Smażony kurczak jest popularny ze względu na swoją delikatność i można go jeść świeżo ugotowany lub schłodzony jako posiłek piknikowy lub przekąskę. Smażony kurczak jest tak popularny, że często znajduje się w menu większości restauracji i rzeczywiście, ze wszystkich mięs, regularnie smażony jest tylko kurczak. Jeśli zrobisz to dobrze, smażony kurczak będzie absolutnie pyszny.
Robienie smażonego kurczaka w domu ma wiele zalet. Możesz kontrolować jakość składników, co oznacza, że możesz używać świeżych składników i możesz wybrać, którego organicznego kurczaka chcesz. Ponadto możesz dokonywać zmian w składnikach. Bardzo możliwe, że wszyscy zjedzą kurczaka przy rodzinnym stole. W tym artykule znajdziesz kilka odmian smażonego kurczaka, których możesz spróbować.
Składniki
Smażone eskalopki z kurczaka
- 1 kurczak, ok 1,5kg, pokroić na 8 kawałków, usunąć kość oraz mięso i skórę
- 1 małą białą bułkę tartą, oddziel brzegi chleba; Najlepszy 2-dniowy chleb?
- 1 łyżka sosu musztardowego Dijon
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół
- 2 jajka, ubite
- Olej słonecznikowy do smażenia
Południowy smażony kurczak
- 2 piersi z kurczaka bez skóry i kości
- 2 udka z kurczaka bez skóry i kości
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Sproszkowany pieprz Cayenne, 1 szczypta
- 150ml maślanki
- 4 plastry boczku
- 150g świeżej białej bułki tartej
- Olej słonecznikowy do smażenia
Oryginalny smażony kurczak
- 1 jajko
- 3 szklanki mleka
- 1 szklanka mąki
- 3 szklanki drobnej bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku (nie soli)
- Szalotka w proszku 2/1 łyżeczka (nie sól)
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 6-8 filiżanek Crisco Goreng oleju do gotowania
- 2 smażone na pół smażone kurczaki, pokrojone na kawałki
- (Opcjonalnie) Dodaj łyżeczkę / dwie czerwone chili w proszku, aby uzyskać pikantny smak
- 1 łyżeczka cebuli; już zniszczone
Kurczak smażony na wiosnę
- Kurczak
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Sproszkowany pieprz Cayenne, 1 szczypta
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka natki pietruszki; bardzo drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku (opcjonalnie)
- Świeża biała bułka tarta
- Cytryna pokrojona w ćwiartki do dekoracji
Smażony Kurczak
- 115g niesolonego masła, wybierz miękkie
- 1 wyciśnięta cytryna
- 2 łyżki posiekanego estragonu
- 4 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 1 duże jajko
- 115g świeżej białej bułki tartej
- Olej słonecznikowy do smażenia
Krok
Metoda 1 z 6: Smażone eskalopki z kurczaka
Jest to metoda płytkiego smażenia kurczaka. To prosty sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.
Krok 1. Przygotuj eskalopki
Usuń skórę i ścięgna z kurczaka. Umieść filet z kurczaka między dwoma arkuszami plastikowej folii lub papieru do pieczenia i spłaszcz go wałkiem do ciasta. Celem jest równomierne rozłożenie go na około 1cm grubości. Te płaskie kawałki są znane jako eskalopki.
Krok 2. Chleb pokroić w kostkę
Dodaj pokrojone w kostkę kromki chleba do robota kuchennego, a zostaną one przetworzone na bułkę tartą. Wlać do płaskiego talerza, szerokiej miski lub naczynia do serwowania.
Krok 3. Dopraw eskalopki solą i pieprzem do smaku
Każdy eskalopek posmaruj musztardą i posyp świeżo posiekanymi ziołami.
Krok 4. Zanurz każdy eskalopek w ubitym jajku
Upewnij się, że obie połówki pokrywasz równomiernie.
Krok 5. Zanurz w bułce tartej, a następnie usuń
Warstwy próbuje się przykryć bułką tartą.
Krok 6. Rozgrzej olej na patelni
Dodaj około 1 cm oleju na patelnię.
Krok 7. Dodaj powlekane eskalopki
Smażyć na oleju przez około 4-5 minut, aż się zarumienią.
Krok 8. Usuń i odsącz na bibułce
Krok 9. Podawać
Jeśli gotujesz pojedynczo, upewnij się, że smażone są jeszcze ciepłe, umieszczając je w piekarniku.
Metoda 2 z 6: Południowy smażony kurczak
To prosty sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.
Krok 1. Pokrój każdą pierś i udo po przekątnej, aby uzyskać 4 kawałki
Krok 2. Wymieszaj sos musztardowy z solą, pieprzem i chili
Rozłóż mieszankę na kawałkach kurczaka.
Krok 3. Umieść kawałki kurczaka w misce wypełnionej maślanką
Delikatnie obróć, aby pokryć maślanką.
