Wiele osób lubi zastępować mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą, zwłaszcza że ta druga opcja okazała się zdrowsza do spożycia. Jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, przynajmniej stopniowo wymieniaj mąkę, aby przyzwyczaić się do smaku i konsystencji. Aby zmaksymalizować konsystencję i smak mąki pszennej, która bywa nudna, możesz dodać płyn, taki jak sok pomarańczowy lub najpierw go przesiać, aby dodać do mąki więcej powietrza.
Krok
Metoda 1 z 3: Dostosowanie zużytej ilości
Krok 1. Użyj 180 gramów mąki pełnoziarnistej, aby zastąpić 240 gramów mąki pszennej
Pamiętaj, mąka pełnoziarnista jest gęstsza i cięższa niż mąka pszenna. Dlatego należy zmniejszyć ilość mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać przekąskę o smaku i konsystencji, która nie różni się zbytnio.
Przekąski takie jak ciasteczka, bułeczki, babeczki, ciasto czekoladowe i chleb instant będą smakować lepiej, jeśli zostaną wykonane z mąki pełnoziarnistej zamiast mąki pszennej
Krok 2. Dodaj dodatkowy płyn podczas robienia przekąsek z mąki pełnoziarnistej
Mąka pełnoziarnista nie wchłania płynów tak szybko jak mąka pszenna. Dlatego musisz dodać dodatkową ilość płynu, np. wody, aby konsystencja ciasta nie była zbyt sucha.
- Jeśli chcesz, możesz również użyć zwykłego mleka lub maślanki.
- Na przykład dodaj 2 łyżeczki. płyn na każde 240 gram mąki pełnoziarnistej.
- Ponieważ mąka pełnoziarnista nie wchłania płynów tak szybko jak mąka pszenna, powstałe z niej ciasto będzie miało bardziej lepką konsystencję niż ciasto z mąki pszennej.
Krok 3. Najpierw spróbuj zastąpić 1/3 do 1/2 mąki pszennej mąką pszenną
Dla tych z Was, którzy nie są przyzwyczajeni do jedzenia przekąsek z mąki pełnoziarnistej, spróbuj najpierw zastąpić 1/3 lub 1/4 mąki mąką pełnoziarnistą. Dzięki temu Twoje kubki smakowe mają możliwość dostosowania się do nowych tekstur i smaków.
Kiedy już przyzwyczaisz się do smaku i konsystencji mąki pełnoziarnistej, spróbuj zastąpić mąkę pełnoziarnistą większymi porcjami, o ile Twoją przekąską nie jest chleb
Krok 4. Zastąp 1/2 części mąki pszennej mąką pełnoziarnistą, aby zrobić chleb
Ciasto chlebowe musi wyrosnąć, aby zmaksymalizować smak i konsystencję. Aby chleb wyrósł idealnie, wystarczy zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą.
Na przykład, jeśli przepis wymaga przygotowania 480 gramów mąki pszennej, zastąp 240 gramów mąki i 240 gramami mąki pełnoziarnistej
Metoda 2 z 3: Dodawanie innych składników
Krok 1. Dodaj 2 do 3 łyżek soku pomarańczowego, aby zrównoważyć goryczkę mąki pełnoziarnistej
Mąka pełnoziarnista ma znacznie silniejszy smak niż zwykła mąka pszenna. W rezultacie ich stosowanie czasami dodaje trochę goryczy do domowych ciast. Aby to naprawić, spróbuj zastąpić 2 do 3 łyżek. płyn użyty w przepisie, taki jak woda lub mleko, z sokiem pomarańczowym.
Sok pomarańczowy ma słodki smak, ponieważ jest bogaty w naturalną zawartość cukru. Dlatego dodanie go do ciasta może zniwelować gorzki smak mąki pełnoziarnistej
Krok 2. Użyj glutenu pszennego, aby pomóc rozwinąć ciasto chlebowe z mąki pełnoziarnistej
Ponieważ mąka pełnoziarnista utrudnia wyrastanie ciasta chlebowego, tak jak w przypadku zwykłej mąki pszennej, spróbuj dodać około 1 łyżki. gluten pszenny na każde 450-700 gramów mąki pełnoziarnistej.
Gluten pszenny można kupić w wielu sklepach z żywnością ekologiczną
Krok 3. Użyj białej mąki pszennej, aby uzyskać jaśniejszą konsystencję i smak
Jeśli chcesz zrobić przekąski o miękkiej konsystencji, takie jak ciasta lub babeczki, użycie mąki pełnoziarnistej spowoduje uzyskanie odwrotnej tekstury, która jest twarda i zwykle jest twarda. Aby to przezwyciężyć, spróbuj użyć białej mąki pszennej.
Mąka pszenna biała jest wytwarzana z pszenicy, która jest jaśniejsza i ma bardziej miękką konsystencję. Dzięki temu smak nie jest tak mocny jak zwykła mąka pszenna
Metoda 3 z 3: Maksymalizacja korzyści z pełnoziarnistej mąki
Krok 1. Przesiej mąkę pszenną kilka razy, aby wprowadzić do niej więcej powietrza
W tym celu możesz użyć zwykłego sitka lub posypać do miski odrobiną mąki pszennej za pomocą łyżki stołowej. Oba są w stanie dodać więcej powietrza do mąki i sprawić, że po upieczeniu będzie lżejsza.
Krok 2. Odstaw ciasto na 25 minut przed wyrabianiem
Jeśli przetwarzasz mąkę pszenną na chlebopodobną przekąskę, w której ciasto należy zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia, spróbuj odczekać pół godziny, zanim przejdziesz do następnego procesu, aby zmaksymalizować teksturę i smak mąki pszennej.
Ogólnie rzecz biorąc, ciasta zawierające mąkę pełnoziarnistą potrzebują więcej czasu na wyrośnięcie
Krok 3. Przechowuj mąkę pełnoziarnistą w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować jej świeżość
Następnie pojemnik można przechowywać w temperaturze pokojowej (na przykład w szafce kuchennej) do krótkotrwałego użytku, na przykład przez 1 do 3 miesięcy. W przypadku przechowywania w zamrażarce świeżość mąki może utrzymać się przez około 6 miesięcy.
