Lubisz jeść sushi? Jeśli tak, najprawdopodobniej zgodzisz się, że rolki sushi to jeden z najpopularniejszych wariantów spożywanych w różnych częściach świata. Jeśli nie chcesz wydawać zbyt dużo pieniędzy na sushi w japońskiej restauracji, dlaczego nie spróbować zrobić własnego? Uzbrojony w mieszankę domowych składników, które można łatwo znaleźć w supermarketach, możesz zrobić kilka talerzy sushi w różnych kombinacjach! Na przykład możesz zrobić tradycyjne maki sushi zawinięte w nori lub suszone wodorosty lub zrobić talerz sushi, który nie jest pokryty wodorostami. Jeśli chcesz, możesz również zrobić rolki ręczne, czyli trójkątne sushi, które są zwijane ręcznie. Chcesz spróbować? Czytaj dalej ten artykuł, aby poznać różne proste wskazówki, tak!
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie Maki Sushi
Krok 1. Umieść arkusz nori na macie bambusowej
Ogólnie rzecz biorąc, maty bambusowe do sushi mają zarówno szorstką, jak i gładką stronę. Połóż nori na szorstkiej stronie.
W większości supermarketów sprzedających azjatyckie produkty można łatwo znaleźć nori i sushi rolowane bambusowe maty. Jeśli chcesz, możesz również kupić oba przez Internet, zwłaszcza, że nori jest tak suche, że można je bezpiecznie przewozić na duże odległości
Krok 2. Umieść jedną kulkę ryżu na wierzchu nori
Następnie spłaszcz ryż tak, aby rozłożył się na całej powierzchni nori; Zostaw około 2,5 cm między najdalszą krawędzią nori a krawędzią maty bambusowej.
- Zacznij od umieszczenia bryłki ryżu na środku nori, a następnie ręcznie spłaszcz ją.
- Palcami rozprowadź ryż na powierzchni nori. Najpierw zwilż ręce mieszanką wody i octu ryżowego.
- Nie ściskaj ani nie ubijaj ryżu. Jeśli zrobisz jedno lub oba, ryż z pewnością nie będzie się dobrze kleił po zwinięciu.
Krok 3. Zacznij dodawać inne składniki
Umieść wszystkie składniki w rzędzie, zaczynając od końca ryżu najbliżej ciebie. Pamiętaj, że każdy składnik musi być ułożony obok siebie w osobnym rzędzie. Niektóre popularne kombinacje materiałów:
- Klasyczna bułka z tuńczykiem lub bułka z łososiem: Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj sushi jest po prostu przed zwijaniem napełniany pokrojonym w plastry surowym tuńczykiem lub łososiem.
- Ahi roll: pokrojona w plasterki ryba z żółtym ogonem, ogórek, biała rzodkiew, awokado.
- Shrimp Tempura Roll: Krewetka w Tempurze, Awokado, Ogórek.
- Rolada z feniksa: łosoś, tuńczyk, paluszki krabowe, awokado, ciasto w tempurze (smażone).
- Jeśli chcesz użyć surowej ryby jako nadzienia, upewnij się, że używasz tylko surowej ryby, która została odpowiednio oczyszczona i przygotowana, aby zapobiec ryzyku zatrucia pokarmowego i infekcji tasiemcem.
Krok 4. Chwyć krawędź maty palcem wskazującym i kciukiem
Następnie zacznij zwijać sushi od strony zawierającej pierwszy składnik. Podnieś nori i złóż, aby przykryć pierwszy składnik w rzędzie sushi. Upewnij się, że nadzienie jest schludne i przykleja się do ryżu podczas wałkowania.
Krok 5. Kontynuuj zwijanie sushi
Zroluj sushi, aż czubek nori przyklei się do ryżu, następnie załóż zasłonę i kontynuuj proces ręcznego zwijania sushi. Zrób to powoli, aby grubość sushi pozostała spójna.
Krok 6. Ściśnij sushi
Aby skompresować rolkę sushi, wystarczy zwijać sushi w tę i z powrotem. Upewnij się, że konsystencja sushi jest wystarczająco gęsta, aby nadzienie nie rozpadło się podczas krojenia, ale nie jest też zbyt gęste.
Krok 7. Pozostaw sushi na kilka minut przed pokrojeniem
Poświęć chwilę na zrobienie kolejnego sushi roll. W szczególności sushi należy pozostawić, aby zmiękczyć teksturę nori i uczynić je mniej podatnymi na rozdarcia podczas krojenia.
Krok 8. Pokrój sushi na sześć lub osiem kawałków za pomocą ostrego, mokrego noża
Zasadniczo grubość kawałków sushi bardzo zależy od ilości użytych składników. Im więcej składników do nadzienia sushi, tym cieńsza średnica grubości.