Krok 4. Przygotuj mięso
Wlej olej na głębokość 1 cm (1/2 ) i podgrzej. Smaż mięso, aż będzie chrupiące. Wyjmij mięso i pozwól mu ostygnąć. Następnie ostudź, a następnie pokrój na małe kawałki.
Krok 5. Wymieszaj kawałki mięsa mielonego z bułką tartą
Warstwa maślanki pokryje kurczaka mieszanką mięsa i bułką tartą.
Krok 6. Dodaj więcej oleju do patelni używanej do mięsa
Ponownie, głębokość oleju powinna wynosić 1 cm (1/2 ). Niskie ciepło.
Bardzo ważne jest, aby temperatura oleju do smażenia nie była zbyt wysoka, ponieważ może to spowodować, że na zewnątrz przed smażeniem stanie się chrupiąca. Jeśli widzisz, że olej zaczyna palić, jest za gorący. Dodaj trochę oleju, aby obniżyć temperaturę
Krok 7. Dodaj kawałki kurczaka
Smażyć około 10 minut. Od czasu do czasu obracać w czasie smażenia. Czas potrzebny na gotowanie zależy od grubości kurczaka; złotobrązowy kolor wskazuje, że kurczak jest ugotowany.
Krok 8. Wyjmij z patelni i podawaj
Posyp solą.
Utrzymuj smażonego kurczaka w cieple, umieszczając go w piekarniku przed podaniem
Metoda 3 z 6: Oryginalny smażony kurczak
To prosty sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.
Krok 1. Przygotuj ciasto, mieszając jajka i mleko w misce
Krok 2. Połącz mąkę, bułkę tartą i przyprawy w innej misce
Krok 3. Zanurz każdy kawałek kurczaka najpierw w mące, następnie w cieście i ponownie w mące
Posypane kawałki połóż na talerzu.
Krok 4. Dodaj olej do patelni
Patelnia powinna nadawać się do smażenia kurczaka. Podgrzej na kuchence na średnim ogniu. Uważaj, aby się nie przegrzać i nie „rozpryskiwać”. Aby sprawdzić, czy olej jest gorący, przetrzyj go wodą z palców. Jeśli dużo się rozpryskuje, olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć kurczaka.
Krok 5. Wyjmij z patelni, gdy kurczak będzie złocistobrązowy
Krok 6. Umieść go na papierze, na stole
Krok 7. Podawać z wybranymi sałatkami lub warzywami na parze
Jeśli wybierasz się na piknik, smażonego kurczaka wstaw do lodówki i zapakuj do pojemnika z innymi produktami
Metoda 4 z 6: Kurczak smażony na wiosnę
To prosty sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.
Krok 1. Złóż sprzęt potrzebny do wykonania przepisu
Krok 2. Pokrój kurczaka na 6 części, czyli 2 skrzydełka, 2 nogi i 2 piersi
Krok 3. Wymieszaj 2 łyżki oleju z sokiem z cytryny
Dodaj sól i pieprz do smaku oraz proszek pieprzu cayenne.
Krok 4. Dodaj czosnek, drobno posiekany z goździkami, pietruszkę i dodaj imbir
Krok 5. Ułóż kawałki kurczaka w misce lub tacy
Polej kawałki kurczaka mieszanką przypraw. Pozostaw na 30 minut.
Krok 6. Odsącz kawałki kurczaka
Krok 7. Przykryj bułką tartą
Krok 8. Rozgrzej olej do frytowania do 180ºC / 350ºF
Krok 9. Dodaj każdy kawałek oleju do gotowania
Gotuj przez 13-15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Krok 10. Odcedź na papierze
Krok 11. Posyp szczyptą soli
Podawać z startą cytryną.
Metoda 5 z 6: Smażony kurczak
To prosty sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.
Krok 1. Złóż sprzęt potrzebny do wykonania przepisu
Krok 2. Do miski dodaj masło, cytrynę i estragon
Położyć razem.
Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem
Krok 3. Połóż masło na kawałku folii aluminiowej
Uformować w kwadratowe kawałki. Owiń ten prostokątny blok i umieść go w zamrażarce. Oglądaj, aż stanie się stały.
Krok 4. Spłaszcz piersi z kurczaka na eskalopki (patrz metoda powyżej "smażony kurczak eskalopki")
Krok 5. Usuń zamrożone masło
Pokrój na cztery części.
Krok 6. Umieść każdy kawałek masła w eskalopce, upewniając się, że całkowicie pokrywa eskalopki
Zwiń każdy filet, sklej masłem.
Krok 7. Utrzymuj filet z kurczaka w maśle w porządku, przyklejając zęby żebra na końcu fileta
Krok 8. Rozbij jajka i dobrze wymieszaj
Zanurz kawałki kurczaka w jajku, równomiernie obtocz.
Krok 9. Wrzuć kawałki kurczaka w jajka do bułki tartej
Upewnij się, że kurczak jest równomiernie przykryty; Może być konieczne lekkie naciśnięcie.
Krok 10. Schłodź filet z kurczaka zawinięty w bułkę tartą
Krok 11. Rozgrzej olej na patelni
Temperatura powinna osiągnąć 190ºC / 375ºF. Nie gotuj, jeśli jest gorętsza niż ta temperatura, bo ugotuje tylko zewnętrzną część kurczaka.
