Pieczenie to przyjemny i pyszny sposób na przygotowywanie potraw. Korzystanie z grilla na węgiel drzewny nie jest tak łatwe jak grilla gazowego, ale jedzenie jest smaczniejsze do przygotowania. Najpierw aktywuj węgiel za pomocą rozrusznika węglowego, a następnie rozprowadź przygotowany węgiel na grillu. Szybko gotujące się potrawy, takie jak hot dogi, hamburgery i warzywa, można gotować na otwartym grillu. Jeśli pracujesz z jedzeniem, którego gotowanie zajmuje dużo czasu, jak kurczak bez kości, przykryj je i sprawdzaj od czasu do czasu.
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie węgla drzewnego
Krok 1. Włóż brykiety do palnika na węgiel drzewny
1,5 kg węgla drzewnego zwykle wystarcza na większość palników i grilli na węgiel drzewny. Palniki na węgiel drzewny zwykle mają również linię napełniania. Jeśli tak, użyj go jako punktu odniesienia.
- Rozrusznik na węgiel drzewny to urządzenie w postaci metalowego cylindra z kratką na dole, otworami po bokach i uchwytami po obu stronach. Wkładasz węgiel drzewny do urządzenia, rozpalasz go sprawnie i bezpiecznie, a po zakończeniu wsypujesz brykiety do grilla.
- Palniki mogą być niebezpieczne i nie są konieczne, jeśli używasz palnika na węgiel drzewny.
Krok 2. Przygotuj źródło ognia
Weź arkusz gazety i zwiń go. Zanurz w oleju roślinnym i umieść na dnie palnika na węgiel drzewny, pod rusztem.
Krok 3. Włącz palnik na węgiel drzewny
Umieść urządzenie na płaskiej, ognioodpornej powierzchni, takiej jak betonowy podjazd lub kratka grilla. Weź zapalniczkę lub zapalniczkę i włóż ją do jednego z otworów, aby zapalić gazetę. Niech ogień rozprzestrzeni się na węgiel drzewny i spali go na popiół. Zwykle zajmuje to 20 minut.
Podczas oczekiwania monitoruj palnik na węgiel drzewny
Krok 4. Rozłóż równą warstwę węgla drzewnego na szybkie gotowanie
Podnieś kratkę grilla i ostrożnie dodaj węgiel drzewny. Potrawy takie jak hot dogi, hamburgery i warzywa nie muszą być długo gotowane, a węgiel drzewny musi być równomiernie rozprowadzany podczas grillowania.
Krok 5. Stwórz dwie strefy grzewcze dla wolno gotujących się potraw
Kurczak, pieczenie, schab i podobne potrawy zajmują dużo czasu. Włóż węgiel drzewny do grilla, a następnie przesuń go na bok. Stworzy to pośrednią strefę ciepła, dzięki czemu żywność będzie mogła się w pełni ugotować bez przypalania.
Część 2 z 3: Przygotowanie grilla
Krok 1. Wyczyść kratkę grilla
Weź czystą ściereczkę i owinąć ją ciasno wokół jednego końca patyczka, szpatułki lub długiej metalowej łyżki. Zanurz go w wodzie, a następnie pocieraj go tam iz powrotem po gorącej siatce, aby usunąć tłuszcz, resztki jedzenia lub inne zanieczyszczenia. Kontynuuj zanurzanie patyczka w wodzie, jeśli chcesz go ponownie zmoczyć.
- Niektórzy zalecają czyszczenie grilla sztywną szczotką drucianą przed podgrzaniem. Jednak ten krok może spowodować, że cząsteczki metalu pozostaną w żywności.
- Kratkę grilla można bezpiecznie czyścić wilgotną ściereczką, a zabrudzenia łatwiej zejdą, ponieważ jest gorąca.
Krok 2. Dodaj drewno, aby dodać smaku dymu
Umieść 1-2 zrębki w węglu drzewnym tuż przed włożeniem jedzenia. Dzięki temu żywność dłużej pozostanie w kontakcie z dymem i nada mu pożądany bogaty smak.
- Używaj tylko zrębków drewna, które są dopuszczone do kontaktu z żywnością (bezpieczne dla żywności). Możesz go kupić w sklepie z narzędziami.
- Do pieczenia powszechnie używa się hikory, mesquity i jabłoni.
- Namocz drewno w czystej wodzie przez 20 minut przed pieczeniem, aby spowolnić spalanie i dodać smaku potrawom.
Krok 3. Umieść potrawę na grillu, gdy jest gorąca
Odczekaj minutę przed umieszczeniem żywności na grillu, aby upewnić się, że dobrze się gotuje i zapobiega przywieraniu do grilla. Umieść szybko gotujące się potrawy na węglu drzewnym. Potrawy, których gotowanie zajmuje dużo czasu, należy umieszczać obok węgla drzewnego, aby nie zostały bezpośrednio podgrzane.
Przed włożeniem potraw natrzyj trochę oleju na powierzchnię grilla. Zapobiegnie to również przywieraniu jedzenia
Część 3 z 3: Gotowanie żywności
Krok 1. W razie potrzeby zamknij grill
Hot dogi, hamburgery i inne szybko gotujące się potrawy można grillować bez przykrycia. W przypadku potraw, których gotowanie trwa dłużej, takich jak kurczak lub wołowina, nałóż pokrywkę na grill. Ten krok zwiększa ilość ciepła pośredniego, dzięki czemu żywność może lepiej się gotować.
- Dodaj nowy węgiel drzewny co 30-60 minut, jeśli twoje jedzenie musi się wystarczająco długo gotować.
- Nie otwieraj pokrywy grilla zbyt często, aby sprawdzić jedzenie, ponieważ ciepło może się ulatniać.
Krok 2. Wyreguluj przepustnicę grilla, aby kontrolować ciepło
Otwórz przepustnicę, jeśli chcesz zwiększyć temperaturę, na przykład do gotowania steków. Przykryj, jeśli chcesz gotować w niskich temperaturach, np. pieczony schab lub warzywa.
Otwór tłumika pozwala na cieplejsze spalanie węgla drzewnego, ponieważ otrzymuje on więcej tlenu. Odwrotny efekt uzyskuje się, gdy tłumik jest zamknięty
Krok 3. Sprawdź temperaturę żywności
Użyj natychmiastowego termometru cyfrowego, aby sprawdzić temperaturę żywności. Przynieś jedzenie do grilla tylko wtedy, gdy temperatura jest odpowiednia. W ten sposób możesz upewnić się, że jest w pełni ugotowany i bezpieczny do spożycia, oto kilka przykładów:
- Wieprzowina w 71 stopniach Celsjusza.
- Wołowina jest dobrze wysmażona w 77 stopniach Celsjusza.
- Kurczak w 74 stopniach Celsjusza.
Krok 4. Zamknij grill i usuń popiół
Kiedy skończysz gotować, przykryj grill i wstaw wszystko do lodówki. Gdy grill ostygnie, zgarnij popiół łopatą i umieść go w wiadrze lub metalowej latrynie. Moczyć w wodzie przez noc i wyrzucić.
