żebra. Podobnie jak baseball i Dzień Niepodległości, grillowanie żeberek to amerykański zwyczaj. Nic nie przebije radości grillowania grillowanych żeberek na podwórku z przyjaciółmi i rodziną. Na szczęście pieczenie żeberek z grilla jest łatwe, nawet jeśli nie masz drogiego grilla. Z żeberkami grillowanymi do perfekcji Twoi goście będą uzależnieni i zapytają o przepis.
Krok
Część 1 z 3: Krojenie i przyprawianie żeber
Krok 1. Wybierz mięso, które chcesz
Bezpieczeństwo żywności jest niezwykle ważne podczas gotowania surowego mięsa, więc wybieraj żeberka, które nadal wyglądają świeżo i mają różowy kolor w lokalnym supermarkecie lub na targu. Wiele osób decyduje się na grillowanie żeberek św. Louis lub zapasowy, który jest pobierany z części w pobliżu brzucha świni. Te żeberka mają gęstą konsystencję i są również pyszne - bardzo łatwe do ugotowania. Jeśli wolisz, możesz zdecydować się na żeberka typu baby-back, które są ściągane z tyłu w pobliżu talii.
Ponieważ żeberka są nieco mniej grube, trudniej będzie je upiec, jeśli będą soczyste i delikatne. Dostosuj ten przepis, jeśli zdecydujesz się upiec żeberka. Wymagany czas pieczenia zostanie znacznie skrócony
Krok 2. Podnieś i usuń grubą błonę mięśniową z tyłu żeber
Usuń gwoździami lub nożem, oczyść spód żeber. Usuń pozostałą membranę za pomocą chusteczki i usuń ją z żeber. Większość pozostałej membrany należy usunąć za jednym zamachem. Następnie wyrzuć.
Krok 3. Sprawdź i wyczyść żebra pod kątem tłuszczu
Za pomocą ostrego noża usuń nadmiar tłuszczu, który nadal jest przyczepiony do żeber. Chociaż ta niewielka ilość tłuszczu nie stanowi problemu i sama zniknie podczas procesu grillowania, zjedzenie kawałka tłuszczu, gdy spodziewasz się delikatnego kawałka mięsa, nie jest zabawne. Robiąc więcej przygotowań na tym etapie, możesz sprawić, że doświadczenie delektowania się żeberkami będzie jeszcze doskonalsze.
Krok 4. Sezon
Przyprawa sucha to mieszanka przypraw, która pokrywa całe żeberka i nadaje im naturalny smak. Tę suchą przyprawę można przygotować na kilka sposobów (suszenie, mieszanie przypraw itp.) i stosując kilka przepisów. Poszukaj szerokiej gamy przepisów, które zaspokoją Twoje kubki smakowe lub wypróbuj te najbardziej podstawowe przepisy na suche przyprawy jako trampolinę do swoich odkryć:
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki papryki
- 3 łyżki czarnego pieprzu
- 3 łyżki grubej soli
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 łyżeczki czerwonej cebuli w proszku
- 2 łyżeczki selera
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
Krok 5. Rozłóż przyprawę równomiernie na żebrach
Nie bądź skąpy podczas nakładania przypraw. Nawet jeśli chcesz pokryć żeberka sosem podczas grillowania, suche przyprawy sprawią, że żeberka będą wyglądać dobrze i doprawić na wczesnym etapie pieczenia. Użyj co najmniej 1-2 łyżek suchych przypraw, aby pokryć 500 gramów mięsa.
Krok 6. Pozwól żeberkom odpocząć w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania pozostałych składników
Po pokryciu żeberek przyprawą, pokryj żeberka przygotowanymi przyprawami. (Mięso, przyprawa do mięsa, przyprawa) Pełni dwie funkcje, a mianowicie:
- Sprawia, że suche przyprawy sączą się po całej powierzchni żeber
- Uatrakcyjnij żebra. Gdy mięso zostanie pokryte solą, wyjdzie aromat. Jeśli jednak grillujesz żeberka od razu, aromat po prostu wyparuje. Kiedy przyprawiasz żeberka, a następnie zostawiasz je na chwilę, aromat spłynie z powrotem do żeber w procesie zwanym osmozą. Ten proces daje soczyste mięso.