Krok 9. Podawaj sushi natychmiast
Pamiętaj, że sushi najlepiej smakuje świeże. Dlatego nie przechowuj go w lodówce do spożycia następnego dnia i eksperymentuj z różnymi rodzajami składników, aż znajdziesz kombinację, która najbardziej Ci się podoba.
Metoda 2 z 3: Robienie Uramaki Sushi
Krok 1. Umieść arkusz nori na macie do rolowania sushi
Twoje nori powinno mieć zarówno gładką, jak i szorstką stronę. Umieść szorstką stronę do góry.
Krok 2. Umieść kulki ryżowe na wierzchu nori
Następnie spłaszcz ryż, aż zostanie równomiernie rozprowadzony na całej powierzchni nori; Zostaw około 2,5 cm między najdalszą krawędzią nori a krawędzią maty bambusowej. Odłóż na bok matę do zwijania sushi.
- Zacznij od umieszczenia kulki ryżu na środku nori, a następnie rozprowadź ją równomiernie na całej powierzchni nori.
- Spłaszcz ryż rękami zwilżonymi mieszaniną wody i octu ryżowego.
Krok 3. Przygotuj arkusz folii plastikowej o takim samym rozmiarze jak arkusz nori
Umieść plastikową folię na płaskiej powierzchni, a następnie zwilż powierzchnię wilgotną szmatką.
Krok 4. Umieść arkusz folii na powierzchni ryżu
Krok 5. Bardzo szybkimi ruchami odwróć stos nori, ryżu i plastikowej folii
Połóż jedną rękę na plastikowej folii, a następnie drugą ręką podnieś matę do rolowania sushi i przerzuć ją na dłoni. Następnie odłóż matę do rolowania sushi na stół i umieść stos sushi z warstwą folii plastikowej na spodzie.
Krok 6. Zacznij dodawać nadzienie do sushi
Umieść wszystkie składniki nadzienia w rzędzie na powierzchni nori, zaczynając od czubka nori najbliżej ciebie. Pamiętaj, że każdy składnik musi być ułożony obok siebie w osobnym rzędzie. Niektóre z popularnych na rynku kombinacji napełniania rolek kalifornijskich:
- Klasyczna bułka kalifornijska: ogórek, paluszki krabowe, awokado.
- Philadelphia roll: łosoś świeży lub wędzony, serek, ogórek.
- Rolada motylkowa: węgorz, paluszki krabowe i ogórek, posypane plastrami awokado.
- Sushi to jedzenie, które kładzie duży nacisk na estetykę wizualną. Dlatego zachęcamy do eksperymentowania z różnymi kolorowymi składnikami, aby uzyskać talerz sushi, który jest nie tylko pyszny, ale także przyjemny dla oka.
Krok 7. Zacznij zwijać sushi
Palcem wskazującym i kciukiem chwyć końce maty, a następnie zacznij podnosić i zwijać folię, aby przykryć pierwszy składnik. Upewnij się, że pozycja materiału pozostaje ładna po zwinięciu, tak! Kontynuuj ten proces, aż ryż się zwinie i przyklei do powierzchni nori.
Krok 8. Zdejmij plastikową warstwę
Gdy ryż przyklei się do powierzchni nori, delikatnie pociągnij plastikową folię, kontynuując rolowanie sushi, aż zostanie całkowicie usunięte.
Kontynuuj zagęszczanie sushi podczas rolowania, aby nadzienie nie rozpadło się podczas serwowania i/lub jedzenia
Krok 9. Udoskonal sushi z różnymi ulubionymi dodatkami
Chociaż tak naprawdę zależy to od użytego przepisu, można dodać różne dodatki, aby poprawić smak nadzienia, takie jak plasterki awokado, nasiona sezamu, kawałki ryb, ikra rybna lub dowolny z ulubionych składników.
Krok 10. Pokrój sushi na sześć do ośmiu kawałków za pomocą ostrego, mokrego noża
W szczególności grubość sushi będzie zależeć w dużej mierze od ilości użytych składników. Im więcej użytych materiałów, tym cieńsza średnica grubości.
Krok 11. Podawaj sushi natychmiast
Metoda 3 z 3: Rzucanie ręką
Krok 1. Umieść arkusz nori na dłoni dominującej ręki
Upewnij się, że błyszcząca powierzchnia jest skierowana w dół, dobrze?
W szczególności ułóż nori tak, aby połowa spoczywała na dłoni, a reszta na dolnym kostce
Krok 2. Umieść kulki ryżowe na wierzchu nori
Wcześniej zanurz palce w mieszance wody i octu ryżowego, aby zapobiec przywieraniu ryżu. Następnie spłaszcz ryż, aby przykryć 1/3 arkusza nori.
