Niektórzy ludzie nie lubią jeść wątroby. Ale właściwie, jeśli jest odpowiednio ugotowana, wątróbka może być świetnym daniem. Oto kilka sposobów na pyszne gotowanie wątroby.
Składniki
Grillowana Wątróbka Z Cebulą i Wędzoną Wołowiną
Na porcje od 4 do 6 osób
- 675 gramów wątróbki wołowej, pokrojonej na 6 kawałków
- 6 plastrów wędzonego mięsa
- 2 cebule, pokrojone na małe kawałki
- 4 łyżki masła
- 125 ml wytrawnego czerwonego wina
- 0,25 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1 liść laurowy, kruszony
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 125 ml mąki uniwersalnej
- 125ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu
Wątróbka Wołowa z Sosem Grillowym
Na porcję 4 osób
- 450 gramów wątróbki wołowej, pokrojonej na 1,25 cm wielkości
- 45 ml mąki uniwersalnej
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- 80 ml wody
- 60ml sosu pomidorowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka angielskiego sosu sojowego
- 0,625 ml proszku czosnkowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
Smażona Wątróbka Kurczaka
Na porcję 4 osób
- 450 ml wątróbki drobiowej, oczyszczonej
- 1 jajko
- 125ml mleka
- 250ml mąki uniwersalnej
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,25 łyżeczki pieprzu
- 1 litr oleju roślinnego
Krok
Metoda 1 z 3: Pieczona wątróbka z cebulą i wędzonym mięsem
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Posmaruj powierzchnię blachy do grillowania olejem lub masłem, aby zapobiec przywieraniu wątróbki podczas pieczenia.
Wystarczy go lekko natrzeć, ponieważ tłuszcz z wątroby wyleje się na tacę i zapobiegnie przywieraniu upieczonej wątróbki do tacki
Krok 2. Umieść boczek i cebulę na powierzchni tacy
Połóż trzy plastry boczku na powierzchni blachy. Następnie ułóż cebulę na wierzchu mięsa, a następnie ponownie obtocz cebulę pokrojonym w plasterki boczkiem.
Dodaj masło na samą górę składników
Krok 3. W misce wymieszaj wino, pietruszkę, liść laurowy, tymianek, sól, pieprz i wodę
Następnie wylej mieszankę na tacę, która zawiera już mięso i cebulę, upewniając się, że całe mięso i cebula są równomiernie przykryte.
Należy najpierw wymieszać wszystkie składniki w osobnej misce, a następnie wlać je na blachę do grillowania, aby mieszanina była równomiernie rozprowadzona
Krok 4. Piecz składniki przez 30 minut
Przykryj blachę folią aluminiową i umieść ją w nagrzanym piekarniku. Piecz, aż cebula i mięso będą wydzielać pachnący aromat.
Krok 5. Posmaruj wątrobę mąką
Czekając na upieczenie się mięsa i cebuli, wsyp mąkę na talerz i posmaruj mąką każdy kawałek wątróbki.
- Możesz ułatwić ten proces, umieszczając mąkę w plastikowej torbie, a następnie dodając pojedynczo serca i ubijając, aż serca zostaną równomiernie pokryte. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki wątroby zostaną pokryte mąką.
- Bez względu na to, jakiej metody użyjesz, po owinięciu lekko porusz sercem, podnosząc je, aby nadmiar mąki mógł odpaść.
Krok 6. Umieść wątróbkę na tacy grillowej wypełnionej gotowanym mięsem i cebulą
Otwórz folię aluminiową pokrywającą tacę i ułóż posypaną mąką wątróbkę na wierzchu boczku na tacy.
Po ułożeniu ponownie przykryj tackę folią aluminiową
Krok 7. Piecz przez kolejne 40 minut
Piec na blasze pokrytej folią aluminiową przez 30 minut, a przez ostatnie 10 minut piec otwierając pokrywkę z folii aluminiowej.
Podczas pieczenia można posypać wątrobę płynem na blasze, aby równomiernie rozprowadzić smaki i zapobiec wysychaniu wątroby
Krok 8. Podawaj natychmiast
Wyjmij blachę z piekarnika i podawaj wątróbkę, cebulę i boczek na talerzu.
Metoda 2 z 3: Wątroba Wołowa z Sosem Grillowym
Krok 1. Wymieszaj mąkę, sól i pieprz
Włóż trzy składniki do plastikowej torby, którą można zamknąć. Uszczelnij plastik i wstrząśnij, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie wymieszane.
Możesz również wymieszać, wkładając do miski i mieszając łyżką, trzepaczką, jajkami, a nawet rękami, aż wszystkie składniki dobrze się połączą
Krok 2. Posmaruj kawałki wątroby mieszanką mąki
Do woreczka z mąką wrzuć kawałki wątróbki. Zamknąć ponownie i ubijać, aż kawałki wątroby będą równomiernie pokryte.
- Rób to pojedynczo lub stopniowo. Nie rób tego wszystkiego na raz, ponieważ utrudni ci to równomierne zawinięcie wszystkich kawałków.
- Jeśli używasz miski, po prostu umieść każdy kawałek w misce i przykryj widelcem, szczypcami lub rękoma.
