Uwielbiasz jeść pierogi, ale nie masz czasu na robienie własnych? Spróbuj pójść na skróty, robiąc ciasto z samorosnącej mąki lub mąki, która zawiera już wywoływacz, tłuszcz i płyn. Aby zrobić skórki na kluski, które są mniejsze i mają cieńszą skórkę, rozwałkuj ciasto i pokrój w kwadraty. Tymczasem, aby uzyskać grubszą i bardziej miękką skórkę na kluski, taką jak biszkopt, ciasto można bezpośrednio zanurzyć w wodzie lub bulionie. Jeśli chcesz uzyskać skórkę na kluski, która ma ładniejszą i gładszą konsystencję, spróbuj uformować ją w kulkę. Następnie ugotuj knedle w gorącym bulionie lub sosie i ciesz się nimi, gdy są jeszcze ciepłe!
Składniki
Robienie Cienkich Pierogów Teksturowanych
- 187 gram samorosnącej mąki (zawiera już wywoływacz)
- 3 łyżki. (42 gramy) roztopionego masła
- 2 łyżki stołowe. mleko lub maślanka
- 1 duże jajko, ubite
- 1 łyżka. (4 gramy) posiekanej świeżej pietruszki, opcjonalnie
- Gorący bulion lub zupa do wyboru
Zrobi: 8 porcji pierogów
Robienie pierogów z grubą teksturą
- 3 łyżki. (36 gramów) tłuszcz warzywny
- 187 gram samorosnącej mąki
- 1/2 łyżki. suchy szczypiorek suchy szczypiorek lub 1 łyżka. posiekany świeży szczypiorek
- 180 ml mleka
- Gorący bulion lub zupa do wyboru
Zrobi: 6-8 porcji pierogów
Robienie okrągłych i pikantnych pierogów
- 150 gram samorosnącej mąki
- Szczypta soli i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe. posiekana natka pietruszki lub świeży tymianek
- 1 żółtko, ubite
- 1 łyżeczka. Oliwa z oliwek
- 4 łyżki. zimna woda
- Gorący bulion lub zupa do wyboru
Daje: 8 dużych pierogów
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie cienkich teksturowanych pierogów
Krok 1. W misce umieść mąkę, masło, mleko, jajka i pietruszkę
Weź dużą miskę, a następnie dodaj 187 gram samorosnącej mąki, 3 łyżki. (42 gramy) roztopionego masła, 2 łyżki. mleko lub maślanka i ubij do niej 1 jajko. Aby dodać ziołowy smak do mieszanki na kluski, dodaj 1 łyżkę. (4 gramy) posiekanej świeżej pietruszki.
Jeśli nie masz masła, możesz użyć również białego masła roślinnego
Krok 2. Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie miękkie i giętkie ciasto
Mieszaj składniki na knedle, aż ziarna mąki będą w stanie dobrze wchłonąć masło, mleko i jajka. Następnie ugniataj ciasto rękami, aż utworzy miękką, giętką kulkę.
Przestań wyrabiać ciasto, gdy ziarna mąki na dnie miski dobrze się wymieszają. Zbyt długie wyrabianie ciasta może sprawić, że konsystencja po zjedzeniu będzie twarda
Krok 3. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,64 cm
Wcześniej posyp mąką powierzchnię stołu, a następnie połóż na nim ciasto na kluski. Następnie za pomocą wałka rozwałkować ciasto na grubość 0,64 cm.
Chociaż nie musisz rozwałkować ciasta do określonego kształtu, spróbuj rozwałkować, aż ciasto utworzy kwadratowy lub prostokątny kształt. Później powinno być łatwiej pokroić ciasto na kwadraty
Krok 4. Pokrój ciasto na kwadraty
Użyj bardzo ostrego noża lub specjalnego noża do makaronu, aby pokroić ciasto na paski o szerokości 5 cm, a następnie pokrój każde ciasto z powrotem na kwadraty o wymiarach 5 x 5 cm.
- Aby zrobić faliste pierogi, użyj specjalnego noża do ciasta, aby pokroić ciasto.
- Jeśli wolisz cienkie, długie pierogi, nie musisz kroić ciasta na knedle na kwadraty.
Krok 5. Włóż arkusze pierogów do zupy lub bulionu
Najpierw podgrzej około 1 litra zupy lub bulionu w dużym rondlu na kuchence. Następnie włóż do niego arkusz pierogów. Jeśli to konieczne, pozwól arkuszom pierogów na siebie nałożyć, aby można je było jednocześnie gotować, w końcu zawartość patelni będzie okresowo mieszana, aby zmniejszyć ryzyko sklejania się pierogów.
Pozwól arkuszom pierogów unosić się na wodzie, nie spychając ich na dno patelni
Krok 6. Gotuj pierogi bez przykrywania przez 10 minut
Włączyć piec na średnim ogniu, aby zupa lub wywar się nie zagotowały, a następnie ugotować knedle, od czasu do czasu mieszając, aby pierogi się nie zlepiły. Następnie wyłącz piec i podawaj knedle z zupą lub bulionem.
Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, w najgrubszą część ciasta włóż wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu wykałaczki nie ma przyklejonego ciasta, knedle są całkowicie ugotowane
Metoda 2 z 3: Robienie grubych teksturowanych pierogów
Krok 1. Wymieszaj masło i mąkę, aż uzyska kruchą konsystencję
Najpierw wrzuć do miski 187 gram samorosnącej mąki, a następnie dodaj 3 łyżki. (36 gramów) do niego masło z białych warzyw. Następnie za pomocą widelca, noża do ciasta lub palców wymieszaj mąkę i masło, aż zostaną dobrze połączone i będą miały kruchą konsystencję.