Najlepiej użyć około 100 gramów ryżu na każdą rolkę ręczną
Krok 3. Zrób małe wgłębienie lub dziurę w środku ryżu
Następnie umieść wszystkie składniki nadzienia sushi w otworze. Upewnij się, że nie używasz zbyt wielu składników, aby sushi łatwiej było zwijać. Niektóre popularne kombinacje napełniania rolek ręcznych:
- Pikantna bułka z tuńczykiem: plastry tuńczyka, majonez, sos chili, ogórek, marchewka
- Rock 'n Roll: węgorz, serek, awokado
- Bułka Tamago: bułka z omletem, sałata, awokado.
Krok 4. Zacznij zwijać sushi
Podnieś dolny koniec nori, a następnie złóż go, aby przykryć nadzienie do sushi. Następnie ręcznie zwijaj sushi, aż uzyska jednolitą konsystencję i będzie wyglądał jak stożek. Upewnij się, że nie ma otwartych części, aby nadzienie nie wypadło podczas podawania.
- Użyj kilku ziaren ryżu, aby „skleić” nori, aby sushi wyglądało schludniej po podaniu.
- Nie trzeba przecinać rolki ręcznej. Gdy jest gotowe do spożycia, po prostu zanurz część do ugryzienia w misce sosu sojowego zamiast polewać sosem sojowym całą powierzchnię sushi, aby nadzienie się nie rozpadło.
Krok 5. Gotowe
Porady
- Nie ma potrzeby używania specjalnego noża powszechnie używanego przez ekspertów sushi. W rzeczywistości nawet ostry, zwilżony nóż do chleba da te same dobre wyniki.
- Poeksperymentuj z użytymi składnikami, zwłaszcza rybami. Najlepiej zawsze używać warzyw o twardej konsystencji, a nie soczystych i miękkich, takich jak pomidory.
- Najlepiej użyć japońskiego sosu sojowego, który nie jest zbyt słony w smaku, zamiast typowego chińskiego sosu sojowego, który ma mocniejszy smak i może zamaskować naturalną delikatność sushi.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj tylko dobrej jakości ryżu do sushi. Upewnij się również, że ryż jest ugotowany w urządzeniu do gotowania ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Generalnie wasabi sprzedawane jest w postaci proszku. Aby go użyć, 1 łyżka. Proszek wasabi wystarczy wymieszać z kilkoma kroplami wody, a następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ilość wody będzie zależeć od tego, jak gęste ma być wasabi.
- Aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego, używaj ryb gotowanych. W rzeczywistości sporo sushi zawiera gotowane zwierzęta morskie, takie jak krewetki, węgorze i ośmiornice. Łosoś wędzony nie jest liczony na surowo, tak!
- Jeśli chcesz spłaszczyć ryż rękoma, spróbuj zmoczyć dłonie odrobiną octu ryżowego, aby zapobiec przywieraniu ryżu. Z drugiej strony, jeśli nie chcesz pobrudzić sobie rąk, możesz również użyć nieprzywierającej szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić ryż na macie.
- Podawaj sushi z wasabi (japoński chrzan), sosem sojowym i marynowanym imbirem.
- Ryż do sushi to rodzaj ryżu, który ma lepką konsystencję i jest bardziej puszysty po ugotowaniu. Podczas robienia sushi zawsze używaj tego rodzaju ryżu, aby zmaksymalizować doznania kulinarne. Ryż do sushi można łatwo znaleźć w supermarketach sprzedających produkty japońskie, chińskie i koreańskie.
Ostrzeżenie
- Upewnij się, że używasz ryżu krótkoziarnistego i nie dodawaj oleju do urządzenia do gotowania ryżu, aby ryż miał później lepką konsystencję.
- Używaj najświeższych i najlepszych składników, jakie możesz znaleźć. Nie bądź zbyt skąpy lub skąpy w jedzeniu surowej ryby.
- Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z surową rybą i nie zapomnij regularnie myć rąk, gdy jesteś przy tym.
- Mięso kraba i inne łuskane mięso zwierząt (takie jak skorupiaki) nie powinno być spożywane na surowo! Inne rodzaje surowych ryb również powinny być odpowiednio pocięte i oczyszczone przed spożyciem, aby uniknąć ryzyka infekcji bakteryjnych i pasożytniczych. Aby zapewnić bezpieczeństwo użytych składników, spróbuj kupować surowe kawałki ryb w specjalistycznych supermarketach sprzedających japońskie produkty i szukaj produktów oznaczonych napisem „do przetworzenia na sushi”. Jeśli to konieczne, zrób rozeznanie, aby zapewnić sobie bezpieczeństwo.
- Najlepiej byłoby używać tylko „świeżych ryb, które są odpowiednio pokrojone i oczyszczone, a następnie zamrożone”. Pamiętaj, że zamrażanie w bardzo niskich temperaturach jest jednym z kroków, które należy podjąć, aby zachować bezpieczeństwo żywności, zwłaszcza że proces ten jest w stanie zabić zarodniki tasiemca w rybach.
- Użyj bardzo ostrego noża, aby pokroić sushi, aby zachować schludny kształt podczas podawania.