Krok 12. Dodaj kawałki kurczaka do miski, aby uniknąć przepełnienia
Smażyć około 10 minut. Można usunąć, gdy jest złotobrązowy.
Odłóż każdy kawałek, utrzymując ciepło w piekarniku
Krok 13. Odcedź na papierze
Krok 14. Podawać
Pamiętaj, aby wyjąć wykałaczkę przed podaniem. Po rozdrobnieniu wnętrze masła rozpuści się i będzie wyglądać apetycznie.
Metoda 6 z 6: Utrzymywanie smażonego kurczaka w cieple
Opierając się na wszystkich sugestiach zalecanych przy udostępnianiu powyższych wariantów smażonego kurczaka, zaleca się, aby smażyć je tylko przez krótki czas, aby zapewnić najlepsze rezultaty. W związku z tym oznacza to, że będziesz musiał smażyć na głębokim tłuszczu w pojemniku, a część smażonych kawałków kurczaka przez chwilę będziesz musiała trzymać w cieple. Oto jeden gwarantowany sposób na utrzymywanie smażonego kurczaka w cieple:
Krok 1. Wlej trochę wody do naczynia w piekarniku, uformuj kulki z folii aluminiowej
Krok 2. Zrób kulki z folii aluminiowej na tyle duże, aby pokryły całego smażonego kurczaka
Krok 3. Przykryj wszystko w piekarniku w temperaturze 150-200ºF / 65-95ºC
Teraz zrobiłeś swój domowy pojemnik na kurczaka.
Krok 4. Przechowuj kurczaka w piekarniku, aż będzie gotowy do spożycia
Po wyjęciu będzie naprawdę miękki.
Sugestia
- Jeśli smażysz dużo kurczaka, zaleca się robienie tego w małych pojemnikach, aby mieć dobrą kontrolę nad temperaturą i czasem gotowania. Kawałki kurczaka można w razie potrzeby przechowywać w cieple na talerzu w piekarniku.
- Aby uzyskać bardziej chrupiący smażony kurczak, nie łącz mąki z bułką tartą. Zamiast tego obtocz kawałki kurczaka w mące, posyp niewielką ilością mąki (zapobiegnie to odpadaniu bułki tartej). Następnie zanurz w mieszance jajka/mleka, a następnie w bułce tartej. Dobrze zawinąć w bułkę tartą, a następnie włożyć na patelnię. Postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami gotowania, gotując do 165ºF / 73ºC dla ud i nóg, 160ºF / 71ºC dla piersi i skrzydeł. Zacznij od ud, następnie dodaj nogi, klatkę piersiową i skrzydła.
- Do smażenia kurczaka wybierz olej, który dobrze sprawdza się w wysokich temperaturach. Olej musi mieć dość wysoką temperaturę zapłonu (punkt, w którym zaczyna się zapalać i zmieniać kolor). Dobry wybór to olej arachidowy, słonecznikowy i kilka innych olejów roślinnych.
- Dokładnie ugotuj kurczaka. Aby zapewnić bezpieczeństwo, kurczak powinien być dokładnie ugotowany. Ważne jest, aby przestrzegać czasu gotowania lub wskaźników opisanych w przepisie, aby zapewnić zarówno maksymalny smak, jak i bezpieczeństwo żywności.
- Jeśli smażysz w misce lub patelni, zmień olej w każdym pojemniku, aby usunąć opadłą bułkę tartą lub będą wyglądać na przypalone.
- Jeśli chcesz, aby kurczak był chrupiący i dobrze ugotowany, ustaw kuchenkę na niską temperaturę; ugotuje wnętrze kurczaka.
-
Smażony_kurczak_15 Aby ułatwić przygotowanie kurczaka, połącz wszystkie suche składniki w dużej plastikowej torbie. Dodaj kawałki kurczaka po kilka na raz i ubij równomiernie na każdym kawałku. Posmarowaną ułóż na talerzu i dodaj więcej kurczaka do torebki. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki zostaną pokryte. Następnie zanurz go w płynie i usmaż.
Uwaga
- Obserwuj olej, aby nie był zbyt gorący; jeśli olej jest zbyt gorący, istnieje ryzyko przypalenia żywności lub gotowania tylko na zewnątrz.
- Upewnij się, że kurczak nie jest różowy; Surowy lub niewłaściwie ugotowany kurczak może mieć choroby, takie jak salmonella, a także może powodować zatrucie pokarmowe. Gotuj do białego.
- Szczypcami włożyć kurczaka do ciasta i wyjąć z patelni.
- Ostrożnie używaj gorącego oleju. Zachowaj ostrożność i trzymaj dzieci i zwierzęta z daleka podczas smażenia. Trzymaj twarz z dala od oleju, olej może nagle wytrysnąć i spowodować oparzenia, jeśli wejdzie w kontakt ze skórą i oczami.
- Podczas przetwarzania kurczaka unikaj palenia go w rękawiczkach.
