Chorizo to charakterystyczna pikantna kiełbasa, która doskonale smakuje w tacos, haszyszu lub kanapkach. Pewnie widzieliście twarde, długie hiszpańskie chorizo w sklepie mięsnym. Chorizo zwykle nie jest gotowane, ponieważ wystarczy je pokroić w cienkie plasterki, a następnie podać w temperaturze pokojowej. Aby ugotować chorizo, poszukaj świeżego meksykańskiego chorizo w sklepie mięsnym. Pyszne chorizo można podsmażyć na patelni do kruszenia lub upiec w całości w piekarniku lub grillu.
Składniki
Smażone Chorizo i Jajko
- 8 jajek
- Około 350 gram meksykańskiego chorizo
- 1 biała cebula
- 2 pomidory śliwkowe
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
- Sól dla smaku
Na 4 porcje
Grillowane Całe Meksykańskie Chorizo
- Około 1 kg kiełbasy chorizo
- 1 duża cebula
- 4 całe ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 gałązki świeżego oregano
- 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
Na 4-6 porcji
Chorizo Cały Grillowany
- 4 całe meksykańskie chorizo
- 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
Na 4 porcje
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie do gotowania Chorizo
Krok 1. Kup hiszpańskie lub meksykańskie chorizo w sklepie mięsnym
Hiszpańskie chorizo sprzedawane jest w postaci kiełbasy w całości i w stanie stałym, zostało wędzone, więc nie trzeba go gotować. Tymczasem, aby ugotować meksykańskie chorizo, kup tę kiełbasę w postaci puree w tubach lub świeżą całą kiełbasę z masarni.
Aby cieszyć się hiszpańskim chorizo, wystarczy pokroić je w cienkie plasterki, a następnie położyć na ciastku lub podawać z oliwkami i twardym serem.
Krok 2. Usuń świeże membrany chorizo, jeśli chcesz je zmiażdżyć, a następnie usmaż
Jeśli kupiłeś meksykańskie chorizo w całości i chcesz go ugotować, aż się rozpadnie, z każdej kiełbasy zrób cienkie plasterki. Następnie dociśnij zawartość, aż wyjdzie. W międzyczasie, aby upiec lub upiec chorizo w całości, pozostawić powłokę. Ta membrana jest jadalna, więc nie trzeba jej usuwać.
Jeśli kupiłeś meksykańskie chorizo w opakowaniu tubki, otwórz jeden koniec i wyciśnij zawartość
Krok 3. Pokrój całe chorizo, jeśli chcesz je podsmażyć
Aby uzyskać chrupiące kawałki chorizo, ułóż całe chorizo na desce do krojenia i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Następnie podgrzej te plastry na patelni na średnim ogniu przez 8-10 minut lub do zestalenia.
Użyj ząbkowanego noża, aby chorizo nie wypłynęło z błony podczas krojenia
Wskazówka:
Świeże chorizo trudno pokroić w kostkę. Najlepiej więc zachować okrągły kształt. Możesz go skrócić po zakończeniu gotowania.
Krok 4. Nie gotuj chorizo przed gotowaniem
Chociaż możesz chcieć ugotować świeżą kiełbasę przed grillowaniem, gotowanie chorizo zepsuje smak. Gdy się zagotuje, zawartość tłuszczu w chorizo rozpuści się, a reszta to suche chorizo, które już nie jest pyszne.
Tak długo, jak często przewracasz je podczas pieczenia, chorizo powinno być idealnie ugotowane
Metoda 2 z 4: Saute Chorizo i jajko
Krok 1. Posiekaj cebulę, pomidor i 1 ząbek czosnku, jeśli chcesz dodać warzywa
Drobno posiekaj 1 białą cebulę, a następnie odłóż na bok deski do krojenia. Następnie pokrój 2 pomidory śliwkowe na 1 cm i zmiażdż 1 ząbek czosnku.
Jeśli nie chcesz dodawać warzyw, pomiń ten krok
Krok 2. Smaż cebulę przez 1 minutę na średnim ogniu
Wlej 1 łyżkę stołową (15 ml) oleju roślinnego na patelnię, a następnie włącz kuchenkę na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się gotować, dodaj posiekaną cebulę i mieszaj podczas gotowania.
Dodaj cebulę, aż będzie lekko miękka
Krok 3. Dodaj pomidory i cebulę i smaż przez kolejną minutę
Na patelnię wrzuć pokrojone pomidory i czosnek, a następnie wszystko wymieszaj, aby nie przykleiły się do dna patelni.
