Jeśli byłeś w restauracji sushi, prawdopodobnie próbowałeś sushi nigiri lub ryżu sushi z owocami morza. To charakterystyczne danie jest zwykle przygotowywane ręcznie i wykorzystuje tylko najlepsze i najświeższe składniki, takie jak tuńczyk, węgorz, plamiak, shad, lucjan, ośmiornica i kałamarnica. Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, możesz również zrobić własne sushi nigiri z cienko pokrojonych warzyw, takich jak papryka i cebula. Możesz być kreatywny z dodatkami lub dodatkowymi składnikami na sushi i nie zapomnij zrobić ryżu sushi przed przygotowaniem tego pysznego dania.
Składniki
Przygotowanie ryżu do sushi
- 400 gramów ryżu
- 700 ml wody
- 120 ml octu ryżowego
- 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
- 30 ml octu
- 1 łyżeczka (4 gramy) soli
Robienie Sushi Nigiri
- 6 plastrów surowego lub gotowanego mięsa rybnego
- 120 gramów ryżu
- 1/2 łyżeczki wasabi
- 480 ml mleka
Przygotowywanie specjalnego wegetariańskiego/wegańskiego sushi?
- 120 gramów ryżu
- 1 papryka
- 120 ml mirinu
- 60 ml octu ryżowego
- 1 por
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie Nasi Susyi
Krok 1. Wyczyść ryż na sicie, aż woda do płukania będzie czysta
Umieść 400 gramów ryżu w filtrze ryżowym i umieść go w zlewie. Umyj ryż zimną wodą, aż woda z płukania będzie czysta i nie będzie mętna.
Po spłukaniu ryż nie będzie lepki ani spalony na dnie garnka/pojemnika podczas gotowania
Krok 2. Wlej wodę i ryż do rondla
Weź duży garnek i dodaj umyty ryż wraz z 700 ml wody. Cały ryż zanurzy się w wodzie. Jeśli nie, po prostu dodaj trochę wody, aby uzyskać pyszny i miękki ryż.
Jeśli masz kuchenkę z konstelacją, użyj jej zamiast gotowania ryżu na kuchence
Krok 3. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę, aby woda nadal mogła być podgrzana
Włącz piec do wysokiej temperatury i poczekaj, aż zobaczysz, jak małe pęcherzyki powietrza zbierają się i tworzą taflę wody. Następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, aż zobaczysz tylko małe bąbelki (oznacza to, że gotujesz na małym ogniu i osiągnąłeś idealną temperaturę do gotowania ryżu).
Jeśli za długo gotujesz wodę, ryż się spali. Miej oko na garnek lub garnek, aby ryż się nie przypalił
Krok 4. Przykryj garnek lub garnek i gotuj ryż przez 20 minut
Para zatrzymana przez pokrywkę garnka przyspiesza proces gotowania ryżu, więc musisz utrzymać lub powstrzymać ciepło. Ustaw minutnik na 20 minut, aby ryż mógł wchłonąć całą wodę. Jeśli na dnie garnka nadal pozostaje woda, gotuj ryż trochę dłużej.
Jakakolwiek woda pozostająca na patelni (i nadająca ryżowi „mętną” konsystencję) wskazuje, że ryż nie jest w pełni ugotowany i dlatego może mieć lekko chrupiącą konsystencję
Krok 5. Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw ją na 5 minut, aby ostygła
Wyłącz ogień i przenieś garnek/gotnik (z wciąż założoną pokrywką) w inne miejsce lub do wypalonego pieca. Odstaw na około 5 minut, aby ryż wchłonął pozostałą wodę i parę, aż zostanie dokładnie ugotowany.
Ten krok jest również ważny, aby ryż nie stał się zbyt lepki. Dlatego nie daj się ominąć
Krok 6. Połącz ocet ryżowy, olej, cukier i sól w małym rondlu
Do małego rondla wlej 120 ml octu ryżowego, 15 ml (1 łyżka stołowa) oleju roślinnego, 30 ml octu i 4 g soli. Delikatnie wymieszaj, aby wymieszać wszystkie składniki.
Te składniki dodają ryżowi dodatkowego smaku i sprawiają, że ryż skleja się, ułatwiając jego kształtowanie
Krok 7. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści
Zwykle ten proces trwa około 5 minut. Gdy cukier się rozpuści i stopi, wyłącz ogień i przenieś patelnię w inne miejsce, aby schłodzić miksturę.
Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy wyjmowaniem patelni z kuchenki, możesz podgrzewać składniki przez 30 sekund, aż cukier się rozpuści
Krok 8. Schłodź miksturę, a następnie dodaj ją do ryżu
Odstawić miksturę na około 5 minut, aż temperatura spadnie. Umieść ryż w szklanej misce, a następnie polej go mieszanką. Użyj łopatki, aby wymieszać miksturę z ryżem, aż mieszanina nie pozostanie.
