Chociaż żeberka barbecue są bardzo popularne w Ameryce Południowej, z pewnością uwielbiają je miłośnicy mięsa na całym świecie. Te delikatne, pikantne i wędzone żeberka barbecue są zaskakująco łatwe do wykonania. Dowiedz się, jak zrobić żeberka z grilla, które sprawią, że Twoje kubki smakowe będą dobrze smakować, wykonując następujące kroki.
Krok
Krok 1. Wybierz żądany rodzaj żeber
Dostępne są 2 rodzaje żeberek do grilla, a mianowicie żeberka zapasowe i żeberka dla niemowląt. Żeberka są grubsze i gotują się dłużej, podczas gdy żeberka są mniej tłuste, a gotowanie trwa krócej.
Krok 2. Zrób suche przyprawy
Przyprawa sucha składa się z różnych przypraw, które zostaną nałożone na powierzchnię żeberek, aby dodać smaku. Przyprawa sucha na 1 kilogram żeberek składa się z:
- 1 łyżka (5 ml) kminku
- 1 łyżka (15 ml) papryki w proszku
- 1 łyżka (15 ml) proszku czosnkowego
- 1 łyżka stołowa (15 ml) cebuli w proszku
- 1 łyżka stołowa (15 ml) chili w proszku
- 1 łyżka (15 ml) cukru palmowego
- 2 łyżki (30 ml) soli koszernej
- 1 łyżeczka (5 ml) sproszkowanego pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka (5 ml) czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka (5 ml) białego pieprzu
Krok 3. Przygotuj mokrą przyprawę (opcjonalnie)
Przyprawa na mokro składa się z mieszanki sosów, które nakłada się na powierzchnię żeberek, aby były smaczniejsze i doprawione podczas gotowania. Jednak niektórzy wolą żeberka tylko doprawione suchymi ziołami.
Krok 4. Pokrój żeberka i nałóż suche przyprawy
Z tyłu żeber (nie mięsa) zwykle jest przymocowana duża membrana. Wiele osób tnie i rzuca go, ponieważ trudno go przeżuć. Pozostawienie membrany sprawi, że sucha przyprawa będzie trudna do przyklejenia się do całej powierzchni żeber. Następnie posmaruj żeberka oliwą z oliwek lub olejem roślinnym do uzyskania gładkości (opcjonalnie), a następnie dopraw całą powierzchnię żeberka dużą ilością suchych przypraw.
Krok 5. Aby otrzymać żeberka, umieść je na zadaszonym grillu i gotuj w 107°C przez 5-6 godzin
Żeberka dla niemowląt gotuj w tej samej temperaturze przez 3-4 godziny. Umieść żeberka na ruszcie do grillowania, aby uniknąć bezpośredniego ciepła.
Krok 6. Jeśli chcesz, posmaruj żeberka mokrymi przyprawami co 45 minut
Krok 7. Jeśli mięso w środku żeber jest białe, a płyn przezroczysty (nie różowy), oznacza to, że żeberka są ugotowane
Porady
- Żeberka grillowe można również gotować w wędzarni. Żeberka ugotuj w wędzarni z drewnem hikorowym i/lub jabłoniowym. Stosowana temperatura i czas wędzenia są takie same jak przy gotowaniu żeberek na grillu.
- Przed podaniem wyłącz grill i umieść żeberka bezpośrednio na ogniu na kilka minut. Dzięki temu żeberka będą miały ciemniejszy kolor i wyraźniejsze oznaczenie grilla.
