.
Krok 2. Kup czekoladę kuwerturową dla najlepszego smaku
Ten produkt ma wysoką jakość i pyszny smak, ale jest znacznie droższy niż zwykła czekolada. Ponadto tę czekoladę należy również podgrzać za pomocą podwójnej patelni (patelni zespołowej). Jeśli jednak nie chcesz zadzierać ze smakiem powstałej czekolady, cena kuwertury jest warta smaku.
- Sprawdź listę składników czekolady, aby poznać rodzaj. Czekolada Couverture zawiera likier czekoladowy (masa czystej czekolady), masło kakaowe, cukier i wanilię.
- Czekolada zawierająca masło kakaowe musi zostać zmiękczona. Oznacza to, że musisz użyć podwójnej patelni.
Krok 3. Podgrzej czekoladę w kuchence mikrofalowej, jeśli używasz batoników lub chipsów czekoladowych
Włóż 450 gramów czekolady do specjalnej miski mikrofalowej i podgrzewaj przez 1 minutę na średnim ogniu. Następnie wmieszaj czekoladę tak bardzo, jak to możliwe. Podgrzewaj czekoladę w odstępach 1-minutowych, a następnie mieszaj czekoladę do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, powinna mieć konsystencję syropu, gdy wylewa się ją z łyżki.
- Upewnij się, że wybrana miska jest bezpieczna w kuchence mikrofalowej. W przypadku dzieci nigdy nie używaj kuchenki mikrofalowej bez nadzoru rodziców.
- Upewnij się, że czekolada się nie pali. W przeciwnym razie konsystencja zostanie zerwana.
Krok 4. Rozpuść czekoladę w podwójnej patelni, jeśli używasz kuwertury
Podgrzewaj 450 gramów kuwertury na małym ogniu przez 15 minut. Umieść czekoladę w górnym garnku lub misce. Ustaw ogień na niski poziom (poziom 2 lub 3 na kuchence) i rozpuść czekoladę przez około 15 minut. Użyj termometru do gotowania, aby upewnić się, że czekolada po podgrzaniu osiągnie 43 stopnie Celsjusza. Mieszaj czekoladę co 1-2 minuty, aż czekolada zacznie się topić.
- Jeśli nie masz dedykowanej patelni, możesz stworzyć własną podwójną/drużynową patelnię.
- W przypadku dzieci nigdy nie używaj piekarnika bez pomocy osoby dorosłej.
Część 2 z 2: Drukowanie roztopionej czekolady
Krok 1. Kup plastikową formę na cukierki
Jeśli to możliwe, zawsze wybieraj formę w przezroczystym kolorze, aby łatwiej było stwierdzić, czy czekolada stwardniała. Pod względem rozmiaru możesz wybrać dowolny nadruk. Należy jednak pamiętać, że większe czekoladki stygną dłużej.
- Kupuj lub zamawiaj formy o niestandardowych kształtach, aby móc wytwarzać czekoladki o niepowtarzalnych kształtach i wzorach.
- Nigdy nie używaj metalowych form.
Krok 2. Pomaluj powierzchnię formy na cukierki, jeśli chcesz zrobić kolorowe czekoladki
Użyj małego pędzla do żywności, aby nałożyć powłokę cukierkową w jednym lub kilku kolorach na każdy wydruk. Jeśli chcesz użyć wielu kolorów na jednym kawałku czekolady, upewnij się, że kupujesz wiele warstw różnych kolorów i poczekaj, aż każda warstwa koloru wyschnie, zanim dodasz kolejny kolor. Gdy wszystkie kolory wyschną, możesz wlać czekoladę do foremek!
Jeśli czujesz wyzwanie, spróbuj stopić masło kakaowe (stosując te same instrukcje dla czekolady). Pokoloruj masło barwnikiem spożywczym rozpuszczalnym w tłuszczach i użyj mieszanki do zabarwienia powierzchni formy
Krok 3. Wlej rozpuszczoną czekoladę do formy
Jeśli masz tłoczoną butelkę, wlej czekoladę do butelki i naciśnij butelkę, aby wlać czekoladę do każdej formy. Jeśli nie masz tłoczyska, wyciągnij czekoladę z miski łyżką i ostrożnie wlej ją do foremki.
Ostrożnie postukaj tacką z foremką na stół, gdy cała będzie już wypełniona czekoladą. Spowoduje to podniesienie pęcherzyków powietrza, a całą formę można wypełnić czekoladą
Krok 4. Wyjmij pozostałą czekoladę z formy
Posmaruj wierzch formy końcówką małego szpachelki lub metalowej szpatułki, aby usunąć resztki czekolady. Następnie powierzchnia czekolady powinna wyglądać równo z powierzchnią tacki.
Jeśli chcesz zrobić czekoladowe lizaki, w tym miejscu włóż patyczki cukierków. Pamiętaj, aby przekręcić patyczek tak, aby czekolada równomiernie pokryła patyk
Krok 5. Włóż formę do zamrażarki i odstaw na 5-10 minut
Wyjmij małe foremki do czekolady po około 5 minutach, a standardowe formy po około 10 minutach. Nie musisz się jednak martwić, jeśli czekolada zbyt długo pozostanie w zamrażarce. W rzeczywistości jest to lepsze niż wtedy, gdy czekolada wychodzi zbyt wcześnie.
Jeśli nie możesz zamrozić czekolady, przechowuj ją w lodówce przez około 15-30 minut (15 minut w przypadku małych foremek i 30 minut w przypadku standardowych foremek). Pamiętaj jednak, że proces zamrażania może szybko schłodzić czekoladę, czyniąc ją łatwiej wyjąć czekoladę z formy
Krok 6. Sprawdź, czy czekolada stwardniała przed wyjęciem jej z formy
Przed wyjęciem kawałków czekolady z formy upewnij się, że się skurczyły i mają bardziej suchą konsystencję. Jeśli używasz przezroczystych foremek, sprawdź spód i upewnij się, że czekolada nie jest rozmoczona. Jeśli forma, której używasz, nie jest przezroczysta, załóż rękawiczki ochronne (np. rękawiczki do wyrobu cukierków) i ostrożnie dotknij powierzchni czekolady.
Te rękawiczki można kupić w sklepach z artykułami kuchennymi oraz w Internecie
Krok 7. Wyjmij czekoladę z formy
Po wyjęciu formy z zamrażarki delikatnie ubij ją w papierowy ręcznik rozciągnięty na płaskiej powierzchni. Jeśli zostaną odpowiednio schłodzone, wiórki czekoladowe od razu zejdą z formy. Jeśli czekolada nie unosi się lub nie schodzi, potrząśnij lub postukaj w spód formy.
- Jeśli schładzasz czekoladę w lodówce, może być konieczne wypchnięcie każdego kawałka czekolady z dna formy.
- Użyj ręczników papierowych, aby wchłonąć wilgoć z każdego kawałka czekolady.
Krok 8. Oczyść formę tak szybko, jak to możliwe
Zawsze czyść formę, gdy czekolada jeszcze się topi. Umyć i dokładnie spłukać wodą z mydłem. Jeśli pozostała jakaś czekolada, włóż formę z powrotem do zamrażarki, aż czekolada stwardnieje. Następnie postukaj foremką o twardą, płaską powierzchnię, aż czekolada odpadnie.
Użyj tej samej strategii, aby wyczyścić prasę do butelek
Krok 9. Przechowuj czekoladę w szczelnym plastikowym pojemniku
Zawsze umieszczaj pojemnik w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 13-21 stopni Celsjusza, a wilgotność poniżej 50%.
