Wyobraź sobie świeżą domową bitą śmietanę do ciasta lub innej przekąski. Jak zrobić ten krem, nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Poniżej znajduje się przepis na bitą śmietanę, która jest miękka i bez konserwantów, którą można wykorzystać jako polewę do ciasta.
Składniki
Klasyczna bita śmietana
- 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
- 1/3 szklanki lub 1 łyżka cukru pudru
- Szczypta soli
Smakowa Bita Śmietana
- 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
- 1/3 szklanki lub 1 łyżka cukru pudru
- Szczypta soli
- Smak waniliowy, migdałowy, bourbon, brandy lub skórka z pomarańczy i limonki
Bita Śmietana Serowa
- 1 opakowanie serka śmietankowego 225 gramów, przechowywać w temperaturze pokojowej
- 2 szklanki bitej śmietany
- 1/2 szklanki cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżka wanilii
Krok
Metoda 1 z 3: Klasyczna bita śmietana
Krok 1. Najpierw schłodź krem
Im zimniejszy krem, tym łatwiej będzie go ubić. Upewnij się, że miska, której używasz, jest chłodna i wstrząśnij natychmiast po nalaniu płynnej śmietany.
Krok 2. Dodaj cukier i sól
Użyj cukru według smaku i dodaj sól, aby smakował pysznie. Użyj łyżki lub trzepaczki, aby wymieszać do uzyskania gładkości.
Krok 3. Wymieszaj śmietankę dużą trzepaczką, wykonując okrężne ruchy
Ubijaj tak szybko, jak to możliwe, aż mieszanina zgęstnieje i będzie wyglądać na puszystą.
- Efektywne ręczne mieszanie kremu wymaga praktyki. Staraj się nie rozgrzewać kremu podczas mieszania. Zmień ręce, jeśli zmęczy cię mieszanie.
- Użyj miksera, aby ułatwić proces mieszania. Mikser można regulować za pomocą stojaka lub trzymać ręcznie, aby uzyskać bardziej równomierną mieszankę.
Krok 4. Obserwuj zmianę ciasta
Jeśli używane ubijaki zostawiają ślady na cieście, to znak, że ciasto zaczyna gęstnieć. Kontynuuj proces mieszania, aż ciasto będzie można wziąć bez kapania.
- Mieszaj, aż uzyskasz pożądaną teksturę. Są tacy, którzy lubią bitą śmietanę, która jest miękka i topi się zaraz po zjedzeniu, ale są też tacy, którzy lubią bitą śmietanę, która jest nieco gęsta, więc łatwo ją formować.
- Przestań mieszać, zanim ciasto stanie się gęste jak masło. Gdy ciasto stanie się gęste jak masło, zachowaj je na tosty cynamonowe lub inne przekąski. Zacznij od nowego ciasta, aby odtworzyć bitą śmietanę.
Metoda 2 z 3: Bita śmietana o smaku
Krok 1. Wybierz pożądany smak bitej śmietany
Z biegiem lat smakowa bita śmietana zyskała na popularności, aby zrównoważyć używane smaki ciast. Do bitej śmietany można dodać czekoladę, likier i startą skórkę; Wybierz kombinację smakową, która pasuje do wybranego ciasta. Oto kilka pomysłów, które można wykorzystać:
- Bita śmietana o smaku czekoladowym z 1 łyżką kakao w proszku. Może to być idealny dodatek do ciasta czekoladowego.
- Waniliowa bita śmietana z bourbonem do ciasta z orzechami pekan. Dodaj 1 łyżkę wanilii i 1 łyżkę burbona, a następnie dobrze wymieszaj.
- Świeżą śmietanę można przygotować dodając 1 łyżkę startej skórki z pomarańczy, którą można wykorzystać jako polewę do ciasta truskawkowego.
- Ekstrakt z migdałów lub anyżu dla nadania konsystencji bitej śmietany. Idealny do polewania ciast jagodowych.
Krok 2. Dodaj aromaty przed mieszaniem
Śmietankę wyjąć z lodówki, przelać do miski, dodać szczyptę soli i przypraw do smaku. Mieszaj łyżką lub trzepaczką.
Krok 3. Ubij śmietankę tą samą techniką, jak w przypadku klasycznej bitej śmietany
Ubijaj, aż uzyskasz pożądany kształt, gęstą, aż będzie ciągliwa lub gładka. Wynik można wykorzystać jako dodatek do ciasta lub ciasta.
Metoda 3 z 3: Ser śmietankowy
Krok 1. Włóż serek śmietankowy do zimnej miski i zmiksuj, aż będzie lekko puszysty
Krok 2. Dosłodź śmietankę
W osobnej misce wlej zimną bitą śmietanę, wanilię, cukier i sól. Użyj trzepaczki lub łyżki, aby wymieszać, aż będzie gładka.
Krok 3. Pokonaj śmietankę
Użyj trzepaczki lub miksera, aby ubić śmietanę, aż lekko zgęstnieje.
Krok 4. Wymieszaj serek śmietankowy i bitą śmietanę
Serek śmietankowy włożyć do miski z bitą śmietaną i dobrze wymieszać łyżką lub mikserem. Mieszaj, aż masa będzie gładka, aż lekko zgęstnieje.
Krok 5. Użyj bitej śmietany jako polewy
Krem ten jest nieco gęstszy niż zwykła bita śmietana, więc idealnie nadaje się do posypywania lub polewania ciast, zwłaszcza tart jabłkowych lub pieczywa z cukinii.
Krok 6. Gotowe
Porady
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj misek i shakerów wykonanych z aluminium, nie używaj plastikowych.
- Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj cukier.
- Unikaj kremów bazowych, które są oznaczone jako „ultra-pasteryzowane”, ponieważ nie rozszerzą się tak bardzo, jak byś chciał.
- Dodaj barwnik spożywczy przed ubijaniem, szczególnie na specjalne okazje.
- Spróbuj zastąpić cukier biały cukrem brązowym, aby uzyskać „ciepły” smak i wrażenie karmelu.