Gotuj warzywa, aż czosnek będzie pachniał, a pomidory zmiękną
Krok 4. Zrób długie plastry na świeżej meksykańskiej membranie chorizo
Świeże chorizo sprzedawane w sklepie mięsnym może mieć powłokę membranową. Aby usunąć tę warstwę przed ugotowaniem chorizo, pokrój długie plastry, a następnie dociśnij nadzienie.
- Istnieje kilka meksykańskich marek chorizo, które nie mają tej powłoki. Więc wystarczy otworzyć opakowanie.
- Jeśli wolisz użyć konserwowanego hiszpańskiego chorizo, po prostu posiekaj go drobno, a następnie użyj zamiast świeżego chorizo. Pamiętaj, że ponieważ chorizo jest w pełni zakonserwowane, przed dodaniem jajek wystarczy podgrzać je przez kilka minut na patelni.
Krok 5. Włóż chorizo na patelnię i gotuj wszystko przez 5-7 minut
Na patelnię razem z warzywami wrzuć około 350 gram meksykańskiego chorizo i wymieszaj, aby je zmiażdżyć. Od czasu do czasu mieszaj wszystko, aby chorizo gotowało się równomiernie.
Chorizo uwalnia dużo tłuszczu podczas gotowania. Jeśli chcesz zredukować ten tłuszcz z patelni, delikatnie przykryj patelnię, a następnie przelej tłuszcz do żaroodpornego pojemnika. Następnie możesz go wyrzucić
Krok 6. Rozbij 8 jajek, włóż je do miski i ubij widelcem
Kontynuuj ubijanie jajek, aż żółtka będą równe i nie będzie już oddzielnych żółtek i białek. Jeśli wolisz, możesz użyć 2 filiżanek (około 500 ml) płynnych jajek zamiast całych jajek.
Krok 7. Wsyp jajka na patelnię i gotuj przez 1 minutę bez mieszania
Powoli wlewaj ubite jajka, aby nie wylały się z patelni. Gotuj jajka przez 1 minutę na patelni przed wymieszaniem.
Zmiana:
Aby zrobić słynne danie z ziemniaków chorizo, zrób własne 0,5 kg frytek. Gotuj 350 gramów chorizo na osobnej patelni na średnim ogniu przez 8-10 minut. Następnie wymieszać chorizo z frytkami
Krok 8. Gotuj chorizo i jajka przez 3-4 minuty lub do ugotowania jajek
Całość mieszaj od czasu do czasu, aby oddzielić jajka i zapobiec ich przywieraniu do patelni. Gotuj to danie, aż jajka będą twarde według twoich upodobań.
Gotuj chorizo, aż będzie kruche i twarde. Jeśli masz błyskawiczny termometr do mięsa, spróbuj przykleić jeden z kawałków chorizo, aby sprawdzić, czy osiąga 70 stopni C
Krok 9. Podawaj danie, gdy jest ciepłe
Wyłączyć ogień i łyżką przełożyć chorizo i jajka na półmisek. Jeśli chcesz, podawaj to danie z ciepłymi tortillami i sosem salsa.
Pozostałe chorizo i jajka umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia
Metoda 3 z 4: Pieczone całe meksykańskie chorizo
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C
Upewnij się, że ruszt został umieszczony na środku piekarnika przed jego włączeniem. Rozgrzej piekarnik podczas krojenia cebuli.
Krok 2. Pokrój cebulę na 1 cm grubości, a następnie umieść ją na żeliwnej patelni
Użyj żółtej cebuli, jeśli lubisz słodszy smak, lub czerwonej cebuli, aby uzyskać ostrzejszy smak. Ułóż plastry cebuli w jednej warstwie na patelni.
Dla bardziej subtelnego smaku użyj 5 ząbków czerwonej cebuli. Obierz cebulę, a następnie pokrój ją na pół. Następnie wygładź go na powierzchni patelni
Krok 3. Posyp pokrojoną cebulę 4 ząbkami czosnku i świeżymi ziołami
Obierz czosnek, a następnie dodaj go na patelnię. Następnie ułóż na cebuli 2 gałązki świeżego rozmarynu i 2 gałązki świeżego oregano.
Wskazówka:
Zastąp rozmaryn lub oregano ulubionymi świeżymi ziołami. Na przykład możesz zastąpić oregano tymiankiem.