Spróbuj schłodzić masło, aby było jędrne i łatwiejsze do uzyskania kruchej konsystencji po zmieszaniu z mąką
Krok 2. Dodaj szczypiorek i mleko
Dodaj 1/2 łyżki. suchy szczypiorek lub 1 łyżka. posiekany świeży szczypiorek. Następnie wlej 180 ml mleka, aż ziarna mąki zaczną się w nim wchłaniać.
W tym momencie ciasto powinno zacząć twardnieć. Nie martw się, jeśli ciasto nie wydaje się całkowicie miękkie, ponieważ najlepiej byłoby, gdyby ciasto wyglądało na trochę grudkowate
Krok 3. Weź mieszankę do pierogów łyżką, a następnie zanurz ją w gorącej zupie lub bulionie
Najpierw podgrzej zupę lub bulion na kuchence na średnim ogniu, a następnie za pomocą dwóch łyżek lub jednej łyżeczki do ciastek zanurz miksturę w gorącym sosie lub bulionie. Rób to, aż ciasto się zużyje, a powierzchnia sosu lub bulionu pokryje się knedlami.
Porady:
Użyj szerokiej patelni, aby jednocześnie zmieścić więcej ciasta na kluski.
Krok 4. Przykryj garnek i gotuj knedle przez 10 do 15 minut
Włącz kuchenkę na małym lub średnim ogniu, aby płyn się nie zagotował, a następnie gotuj pierogi, aż wnętrze nie będzie surowe po przekłuciu wykałaczką. Następnie podawaj knedle z odrobiną zupy lub bulionu.
Małe pierogi ugotują się szybciej niż duże. Dlatego staraj się sprawdzać stopień wysmażenia w odstępach 10-minutowych
Metoda 3 z 3: Robienie pikantnych i okrągłych pierogów
Krok 1. Wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i ziołami
Do miski wsyp 150 gram samorosnącej mąki, a następnie dodaj do niej szczyptę soli i pieprzu. Następnie posiekaj 2 łyżki. świeżą pietruszkę lub tymianek i do miski z mąką dodaj posiekane zioła. Wymieszaj wszystkie suche składniki, aż dobrze się połączą.
Porady:
Zastąp pietruszkę lub tymianek innym ulubionym ziołem, takim jak posiekana szałwia lub rozmaryn.
Krok 2. Wymieszaj żółtka i oliwę z oliwek
Przede wszystkim oddziel białko i żółtko 1 jajka, a następnie wyrzuć białą część. W międzyczasie włóż żółtka do małej miseczki z kokilek i ubij widelcem. Następnie ubite żółtka wsyp do miski z suchymi składnikami i dodaj 1 łyżeczkę. Oliwa z oliwek. Mieszaj, aż wszystkie składniki będą dobrze wymieszane.
Zamiast wyrzucać, pozostałe białka jaj można również przechowywać do przetworzenia na różne inne potrawy
Krok 3. Dodaj zimną wodę, aby uzyskać miękkie, teksturowane ciasto
Wlej 4 łyżki. zimna woda stopniowo, tj. 1 łyżka. woda w każdym procesie nalewania. Po dodaniu wody ciasto powinno zacząć odsłaniać boki miski. Jeśli te warunki zostały osiągnięte, wyrabiaj ciasto ręcznie, aż konsystencja będzie miękka i elastyczna.
Jeśli ciasto wydaje się sklejać, mimo że przygotowana porcja wody nie została całkowicie zużyta, zatrzymaj się na tym. Bądź ostrożny, dodanie zbyt dużej ilości wody może sprawić, że konsystencja ciasta będzie zbyt ciężka
Krok 4. Uformuj ciasto w 8 dużych kulek
Pokrój ciasto nożem lub pociągnij palcami, a następnie podziel ciasto na 8 równych porcji. Następnie powoli przesuwaj każde ciasto między dłońmi, aż zamieni się w dość dużą kulkę.
Jeśli ciasto jest lepkie po uformowaniu, posyp powierzchnię niewielką ilością mąki
Krok 5. Włóż knedle do wywaru lub zupy i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu
Najpierw podgrzej garnek z zupą lub bulionem na kuchence. Następnie włóż knedle, aż będą do połowy zanurzone w zupie lub bulionie, a następnie przykryj garnek i ugotuj knedle na średnim ogniu.
Jeśli knedle są duszone w zupie zawierającej mięso, upewnij się, że mięso jest całkowicie ugotowane przed ugotowaniem klusek
Krok 6. Gotuj ponownie pierogi bez przykrywania ich przez 15 minut
Zdejmij pokrywkę z garnka i gotuj zupę lub bulion na małym ogniu przez 15 minut, aż płyn się zmniejszy, a knedle będą w pełni ugotowane. Podawaj zupę lub bulion z pikantnymi kluskami, gdy są jeszcze ciepłe!
- Włóż wykałaczkę do środka ciasta na kluski. Pierogi są w pełni ugotowane, jeśli po wyjęciu wykałaczki nie przywiera do nich ciasto.
- W razie potrzeby umieść patelnię w nagrzanym piekarniku o temperaturze 191 stopni Celsjusza i piecz pierogi przez 30 minut.
