Czosnek jest popularnym składnikiem i służy jako baza wielu różnych sosów. Wypróbuj jeden z tych sosów czosnkowych, gdy chcesz dodać pysznego smaku czegoś wyjątkowego do mdłego dania.
Składniki
Sos Maślano Czosnkowy
Aby zrobić 2/3 szklanki (160 ml) sosu
- 2/3 szklanki (160 ml) masła
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki (10 ml) suszonej bazylii
- 3 łyżeczki (15 ml) suchego oregano
Sos Wina Czosnkowy
Aby zrobić 3/4 szklanki (180 ml) sosu
- 3 łyżki (45 ml) posiekanej czerwonej cebuli
- 3 łyżki (45 ml) mielonego czosnku
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) czarnego pieprzu w proszku
- 1 1/2 szklanki (375 ml) bulionu z kurczaka lub wołowiny
- 1/2 szklanki (125 ml) wytrawnego czerwonego wina
- 2 łyżki (30 ml) niesolonego masła, zmiękcz do temperatury pokojowej
Sos Czosnkowy Chili
Na 2 filiżanki (500 ml) sosu
- 2 czerwone papryki, usunięte pestki i szypułki
- 2-3 czerwone lub pomarańczowe papryczki chilli, usunięte pestki i szypułki
- 3/4 szklanki (180 ml) białego octu
- 5 ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
Sos czosnkowy z czarnej fasoli
Aby zrobić 1 szklankę (250 ml) sosu
- 1 szklanka (250 ml) oleju rzepakowego lub oleju z pestek winogron
- 1/3 szklanki (80 ml) sfermentowanej czarnej fasoli, posiekanej
- 1/2 szklanki (125 ml) mielonego czosnku
- 1/2 szklanki (125 ml) posiekanego imbiru
- 2 dymki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżka (15 ml) ostrego czerwonego sosu chili
- 1/2 szklanki (125 ml) Shaoxing wina ryżowego lub wytrawnej sherry
- 2 łyżeczki (10 ml) soli
- 1 łyżeczka (5 ml) czarnego pieprzu w proszku
Krok
Metoda 1 z 5: sos maślany czosnkowy
Krok 1. Rozpuść masło w małym rondlu
Włóż masło do małego rondelka i gotuj na średnim ogniu, aż się rozpuści.
Masło powinno być całkowicie roztopione, ale dopiero wtedy, gdy masło się zagotuje lub zacznie dymić. Ta reakcja wskazuje, że tłuszcz w maśle zaczyna się rozkładać, co może wpływać na smak sosu
Krok 2. Zmiażdż czosnek
Zmiażdż nieobrany czosnek płaskim końcem noża kuchennego. Po zmiażdżeniu czosnku usuń skórkę cebuli.
- Umieść czosnek na desce do krojenia jeden po drugim. Połóż płaską część noża na wierzchu czosnku i mocno uderz drugą płaską część noża dłonią lub piętą dłoni. Czosnek się rozpadnie.
- Usuń skórkę cebuli. Posyp deskę do krojenia odrobiną soli, aby wchłonął sok i grubo posiekaj czosnek na małe kawałki za pomocą ostrej części noża.
Krok 3. Dodaj czosnek do masła
Dodaj posiekany czosnek do roztopionego na gorąco masła, cały czas mieszając, aż cebula zacznie się brązowieć.
- Czosnek po długim gotowaniu będzie miał silny aromat.
- Jest to szybki proces i zwykle zajmuje nie więcej niż 1 lub 2 minuty.
- Zwróć uwagę na czosnek, kiedy go gotujesz. Czosnek może się szybko przypalić, a jeśli cebula się przypali, smak sosu zostanie zepsuty. Nie będziesz w stanie poprawić smaku sosu i będziesz musiał go powtórzyć, jeśli tak się stanie.
Krok 4. Dodaj suszone zioła
Dodaj bazylię i oregano do sosu i wymieszaj, aby połączyć.
Jeśli używasz świeżych ziół, zwiększ dodaną ilość 3 razy. Innymi słowy, użyjesz 2 łyżek (30 ml) bazylii i 3 łyżek (45 ml) oregano
Krok 5. Podawaj na ciepło
Ten sos jest najsmaczniejszy, gdy jest spożywany od razu.
