Domowy mus jabłkowy jest łatwy do przygotowania, zwłaszcza gdy jest ugotowany w starej powolnej kuchence (garnek). Wystarczy pokroić jabłka, włożyć je do starego garnka z kilkoma innymi składnikami i odejść. Twój mus jabłkowy może ugotować się w kilka godzin. Oto ważne kroki, które należy wykonać podczas gotowania musu jabłkowego w starym garnku.
Składniki
Na około 3 filiżanki (750 ml)
- 8 średnich jabłek
- 2 łyżeczki (10 ml) soku z cytryny
- 1/4 szklanki (60 ml) cukru palmowego
- 1/2 szklanki (125 ml) wody
- 1 łyżka (15 ml) mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie jabłek
Krok 1. Umyj jabłka
Opłucz jabłka pod zimną lub ciepłą bieżącą wodą, dokładnie spłucz czystą grubą szmatką.
- Nawet jeśli zamierzasz usunąć skórkę z jabłka, i tak musisz ją umyć z brudu przed zrobieniem czegokolwiek innego. Brud na skórce jabłka może przejść do miąższu pod spodem, gdy zostanie obrane.
- Jabłka powinny być słodsze niż kwaśne, więc jabłka Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp i Golden Delicious są dobrym wyborem.
- Aby uzyskać najbardziej bogate i złożone smaki, użyj różnych jabłek.
Krok 2. Obierz jabłka
Użyj obieraczki do warzyw lub cienkiego noża do krojenia owoców, aby obrać każde jabłko.
Możesz również użyć jednego narzędzia z trzema funkcjami, obieranie, usuwanie rdzenia, krojenie. Jest to narzędzie używane ręcznie do wykonywania trzech funkcji jednocześnie. Przymocuj jabłko do podstawy i przekręć jabłko na małe ostrza, które je obierają. Podczas gdy środek usuwa rdzeń jabłka, a kolejne ostrze pokroi jabłko
Krok 3. Usuń rdzeń jabłka i pokrój go
Użyj krajalnicy do ogryzków, aby usunąć rdzeń, i użyj noża, aby pokroić jabłko na osiem kawałków.
- Jeśli nie posiadasz krajalnicy do jabłek, możesz wyciąć rdzeń nożem do obierania lub wyciąć rdzeń z kilku kawałków po pokrojeniu jabłka.
- Istnieje również kilka narzędzi do łączenia rdzeni i krajalnic. To narzędzie ma okrągłe, centralne ostrze, które przecina rdzeń jabłka, a także mniejsze ostrze, które przecina jabłko po naciśnięciu.
Krok 4. Pokrój jabłka
Użyj ostrego noża, aby pokroić każdy plasterek na ćwiartki lub mniejsze.
Technicznie rzecz biorąc, możesz zrobić mus jabłkowy na wolno gotującej się patelni bez krojenia tak małych jabłek. tak długo, jak je obierasz i pokroisz, nadal możesz zrobić mus jabłkowy. Pokrojenie jabłek na mniejsze zapewni gładszy mus jabłkowy
Część 2 z 2: Gotowanie musu jabłkowego
Krok 1. Włóż jabłka do starego garnka
Spłaszcz plasterki jabłek w starej kuchence, zagęszczając jabłka bez ich miażdżenia.
- Do takiej ilości jabłek możesz użyć 3 litrowego garnka. Jeśli użyjesz patelni o pojemności 5 litrów, jabłka będą w połowie pełne. Jeszcze większy garnek będzie za duży dla tego przepisu.
- Sos jabłkowy nie przypali się na ściankach garnka, ale jeśli chcesz zachować szczególną ostrożność, możesz użyć specjalnie zaprojektowanego plastiku do wyłożenia starych garnków w celu łatwego czyszczenia. Możesz również spryskać patelnię sprayem nieprzywierającym przed dodaniem jabłek.
Krok 2. Posyp sokiem z cytryny
Posyp jabłka bezpośrednio sokiem z cytryny i wymieszaj jabłka drewnianą łyżką, aby równomiernie obtoczyć je sokiem z cytryny.
Główną funkcją soku z cytryny jest zwykle zapobieganie zbytniemu brązowieniu plasterków jabłek. Ponieważ jabłka naturalnie brązowieją podczas gotowania, wielu kucharzy pomija ten krok, uznając go za niepotrzebny. Ale sok z cytryny może również zrównoważyć słodycz jabłek i innych składników, więc ten krok jest nadal zalecany
Krok 3. Dodaj przyprawy i wodę
Posyp jabłka cynamonem, cukrem palmowym i wanilią. Powoli wlewaj wodę do jabłek i wokół nich, wypełniając puste przestrzenie między nimi.
- Nie musisz moczyć całego jabłka w wodzie. Ponieważ może wytwarzać wodnisty mus jabłkowy, więc nie jest to zalecane.
- Możesz również wymieszać aromaty z wodą przed polewaniem jabłek. W ten sposób przyprawy rozprowadzą się równomiernie na każdym kawałku jabłka, ale ponieważ proces gotowania jest bardzo powolny, smak będzie nadal rozprowadzany równomiernie, nawet jeśli położysz go tylko na wierzchu jabłka.
- Niektórzy kucharze decydują się również na dodanie cynamonu, cukru i wanilii pod koniec procesu gotowania. Gotowanie tych składników razem z jabłkami powoduje, że smaki wnikają głębiej w jabłka, a smaki mogą nie być tak głębokie lub złożone, jak po dodaniu przypraw pod koniec procesu gotowania.
Krok 4. Gotuj na niskim ustawieniu przez 6 godzin
Przykryj garnek i gotuj jabłka, aż rozpadną się na miazgę.
- Dokładny czas gotowania jest różny. Niektóre przepisy zajmują tylko 4 godziny, inne 12 godzin. Technicznie rzecz biorąc, możesz zostawić jabłka na noc bez psucia musu jabłkowego, chociaż nie jest to konieczne. Więcej jabłek może wymagać gotowania przez co najmniej 8 godzin na niskim ustawieniu lub 4 godziny na wysokim ustawieniu, ale dla ilości jabłek w tym przepisie wystarczy 4 do 6 godzin.
- Jeśli mus jabłkowy wygląda na cieknący, zdejmij pokrywkę i gotuj kolejne 30 minut, aby zmniejszyć ilość wody.
Krok 5. W razie potrzeby przetrzyj mus jabłkowy
Kiedy skończysz gotować jabłka, otrzymasz niezbyt gładki mus jabłkowy. Możesz go zmielić, jeśli chcesz uzyskać gładszy mus jabłkowy.
- Możesz zostawić mus jabłkowy, jeśli chcesz, aby był mniej gładki, lub możesz go delikatnie rozgnieść metalową łyżką, aby plasterki jabłka były nieco mniejsze.
- Jeśli wolisz gładki mus jabłkowy, użyj miksera lub blendera, aby zmiksować mus do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz zmiksować sos, gdy jest jeszcze w starym garnku.
Krok 6. Służyć
Twój mus jabłkowy jest teraz gotowy. Możesz cieszyć się nimi, gdy są jeszcze ciepłe lub schłodzone w lodówce przed jedzeniem.