Krok 4. Umieść 1 kg chorizo na patelni, a następnie posmaruj olejem roślinnym
Ułożyć chorizo w całości tak, aby były oddalone od siebie o około 1 cm. Zanurz pędzel do gotowania w 1 łyżce stołowej (15 ml) oleju roślinnego, a następnie nałóż na wierzch i boki chorizo.
Posmarowanie chorizo olejem roślinnym pomoże mu zbrązowieć podczas pieczenia
Krok 5. Piecz chorizo z cebulą, aż osiągną 70 stopni C
Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika i gotuj chorizo przez 20-30 minut. Użyj szczypiec, aby obrócić każde chorizo w połowie gotowania. Gdy chorizo jest prawie gotowe do pieczenia, włóż do niego błyskawiczny termometr do mięsa, aby upewnić się, że temperatura osiągnęła 70 stopni C.
Czas pieczenia chorizo zależy od marki i wielkości. Zacznij sprawdzać chorizo po 20 minutach pieczenia
Krok 6. Podawaj chorizo z chrupiącym chlebem lub grillowanymi warzywami
Wyłącz piekarnik i załóż rękawiczki, aby wyjąć gorącą patelnię. Przełóż chorizo na talerz, a następnie podawaj z miękkim serem, twardym chlebem i grillowanymi warzywami.
Możesz przechowywać resztki w szczelnym pojemniku i przechowywać je w lodówce do 4 dni
Metoda 4 z 4: Grillowane całe Chorizo
Krok 1. Rozgrzej piec węglowy lub grill gazowy do wysokiej temperatury
Jeśli używasz grilla gazowego, włącz go na wysoką temperaturę. Aby ogrzać piec na węgiel drzewny, wsyp brykiety do komina, a następnie włącz go. Umieść brykiety na dnie pieca, gdy są gorące i lekko pokryte popiołem. Następnie zainstaluj stojak na grilla nad piecem.
Jeśli użyjesz pieca na węgiel drzewny, chorizo będzie miało mocny wędzony smak
Wskazówka:
Jeśli ruszt grilla zabrudził się po ostatnim użyciu, pozwól piecowi nagrzać się przez około 5 minut. Następnie użyj rękawic kuchennych do wyszorowania tych stojaków za pomocą pędzla do grilla.
Krok 2. Zanurz ręcznik papierowy w oleju roślinnym, a następnie za pomocą szczypiec rozprowadź go na ruszcie grillowym
Aby chorizo nie przywierało do rusztu grillowego, wlej do małego naczynia około 1 łyżkę stołową (15 ml) oleju roślinnego. Ściśnij ręczniki papierowe w kulkę, a następnie podnieś je szczypcami. Zanurz kulkę bibułkową w oleju i nałóż na ruszt do pieczenia.
Krok 3. Umieść 4 całe chorizo na gorącym grillu, a następnie przykryj
Ułóż chorizo tak, aby między nimi było co najmniej 1 cm odstępu. Ta odległość umożliwia cyrkulację powietrza, dzięki czemu chorizo może gotować się równomiernie. Przykryj grill, aby był gorący w środku.
Jeśli przygotowujesz to danie dla dużej liczby osób, podwój przepis
Krok 4. Gotuj chorizo przez 30-35 minut lub do momentu, gdy temperatura osiągnie 70 stopni C
Za pomocą szczypiec przewracaj chorizo co 5 minut, aby przyrumienić wszystkie boki. Po 30 minutach gotowania do jednego z chorizo włóż natychmiastowy termometr do mięsa. Usuń chorizo, gdy temperatura osiągnie 70 stopni C.
Jeśli chorizo nie jest w pełni ugotowane, ponownie sprawdź temperaturę po 5 minutach
Krok 5. Przenieś chorizo na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut przed podaniem
Za pomocą szczypiec zdejmij chorizo z rusztu grillowego, a następnie umieść je na desce do krojenia lub talerzu do serwowania. Lekko przykryj folią aluminiową i pozostaw na 5 minut, aby soki z powrotem rozpłynęły się w mięsie. Następnie podawaj chorizo jako nadzienie do chleba lub pokrój je do grillowanych warzyw.
Umieść resztki w hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce do 4 dni
Porady
- Jeśli lubisz wegetariańskie dania z chorizo, zastąp chorizo wołowe chorizo sojowym.
- Smaż chorizo, aby dodać do huevos rancheros, tacos lub topionego sera.