Ten sos świetnie smakuje posypany makaronem, ryżem, ziemniakami, kurczakiem i rybą
Metoda 2 z 5: Sos Wina Czosnkowy
Krok 1. Połącz cebulę, czosnek, sól i pieprz w małym rondlu
Postaw garnek na kuchence i gotuj na dużym ogniu.
Włącz piec dopiero wtedy, gdy będziesz gotowy do wykonania kolejnego kroku. Jeśli czosnek i cebula pozostaną zbyt długo w gorącym, suchym rondlu, cebula się przypali
Krok 2. Dodaj bulion z kurczaka i wino
Wlej te dwa płyny do rondla i mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie wymieszane.
Dodaj składniki szybko, zanim patelnia się nagrzeje. Jeśli dodasz składniki, gdy patelnia będzie gorąca, cebula i czosnek się przypalą, a płyn rozpryśnie się podczas wlewania na patelnię
Krok 3. Gotuj przez 15 minut
Od czasu do czasu mieszaj sos, aby zapobiec przywieraniu stałych składników do dna sosu lub przypalaniu.
Pozostaw patelnię otwartą podczas gotowania
Krok 4. Dodaj masło
Dodaj masło i delikatnie wymieszaj z pozostałymi składnikami, mieszając sos mieszadłem.
- Wyjmij patelnię z pieca, gdy tylko masło się rozpuści.
- Po wyjęciu patelni z pieca kontynuuj mieszanie sosu. Masło powinno być dokładnie wymieszane, aby podczas mieszania na sosie nie pojawiły się smugi masła.
Krok 5. Podawaj na ciepło
Ten sos najlepiej podawać na ciepło i świeżo.
To kolejny sos, który świetnie smakuje pokryty ziemniakami, makaronem, ryżem, kurczakiem, rybą, wołowiną lub kotletem wieprzowym
Metoda 3 z 5: Sos Chili Czosnkowy
Krok 1. Posiekaj chili i czosnek
Połóż paprykę, ostrą paprykę i czosnek na desce do krojenia i posiekaj wszystkie składniki na małe kawałki.
- Rozważ posypanie odrobiną soli na desce do krojenia przed posiekaniem chili i czosnku. Sól pomoże wchłonąć część płynu, dzięki czemu smak nie zostanie utracony na składnikach.
- Ostra papryka, która jest dobra do tego przepisu, to chili habanero i chili fresno. Jeśli zdecydujesz się użyć małych papryczek chili, podwój liczbę chili do około 8 chili.
Krok 2. Połącz chili, czosnek, ocet i sól w małym rondlu
Doprowadź składniki do wrzenia na dużym ogniu.
Od czasu do czasu mieszaj składniki, gdy zaczną się gotować, ale nie mieszaj ciągle, ponieważ może to utrudnić podgrzanie zawartości garnka
Krok 3. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj powoli, mieszając od czasu do czasu.
Unikaj stania zbyt blisko garnka i wąchania sosu podczas gotowania. Gorące chili w tym przepisie może poparzyć oczy i nos, jeśli wejdziesz w bezpośredni kontakt z dymem wytwarzanym przez sos
Krok 4. Zmiksuj składniki na patelni
Wlej gęsty sos do blendera i miksuj przez 10 sekund na niskich lub średnich obrotach.
- Alternatywnie możesz wygładzić sos przez kilka sekund, aż sos uzyska pożądaną gęstość.
- Alternatywnie możesz użyć blendera zanurzeniowego, aby wygładzić sos oprócz tradycyjnego blendera. Umieść blender zanurzeniowy bezpośrednio w rondlu i miksuj składniki, aż osiągną pożądaną konsystencję.
Krok 5. Niech sos lekko ostygnie
Ochłodź sos do temperatury pokojowej przed umieszczeniem go w słoikach do przechowywania.
Jeśli włożysz gorący sos do słoika i od razu schowasz w lodówce, szklanka w słoiku może się rozbić
Krok 6. Przechowywać w lodówce przez 3 dni przed podaniem
Po 3 dniach smak sosu ustabilizuje się i nada sosowi lepszy smak.
- Ten sos czosnkowy świetnie smakuje na wielu rodzajach potraw, od jajek po hamburgery i ryżu po frytki.
- Możesz przechowywać ten sos w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka tygodni do miesięcy.
