Mahi-mahi (zwana również delfinem, choć nie spokrewniona z delfinem) to wszechstronna ryba, z której można zrobić pyszne danie w prawie każdy sposób. Miąższ kruchy, słodki, początkowo różowy, ale blaknący podczas gotowania, bardzo ubogi w tłuszcz, ale jednocześnie delikatny i bogaty w smak. Po perfekcyjnym ugotowaniu naturalnie słodki smak mahi-mahi sprawia, że idealnie komponuje się ze świeżymi owocami, salsą ziołową, sałatkami i nie tylko. Ta wytrzymała biała ryba jest bogata w zdrowe białko o niskiej zawartości tłuszczu. Ma również niską zawartość tłuszczów nasyconych i sodu. Ta ryba jest bogata w niacynę, witaminę B12, fosfor i selen. Każda porcja 113g świeżego mahi-mahi zawiera również około 400 mg kwasów tłuszczowych omega-3 (DHA i EPA). Wypróbuj jedną z poniższych metod gotowania, aby przygotować pyszny posiłek dla siebie, swojej rodziny i przyjaciół.
Krok
Metoda 1 z 4: Gotowanie na parze Mahi-Mahi
Krok 1. Przygotuj liście ti lub banana, aby zawinąć rybę mahi-mahi
Roślina ti jest wiecznie zielonym wiecznie zielonym krzewem pochodzącym z Hawajów o gładkich liściach w kształcie ostrza o szerokości około 10 cm i długości 30-60 cm. Możesz również użyć liści bananowca.
- Zawinięcie mahi-mahi w liść pozwoli rybie powoli gotować i zachować soki podczas gotowania.
- Jeśli używasz mrożonych liści, pamiętaj, aby je najpierw rozmrozić.
Krok 2. Przygotuj liście
W przypadku liści ti pokrój każdy liść w środku kości liścia i usuń kość liścia. Poszukaj świeżych liści ti w meksykańskim lub azjatyckim sklepie spożywczym. W przypadku liści bananowca namocz liście do zmiękczenia (około 1-2 minut), rozerwij na 12 długich pasków po 1 lub 2 liście i gotuj przez 30 sekund, a następnie odcedź.
Odetnij kolejne 24 liście o wymiarach około 30 x 7,5 cm, odłóż na bok
Krok 3. Wytnij mahi-mahi
Ostrożnie pokrój rybę na 12 równych części (około 5 x 5 cm).
- Jeśli używasz mrożonych filetów rybnych, rozmroź je przed pokrojeniem.
- Dociśnij delikatnie podczas cięcia. Ta ryba jest delikatna, a filety łatwo pękają przy zbyt mocnym naciśnięciu.
Krok 4. Schłodź kawałki mahi-mahi
Umieść kawałki mahi-mahi na talerzu i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Możesz dodać sok z cytryny lub limonki, sól, pieprz lub świeże lub suszone zioła lub dowolne przyprawy, które chcesz dodać do mahi-mahi podczas stygnięcia
Krok 5. Owiń mahi-mahi
Ułóż dwa liście ti lub liście bananowca, zachodząc na siebie w poprzek. Powinieneś być w stanie umieścić kawałki ryby na środku liścia tak, aby żadna część nie wystawała z liścia.
- Użyj boku liścia do owinięcia ryby przed gotowaniem na parze.
- Posyp grillowanymi warzywami, jeśli chcesz.
Krok 6. Złóż liść, aby szczelnie się zamknąć
Zacznij od spodu liścia i składaj je na przemian na górze ryby. Użyj każdego innego liścia, aby złożyć pozostały arkusz liścia, który wyściełał poprzednią rybę.
- Wsuń ostatni liść pod ciasno zapakowane opakowanie.
- Zawiąż pakiety liści małymi arkuszami liści, które wcześniej ugotowałeś.
- Kontynuuj owijanie kawałków mahi-mahi w ten sposób.
Krok 7. Przygotuj korek
Użyj dużej patelni lub rondla z sitkiem, a następnie wlej wodę, aż znajdzie się około 2 cm poniżej rusztu lub sitka na patelni.
Zagotuj wodę na dużym ogniu
Krok 8. Ugotuj mahi-mahi
Ostrożnie umieść okłady rybne w jednej warstwie na stojaku lub durszlaku. Nie układaj ich w stos.
- Paruj częściowo, jeśli to konieczne.
- Przykryj garnek lub patelnię i gotuj przez 6-10 minut (lub do momentu, gdy ryba stanie się mętna w środku). Być może będziesz musiał otworzyć jedno z opakowań i pokroić rybę w środku, aby to sprawdzić.
Krok 9. Podawać
Wyjmij opakowanie rybne z patelni i lekko je obróć, aby usunąć wodę, która nagromadziła się w środku. Podawaj na gorąco lub na ciepło.
Podawać z ćwiartkami ryżu lub limonki
Metoda 2 z 4: Spalanie Mahi-Mahi
Krok 1. Włącz piec
Rozgrzanie pieca wymaga czasu, więc rozgrzej piec na wolnym powietrzu na średnim ogniu i polej trochę olejem na ruszcie. Przykryj piec, gdy się nagrzewa.
