Uda z całego kurczaka mają ciemniejszy miąższ, są smaczniejsze i gotują się szybciej niż cały kurczak. Uda z kurczaka w całości można gotować na różne sposoby, np. smażyć, gotować i grillować. Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować całe udka z kurczaka na różne sposoby, wykonaj następujące kroki.
Składniki
Smażone Uda z Całym Kurczakiem
- 8 kawałków udka z kurczaka
- 5 łyżek oliwy z oliwek, osobno
- 4 łyżeczki soli koszernej
- 3 łyżki drobno zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki proszku pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka suchej musztardy w proszku
Gotowane Uda Z Całych Kurczaków
- 2 l bulionu z kurczaka
- 1 por
- 1 żółta cebula
- 3 marchewki
- 3 łodygi selera
- 4 ząbki czosnku
- 6 całych ud kurczaka
- Soli do smaku
- Pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
Grillowane Uda z Całych Kurczaków
- 6-8 całych ud z kurczaka
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- Soli do smaku
- Pieprz do smaku
Krok
Metoda 1 z 3: Smażone całe udka z kurczaka
Krok 1. Dopraw kurczaka
Wymieszaj przyprawy z 3 łyżkami oliwy z oliwek i wetrzyj je w powierzchnię kurczaka, aby dodać smaku. Pozwól kurczakowi wchłonąć przyprawy przez co najmniej godzinę w lodówce, zanim go usmażysz. Im dłużej pozwolisz przyprawom zanurzyć się, tym głębszy i silniejszy będzie smak smażonego kurczaka.
Krok 2. Podgrzej patelnię oliwą z oliwek na średnim ogniu
Umieść co najmniej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni, aż wystarczy, aby pokryła spód. Poczekaj, aż olej zacznie skwierczeć, czyli około 1-2 minut.
Krok 3. Włóż kurczaka na patelnię i pozostaw na 5-10 minut
Smaż kurczaka, aż spód zmieni kolor i stanie się chrupiący brązowy.
Krok 4. Odwróć kurczaka i ugotuj resztę
Gotuj kurczaka, aż reszta kurczaka będzie miała taki sam kolor i konsystencję jak pierwsza. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, możesz odciąć najgrubszą część uda kurczaka. Tłuszcz wypłynie klarowny, a kurczak przybierze mętnobiały kolor – nie będzie już różowy.
Krok 5. Wyjmij kurczaka z patelni i pozwól mu ostygnąć
Umieść na talerzu na co najmniej 10 minut do ostygnięcia.
Krok 6. Służyć
Delektuj się tym pysznym kurczakiem, gdy jest gorący. Można go jeść razem z warzywami i ziemniakami.
Metoda 2 z 3: Gotowane Udka z Całych Kurczaków
Krok 1. Przygotuj bulion
Aby przygotować bulion, drobno posiekaj szalotki, cebulę i czosnek. Następnie umieść garnek bulionowy na kuchence na średnim ogniu i dodaj do niego oliwę z oliwek. Następnie do garnka wrzuć posiekaną marchewkę, seler i liść laurowy.
Krok 2. Przykryj garnek i gotuj przez godzinę
Gdy się zagotuje, dopraw solą i pieprzem do smaku. Następnie zmniejsz ogień do 76 - 82 C.
Krok 3. Dodaj całe udka z kurczaka do bulionu
Delikatnie wymieszaj kurczaka w bulionie, jeśli kawałki zetkną się ze sobą. Nie pozwól, aby znalazła się w nim surowa część, ponieważ przykleja się do innych kawałków udka kurczaka podczas gotowania.
Krok 4. Gotuj kurczaka przez 25-30 minut lub do miękkości
Upewnij się, że temperatura wewnątrz ud z kurczaka osiąga 74º C przed jedzeniem. Po ugotowaniu połóż na talerzu i ostudź przez 5-10 minut.
Krok 5. Służyć
Ciesz się tym gotowanym kurczakiem bez dodatków lub z warzywami lub puree ziemniaczanym.
Metoda 3 z 3: Grillowane udka z całego kurczaka
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 204°C
Krok 2. Pokryj spód patelni oliwą z oliwek
Powinieneś użyć do tego 2-3 łyżek oliwy z oliwek.
Krok 3. Przygotuj kurczaka
Kurczaka opłukać wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie nałóż na wierzch odrobinę oliwy z oliwek, aby zapobiec przypaleniu i nadać jej smaczniejszy smak. Następnie posyp obie strony solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 4. Ułóż kawałki kurczaka na blasze do pieczenia skórą do góry
Pozostaw trochę miejsca między kawałkami kurczaka, aby nie sklejały się na patelni.
Krok 5. Gotuj kurczaka przez 30 minut
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i zacznij gotować.
Krok 6. Obniż temperaturę do 176°C i gotuj całe udka z kurczaka przez kolejne 10 - 30 minut
Należy gotować kurczaka przez około 14-15 minut na każdy funt kurczaka. Smaż, aż wyjdzie przezroczysty tłuszcz i nie będzie już różowy, gdy mięso zostanie przekłute nożem. Temperatura wewnętrzna kurczaka powinna osiągnąć 74º C. Jeśli kawałki kurczaka nie zbrązowiały zgodnie z Twoimi upodobaniami, możesz podpiekać je przez ostatnie 5 minut.
Krok 7. Usuń całe udko z kurczaka
Udka z kurczaka wyjąć z blachy do pieczenia i położyć na aluminiowej płycie i przykryć folią. Odstaw na 5-10 minut przed podaniem.
Krok 8. Podawać
Delektuj się tym pysznym pieczonym kurczakiem bez dodatków, gdy jest gorący.
Porady
- Mięso po zamrożeniu nie będzie tak miękkie jak wcześniej, nawet jeśli potrwa tylko kilka godzin.
- Kurczak ekologiczny powinien pachnieć jak kukurydza lub jakakolwiek podana mu żywność.
- Jeśli gotujesz ptaka lub drób, ta metoda działa, ale powinieneś przestać gotować, gdy mięso jest średnio wysmażone. O ile nie masz pewności co do jego czystości, gotuj go, aż będzie chrupiący lub jeszcze lepiej: daj go swojemu pupilowi.
- Nie przechowuj płynów i nie używaj ich ponownie. Wszystko, co nie zostało podgrzane powyżej 120 stopni Celsjusza, nadal zawiera niebezpiecznie wysoki poziom szkodliwych bakterii. Gotowanie zabije NIEKTÓRE bakterie, NIE 100%. Zarodniki, takie jak grzyby, giną powoli w temperaturze 120*C.
- Faszerowany kurczak Maryland bez kości nazywa się „Chicken Ballotine”. Jednym z pysznych przykładów jest "Ballotine Chicken Apricot". Robisz mięso mielone z kurczakiem lub bułką tartą lub ziołami lub orzechami lub nasionami, miażdżysz i mieszasz z posiekanymi suszonymi morelami i jajkami. Zagotować lub usmażyć i polać sosem morelowym lub konfiturą morelową. W Ameryce znany jest jako galaretka.
