Jeśli zmieszasz wodę i miód, a następnie sfermentujesz go z drożdżami, otrzymasz miód pitny, napój alkoholowy często nazywany winem miodowym. Istnieje ponad 30 rodzajów miodu pitnego. W tym artykule przedstawimy prosty przepis, z którego możesz skorzystać.
Składniki
(Dostosuj ilość do objętości miodu, który chcesz zrobić)
- Miód
- Woda
- Drożdże
- Owoce lub przyprawy (opcjonalnie)
Krok
Krok 1. Przygotuj i wyczyść cały sprzęt w sekcji „Rzeczy, których będziesz potrzebować”
Wszystko, co jest używane w procesie wytwarzania miodu pitnego, musi być najpierw oczyszczone. Jeśli sprzęt nie zostanie odpowiednio wyczyszczony, w procesie fermentacji mogą również rozwijać się inne mikroorganizmy. Możesz użyć rozcieńczonego roztworu wybielacza (pamiętaj, aby odpowiednio spłukać), ale najlepiej jest użyć roztworu czyszczącego dostępnego w browarze lub sklepach z winem i sklepach internetowych.
Krok 2. Wymieszaj około 1,5 litra miodu z 3,8 litra wody destylowanej
NIE MA POTRZEBY PODGRZEWAĆ LUB GOTOWAĆ. Jeśli używasz miodu zarejestrowanego w BPOM lub czystej wody pitnej, nie musisz ponownie gotować tej mieszanki. Woda musi zostać przegotowana, aby zabić znajdujące się w niej bakterie lub zarazki. Tymczasem miód jest skuteczny jako naturalny środek antybakteryjny.
- Ta mieszanka nazywa się moszczem.
- Owoce i przyprawy mogą znacznie wpłynąć na smak miodów pitnych. Do miodu pitnego można dodać prawie każdy rodzaj owoców lub przypraw. Wypróbowanie różnych smaków byłoby świetną zabawą!
- Jak stopić miód
- Jak przetestować autentyczność Honey
Krok 3. Zwilż wybrane drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodaj je do moszczu
Krok 4. Umieść w dużym pojemniku z wystarczającą ilością miejsca na fermentację
Jeśli w pojemniku nie ma wystarczająco dużo miejsca, sfermentowane produkty mogą się rozlać i narobić bałaganu. Do pojemnika nie powinno dostać się powietrze, ale dwutlenek węgla nadal musi mieć możliwość wypłynięcia. Jednym ze sposobów, który można zastosować, jest przebicie otworów w balonie, a następnie przymocowanie go do wylotu butelki i związanie go gumką. Mimo to ta metoda nie jest dobra do zamykania pojemnika z miodem, ponieważ balon uniemożliwi dodanie do niego składników odżywczych lub zmieszanego tlenu. W rezultacie nasadka tego balonu musi być wielokrotnie wymieniana. Najlepszym sposobem jest zakup śluzy w sklepie z fermentacją lub w Internecie. Ten rodzaj pokrywki jest wielokrotnego użytku, czysty i niełatwy do złamania.
Krok 5. Umieść pojemnik w cichym miejscu, w optymalnej temperaturze dla wzrostu drożdży
Ta informacja powinna być wymieniona na opakowaniu drożdży. Jeśli masz areometr i znasz początkową gęstość moszczu, możesz obliczyć rozkład cukru w tym procesie fermentacji. Aby określić trzy rozkłady cukrów, użyj początkowej gęstości moszczu, następnie określ gęstość końcową w oparciu o tolerancję alkoholu na objętość drożdży i na koniec podziel wynik przez trzy. Napowietrzaj (dodaj tlen) przynajmniej raz dziennie podczas pierwszego rozpadu cukru, im częściej tym lepiej.
Krok 6. Sprawdź, czy miód pitny zakończył fermentację
Istnieje kilka różnych metod, których możesz użyć:
- Najdokładniejszym sposobem ustalenia jest pomiar początkowej gęstości moszczu za pomocą areometru, a następnie powtarzanie pomiarów co dwa tygodnie. Drożdże, których używasz, mają tolerancję na alkohol w przeliczeniu na objętość, a pomiary za pomocą areometru można wykorzystać do określenia końcowej gęstości miodu pitnego. Po osiągnięciu tej gęstości odczekaj co najmniej 4-6 miesięcy przed dodaniem miodu do butelki. W ten sposób cały dwutlenek węgla zawarty w miodzie zostanie uwolniony. Jeśli najpierw nie pozwolisz jej całkowicie odejść, ten dwutlenek węgla również dostanie się do butelki i grozi eksplozją, jeśli zmieni się temperatura.
- Poczekaj co najmniej 8 tygodni. Czas potrzebny na proces fermentacji miodu pitnego jest determinowany różnymi czynnikami. Jednak w większości warunków powinno wystarczyć 8 tygodni.
- Jeśli używasz kapsla, odczekaj 3 tygodnie, aż bąbelki miodu znikną.
Krok 7. Po zakończeniu fermentacji przenieś miód pitny do pojemnika, w którym pozostaje niewiele miejsca lub nie ma go wcale, aby rozpocząć proces dojrzewania
Im mniej powierzchnia miodu jest narażona na działanie tlenu, tym lepiej. Miód pitny przesuwamy syfonem, aby zminimalizować jego osad. Im dłużej czekasz, tym lepszy będzie miód pitny. Średni czas oczekiwania na wyrób domowego miodu wynosi 8 miesięcy.
Krok 8. Przełóż miód pitny do słoika, szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu
Teraz miód pitny, który robisz, jest gotowy do picia. Jednak smak będzie tym smaczniejszy, im dłużej będzie przechowywany.