- Niezależnie od zastosowanej metody, podnosząc zawiniętą wątrobę, delikatnie przesuń ją, aby usunąć nadmiar mąki.
Krok 3. Wymieszaj składniki sosu barbecue
Do małej miski wlej wodę, sos pomidorowy, brązowy cukier, ocet, sos sojowy i proszek czosnkowy. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki do ciasta, aż dobrze się połączą.
Krok 4. Rozgrzej olej w teflonie
Włóż olej do dużego teflonu i podgrzewaj na średnim ogniu przez minutę lub dwie, aż olej będzie błyszczący i rozsmarowany na wszystkich powierzchniach teflonowych.
Nie pozwól, aby olej zadymił. Jeśli olej zacznie dymić, oznacza to, że jest zbyt gorący, aby go użyć
Krok 5. Ugotuj wątrobę
Umieść posypane mąką kawałki wątróbki w teflonie i smaż przez cztery do sześciu minut z każdej strony, aż wszystkie boki się zarumienią.
Zachowaj ostrożność podczas nadziewania lub obracania wątroby podczas gotowania. Musisz odwrócić serce tylko wtedy, gdy jedna strona się zrumieni. Ale jeśli chcesz zapobiec przywieraniu wątroby do powierzchni teflonowej lub przypalaniu, przerzuć ją kilka razy
Krok 6. Dodaj sos
Sos wlać do teflonu zawierającego gotowaną wątrobę i zagotować. Po ugotowaniu zmniejsz ciepło pieca i przykryj teflonem.
Doprowadzając najpierw sos do wrzenia, możesz upewnić się, że wszystkie składniki są gorące. Ale nie pozwól jej ciągle gotować na wolnym ogniu, ponieważ spowoduje to, że wątroba będzie się zbyt szybko gotowała i stanie się zbyt twarda
Krok 7. Podgrzewaj przez 20 minut
Po 20 minutach jego serce powinno zmięknąć.
- O ile to możliwe, zawsze zamykaj teflon.
- Możesz obrócić wątrobę raz lub dwa razy, jeśli chcesz zapobiec jej przyklejaniu się do powierzchni teflonowej.
Krok 8. Podawaj natychmiast
Wyjmij wątróbkę i sos na talerz do serwowania i ciesz się.
Metoda 3 z 3: Smażona Wątróbka Kurczaka
Krok 1. Rozgrzej olej na głębokiej patelni
Olej musi osiągnąć temperaturę 190 stopni Celsjusza.
Użyj termometru do gotowania, aby sprawdzić temperaturę oleju. Ten termometr jest odporny na wysokie temperatury i można go przymocować z boku patelni, aby mieć oko na temperaturę podczas gotowania
Krok 2. Ubij jajka i mleko
Włóż jajka i mleko do miski i wymieszaj, aż będą gładkie.
Po dokładnym wymieszaniu mieszanina powinna mieć jasnożółty kolor bez grudek lub białych lub ciemnożółtych plam. Ale niektóre przezroczyste części mogą nadal tam być
Krok 3. Wymieszaj wszystkie składniki sosu mącznego
Mąkę, proszek czosnkowy, sól i pieprz wsyp do zamykanej plastikowej torebki. Uszczelnij plastik i wstrząśnij, aż dobrze się połączy.
Alternatywnie możesz również umieścić trzy składniki w misce i wymieszać je łyżką, trzepaczką lub rękami
Krok 4. Pokryj wątrobę mieszanką jajeczną
Dodaj każdy kawałek wątróbki drobiowej do masy jajecznej, aż będzie gładka.
Podnieś wątróbki drobiowe nad miskę i odstaw na kilka sekund, aby nadmiar jajek wrócił do miski
Krok 5. Posmaruj wątróbkę drobiową mąką
Włóż wątrobę do plastikowej torebki wypełnionej mąką. Ponownie zamknij plastik, a następnie ubijaj, aż wątroba zostanie równomiernie pokryta mąką.
- Rób to pojedynczo lub stopniowo. Nie rób tego wszystkiego na raz, ponieważ utrudni ci to równomierne zawinięcie wszystkich kawałków.
- Jeśli używasz miski, po prostu umieść każdy kawałek w misce i przykryj widelcem, szczypcami lub rękoma.
- Niezależnie od zastosowanej metody, podnosząc zawiniętą wątrobę, delikatnie przesuń ją, aby usunąć nadmiar mąki.
Krok 6. Gotuj wątrobę przez pięć do sześciu minut
Ostrożnie włóż wątróbkę do patelni wypełnionej gorącym olejem. Gotuj wątróbkę, aż stanie się chrupiąca i złotobrązowa.
Uważaj, aby olej nie eksplodował. Możesz temu zapobiec, lekko przykrywając patelnię. Ale nie przykrywaj jej całkowicie, ponieważ może to przegrzać zawartość patelni i zrujnować czas gotowania
Krok 7. Podawaj natychmiast
Wyjmij wątróbkę z patelni, odcedzając i spuszczając olej. Po przefiltrowaniu nadmiaru oleju podawaj na talerzu i ciesz się.