- Kiedy po raz pierwszy zmieszasz składniki z ryżem, ryż może wyglądać na zbyt „mokry”. Jednak mieszaj obie. Na koniec wszystkie składniki zostaną równomiernie wymieszane.
- Po zrobieniu ryżu odłóż go na bok i zacznij przygotowywać główny składnik sushi.
Metoda 2 z 3: Robienie owoców morza Susy Nigiri
Krok 1. Kup wysokiej jakości surowe mięso rybne
Tradycyjne/klasyczne nigiri Susyi robi się z surowego mięsa ryb, takiego jak łosoś, tuńczyk lub żółć ogonowa. Jeśli chcesz dodać do mleka surową rybę, kup mięso na targu rybnym lub w supermarkecie, o ile upewnisz się, że mięso jest wystarczająco dobrej jakości, aby można je było spożywać na surowo. Upewnij się, że mięso rybie jest „wyświetlane” na lodzie i nie jedz mięsa, jeśli pachnie rybi, zgniłe lub pachnie jak amoniak.
Jeśli nie masz pewności, czy jakość mięsa jest wystarczająco dobra, aby jeść na surowo, możesz je grillować lub grillować przed pokrojeniem
Krok 2. Pokrój mięso na małe plasterki pod kątem 45 stopni
Połóż rybę na desce do krojenia i poszukaj cienkich linii na miąższu (te linie to tkanka łączna). Trzymaj nóż pod kątem 45 stopni i rób cienkie plastry o grubości około 1,3 centymetra. Kiedy dotrzesz do dna plasterka, dostosuj kąt ustawienia noża, aby uzyskać w plasterku „miskę” lub wydrążony kształt. Staraj się robić plastry jednym ruchem noża, aby nie pozostawić żadnych „śladów” ani śladów noża.
- Może to wydawać się trudne, ale im więcej ćwiczysz, tym łatwiejszy będzie proces. Jeśli planujesz zrobić sushi tylko dla przyjaciół lub rodziny, nie musi to być również idealne.
- Najważniejszą rzeczą do zapamiętania podczas krojenia mięsa jest zrobienie plastrów wielkości kęsa. Plastry o większym rozmiarze są w rzeczywistości tworzone tylko dla stylu i prezentacji.
Krok 3. Wymieszaj wodę i ocet mleczny w misce, a następnie zanurz w niej ręce
Do miski wlej 80 ml octu mlecznego i dodaj wodę. Zanurz ręce w mieszance przed obróbką lub formowaniem ryżu, aby palce nie przyklejały się do palców podczas drukowania sushi.
- Tradycyjnie ta mieszanka wody i octu nazywana jest „su water”.
- Możesz zanurzyć ręce w miksturze, gdy palce zaczną się suche lub lepkie.
Krok 4. Zroluj małą kulkę ryżu w rolkę o długości 5-7,5 centymetra
Weź garść ryżu (około obszaru dłoni). Zroluj i dociśnij ryż, aż utworzy jednolity owal lub kwadrat, mniej więcej wielkości fileta z ryby, którego wcześniej pokroiłeś.
W tym momencie ryż jest na tyle chłodny, że można go ugotować, więc nie musisz się martwić o poparzenie rąk
Krok 5. Nałóż wasabi z tyłu plasterków ryby
Weź pierwszy plasterek i niewielką ilość wasabi (wielkości ziarnka grochu). Rozłóż wasabi na środku plastrów ryb jako „klej”, aby przykleić mięso do ryżu (i dodać trochę pikantnego smaku).
- Wasabi można kupić w większości sklepów ogólnospożywczych.
- Jeśli nie lubisz smaku wasabi, możesz pominąć ten krok. Jeśli naprawdę lubisz wasabi, możesz dodać więcej makaronu.
Krok 6. Naciśnij ryż na kawałki ryby
Trzymaj kawałki ryby stroną pokrytą wasabi skierowaną do góry. Drugą ręką weź bryłkę ryżu i ostrożnie połóż ją na plastrach ryb. Użyj dwóch palców, aby docisnąć ryż w dół. Przytrzymaj sushi przez kilka chwil, aby „zablokować” kształt, a następnie połóż je na talerzu.
Sussy finish daje typowy "kubek" lub zakrzywiony kształt sushi, więc ten krok jest bardzo ważny
Krok 7. Ułóż mleko na talerzu do serwowania
Połóż każdy kawałek sushi od siebie na dużym talerzu lub talerzu do serwowania, aby łatwo go wybrać pałeczkami. Jeśli używasz kilku rodzajów ryb lub owoców morza, możesz pogrupować sushi według rodzaju ryb lub owoców morza, aby były blisko siebie. Możesz również umieścić każde sushi naprzemiennie jako odmianę.