Metoda 4 z 5: Sos czosnkowy z czarną fasolą
Krok 1. Rozgrzej olej na dużej patelni
Dodaj 1/4 szklanki (60 ml) oleju do dużej patelni lub woka i smaż na dużym ogniu, aż olej będzie gładki i lśniący.
Delikatnie obróć patelnię, aby pokryła spód olejem. W ten sposób po dodaniu składników na patelni nie pozostają już suche kawałki
Krok 2. Dodaj fasolę, czosnek, imbir i szalotkę
Wymieszaj składniki, posmaruj olejem i delikatnie smaż, aż składniki zaczną mięknąć.
- Ten proces zajmie od 2 do 3 minut.
- Uważnie obserwuj czosnek podczas gotowania. Czosnek przypala się stosunkowo łatwo, a gdy cebula się przypala, smak sosu zostanie zepsuty.
Krok 3. Dodaj sos chili i wino
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj sos, aż zgęstnieje i zmniejszy się do około trzech czwartych drogi.
- Ten proces zajmie od 2 do 3 minut.
- Po zgęstnieniu dodaj szczyptę soli i pieprzu do smaku, a następnie dobrze wymieszaj przyprawy.
Krok 4. Fajnie
Zdejmij sos z ognia i pozwól mu ostygnąć na tyle, aby sos był dotykalny.
Sos schłodzi się od 5 do 10 minut, zanim będzie można go włożyć do blendera
Krok 5. Wymieszaj połowę mieszanki sosu z pozostałym olejem
Wlej połowę gęstego sosu do blendera i miksuj na wysokich obrotach przez 10 do 20 sekund. Stopniowo dodawaj 3/4 szklanki (190 ml) oleju spożywczego, wygładzając sos.
Gęstość sosu będzie gładka i płynna. Jeśli sos w niektórych miejscach jest grudkowaty, a w innych płynny, olej nie miesza się prawidłowo. Kontynuuj wygładzanie sosu dłużej, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie wymieszane
Krok 6. Włóż zgnieciony sos na patelnię
Dodaj puree z powrotem na patelnię, która nadal zawiera połowę gęstego sosu. Dobrze wymieszaj i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Smak opadnie po ostygnięciu sosu, więc nawet jeśli planujesz użyć go na gorącym naczyniu, nadal będziesz musiał go schłodzić przed użyciem
Krok 7. Podawaj na ciepło lub na zimno
Sos możesz podać od razu lub przelać do słoika i przechowywać przez dwa tygodnie.
Ten sos czosnkowy świetnie smakuje podawany z małżami, frytkami lub innymi chińskimi potrawami
Metoda 5 z 5: Przepis na sos czosnkowy
Krok 1. Zrób olej i sos czosnkowy
Ten sos jest podobny do sosu z masłem czosnkowym, ale ma wyraźnie włoski smak i jest nieco bardziej subtelny.
- Zmiażdżony czosnek ugotuj na patelni z rozgrzanym olejem.
- Do mieszanki dodać pietruszkę lub włoskie zioła i smażyć, aż wszystkie składniki się połączą.
- Podawaj na ciepło.
Krok 2. Zrób sos śmietanowy czosnkowy
Sos śmietanowo-czosnkowy to alternatywna opcja ze świeżego czosnku, śmietany, masła, soli i pieprzu.
- Posiekany czosnek ugotuj w rondelku z roztopionym masłem.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj i zagotuj.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Podawaj na ciepło.
Krok 3. Zrób libański sos czosnkowy
Ten sos jest tradycyjnie nazywany „toum” i składa się z czosnku, cytryny, oleju, soli, wody z lodem i białek jaj.
- Wrzuć czosnek i sól do blendera, przecier.
- Powoli dodaj olej i sok z cytryny.
- Dodaj wodę, aby uzyskać jaśniejszą konsystencję lub białka jaj, aby uzyskać gęstszy sos.
Krok 4. Zrób sos czosnkowy Al Baik i Shawarma
Oba sosy mają kremową konsystencję i bogaty smak.
- Aby zrobić sos czosnkowy Al Baik, połącz majonez, pastę czosnkową, serek, gotowane ziemniaki, sól i sok z cytryny.
- Aby zrobić czosnkowy sos shawarma, połącz jogurt naturalny, pastę czosnkową i sól.