Część 2 z 3: Żeberka na grillu
Krok 1. Włącz grill
Jeśli masz grill automatyczny, rozgrzej go do około 107°C podczas procesu pieczenia. Pamiętaj, aby podczas gotowania mierzyć temperaturę termometrem. W środku ognia może być cieplej, ale upewnij się, że powierzchnia grilla ma temperaturę zbliżoną do 107°C.
Do rozpalenia ognia możesz użyć węgla drzewnego lub określonego rodzaju drewna. Niektórzy ludzie decydują się na użycie innego rodzaju drewna dla każdego pożądanego smaku. Dlatego znajdź rodzaj drewna, który Ci odpowiada
Krok 2. Jeśli nie masz grilla, improwizuj
Użyj grilla na kuchence gazowej i ustaw temperaturę na 107 ° C. Najpierw przygotuj patelnię z wodą pod grillem, na której będziesz grillować żeberka. Pomoże to w pieczeniu i utrzyma niską temperaturę. Następnie zrób woreczek wypełniony kawałkami drewna folią aluminiową i kilkakrotnie przebij nożem w papierze dziurki, aby wypuścić dym. Następnie umieść torebkę pod grillem, ale nie bezpośrednio pod grillowanymi żeberkami.
- Nie zapomnij zmoczyć kawałka drewna 30 minut przed wykonaniem torebki. Mokre drewno będzie emitować lepszy i trwalszy dym niż suche drewno.
- Wybierz kilka kawałków drewna. Wybieraj spośród jabłoni, cedrów, hikory, klonów, meskitów, dębów, orzechów pekan i innych.
Krok 3. Wędzić żeberka w temperaturze 107°C przez 3 godziny
Wędzone żeberka w całości trwają zwykle 6 godzin. Dlatego jeśli chcesz go palić, po prostu zostaw go na 6 godzin. Co godzinę spryskaj się sokiem jabłkowym, piwem, a nawet wodą. Jeśli nie, to dopiero pierwszy krok w procesie pieczenia. Przez pierwsze 3 godziny nadaj żeberkom dymny aromat i rozpocznij proces pieczenia.
Część 3 z 3: Proces końcowy
Krok 1. Wyjmij żeberka z grilla i posmaruj je grillowanym sosem
Możesz użyć dowolnego sosu z grilla lub możesz zrobić własny (patrz Robienie sosu do grilla). Niezależnie od wyboru, starannie pokryj żeberka.
Krok 2. Zawiń żeberka w folię i dodaj trochę płynu
Niektórzy ludzie decydują się na dodanie piwa do żeber. Użyte piwo jest pełne smaku, nie lekkie ani wodniste. Jeśli jednak nie chcesz używać piwa, możesz zamiast tego użyć soku jabłkowego.
Przykryj żebra i płyn tak mocno, jak to możliwe. Zostaw przestrzeń na żebra. Aromat żeberek nie powinien po prostu zniknąć z folii aluminiowej. Dlatego zamknij go bezpiecznie
Krok 3. Piecz żeberka w 107°C przez 2 godziny
W tym procesie kolagen w żebrach zostanie uszkodzony, dzięki czemu żebra staną się delikatne i smaczne.
Krok 4. Zdejmij folię aluminiową
W razie potrzeby posmaruj żeberka sosem z grilla, a następnie piecz żeberka przez 30 minut do godziny bez przykrycia. Sprawdź żeberka po 30 minutach pieczenia, choć prawdopodobnie powinno to potrwać dłużej. (Pamiętaj, że możesz grillować mięso dłużej, ale nie będziesz w stanie skosztować mięsa w idealnym stanie.) Ten końcowy proces w grillu dopracuje żeberka i przygotuje je do spożycia.
Krok 5. Ciesz się żeberkami
Ciesz się grillowanymi żeberkami z kukurydzą i sałatą jako letnią ucztą.
Porady
Unikaj pozostawiania otwartych drzwi wędzarni przez zbyt długi czas. Powietrze, które dostaje się podczas pieczenia, może ochłodzić wędzarnię, a nawet ugasić pożar
Powiązane wikiHows
- Jak gotować żeberka
- Jak gotować żeberka na grillu?
- Jak gotować żeberka
- Jak gotować żeberka w stylu wiejskim
- Jak gotować pieczone żeberka wołowe
