Przyprawa sucha to połączenie soli, pieprzu, cukru, ziół i przypraw używanych do przyprawiania mięsa. W przeciwieństwie do procesu marynowania, suszone przyprawy podczas grillowania tworzą pyszną skórkę na zewnętrznej stronie mięsa. Jeśli masz przepis na suchą przyprawę lub zrobiłeś własny, wygładź go na steku, wybierając gruby kawałek mięsa i delikatnie pocierając mięso ręcznie, aby stworzyć pyszne danie, którym można się delektować z przyjaciółmi i rodziną.
Składniki
Klasyczna sucha przyprawa
- 4 łyżki brązowego cukru (cukru brązowego)
- 4 łyżki wędzonej papryki
- 2 łyżki grubej soli
- 1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka grubo mielonej kolendry
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
Pikantna Wytrawna Przyprawa
- 1/4 szklanki wędzonej papryki
- 2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 3 łyżki brązowego cukru (cukru brązowego)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
Krok
Część 1 z 2: Wybór steku i przygotowanie przyprawy
Krok 1. Wybierz stek o grubości 2 cm
Cienkie steki mogą źle smakować, jeśli są doprawione suchymi przyprawami. Wybierz mięso o grubości co najmniej 2 cm. Wybieraj kawałki mięsa, które dobrze wyglądają, mają smugi tłuszczu z niewielką ilością twardej tkanki łącznej lub bez niej. Rodzaje mięsa, które najlepiej sprawdzają się to ribeye, t-bone, stek nowojorski i polędwica wołowa.
Wskazówka:
Gotowanie grubszych kawałków mięsa może trwać dłużej.
Krok 2. Włóż suche przyprawy do pojemnika z szczelną pokrywką
Wlej wszystkie składniki do pojemnika. Brązowy cukier, papryka, kminek, cebula i czosnek w proszku, musztarda w proszku, suszone chilli, pieprz cayenne i tymianek to najczęściej używane zioła i przyprawy do produkcji suchych przypraw. Dodaj składniki po łyżce stołowej, jeśli chcesz dostosować przyprawę do swojego gustu.
Możesz także wypróbować jeden z przepisów z tego artykułu
Krok 3. Ubij suche przyprawy, aby je wymieszać
Załóż pokrywkę i upewnij się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty. Wstrząśnij przyprawami, aby wymieszać wszystkie składniki. Upewnij się, że przyprawy są dobrze wymieszane.
Użyj widelca do wymieszania składników, jeśli obawiasz się, że przyprawy nie będą dobrze się mieszać
Część 2 z 2: Przyprawianie i gotowanie steków
Krok 1. Nałóż obficie suchą przyprawę na każdą stronę steku rękami
Mięso doprawiamy jedno po drugim. Z miski wyjmij dużo suchych przypraw. Pocieraj palcem jedną stronę mięsa. Miksuj, aż wszystkie części mięsa zostaną pokryte przyprawami. Odwróć mięso i posmaruj przyprawą drugą stronę mięsa.
Jeśli twój kawałek mięsa jest wystarczająco duży, użyj łyżki, aby posyp mięso suchymi przyprawami, zanim je spłaszczysz, zamiast nabierać je po trochu
Krok 2. Rozłóż przyprawy na mięsnej stronie steku
Weź szczyptę suszonych ziół palcami. Ostrożnie posyp jeden z mięs. Palcami rozprowadzić przyprawę na mięsie. Upewnij się, że wszystkie części mięsa są pokryte przyprawami. Rozłóż również suche przyprawy po każdej stronie cięcia.
Im więcej przypraw użyjesz, tym smaczniejsze będzie mięso
Krok 3. Przechowuj mięso w lodówce przez co najmniej 40 minut do nocy
W zależności od tego, ile masz czasu, odstaw mięso na co najmniej 40 minut lub na noc. Pozostawienie mięsa na 40 minut pozwoli na wsiąknięcie soli w mięso, a pozostawienie go na noc pozwoli mięsu wchłonąć więcej smaku i przypraw z przyprawy.
Przykryj mięso folią aluminiową lub plastikiem, jeśli będziesz przechowywać mięso w lodówce na noc
Krok 4. Ugotuj mięso według smaku
Do gotowania mięsa używaj grilla, piekarnika lub patelni. Odwróć mięso, gdy jest mniej więcej w połowie upieczone, aby upewnić się, że wszystkie boki mięsa są idealnie ugotowane. Możesz ugotować steki na krwiste, średnio wysmażone lub dobrze wysmażone.
Dopóki nie ma kontaktu z surowym mięsem, resztę przypraw można przechowywać do miesiąca
Wskazówka:
Umieść stek w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem grillowania, aby stek szybciej się ugotował.