Metoda 3 z 3: Przygotowanie wegetariańskiego / wegańskiego sushi Nigiri
Krok 1. Pokrój paprykę na pół i usuń nasiona
Możesz wybrać czerwoną lub pomarańczową paprykę, aby zrobić wegańskie mleko. Papryki oczyścić i pokroić wzdłuż na dwie połówki, a następnie usunąć nasiona łyżką.
Nie będziesz używać nasion, więc możesz je od razu wyrzucić
Krok 2. Umieść papryki na blasze do pieczenia, a następnie umieść je w brytfannie
Włącz grill w piekarniku i rozłóż paprykę na blasze do pieczenia. Gdy piekarnik jest gorący, włóż papryki i osusz lub podgrzej papryki przez około 5 minut przed ich odwróceniem. Trzymaj papryki gorące przez około 5 minut, a następnie usuń je, zanim staną się zbyt chrupiące lub suche.
Papryki zastąpią mięso rybne w mleku, więc upewnij się, że wygląda apetycznie
Krok 3. Pokrój paprykę na 4-8 równych części
Paprykę pokroić nożem wzdłuż na grubość około 2,5 centymetra. Upewnij się, że kawałki papryki są tak duże, jak przygotowane grudki sosu sojowego, więc przygotuj kawałki papryki większe niż kęs.
Świeżo usunięta papryka może być jeszcze gorąca, więc bądź ostrożny
Krok 4. Marynuj paprykę przez 3-4 godziny
W szerokiej, krótkiej misce wymieszaj 120 ml mirinu z 60 ml octu ryżowego. Namoczyć kawałki papryki w mieszance, następnie przykryć miskę folią i marynować papryki przez 3-4 godziny.
Aby uzyskać mocny smak, marynuj papryki przez noc (jeśli masz cierpliwość)
Krok 5. Uformuj grudki ryżu w prostokątne kawałki
Zanurz ręce w mieszance wody i octu ryżowego (air su), a następnie weź garść ryżu (mniej więcej wielkości dłoni). Delikatnie zwiń i uformuj owalne rolki palcami i dłońmi, a następnie odłóż na bok. Postaraj się zrobić tyle rolek papryki, ile robisz, aby nie zmarnować składników!
Jeśli Twoje dłonie zaczną wysychać lub czuć się lepkie, zanurz je z powrotem w wodzie
Krok 6. Umieść kawałki papryki na wierzchu ryżu
Wyjmij kawałek papryki z miski i ostrożnie umieść go na kawałku ryżu. Ryż docisnąć dwoma palcami, aby się przykleił, a następnie przygotować kolejny kawałek sushi.
Ponieważ są czerwone (lub pomarańczowe), papryki mogą wyglądać jak surowa ryba
Krok 7. Udekoruj sushi cebulą dymką
Oczyść szalotki i umieść je wzdłuż deski do krojenia. Następnie użyj ostrego noża, aby odciąć go od środka. Postaraj się, aby cięcie było jak najcieńsze, a następnie pokrój na długość kawałka sushi. Na koniec dodaj pokrojone szalotki na wierzch papryki. Teraz masz pyszne wegańskie i wegetariańskie danie sushi, którym każdy może się delektować!
Porady
- Koncepcją delektowania się susyi nigiri jest jedzenie mięsa rybnego i ryżu w tym samym czasie, więc nie rozdzielaj tych dwóch rzeczy.
- Dodatkowe składniki lub dodatki do wegetariańskiego sushi obejmują grzyby, tofu, przyprawiony omlet, plasterki awokado, marynowane rzodkiewki i wszelkie warzywa, które dobrze komponują się z ryżem.
- Bądź cierpliwy i nie spiesz się z rolowaniem ryżu do sushi, ponieważ uzyskanie pożądanego lub pięknego kształtu wymaga wysiłku.
Ostrzeżenie
- Do przyrządzania surowego sushi nigiri używaj wyłącznie wysokiej jakości ryb. Kupuj ryby z targów rybnych, które oferują wysokiej jakości ryby lub owoce morza.
- Surowe ryby powinny być zawsze mocno zamrożone (-20 stopni Celsjusza przez co najmniej 24 godziny) przed przetworzeniem na mleko. W surowym mięsie rybim jest wiele pasożytów, a niektóre są śmiertelnymi pasożytami, a jedynym sposobem na zabicie tych pasożytów jest zamrożenie mięsa.