Po rozgrzaniu pieca można użyć szczotki kuchennej do wyczyszczenia go przed użyciem
Krok 2. Ugotuj filety mahi-mahi
Za pomocą metalowej szpatułki delikatnie połóż filety rybne bezpośrednio na natłuszczonym ruszcie. Przykryj kuchenkę i gotuj rybę przez 3 lub 4 minuty.
- Przed gotowaniem posyp lub namocz rybę w ulubionej przyprawie.
- Spróbuj oliwy z oliwek, mielonego czosnku, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne, soli, soku z limonki i skórki z limonki lub czegokolwiek innego.
Krok 3. Odwróć filet z ryby
Po około 3 lub 4 minutach za pomocą metalowej szpatułki delikatnie odwróć rybę. Przykryj kuchenkę i gotuj przez kolejne 3 do 4 minut, aż ryba będzie łatwa do pokrojenia.
Krok 4. Podawać
Ostrożnie wyjmij rybę z pieca i podawaj z limonką lub świeżą skórką z limonki. Aby uzyskać najlepsze wyniki, podawaj natychmiast.
Metoda 3 z 4: Pieczenie Mahi-Mahi
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozgrzej piekarnik do 232 stopni Celsjusza. Przed podgrzaniem piekarnika umieść ruszt piekarnika na środku.
Krok 2. Przygotuj rybę
Delikatnie umyj rybę i umieść na nieprzywierającej blasze do pieczenia lub na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Możesz także gotować mrożone filety rybne.
- Dopraw rybę, jeśli chcesz. Każdy kawałek ryby polać sokiem z cytryny i posypać czosnkiem, solą i pieprzem.
- Jeśli chcesz, posyp bułką tartą. Posyp trochę bułki tartej na każdym kawałku ryby. Możesz zrobić własną mąkę chlebową lub kupić ją w sklepie i dodać inne przyprawy, takie jak czosnek lub pieprz, jeśli chcesz.
Krok 3. Grilluj rybę
Blachę włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 218 stopni Celsjusza przez 25 minut. Jeśli dodasz posypkę bułki tartej, powinna stać się złotobrązowa.
Wydłuż czas gotowania o kolejne 5-10 minut, jeśli gotujesz mrożoną rybę
Metoda 4 z 4: Przyprawianie Mahi-Mahi
Krok 1. Zrób sos
Spróbuj wymieszać kminek, sproszkowany czosnek, suszone oregano, mielony imbir, paprykę w proszku, sól, czarny pieprz, chili w proszku i dowolną inną przyprawę. Posyp mahi-mahi przyprawą przed gotowaniem w jeden z powyższych sposobów lub namocz mahi-mahi w marynacie w lodówce na około 10 minut przed gotowaniem.
Krok 2. Przygotuj świeży sos salsa
Spróbuj zrobić szybką salsę z posiekanych pomidorów, mango, papryczek jalapeno, czerwonej cebuli, kolendry, kminku, czosnku i soku z limonki, aby po ugotowaniu cieszyć się mahi-mahi.
Krok 3. Wypróbuj różne przyprawy
To najciekawsza część. Ponieważ mahi-mahi jest tak kremowy i lekki, można go łatwo urozmaicić praktycznie wszystkim. Posyp mahi-mahi pieprzem i solą lub spróbuj innych suchych ziół i sosów, aby cieszyć się pysznością swojego mahi-mahi.
Krok 4.
Porady
- Podobnie jak większość innych ryb, mahi-mahi najlepiej gotować w wysokich temperaturach przez krótki czas. Czas gotowania jednego kawałka świeżej ryby o grubości około 2,5 cm wynosi 10 minut. Podwój czas gotowania ryb mrożonych.
- Mahi-mahi jest często kupowane pakowane, ale jeśli kupujesz świeże mahi-mahi, szukaj ryb z czystymi oczami, ze skrzela i miąższem wciąż różowym. Mahi-mahi są kolorowe, gdy są żywe, ale po złapaniu ich skóra staje się matowo żółta i szara.
- Ryby i skorupiaki zawierają wysokiej jakości białko i inne niezbędne składniki odżywcze, mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i zawierają kwasy tłuszczowe omega-3.
Ostrzeżenie
- Łatwo chorujesz od niedogotowanej ryby. Pamiętaj, aby sprawdzić wysmażenie ryby widelcem lub nożem. Uważaj na kawałki mięsa, które są białe lub mętne, zanim je zjesz.
- Mahi-mahi doskonale nadaje się do gotowania na wiele sposobów. Uważaj jednak, aby sprawdzić poziom wysmażenia. Powinieneś gotować mahi-mahi, aż łatwo się rozpadnie, nie dłużej.
- Prawie wszystkie ryby i skorupiaki zawierają śladowe ilości rtęci. Rtęć to toksyczny metal, który może szkodzić zdrowiu niektórych ludzi. Rtęć w dużych ilościach jest najbardziej szkodliwa dla płodów i dzieci. Ryzyko występowania rtęci w rybach i skorupiakach zależy od ilości spożywanych ryb i skorupiaków oraz zawartości w nich rtęci.
